Villkor och hållbarhet för mjölk

Ofta på den moderna marknaden finns det en möjlighet att se en enorm mängd mycket olika mjölk. Hur tar man reda på vilken produkt som är bra för människors hälsa och vilken som är bäst förvarad?

Hållbarheten för en produkt beror på hur den har bearbetats. Det finns flera huvudfaktorer:

• hur det bearbetades;
• vilken som väljs packad;
• bevarandeförhållanden före och efter förvärvet.

Det finns några enkla regler för att skapa optimala förutsättningar för bevarandet av färsk mjölk. Den optimala temperaturen för att förvara den köpta produkten är +2 grader i kylen. Under dessa förhållanden bör färsk komjölk (ej bearbetad på något sätt) förvaras inom 48 timmar.

Det bästa alternativet för att lagra mjölk är att dricka, så att säga, direkt "under kon". Om du köper en produkt från tvivelaktiga säljare kan detta vara dåligt för din hälsa. Förgiftning med mejeriprodukter är det svåraste och lämnar ganska allvarliga konsekvenser för människokroppen. Dessutom krävs det att du lagrar alla typer av mjölk ordentligt, då kan du med säkerhet äta den och inte vara rädd för din hälsa.

För att bevara mjölkens färskhet under en längre period finns det flera sätt och enkla regler som måste följas.

Det finns flera sätt som kan hjälpa till att förlänga hållbarheten för mjölk i olika skeden. Det finns ett alternativ att koka det i ett par minuter på medelvärme, ta sedan bort från värmen och låt drycken svalna, efter allt detta, ställ den på en kall plats. Således är det möjligt att produkten kommer att hålla i upp till sju dagar. Och även hemma är det möjligt att utföra en sådan procedur som pastörisering. För det måste den ursprungliga produkten värmas i ett vattenbad.

När mjölken har värmts upp till en viss grad måste du vänta några minuter (cirka 9-10), sedan kan du ta bort den från vattenbadet. Du måste också kyla produkten till en temperatur på +25 grader och det är efter det som det är möjligt att lägga den i kylskåpet.

Det finns flera regler för att öka hållbarheten för en produkt. Om du håller dig till dem kommer mejeriprodukten att hålla sig fräsch längre.

• Du kan inte koka mjölk flera gånger, då förlorar den alla sina egenskaper.
• Bebisar brukar försöka att alltid ge denna produkt kokt. Du kan också frysa mejeriprodukten för att öka dess hållbarhet.
• Det är möjligt att förvara mjölk i rummet vid en temperatur på +22 grader. Men hållbarheten kommer att löpa ut inom en kort tidsperiod. Till exempel, vid en normal rumstemperatur på +18 +22 grader, förblir produkten färsk i högst kl.

Det är inte alltid möjligt att konsumera en stor mängd mjölk på kort tid. Om detta händer är det möjligt att försöka öka dryckens hållbarhet för längre användning. Det bästa sättet att bevara mjölk är att frysa in den. Frys endast färsk hel eller kokt mjölk. Om temperaturen i frysen når -18 grader, kan produkten lagras i upp till sex månader utan att skada smaken och kvaliteten.

Med denna process bearbetas mjölk i en mild termisk regim, medan upp till 99% av alla bakterier dör, men alla nödvändiga användbara ämnen bevaras. Perioden för möjlig konsumtion efter en sådan procedur kan nå upp till en och en halv vecka vid +4 +6 grader (om behållaren är hermetiskt packad). Efter öppning rekommenderas en sådan produkt att dricka inom 3-4 dagar. Detta beror på det faktum att pastörisering saktar ner processen att sura mjölk, eftersom alla bakterier tas bort från produkten.

Denna metod är mycket tuffare än pastörisering. Under processen med ultrapastörisering finns det en möjlighet att vitaminer och näringsämnen inte kommer att finnas kvar i produkten. Men denna metod gör det möjligt att lagra mjölk i upp till 6 månader även i rumstemperatur, om förpackningen inte har öppnats. Med denna behandling dör inte bara skadliga bakterier, utan även deras sporer. Det är värt att notera att en sådan produkt också bör ätas inom en period av cirka 3-4 dagar, om du inte vill riskera din hälsa.

Principen för ett sådant förfarande är mycket lik processen för ultrapasteurisering.Det skiljer sig endast genom att det sker vid högre temperaturer, till skillnad från ultrapastörisering. Hållbarheten för en sådan produkt är också cirka 6 månader i en sluten behållare eller 3-4 dagar efter att förpackningen öppnats. Temperaturregimen efter öppning av förpackningen för ytterligare förvaring bör vara +4 +6 grader.

En sådan produkt erhålls genom att indunsta mjölk till ett pulvertillstånd. En sådan produkt kan vara hel och fettfri. Hela produkten efter öppning av förpackningen lagras i upp till 8 månader och fettfri upp till 3 år. Temperaturregimen för förvaring av mjölkpulver är cirka +10 grader.

Denna produkt erhålls genom långvarig uppvärmning vid önskad temperatur. Sådan mjölk lagras i cirka 2 dagar efter trycksänkning och upp till 6 dagar i en sluten förpackning vid en temperatur som inte är högre än +6 grader. Denna produkt har ett högre innehåll av vitamin E och A, samt en relativt stor mängd järn och kalcium.

En produkt med mycket kalorier. Hållbarheten beror på förpackningen produkten är i. Om det är i en burk med järn, kan den slutna förpackningen inte försämras på cirka 12 månader. I en plastbehållare ca 3 månader. Efter att förpackningen har öppnats får den förvaras i kylen i högst 5 dagar.

Förutom komjölk finns det andra typer, som kokosmjölk. Den har också sin egen hållbarhetstid. En sådan produkt kan lagras i cirka 12 månader i en förpackning och försämras inte i en hermetiskt tillsluten behållare. Men efter att ha öppnat förpackningen är hållbarheten för mjölk mycket kort - bara 24 timmar. Det måste förvaras vid en temperatur som inte är högre än +5 grader.

Det finns också en typ av sojamjölk. Detta är en produkt av vegetabiliskt ursprung.Den innehåller en mycket stor mängd proteiner (cirka 40%). Den innehåller också flera typer av aminosyror, vitaminer och spårämnen. Om det av någon anledning finns en intolerans mot vanlig mjölk, kommer denna produkt att vara en utmärkt ersättning. Om förpackningen är hermetiskt försluten kan den förvaras i kylen i cirka 30 dagar.

Det är ingen hemlighet att utpressad bröstmjölk också kan lagras tillräckligt länge. Den kan förvaras i kylen i ca 48 timmar. Behöver du behålla drycken längre tid kan du använda frysen. Den kan förvaras i frysen i upp till 12 månader vid en temperatur på -20 grader, samtidigt som den inte kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper och smak. När mjölken är upptinad ska den användas inom 4 timmar.

Låt oss lyssna på användbara råd från kulinariska specialister och läkare.

• Det är bäst att alltid bearbeta mjölk och inte dricka den rå, i detta tillstånd kan det leda till tarmsjukdomar. Det bästa sättet att skydda sig är att koka produkten, varefter även mjölkens hållbarhet förlängs.
• I inget fall bör varken rå, kokt eller annan mjölk lämnas i solen på sommaren. Det kan inte ätas och för matlagning efter ett par timmar.
• Om det inte finns något behov av att laga gröt med mjölk varje dag för en familj med flera personer, är det bättre att köpa produkten i små förpackningar så att den inte har tid att försämras (0,5 liter i volym).
• Det är viktigt att det inte finns några produkter som luktar starkt nära den öppnade förpackningen.Annars kommer produkten att absorbera obehagliga lukter.
• Du måste ha koll på exakt var behållaren med mjölk förvaras. Ju lägre temperatur på lagringsplatsen, desto längre surnar inte produkten.
• Det bästa alternativet är att förvara mjölken som den var i butiken. En sådan behållare behåller näringsämnen bäst av allt och tillåter inte mjölk att surna längre.
• Det är nödvändigt att försöka att inte få direkt solljus på produkten, detta förstör ett så användbart element som vitamin D. Det är av denna anledning att om produkten förvaras i ett rum, måste du välja en mörkfärgad behållare och det är lämpligt att täcka det med en handduk eller annan tjock trasa.
• Du kan också använda en torr version av produkten hemma, en utspädd version av sådan mjölk är endast lämplig för konsumtion i 48 timmar, efter denna period ska mjölken hällas ut och inte längre användas.
• Om vi ​​pratar om utpressad mjölk bör den inte förvaras i mer än 96 timmar i en kylenhet vid +4 C.

Hur vet du att produkten inte längre kan ätas. Det finns flera tecken som definitivt kommer att berätta detta faktum. Oavsett hur banalt det kan låta är det första du ska göra att titta på hållbarheten om mjölk köps i en stormarknad. Se till att det inte förekom något avbrott i lagringsperioden. Märkningen ska göras direkt på förpackningen och inte limmas till exempel.

Efter att ha köpt produkten och öppnat den är det också värt att försöka förstå om utgångsdatumet har gått ut. Om detta upptäcks bör du inte i något fall använda en sådan produkt. Du kan göra hemlagad kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt av den. Det är tillrådligt att använda vilken mejeriprodukt som helst inom 2-3 dagar från det datum då förpackningen öppnades.

För information om hur man förvarar mjölk korrekt, se videon nedan.