Skummjölkspulver: sammansättning, fördelar och skador

Pulvermjölk är ett vitt pulver som erhålls från skummjölk från husdjur genom att förtjocka och torka det. Denna näringsrika produkt används ofta i matlagning för att tillaga en mängd olika rätter, den löses i vatten och dricks som vanlig mjölk, och dessutom introduceras den i en balanserad barnmat.

Pulvermjölk har vanligtvis längre hållbarhet. Det är viktigt att det under produktionen behåller alla mineraler och användbara vitaminer som finns i flytande mjölk.

All pulveriserad mjölk, som helmjölk, består av proteiner, såväl som fetter, mjölksocker och mineralkomponenter. Samtidigt innehåller en fettfri produkt mycket mindre fett än en hel, men innehållet av proteiner och socker i den är tvärtom mycket högre.

Mjölken har en lätt krämig nyans, samt en lätt lukt med en smak som är karakteristisk för komjölk. Det är mycket snabbt och samtidigt helt lösligt i vilken volym vatten som helst.

Strukturen av skummjölkspulver inkluderar sådana mineraler som Ca, Mg, P, K och Na i en betydande dos, närvaron av Mn, Se, Cu, Fe och Zn är något mindre i den.

Produkten innehåller vitamin C, B-vitaminer samt A och K.

Pulvermjölk kan bara göras under industriella förhållanden, du bör inte ens försöka göra det hemma.

Produktionscykeln omfattar flera huvudsteg.

1. Acceptans av råvaror. I detta skede värms mjölken som kommer från tillverkaren till 40 grader, varefter den rengörs från olika föroreningar.
2. Normalisering. Den renade mjölken skickas till separatorn, där separationen av SOM från den feta grädden börjar.
3. Pastörisering. Den fettfria delen värms upp till 90 grader, varefter den snabbt kyls ned.
4. Förtjockning. Det kylda arbetsstycket placeras i en vakuumenhet, där den fullständiga avdunstning av fukt börjar. Processen fortsätter tills närvaron av fasta ämnen är 40-50%.
5. Homogenisering. Den resulterande produkten upphettas till 60 grader och hålls vid denna temperatur tills en massa av en homogen struktur bildas.
6. Torkning - den resulterande "kondenserade mjölken" pumpas in i torktumlaren genom en speciell pump.
7. Paket. Den helt torkade pulverprodukten förpackas i individuella förpackningar, varefter den skickas för lagring och försäljning.

Många äter mjölkpulver, men oftast löses det i vatten. Som regel späds det med en hastighet av 1 del mjölk till 8 delar vatten.

För att förbereda ett glas mjölk i 200 ml tas vanligtvis 5 tsk. pulver och tillsätt långsamt varmt vatten i små portioner under konstant omrörning. Före användning kan produkten kokas över eld och kylas.

Med hänsyn till utspädningsförhållandet 1 till 8 kan det lätt beräknas att varje stor sked av en torr produkt innehåller 150 ml av en dricksprodukt och en tesked - 40 ml.

Tvister om användbarheten av skummjölkspulver avtar inte till denna dag. Många hävdar att denna produkt inte har något värde, eftersom alla mineraler och vitaminer bryts ner under en lång värmebehandling. Detta uttalande är dock inte sant - en torr produkt behåller helt alla sina användbara egenskaper under produktionsprocessen, dessutom, på grund av långvarig exponering för höga temperaturer, förstörs patogen mikroflora helt.

Förresten, när det gäller kalciumkoncentration överstiger denna produkt avsevärt alla andra mejeriprodukter som är kända i naturen. Torkad mjölk har en minsta mängd kolesterol, varför det säkert kan rekommenderas för vuxna och barn som lider av kardiovaskulära patologier och högt blodtryck.

Mjölkpulver är rikt på proteiner som behövs för utvecklingen av ben- och muskelvävnad, och därför introduceras det i stor utsträckning i sammansättningen av färdiga mjölkformler för spädbarn.

Närvaron av vitaminer har lett till en exceptionellt gynnsam effekt av skummjölk på kroppen. Så, vitamin C ökar immuniteten och motståndskraften mot virus och förkylningar. B-vitaminer har en reglerande effekt på nervfibrernas funktion, förbättrar hjärnans funktion, förhindrar minnesförsämring och bidrar till upprättandet av mental balans.

Tack vare vitamin K får blodet normal koagulering, och vitamin A är oumbärligt för att förbättra synskärpan.

Produkten har ett högt innehåll av essentiella aminosyror, som är mycket viktiga för proteinsyntesen, så produkten används ofta av idrottare för att bygga upp den totala muskelmassan. Pulvermjölk kan vara en bra proteinersättning. Med en kraftig viktökning tillåter användningen av mjölkpulver dig att fylla på den resulterande proteinbristen i kroppsbyggarens kropp och öka kaloriinnehållet i hans diet.

Det är mycket viktigt att mjölk nödvändigtvis skummas, eftersom helmjölk inte kommer att ge de önskade fördelarna.

Proteiner i produktens sammansättning kännetecknas av god smältbarhet och enkel exponering för människokroppen. Det är därför som produkten används över hela världen av boxare, hockeyspelare, idrottare och många andra idrottare.

Men användningen av mjölkpulver kan också orsaka skada på kroppen, dess användning är särskilt farlig för personer med laktosbrist. Som regel är denna patologi medfödd. Konsekvenserna av att ta denna produkt i mat i detta fall kan vara de mest allvarliga - från ödem till svår anafylaktisk chock.

Sådana manipulationer minskar inte bara näringsvärdet, utan orsakar ofta allvarliga hälsoproblem. Och bristande efterlevnad av villkoren för förpackning och lagring leder ganska ofta till utvecklingen av kolonier av patogena bakterier och mögel, vilket orsakar allvarlig förgiftning av en person och kan slå ett slag mot nervsystemet.

För att undvika de obehagliga konsekvenserna av den låga kvaliteten på skummjölkspulver bör produkter från pålitliga tillverkare föredras. Det finns sju mejerianläggningar på vårt lands territorium, vars kvalitet överensstämmer med GOST och har inte varit i tvivel bland experter och konsumenter i många år. Dessa är Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky och Sukhonsky mejeriväxter.

Dessutom, när du köper en torr produkt, är det viktigt att fokusera på följande punkter.

• Färgen på den färdiga mjölken ska vara en delikat kräm med en mjuk nyans. Varje utseende av mörka nyanser är en signal om tvivelaktig kvalitet på produkten.
• Pulvret ska vara mycket smuligt, utseendet av klumpar och klibbig massa är inte tillåtet.
• Smaken är bara mjölkig, utan utseende av bittra och unken eftersmak.

Var särskilt uppmärksam på utgångsdatum och tillverkningsdatum för produkten. För skummjölkspulver är standarden 2,5-3 år, och lagring ska ske vid låga temperaturer (0-5 grader) med en luftfuktighet som inte överstiger 80%.

Konsumenternas recensioner av skummjölkspulver är de mest positiva. Kondenserad mjölk, keso och kefir görs av det och används också för att göra deg.

Det är anmärkningsvärt att alla fermenterade mjölkprodukter beredda på grundval av det också har en reducerad fetthalt, så att de kan konsumeras utan den minsta skada på figuren.

Och naturligtvis läggs skummjölkspulver ofta till te och kaffe, vilket berikar drycken med en oöverträffad uppsättning näringsämnen och spårämnen.

Du kan lära dig mer om produktionen och egenskaperna hos mjölkpulver från den här videon.