Skummjölk: näringsvärde och kaloriinnehåll, för- och nackdelar med konsumtion

Du kan ofta se skummjölk i butikshyllorna. Det är ingen nyhet, eftersom dess produktion etablerades redan i sovjettiden. För att upprätthålla en hälsosam livsstil för befolkningen har en lämplig balanserad kost utvecklats. I slutet av 1900-talet minskade populariteten för sådan mjölk. Men i vår tid har situationen förändrats, eftersom fler och fler människor uppmärksammar inte bara kvaliteten på kosten utan också dess sammansättning.

Om du separerar grädden från mjölken i sin ursprungliga form (den kallas också hel), blir resultatet dess fettfria komponent. I olika litteratur kan det kallas borttaget eller omvänt. Den har en lätt blåaktig nyans, mindre trögflytande i konsistensen, med högre densitet än hela den. En sådan omvandling är möjlig genom användningen av en separator. Tidigare hade bara stora tillverkare sådana enheter. Med tillkomsten av mer kompakta manuella eller elektriska modeller kan även små gårdar producera mejeriprodukter med låg fetthalt. Normaliseringsprocessen följs av pastörisering, vilket resulterar i att alla skadliga bakterier dör. Detta är nödvändigt för att säkerställa att förvaring och konsumtion av produkten är säker.

I produktionsprocessen kan du klara dig med vanliga föremål som finns i varje hem.För att göra detta hälls helmjölk i burkar och placeras i kylskåpet i en dag. Det resulterande översta lagret, som är synligt för blotta ögat, är kräm. De tas bort med en sked. Fetthalten i produkten kommer att bero på hur noggrant grädden samlades in. Som regel kan sådan mjölk kallas skummad ganska villkorligt. Det är mer sannolikt att det har låg fetthalt (ca 1,5%).

Vad används det till:

• som livsmedelsprodukt för människor eller djur;
• som grund för produktion av vissa typer av mejeriprodukter;
• som ingrediens i konfektyr.

Denna produkt kan hittas inte bara i form av en vätska, utan också i form av ett torrt pulver. När det gäller innehållet av näringsämnen är det inte på något sätt sämre än vätska. För att göra det förtjockas pastöriserad mjölk, homogeniseras och torkas. För att återställa den till flytande form behöver du bara tillsätta kylt eller varmt vatten. Det läggs även till kaffe eller andra drycker och används ofta i matlagning.

Med yttre uppenbar enkelhet är mjölk en produkt med en komplex sammansättning. Det mesta är vatten. Av 100 gram tar det 90. Resten är torrmjölksrester. I fettfritt tillstånd väger den minst 9 gram. Denna indikator anses vara en av de viktigaste för att bestämma kvaliteten. Ju mindre den är, desto lägre är kvaliteten (till exempel när den resulterande produkten späds ut med vatten).

Viktiga komponenter är proteiner (3 gram) och kolhydrater (4,8 gram). I riktiga fettfria produkter tillåter den en lägsta fetthalt (upp till 0,5 gram). Kompositionen innehåller också:

• vitaminer (A, D, B, C, H, PP, E);
• mineraler (kalcium, kalium, järn, mangan, svavel, fosfor, klor, fluor, magnesium);
• organiska syror;
• mjölksocker (laktos).

Hundradelar och tusendelar anger proportionerna av andra vitaminer och enzymer. Alla dessa komponenter är i en viss naturlig balans, vilket gör att de kan absorberas i ett komplex bättre än individuellt. Sammansättningen av råprodukten inkluderar mikroorganismer som också är involverade i enzymatiska processer. För att undvika reproduktion av patogen mikroflora är det bättre att utföra pastörisering.

Förutom användbara ämnen kan kompositionen innehålla toxiner, antibiotika, bekämpningsmedel, rengöringsmedel. Deras innehåll är strikt kontrollerat. Skada från dem kan bara vara om underhållet och näringen av kor var felaktig.

Mjölk, som alla andra produkter som en person äter, fungerar som en energikälla. Mängden energi som tas emot av människokroppen efter dess användning beror på innehållet av sådana komponenter som: proteiner, fetter, kolhydrater (BJU) och organiska syror. Energivärdet mäts:

• i kilojoule (betecknad kJ);
• i kilokalorier (kcal). Det är därför du fortfarande kan möta termen "kaloriinnehåll".

Kaloriinnehåll är en indikator som anges på förpackningen. Om det inte finns sådana uppgifter kan du göra beräkningarna själv. Under oxidationen av 1 gram proteiner frigörs 4,1 kcal, 1 gram kolhydrater - 3,7 kcal. För fetter är detta värde 2,3 kcal per 1 gram. Däremot är deras innehåll i fettfria produkter praktiskt taget noll, så de tas inte med i beräkningen. I genomsnitt kommer energivärdet i 100 gram av produkten att vara 31-35 kcal.

Lågt kaloriinnehåll kommer att tilltala dem som är vana vid att dricka mjölk varje dag och inte vet hur man ersätter den. Smakkvaliteterna är nästan identiska med hela produkten, och kaloriinnehållet skiljer sig nästan två gånger.

Man bör komma ihåg att energikostnaderna för kvinnor som inte satsar på sport och lever en passiv livsstil är 2000 kalorier per dag (för män - 2500). Kaloriinnehållet i bara ett glas vanlig mjölk kommer att vara mer än 120 kcal. 200 gram skummjölk ger cirka 70 kcal. Den uppenbara skillnaden kommer att bidra till att göra rätt kost som inte skadar kroppen.

Frågan om fördelarna med skummjölk kan kallas diskutabel, eftersom den vanligtvis jämförs med en liknande produkt, men med medelhög fetthalt. Så låt oss titta på dess positiva aspekter:

1. Även efter att ha genomgått normalisering och pastörisering, bevaras de flesta vitaminer och mikroelement i mjölk. De låter dig hålla människokroppen normal.
2. Lågt kolesterol kommer att hjälpa till att undvika de flesta hjärt-kärlsjukdomar och hålla kroppen frisk för dem som redan har stött på dessa sjukdomar.
3. Låg fetthalt bidrar till normalisering och acceleration av ämnesomsättningen i kroppen. Korrekt konsumtion av mjölk i samband med fysisk aktivitet bidrar till viktminskning.
4. Denna produkt visas som en diet, inte bara för att gå upp i övervikt, utan också för sjukdomar i matsmältningssystemet.Den kan användas av både vuxna och barn.
5. På grundval av detta producerar tillverkare hela linjer av mejeri- och surmjölksprodukter. Detta kan inkludera vitaminberikade cocktails, juicehaltiga mjölkdrycker, yoghurt, kefir, keso. För idrottare kan du använda alternativ med högt proteininnehåll.

De största problemen uppstår när en person som är van att dricka vanlig mjölk byter till skummjölk. I det här fallet börjar kroppen få mindre vitaminer A, E, D, K. Deras brist påverkar tillståndet av immunitet, syn, blodpropp, leverns funktion, sköldkörteln och reproduktionsfunktionen. D-vitamin främjar upptaget av kalcium, vilket håller muskler och skelett friska. Om en person har varit van vid att dricka mejeriprodukter med hög fetthalt under lång tid, är det nödvändigt att tänka på hur man kompenserar för bristen på fettlösliga vitaminer.

Personer som är allergiska mot komjölksprotein bör behandlas med stor försiktighet. Givetvis kan du köpa get. Men i det här fallet blir fetthalten ganska stor (cirka 1,5 procent). I det här fallet är proteinet i en fint dispergerad form och absorberas bättre. För personer som är laktosintoleranta är en produkt med låg fetthalt med låg laktoshalt lämplig. Men det måste prövas med försiktighet. Dessutom, med åldern, kan jäsningen försämras, och även en sådan produkt kan endast konsumeras med speciella preparat.

En annan fråga är förekomsten av hormoner och antibiotika i mjölk.Det finns en åsikt att de tillsätts direkt till mjölk för att öka hållbarheten, injektioner ges till kor och läggs till deras foder. Faktum är att en produkts hållbarhet beror direkt på graden av dess pastörisering. Och även i all stor produktion finns det ett laboratorium där proverna testas noggrant.

Om vilket är bättre: helmjölk eller lättmjölk, se nedan.