Hur gör man smör av getmjölk?

Från getmjölk kan du göra allt på samma sätt som från ko, bara dess fördelar är mycket större. Smör används aktivt i matlagningsprocessen, men hemlagat smör har en speciell arom och fetthalt. Inte varje hemmafru vet hur man lagar det, men hon kan göra det om hon följer råden från proffs.

Av någon anledning tror många att alla produkter från mjölken från detta djur luktar illa, men i själva verket är detta ett stort misstag. Om geten är välskött och korrekt lagrad mjölk kommer det inte att finnas någon obehaglig lukt - tvärtom kan du känna en behaglig arom. Kokt smör skiljer sig från det som gjordes av komjölk, med en speciell lätthet, en helt annan konsistens, överraskande vit färg och krämig smak. Produktens exakta egenskaper är dock starkt beroende av egenskaperna hos de råvaror som den är gjord av.

Getmjölk och smör från det är användbart för människor i olika åldersgrupper. Det är inte bara näringsrikt, utan har också en positiv effekt på kroppen som helhet. Det är sant att det finns kontraindikationer, och för att förstå dem mer i detalj är det nödvändigt att hänvisa till sammansättningen och egenskaperna.

De har en nära sammansättning, men det finns skillnader, och de är betydande. Getmjölk är mycket lättare för tarmarna att smälta, så den ges till barn. Det innehåller mindre laktos, och det orsakar ofta matsmältningsbesvär och till och med allergier.Kompositionen innehåller fler element som vitaminer från olika grupper, fosfor, magnesium och andra viktiga ämnen. Innehållet av spårämnen beror till stor del på vad djuret utfodras, om det är friskt och under vilka förhållanden geten hålls.

Andelen fetthalt varierar från ras - denna siffra kan ligga i intervallet från 3 till 9%. Du hittar knappast en fettfri variant av denna dryck. Det brukade vara så att getmjölk hjälper i kampen mot konsumtion, rakitis och anemi. Det är efterfrågat bland personer som lider av magproblem. Produkter gjorda av getmjölk hjälper kroppen att rena sig själv, gifter tas lätt bort från kroppen. Dessutom aktiverar drycken olika skyddsfunktioner, det är nödvändigt för brännskador och öppna sår, eftersom den har en läkande egenskap.

Om vi ​​pratar om kontraindikationer, rekommenderas inte personer som lider av nedsatt funktion av sköldkörteln och bukspottkörteln, som är överviktiga eller har en predisposition för snabb viktökning, att använda produkten. Du kan inte dricka det och patienter med dålig blodkoagulation, för att inte tala om individuell laktosintolerans - i alla fall kommer kroppen att skadas.

När det gäller att mata spädbarn är det absolut nödvändigt att konsultera en läkare eftersom getprotein är svårt att smälta och kan orsaka problem. Mammas bröstmjölk kan inte helt ersätta något annat, speciellt getmjölk saknar den nödvändiga mängden järn.

Om du förstår receptet är det inte svårt att göra smör hemma.Naturligtvis tar processen lite tid, som all annan matlagning, men om det finns en churn eller separator, minskar tiden som går åt. Det är värt att komma ihåg att innan du förbereder produkten måste mjölk kokas, eftersom det är värmebehandling som gör att du kan bli av med patogena mikrober.

I det första skedet måste du samla grädde från mjölk, för detta kan du försvara den och gradvis få den nödvändiga mängden för ytterligare åtgärder. Å andra sidan kommer det att ta lång tid att vänta, så det är bättre att hitta eller köpa en separator för att snabbt och effektivt separera grädden, och sedan används den magra drycken för att tillaga fermenterade mjölkprodukter.

Salt tillsätts nödvändigtvis till grädden, då måste de mogna - för detta försvaras de en dag i rummet och läggs sedan i kylskåpet i några dagar till. Det är i detta skede som de tjocknar, och nu kan du börja vispa. Tidigare gjordes detta med hjälp av en burk, men har du en speciell churn kan du spara energi.

Om ett tjockt skum börjar bildas i processen betyder det att värdinnan är på rätt väg och gör allt rätt. Du måste lägga is till behållaren för att det halvtjocka ämnet ska bli ännu tjockare. De bildade klumparna tvättas under kallt vatten, krama lite, sedan läggs allt i rena rätter som är förberedda i förväg - nu kan oljan ätas. De förvarar det i kylen, eftersom hållbarheten är ganska lång, men om du får i dig mycket produkt kan en del av den tas bort i frysen.

Du kan äta produkten genom att sprida den på bröd med sylt eller korv, samt steka ägg och andra rätter på den. Frukost med smörgåsar är välsmakande och hälsosam.Det är tillåtet att lägga till en bit av produkten till en sås eller till och med en efterrätt, eftersom getmjölksolja inte kommer att förstöra smaken av mat alls, tvärtom, det kommer att ge den en krämig smak. Det går särskilt bra med fisk.

Om du vill kan du lägga till lite grönska eller till och med kryddor efter smak – dill eller saffran är perfekt. En utmärkt efterrätt för ett barn kommer att visa sig om du blandar det resulterande smöret med kakao och socker. Sådant chokladsmör är svårt att hitta i butikshyllorna idag, men det är fortfarande väldigt älskat av barn.

Om du känner en obehaglig lukt eller smak, har du en produkt av dålig kvalitet. Detta betyder inte att allt getsmör är dåligt, det är bara att det har tillagats felaktigt eller från dåliga råvaror, och därför inte skiljer sig i de underbara egenskaperna som nämns ovan.

Dålig kvalitet kan bero på flera orsaker, och en av dem är att djuret hölls under dåliga förhållanden, till exempel fanns det ingen ventilation i rummet eller juvret tvättades inte, varför en sådan obehaglig lukt. Gemensam hållning av getter och getter i samma rum har en mycket stark effekt, eftersom hanarna av denna art har speciella körtlar som avger en fruktansvärd lukt som negativt påverkar smaken av mjölk.

Det finns en annan anledning - dålig mat av låg kvalitet. Inte allt gräs ska ätas av en get om ägaren vill att hennes mjölk ska vara bra. Malört och kaprifol ger drycken en helt annan smak, som också överförs till oljan.En ansvarsfull uppfödare kontrollerar strikt näringen av sina djur.

Men även om geten hölls under normala förhållanden, tvättades den regelbundet och matades med det bästa gräset, men mjölklagringsregimen observerades inte, det kan inte vara normalt, som produkter gjorda av den.

Det finns andra anledningar till att den producerade oljan kanske inte är omtyckt för dess kvaliteter. I frånvaro av att gå i en get uppstår hormonellt misslyckande, vilket också påverkar lukten och smaken av mejeriprodukter. Vissa problem med inre organ, liksom hög ålder, kan också påverka detta, liksom tidig mjölkning.

Getmjölkssmör är dyrare än annat smör, men det finns inte ofta i affären, varför folk tillverkar produkten själva.

För ett steg-för-steg-recept för att göra smör av getmjölk, se videon nedan.