Mjölkens densitet: hur man bestämmer och vad beror indikatorerna på?
Mjölk har konsumerats av människor under mycket lång tid. Under en sådan period har dess densitet och användbara egenskaper redan studerats, sammansättningen har bestämts. Mängden mineralsalter, vitaminer och andra användbara element i drycken beror på hur ansvarsfullt bonden närmar sig frågan om djurvård. Dessutom spelar täthet en viktig roll, men för att förstå vad detta betyder är det värt att dyka djupare in i frågan.
Vad är det och hur man bestämmer
Det finns en speciell enhet som används i industriell skala. Det kallas en laktodensimeter eller en hydrometer. För att bestämma densitetsnivån hälls 200 milliliter mjölk i en mätkopp, vars diameter inte bör överstiga 5 centimeter. Du kan också kontrollera hemma om du har en sådan enhet, det finns en tabell där du kan jämföra indikatorerna.
Vätskan hälls långsamt längs väggarna i en behållare, fyller den upp till 2/3 av volymen. Installera enheten inuti så att den flyter och vänta på resultatet om några minuter. Avläsningarna bekräftas genom att skaka enheten lite och mäta igen. I det här fallet bör temperaturen på mjölken ligga runt 20 grader.
Om det sista villkoret inte är uppfyllt, bör 0,0002 läggas till data som erhålls för varje ytterligare grad, om temperaturen är lägre, subtraheras den.
Naturligtvis kanske en sådan enhet inte är tillgänglig hemma, så mätningar görs på ett annat sätt. För att göra detta måste du späda en liten mängd mjölk i vatten och vänta.Mjölken kommer antingen att sjunka till botten efter ett tag, eller breda ut sig på toppen. I det första fallet kan vi dra slutsatsen att det är av god kvalitet, i det andra - det motsatta är sant.
Det är tillåtet att inte ta vatten, utan alkohol, som blandas och hälls på botten av plattan. I ett utspätt tillstånd bildas inte flingor, annars kommer processen för proteinkoagulering att börja.
Du kommer att lära dig mer om hur man bestämmer mjölkens densitet i följande video.
Vad mäts och vad är normen
Om vi överväger de fysiska egenskaperna hos mjölk, spelar denna indikator en viktig roll. Det är på grundval av det som det bestäms hur naturlig drycken är och i vilken procentandel fetter i den. På ett mer komplext, vetenskapligt språk, visar densiteten hur mycket vid en temperatur på 20 grader massan är större än den som destillerat vatten har vid en temperatur på 4 grader. Mät värdet i gram eller kilogram per kubikmeter.
Vilka faktorer påverkar prestandan
Densitetsindexet beror på faktorer som:
- närvaron av salter, socker, protein och deras kvantitet;
- när mätningen görs;
- djurets laktationsperiod;
- allmänna hälsoindikatorer;
- vad de matar;
- ras;
- säsong.
Det är värt att säga att omedelbart efter mjölkning är mjölkens densitet betydligt högre. Om kon nyligen har fött barn, kommer dryckens täthet att vara maximal, eftersom naturen beordrade den så att kalven under de första månaderna av livet får maximalt med användbara ämnen för tillväxt.
Fodrets kvalitet bör aldrig förpassas till sista plats, och inte heller kons allmänna hälsa. I synnerhet på vintern får djuret inte de nödvändiga ämnena respektive, och mjölk innehåller färre spårämnen.
Värdet på denna dryck kan variera från 1,020 till 1,033 g/cm3. Om det efter att ha mätt indikatorn visar sig att värdet inte når dessa parametrar, kan vi definitivt säga att drycken späddes ut med vatten. Allt kan förändras beroende på temperaturen.
Laktationsperioden spelar en viktig roll för att bestämma densiteten av komjölk. Ungefär kan djuret ge det 305 dagar, efter kalvning produceras råmjölk av juvret. Detta pågår i upp till tio dagar. Det rekommenderas inte att använda det i mat, eftersom dess sammansättning skiljer sig mycket från den vanliga heldrycken. Det måste sägas att det innehåller en enorm mängd antikroppar, mycket mer proteiner och mineraler, ökad fetthalt. Salt smak och bitter eftersmak produceras av enzymer och fosfolicyter.
Råmjölksdensiteten är 1040 kg/m3, och surheten på Turnerskalan är 50 grader.
Då börjar utsöndringen av gammaldags mjölk, vilket också är olämpligt för människor. Antalet leukocyter är för högt i det, surheten är inte så hög, men densiteten är på nivån 1032 kg/m3.
För att förstå varför dessa drycker är så skadliga räcker det att veta att om en av dem kommer in i normal mjölk, förstör den, en obehaglig eftersmak kan inte överröstas av någonting.
Ur kemisk synvinkel är mjölk en komplex produkt. Det kan innehålla både användbara komponenter och skadligt för människor, till exempel:
- bekämpningsmedel;
- tungmetallsalter;
- patogena mikroorganismer;
- antibiotika.
I naturen producerar kon dem inte, utan konsumerar dem. De försvinner inte någonstans och överförs till en person genom en berusad drink.När de pratar om kvalitet menar de proportioner av vitaminer, mineraler, energivärde och mycket mer.
Hur man ökar
Tätheten kan höjas, men det görs inte med en konstgjord metod, utan helt enkelt genom att skapa bra förutsättningar för djuret. Det är viktigt att mata kon korrekt och fullt ut, övervaka hennes hälsa. Kvalitet beror alltid direkt på hur ansvarsfullt lantbrukaren tar sig an innehållet. Om en ko ger dålig mjölk, så är det inte hälsosamt att äta den, liksom de produkter som kan tillagas av den.
