Egenskaper och kaloriinnehåll i kamelmjölk

Hittills finns det olika typer av mejeriprodukter från hela världen: ko-, get-, stonmjölk. Bland dem är en så berömd produkt som kamelmjölk, som är högt värderad på grund av dess medicinska egenskaper, och som också används i stor utsträckning vid beredning av berömda nationella rätter.

Kamelmjölk har sitt namn på grund av hur den erhålls: genom produktion av mjölk av en kamelhona. Den mjölkas ut och den resulterande produkten används för sitt avsedda ändamål. Djuret ger upp till fem liter färsk mjölk per dag. Dessutom kommer en kamel endast att mjölkas i närvaro av hennes unge.

Kamelmjölk är en välbekant dryck för invånarna i länderna i öst och Asien, den har en karakteristisk smak som beror på många faktorer, som också inkluderar näringskvaliteten och mängden vatten som djuret dricker.

I mer än tre tusen år har denna produkt inkluderats i kosten för många folk i öst, Asien och Afrika, såväl som Europa och Amerika. Varje år ökar geografin för konsumtionen av denna produkt, och listan över helande egenskaper ökar i direkt proportion till denna process.

Kamelmjölk har en tjock konsistens och skum, försämras nästan inte på grund av närvaron av laktoferrin, ett naturligt antibiotikum, i kompositionen. Det är sötare, godare och nyttigare än komjölk., eftersom det är en mer miljövänlig livsmedelsprodukt. Kameler är långt ifrån industri- och konstgjorda zoner.

I motsats till vad många tror har kamelmjölk en låg fetthalt. Dessutom har tvåhumpade exemplar mycket fetare mjölk än deras enpuckelmotsvarigheter, eftersom de på grund av särdragen i deras struktur kan lagra mer näringsämnen.

Kamelmjölk innehåller värdefulla fettsyror, vitamin A, C, E, B, K, D, mikro- och makroelement, mineraler: magnesium, kalium, kalcium, zink, fosfor, natrium, selen och andra användbara ämnen.

Innehållet av BJU i denna produkt är nästan detsamma som i komjölk. Men samtidigt har kamelmjölk lägre kalori- och fetthalt och anses vara en dietprodukt. Och 100 gram av produkten innehåller 82 kcal, protein - 3,9 g, fett - 4,5 g, kolhydrater - 4,9 g. Samma mängd komjölk innehåller 110 kalorier och 8 gram mättat fett. Fetthalten i kamelmjölk är 2-3%, mer sällan upp till 5%.

Den kemiska sammansättningen av denna produkt skiljer sig väsentligt från liknande. Den största skillnaden ligger i proteinets speciella struktur, såväl som i dess innehåll. I produkten når denna siffra cirka 200 proteinenheter. Dessutom innehåller den inte laktoglobulin och kasein, som finns i vanlig ko- och getmjölk. Istället för kaseinsyror innehåller kamelmjölk ett beta-kaseinkomplex, vilket gör det till en allergivänlig livsmedelsprodukt.

Några anledningar till varför du bör dricka kamelmjölk.

• Den består av en grupp immunmodulerande proteiner som har antivirala och antipatogena egenskaper. En kraftfull mängd immunglobulin och dess specifika formel ger människokroppen oersättliga skyddande och återställande egenskaper. Med en struktur som liknar den hos en människa interagerar proteinmolekyler med påverkade celler och vävnader. Därför rekommenderas denna dryck att dricka för förebyggande och behandling av autoimmuna sjukdomar.
• Insulinsubstanserna av animaliskt ursprung som ingår i mjölk har en liknande struktur som mänskliga. Därför rekommenderas det att använda insulinberoende personer, såväl som patienter med diabetes.
• Kamelmjölk innehåller mycket järn, så den används för anemi och andra sjukdomar i blodet och det endokrina systemet.
• Produkten liknar human bröstmjölk, så den kan användas för att mata spädbarn.

Sammansättningen av kamelmjölk kan variera i den kvantitativa ekvivalenten av användbara ämnen och mineraler. Detta beror på mjölkdonatorns diet, såväl som metoden för lagring och bearbetning av den ursprungliga produkten.

På grund av närvaron av vitala komponenter, kamelmjölk har medicinska egenskaper:

• återställer blodreologi och normaliserar cellulär andning;
• främjar regenereringen av vävnader och ben, och förbättrar även tillståndet för huden, tänderna, håret och naglar;
• stärker den skyddande barriären av immunitet;
• minskar risken för osteoporos och reumatism;
• förstör de farliga effekterna av fria radikaler, radionuklider och giftiga ämnen;
• renar levern och kroppen från gifter;
• hjälper till att minska kolesterolnivåerna, bränner extra kilon och hjälper också till att normalisera blodsockret;
• normaliserar hjärtaktivitet, såväl som de vaskulära, nervösa och endokrina systemen hos en person;
• botar sömnlöshet, eliminerar ångest och stress;
• återställer vatten-saltmetabolismen, skyddar kroppen från uttorkning;
• återställer tarmens mikroflora, botar sjukdomar i mag-tarmkanalen, främjar läkning av cikatriciala sår, purulenta och hudsjukdomar;
• botar sjukdomar i det genitourinära systemet;
• stoppar inflammatoriska processer orsakade av metabola störningar;
• används i kosmetikaindustrin som en ingrediens i hud- och hårvårdslinjer.

Nyligen genomförda studier av forskare har bevisat fördelarna med kamelmjölk vid behandling av cancer, tumörer och onkologi i varierande grad.

Användningen av detta botemedel i folkmedicin finns registrerad i historiska dokument för tusen år sedan. Så, på basis av kamelmjölk, förbereddes ett internt botemedel mot leversjukdom (nu skulle de säga cirros), torka ostbollar med tillsats av medicinska ingredienser: örter och kryddor. Med hjälp av koumiss, vattna, ödem och vätskeretention i kroppen avlägsnades från denna mjölk, "sjukt" vatten avlägsnades. Vid behandling av hudutslag och andra störningar av oklar etiologi fanns det inte lika med kamelmjölk.

Denna skummande dryck från öknen värderades en gång över guld och kryddor.Och nu har dess helande potential inte utforskats fullt ut.

Tillsammans med fördelarna har mjölk sina egna kontraindikationer för användning. Denna produkt bör inte tas:

• med individuell intolerans och allergiska reaktioner;
• med intolerans mot kasein och laktos;
• under den första användningen är diarré och dyspeptiska tillstånd möjliga, som försvinner när kroppen vänjer sig vid produkten.

Kamelmjölk kan bevaras under lång tid och tål transporter perfekt. Det är vanligt att förvara det i kylskåpet vid en temperatur på ± 2 grader Celsius. Hållbarheten för färdiga produkter från kamelmjölk bör inte överstiga fem dagar, med förbehåll för lämplig temperaturregim. Produkter med tillsatt salt, som ostar, håller längre medan mejeriprodukter och yoghurt bara håller några timmar.

Det är värt att välja en produkt i påsar eller plast utan tecken på svullnad. Utgått mjölk ska inte drickas. I glasbehållare förvaras drycken längre. Direkt solljus bör dock undvikas och flaskorna bör skyddas från överhettning.

En mejeriprodukt gjord av kamelmjölk används i olika kulinariska recept. Kazaker förbereder på grundval fermenterade mjölkprodukter som koumiss eller shubat. Schweizare lägger kamelmjölk till choklad. Olika typer av glass tillverkas av det, spannmål, såser, puddingar tillagas, läggs till bakverk, sallader, söta desserter och mjölkdrycker.

Mjölkprodukter framställs av det: shalap, koumiss, laban, labne, grädde och ghee, ost, keso och kefir.

Kamelmjölk kombineras med andra liknande produkter och nationella rätter tillagas:

• kryddig ost - kurt och izhegei kurt;
• råmjölk uyz;
• sur olja - irket mai;
• sur mjölk - katyk;
• keso - suzbe - baserad på katyk.

Det finns inga regler för att dricka kamelmjölk. Följ därför de allmänna rekommendationerna för användning av denna typ av produkt:

• mjölk bör drickas en timme före eller efter en måltid;
• på en gång bör inte mer än 500 gram av produkten konsumeras;
• koka inte mjölk, eftersom den omedelbart kommer att jäsa till ostmassa.

Konsumenter runt om i världen noterar de helande egenskaperna hos kamelmjölk, såväl som produkter baserade på den. Hemma konsumeras drycken konstant. I europeiska länder ingår denna produkt i restaurangernas meny som exotiska rätter.

Enligt recensioner är den vanligaste shubat (aka kymyran eller chal). I den kazakiska versionen blandas kamelmjölk med färdig chal i proportioner: för en del mjölk - en fjärdedel av surdegen. Alla ingredienser lanseras i lergods med hög hals i lager: ett lager mjölk - ett lager kalk och så vidare, till slutet. Efter ett par minuter blandas allt. Jäsningen kommer att ske vid naturlig omgivningstemperatur. I öst är det i genomsnitt +26–30 grader.

Därefter placeras kannan i skuggan, linda den med en handduk indränkt i brunnsvatten. När den torkar impregneras den igen. Efter ungefär en timme packas kannan upp och grädde avlägsnas från ytan - agaran och kompositionen får jäsa i ytterligare fyra timmar.Grädde gör gott smör och grädde till tårtan.

Varje halvtimme ska behållaren med en drink skakas och sedan gradvis fyllas med färsk kamelmjölk. Den färdiga produkten lagras inte mer än en dag, sedan placeras den i ett kylskåp, där den kan förvaras ganska lång tid, ibland upp till två veckor.

Om det inte är möjligt att laga shubat enligt stäppreceptet, använd alternativet för urban matlagning. Det är mest anpassat efter våra förutsättningar. Så om det inte finns någonstans att ta en färdig surdeg att börja, kommer apoteksbakterier och vanlig kefir att duga.

En halv liter kamelmjölk hälls i en kastrull eller någon annan behållare, 100 gram pulveriserad mjölk tillsätts och ett halvt glas surdeg läggs. Den framställs separat, spädning av laktobaciller i kefir med en hastighet av en ampull av ett torrt preparat utspätt i en tesked vatten per glas färsk kefir. Alla ingredienser blandas och lämnas i ett varmt rum i en dag. 40 minuter efter den första blandningen av kompositionen måste du ta bort krämen och fortsätta att blanda varje timme. Efter att produkten har infunderats och "trätt i kraft" förvaras den i kylen i flera dagar. Det viktigaste är att se till att drycken inte jäser. Du kan inte dricka en bortskämd produkt, du kan provocera dysbakterios och diarré.

Tidigare bereddes chal med hjälp av boskapsbete. Kamelmjölk späddes med surdeg och sattes i ett vinskinn, som knöts till sadeln. På detta enkla sätt förbereddes drycken mycket snabbt. Under den kalla årstiden drack de drycken och spädde ut den med varmt vatten i proportionerna en till en. En sådan produkt värmde behagligt och gav styrka.Du kan prova att använda dessa recept och rekommendationer och förbereda en utsökt, näringsrik och läkande dryck till dig själv och din familj.

För information om hur användbar kamelmjölk är, se följande video.