Hur lagar man bakad mjölk i en långsam spis?

Bakad mjölk är en mycket välsmakande och näringsrik maträtt, en traditionell rysk delikatess. Om du har en riktig rysk ugn i din dacha, så är det naturligtvis inga problem här, gamla recept är perfekta för dig. I samma artikel kommer vi att berätta hur man lagar riktig bakad mjölk i en långsam spis i en vanlig stadslägenhet.

På grund av den speciella bearbetningen är bakad mjölk en mycket användbar produkt.

• Nutritionister försäkrar att att dricka sådan mjölk inte bara är godare, utan också mycket hälsosammare. På grund av den unika bearbetningen absorberas den av människokroppen bättre än vanlig, rå mjölk.
• Koncentrerade fördelar: Ghee innehåller över hundra olika näringskomponenter, inklusive vitaminer och aminosyror.
• Det höga innehållet av kalcium gör bakad mjölk oumbärlig i kosten för gravida och ammande kvinnor, barn och äldre.
• Bakad mjölk är indicerat för många kroniska tarmpatologier, diabetes mellitus och olika allergier - var noga med att rådfråga din läkare före användning!
• Denna unika produkt är rik på spårämnen som har en stor effekt på synen, såväl som på hjärt- och nervsystemet - magnesium, kalium, fosfor, vitamin A och grupp B.
• Den smälta produkten hjälper till att stabilisera den hormonella bakgrunden, klara av kronisk trötthet och huvudvärk.
• Läkare har bevisat att regelbunden användning av denna produkt avsevärt ökar nivån på din immunitet.
• Kakao kokt med bakad mjölk är ett utmärkt afrodisiakum.

Idag går det helt enkelt att köpa bakad mjölk i butik – men det blir förstås långt ifrån lika väldoftande och lika gott som hemmagjord gör-det-själv-mjölk. Men varje hemmafru vill glädja sin familj!

Låt oss försöka laga bakad mjölk hemma i en långsam spis.

• Så först och främst behöver vi såklart komjölk. Det är säkert att säga att ju högre andel fetthalten är, desto mjukare och doftare blir din maträtt till slut. Helst är det bäst att leta efter obehandlad originalmjölk i en gårdsbutik, men om du inte kan, räcker det med vanlig köpt mjölk, ta den bara med en högre andel fett.
• Vi tvättar och torkar multikokarens skål, häll mjölk i den. Någon föredrar att laga en färsk rätt varje gång och häller upp en liten portion, någon puttrar en stor volym på en gång - här är valet helt ditt.
• Vi täcker koppen med mjölk med en specialiserad flik för ångkokning (ingår i multikokaren) - detta är nödvändigt så att din mjölk inte rinner iväg under kokningen. Under uppvärmningen kommer skummet och vätskan endast att stiga upp till denna insats, och inte högre. Dessutom kan du även sprida en remsa smör inuti en kopp mjölk en centimeter över vätskenivån, då minskar chansen att koka till ett minimum.

• Vi lägger en kopp mjölk inuti multikokaren och väljer läget "Släckning" på displayen. Det tar cirka 4-4,5 timmar att förbereda en liter utmärkt bakad mjölk.Vissa hemmafruar försäkrar dock att två liter förbereds i fem timmar.
• De första trettio minuterna behöver du hålla ett öga på din mjölk - öppna med jämna mellanrum locket på multikokaren för att ytterligare minska risken för överkokning. Sedan, efter ungefär en timme, kan du stänga locket ordentligt och låta din maträtt puttra utan att byta "Stew"-läge. Observera hur den beter sig - efter ungefär en timme kommer en inte särskilt stark färgförändring och en liten koka redan att märkas.
• Så efter fyra och en halv timme kommer vi att få cirka 800 ml bakad mjölk från en liter rå mjölk. Ovanpå hela vätskans yta bildas en tjock film av en mörk krämskugga - vanligtvis tas den bort och kastas helt enkelt, även om den kan ätas. Den färdiga rätten filtreras.
• Häll bakad mjölk i muggar och njut av dess delikata karamelldoft och rika smak! Smaklig måltid!

Våra gammelfarmödrar kokade bakad mjölk i en rysk ugn: mjölk stod i lergods i timmar, inte kokande, men inte heller svalnade på en minut. Oftast placerades den i den redan något avsvalnade ugnen för natten, och till morgonen försvann den långsamt. Den täcktes med en mörkbrun skorpa, förtjockades och fick en behaglig lätt karamellsmak och en ovanlig krämig färg.

Bakad mjölk var inte bara en delikatess för barn och vuxna: de gjorde fermenterad bakad mjölk, varenets, satte degen på den, använde den vid beredningen av desserter - viktigast av allt, en sådan underbar drink blev inte sur på väldigt länge.

Förresten, nu är det mycket lättare att göra det här än för några år sedan: överallt hos multicookers idag har avsevärt förenklat livet för många hemmafruar! Tidigare behövde produkten puttras i ugnen, ständigt övervaka temperaturen och öppna luckan, men idag räcker det bara att välja rätt program - och njuta av den färdiga produkten på några timmar.

I moderna tryckkokare och multikokare är flera lägen programmerade som ger den önskade temperaturen:

• "Släcka" / "Släcka";
• "Att tyna bort" / "sugna";
• "Soppa";
• "Gröt" / "Mjölkgröt".

Bakad mjölk är teoretiskt beredd för något av dessa program. I genomsnitt tar tillredningen av en skål med bakad mjölk fem till sex timmar. För fullständig kylning är det bättre att hälla den färdiga produkten i keramiska skålar. Kyl den bakade mjölken i luften, gradvis.

Du kan sjuda inte bara komjölk utan också getmjölk: en sådan produkt är idealisk för allergiker, astmatiker, den kommer väl att stödja patienter som är försvagade av bronkit eller lunginflammation.

Om du lägger till en näve finhackade nötter till mjölken precis innan du börjar tyna ut, blir din maträtt ännu hälsosammare och godare - en delikat nötaktig arom och smak kommer perfekt att komplettera bakad kolamjölk.

Viktigt: innan du börjar laga mat, vänligen studera instruktionerna för din specifika multicooker-modell noggrant! Detta är nödvändigt för att förstå vilket program som kommer att förse rätten med den nödvändiga långsamma uppvärmningen.Till exempel beräknas programmet "Simmering" på vissa multicookers för femton, och programmet "Extinguishing" - i tio timmar. Grötprogrammet, tvärtom, kommer med största sannolikhet att avslutas om två timmar, så du måste koka din bakade mjölk i en sådan långsam spis i två till tre uppsättningar.

Mjölk krävs för att hälla exakt halva skålen, inte mer! Det vill säga, om multicooker-kastrullen är designad för fem liter, tar vi bara 2,5 liter mjölk, respektive för en tre-liters kopp, du kan bara hälla en och en halv. Om detta inte görs kan skummet stiga för högt under tyngdprocessen och svämma över uppvärmningsmekanismen.

Och några fler recept på hur du fortfarande kan laga bakad mjölk på olika program.

Tvätta och torka av multikokkoppen noggrant, häll den mängd rå produkt du behöver. Vi installerar koppen, häller rätt mängd rå produkt inuti, ritar en cirkel inuti koppen med en bit smör en centimeter över vätskenivån. Ovanpå koppen sätter vi ett stativ med hål, designat för att ånga mat.

Vi stänger locket tätt, ställer in tiden på sex timmar på resultattavlan, trycker på start.

Tvätta försiktigt, torka av koppen, häll rå mjölk i den volym du behöver. Stäng locket till multikokaren, tryck på tidsvalsknappen och ställ in sex timmar. Tryck på startaktiveringsknappen.Sedan var femtonde till tjugonde minut, enligt timern, öppna locket och ta bort det ökande skummet från mjölken med en spatel eller en träslev så att den inte svämmar över uppvärmningsmekanismen.

Denna metod måste väljas om din multicooker inte levereras med en bricka för ångkokning. När programmet är slut häller du den bakade mjölken i valfri annan form och kyler.

Vi tvättar, torkar av koppen, häller den erforderliga volymen av produkten, sätter koppen i den långsamma kokaren. Vi stänger locket, ställer in det på 90 grader och använder tidsvalsknappen för att programmera i två timmar. Vi trycker på start. Under programmets två timmar tar du med jämna mellanrum bort det stigande mjölkskummet med en träslev. Var försiktig, vätska och ånga är ganska varma, bränn dig inte.

När du hör ett pip om att programmet är över, ställ in timern igen på två timmar och välj på temperaturvalstavlan upp till 90 grader. Så upprepa tre gånger tills din bakade mjölk är klar. Efter att den tredje cykeln av programmet är klar, stäng av multikokaren och häll mjölken i en annan skål för att svalna.

Detta alternativ är lämpligt om du har en multicooker-tryckkokare. Inuti en stängd behållare, på grund av ångtrycket, "försvinner" rå mjölk många gånger snabbare. Vi förbereder också skålen exakt, häller rätt mängd mjölk, drar en linje med en bit smör strax över vätskenivån, stäng locket tätt och sätt på långsamkokaren i "Soup" -läget i femtio minuter. Vi aktiverar starten, och om mindre än en timme är delikatessen klar. Öppna locket försiktigt, ånga kan bränna dig!

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar bakad mjölk i en långsam spis från följande video.