Mjölkpulver: sammansättning och kaloriinnehåll, för- och nackdelar med användning

Det är nog svårt att föreställa sig en vardag utan mjölk. Det används för att göra flingor och bakverk, dricks snyggt och används som ingrediens i smoothies. Vissa människor börjar alltid morgonen med en omelett, medan andra avslutar dagen med ett glas värmd mjölk med kryddor. Men tyvärr har drycken som älskas av många en inte så lång hållbarhet. På grund av detta uppfanns dess torra analog, som kan lagras längre utan att förlora sin användbarhet.

Pulvermjölk är ett lösligt pulver som bildas när traditionell pastöriserad komjölk torkas. Den används i en mängd olika kulinariska skapelser, barnmåltider, yoghurt, pasta etc. Ofta tas denna produkt med på resor, eftersom det räcker med att späda ut den med vatten för att få en vitamindryck. Det kan också läggas till te eller kaffe för att förbättra smaken. Mjölkpulver kräver som regel en temperatur på 0 till 10 grader Celsius och en luftfuktighet på upp till 85%.

Det vanligaste är helmjölkspulver, men det finns också en skummad version, som skapats speciellt för dem som har individuell intolerans mot produkten och är benägna att få allergiska reaktioner.Den största skillnaden mellan de två varianterna är procentandelen av ämnet. Till exempel, i helmjölk är mängden fett 25%, och i skummjölk - 1%, det vill säga den andra sorten innehåller 25 gånger mindre fett. Och omvänt når mängden proteiner i det första fallet 25,5% och i det andra - 36%. Detsamma gäller resten av komponenterna. Skillnaden är liten, men fortfarande närvarande.

Helmjölk håller inte lika länge som skummjölk eftersom fetterna kan bli dåliga. Blandar du helmjölkspulver och skummjölk får du en direktprodukt. Det är han som vanligtvis köps av kaféer för snabb tillagning av en drink.

Den torra mejeriprodukten har blivit aktivt använd i matlagning, eftersom den hjälper till att skapa en tätare konsistens av en viss maträtt, och låter dig också lagra krämer och pastor under lång tid. Ofta används det i drycker. Pulvret blandas med vatten och bildar snabbt flytande mjölk. Det är denna produkt som oftare väljs för att skapa modersmjölksersättning, eftersom den lättare uppfattas av den utvecklande organismen. Vissa hemmafruar blandar pulvermjölk och flytande mjölk för att ge produkten en större densitet.

Om det finns en önskan att äta produkten i form av en drink, måste den spädas ut med rent uppvärmt vatten (45 grader) och hålla sig till en andel av en till tre. Vatten tillsätts gradvis, och drycken rörs konstant om för att förhindra bildning av klumpar. När vätskan är helt hälld i behöver du lämna mjölken i ett par minuter så att proteinerna löses upp och konsistensen blir enhetlig. Eventuellt tillsätts honung, socker, kanel eller kardemumma.

Kallt vatten används inte för att förbereda drycken, eftersom partiklarna i det här fallet inte kommer att kunna lösas upp helt. Små kristaller förblir oförändrade och kommer att kännas i munnen. Kokande vatten rekommenderas inte heller, eftersom höga temperaturer leder till att mejeriprodukter svulstar. När det gäller att insistera är det nödvändigt, eftersom det annars kommer att bildas en vattnig substans där det osällda proteinet kommer att flyta. Det är bättre att utesluta mixern, annars kommer för mycket skum att dyka upp.

Det finns 362 kcal per 100 gram mjölkpulver. Men det finns också en siffra på 469,2 kcal, vilket motsvarar 23,45 % av det dagliga värdet. Detta tyder på att kaloriinnehållet i en produkt kan variera beroende på tillverkare eller om produkten är hel, låg fetthalt eller snabb.

Konsumtionshastigheten för mjölkpulver beror på konsumtionshastigheten för flytande mjölk. Som du vet behöver en vuxen och en frisk person konsumera 500 till 800 milliliter vätska dagligen. Med tanke på att det vanligtvis finns två matskedar pulver per glas vatten, som rymmer från 200 till 250 milliliter, kan man räkna ut att det skulle vara bra att konsumera fyra till sju sådana skedar per dag.

BJU per 100 gram mjölkpulver är som följer: proteinhalten är 33,2 g, fett - 1 g och kolhydrater - 52,6 g. Sockerhalten når 38,4 g och kolesterol - 97 mg. Produkten täcker 35 % av det dagliga värdet av protein, 32 % av det dagliga värdet av fett och 12 % av det dagliga värdet av kolhydrater.

Mjölkpulver innehåller ett stort antal användbara element. I närvaro av olika B-vitaminer, vitamin A, betakaroten, vitamin D, essentiella aminosyror, såväl som kalium, magnesium, klor, fosfor och andra element. Det är viktigt att notera att både fettlösliga och vattenlösliga ämnen finns här i mycket anständiga mängder. Till exempel täcker mängden vitamin A 28,7% av den dagliga normen, vitamin B2 - 92,7% av normen och B12 - så mycket som 135,4% av normen. Av mineralerna är fosfor representerad i större mängder - 110,9% av den dagliga normen.

Man tror att användningen av en torr produkt endast ligger i möjligheten till långtidslagring. Dessutom förenklar det ändrade utseendet transporten - pulvret tar mycket mindre plats än vätskan. Men i själva verket är det här vanlig mjölk som tappat vatten och som kan användas mycket längre. Sammansättningen av mjölkpulver motsvarar färsk mjölk, så det kan mycket väl anses vara ett substitut. Produkten mättar kroppen med kalcium och vitaminer, den absorberas ganska lätt och orsakar en styrka. Närvaron av vitamin B12 hjälper människor som vägrar kött att kompensera för bristen på detta element.Enligt experter är mjölkpulver tillåtet att dricka för dem som lider av diabetes och vissa gastroenterologiska störningar.

Produkten har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets funktion på grund av närvaron av kalium, förbättrar hud och syn på grund av vitamin A och hjälper mot rakitis. Pulvermjölk rekommenderas för patienter med anemi, såväl som för dem som vill rena kroppen. Det är också värt att nämna en annan intressant egenskap hos produkten - förmågan att rädda från halsbränna. Man tror att om du späder ut pulvret och dricker det i små klunkar, så kan detta hjälpa. Det viktigaste är att inte svälja hela volymen på en gång, utan att dela upp den i två delar och se hur kroppen kommer att reagera efter den första halvan.

Till att börja med är det värt att nämna att mjölkpulver verkligen är skadligt för dem som har allergiska reaktioner mot färsk mjölk. Det är också kontraindicerat för dem som har laktosintolerans. Kännare av dietmat kommer inte att vara särskilt förtjusta, eftersom produkten har en ganska anständig mängd kalorier, vilket kan leda till viktökning. Försiktiga bör vara de vars kropp är benägen att avsätta kalciumsalter i kärlen och njursten.

Allt ovanstående är dock bara en liten del av den möjliga skadan. Ett stort antal experter anser att mjölkpulver i sig är skadligt, och därför bör det förbjudas, vilket dock har gjorts i vissa länder.Kärnan i problemet ligger i det faktum att torkning vid höga temperaturer leder till bildandet av skadliga element som finns kvar i pulvret och påverkar människors hälsa negativt. Apparater med varma värmare berövar mjölkpulver en påtaglig del av vitaminerna. Slutligen är problemet med att förfalska denna produkt utbrett. Analoger är fyllda med soja, socker, stärkelse, vilket naturligtvis inte bidrar till deras fördelar.

Den första produktionen av mjölkpulver etablerades 1832 av en specialist från vårt land. Produkten är baserad på vanlig komjölk medan själva processen är en kombination av flera steg. Först måste vätskan bringas till önskad fetthalt som uppfyller de tekniska kraven för beredningen av den torra versionen. Innan detta värms mjölken till 40 grader, rengörs från sand, gräs och skräp. Fetthalten normaliseras av en separator som kan separera grädde från produkten.

Produkten pastöriseras sedan för att avlägsna bakterier. Kondensation utförs i speciella apparater där högt tryck etableras. Efter pastörisering kyls den resulterande blandningen något. I nästa steg homogeniseras det, det vill säga bringas till en homogen konsistens. Sedan går den till torkkammaren, som garanterar en temperatur på 150 till 180 grader Celsius. Resultatet ska bli en vit torr substans. Det bör noteras att i detta fall förlorar produkten 85% av sin volym, det vill säga allt tillgängligt vatten.

Se följande video för hur mjölkpulver framställs.