Hur fet är getmjölk?

De flesta förknippar getmjölk med exotiska produkter, men på grund av dess unika sammansättning och smak växer dess popularitet för varje dag. Invånare i länder som leder en hälsosam livsstil och hävdar att de uteslutande konsumerar hälsosam mat är av särskilt intresse för getmjölk.

Denna användbara produkt är lämplig för alla, oavsett ålder. Ett par glas av drycken om dagen tillfredsställer människokroppens behov av vitaminer och mineraler. För maximal nytta och hälsofrämjande rekommenderas intag av en medelfet produkt. Denna siffra är 4,4 % och är ganska hög. Men trots detta är assimileringen av getmjölk av kroppen 100%. Denna omständighet förklaras av vissa egenskaper hos fetterna i produkten.

Den mest tillförlitliga bestämningen av fetthalten i en produkt erhålls endast i ett laboratorium utrustat med speciella instrument, men det kan också kontrolleras hemma genom att hälla 100 ml färsk getmjölk i ett vanligt glas. Efter några timmar kommer produkten att separera och krämen kommer att stiga till toppen. Det räcker att mäta tjockleken på lagret av upphöjd grädde med en vanlig linjal, varefter, med hela vätskans nivå som 100%, beräkna andelen fetthalt. Vid användning av ett glas med indelningar elimineras behovet av linjal. Huvudvärdet för att bestämma fetthalten, tillsammans med många andra faktorer, är djurets ras.Det är känt att djur som har en ökad fetthalt av produkten inte ger stora mjölkavkastningar.

Således kan Saanen-geten, med lämplig skötsel och utfodring, producera cirka ett ton mjölk per år, och efter lamning - mycket mer. Den genomsnittliga fetthalten i produkten i detta fall kommer att vara 3,2%. Toggenburgbocken ger 1000-1500 liter produkt med en fetthalt på cirka 3-4,5%. 700 liter mjölk med en fetthalt på upp till 5,5% kan fås per år från en rysk get. Mjölk med hög fetthalt erhålls från den nubiska geten, men volymerna är låga. Högkvalitativ och ganska fet mjölk, över 5 %, samtidigt som den inte har en specifik lukt och har en söt smak, är fördelen med Kameruns dvärggetter.

Mjölk från tamgetter är en balanserad näringsrik produkt med ett innehåll av användbara ämnen, frånvaron av allergener, överlägsen komjölk i många avseenden.

Procentuellt sett, när det gäller innehållet av proteiner, fetter, kolhydrater samt kalcium, kalium och magnesium, ligger getmjölk helt klart i täten. Så den dagliga dosen av kalcium i denna produkt är 33%, och komjölk innehåller endast 28% av detta mineral. Getmjölk innehåller också vitamin A, som har en gynnsam effekt på hudens tillstånd, och är ett av de effektiva medlen för att bekämpa hudsjukdomar.Sialinsyra, som ingår i getprodukten, har en gynnsam effekt på immunförsvaret och skyddar mot många sjukdomar.

Näringsvärdet i odlad getmjölk är 168 kalorier, medan kaloriinnehållet i tam getmjölk per 100 gram bara är 68 kalorier. Nivån av fettsyror, som motverkar avlagringen av fett i kroppen, i getmjölk är, till skillnad från komjölk med 15-20%, 30-35%. Dessa fettsyror hjälper också till att sänka kolesterolnivåerna och botar gastrointestinala sjukdomar.

Getmjölk skiljer sig från komjölk genom att ha en lägre mjölksockerhalt. Denna funktion gör att get lätt kan absorberas av kroppen hos en person som lider av brist på laktas. En annan egenskap som skiljer getmjölk från komjölk är frånvaron av kasein av typ A1 i getmjölk, vilket orsakar allergiska reaktioner. Användningen av detta protein kan provocera fram sjukdomar som irritabel tarm, kolit, olika eksem. Innehållet av kasein i sammansättningen av denna produkt beror på getrasen, och det presenteras i sammansättningen av getmjölk av en annan sort - kasein typ A2, liknande den som finns i bröstmjölk. Det vill säga att mjölkens kvalitetsegenskaper och proteinsammansättning till fullo uppfyller människokroppens behov.

När det gäller fetthalt är komjölk indelad i flera typer. I genomsnitt, beroende på kons ras, innehåller produkten cirka 3,2 % protein, 3,6 % fett, 4,7 % laktos och 0,7 % mineraler. Mjölk med en fetthalt på 0-1 % är skummad och används som dietfoder. De mest populära alternativen inkluderar komjölk med en låg fetthalt på 1-2%.En fetthalt på 3,5% anses vara en indikator på färsk mjölk, och från 4,5% och över är en produkt med hög fetthalt som vissa korraser ger.

Därmed råder innehållet av näringsämnen i getprodukten, i jämförelse med koprodukten. Men med alla dessa fördelar kommer getmjölk inte snart att ersätta komjölk i den kommersiella processen på grund av den höga produktions- och marknadsföringsnivån för den senare, såväl som mängden produkter som kan erhållas från komjölk.

Tillförseln av steriliserad getmjölk med en hållbarhet på mer än sex månader till marknaden av ett fåtal företag som startade sin kommersiella verksamhet på toppen av modet för hälsosam mat var dömt att misslyckas. Denna idé var tänkt att lära den vuxna befolkningen att dricka getmjölk. Men en bred marknadstäckning med detta tillvägagångssätt är omöjligt, eftersom långtidsförvaring berövar denna mest användbara produkt färskhet och följaktligen läkande egenskaper.

Kvaliteten på mjölken från en viss get beror på ärftliga och förvärvade faktorer. Minskning och ökning av fetthalten i mjölk kan kontrolleras genom lämplig vård av djuret och dess diet. Framgångsrik utfodring av getter för dessa ändamål är endast effektiv med rätt balans mellan olika sätt att utfodra. Getter äter mest gräs på sommaren och hö på vintern. Men att mata djuret endast med gräs och hö är fyllt med dålig mjölkavkastning, så geten behöver ytterligare utfodring.Mättad mat för getter på sommaren är trädgårdstoppar, ensilage, grönsaker, frukt, på vintern är det mesta av kosten grovfoder - hö, halm, kvastar.

Dieten och utfodringsordningen måste observeras i enlighet med årstiden, getens vikt, med hänsyn till andra fysiologiska egenskaper. I förhållande till ett djur som ger hög mjölkavkastning är det viktigt att följa alla normer. För god produktkvalitet och hög mjölkavkastning behöver sådana getter proteiner som finns i koncentrerat foder. Mängden vitaminer och mineraler som konsumeras av djuret, särskilt kalcium och fosfor, behöver också uppmärksammas. Under laktationen bör getter ges kli, rotfrukter, knölar, baljväxter. För att öka fetthalten i produkten är det nödvändigt att mata under vår-sommarperioden med koncentrerat foder.

Varje konsument ställer in prioriteringar i användningen av den eller den mjölken individuellt, baserat på specifika preferenser och behov. De som föredrar getmjölk behöver veta att produkten som finns tillgänglig i detaljhandeln är sämre i kvalitet än färsk hemlagad mjölk. För det dagliga intaget av exakt läkande getmjölk ses köpet av en get med alla därav följande konsekvenser i form av vård och utfodring som ett idealiskt alternativ.

För fördelarna och skadorna med getmjölk, se följande video.