Kokt kondenserad mjölk: dessertegenskaper, fördelar och skador

Alla har hört talas om kondenserad mjölk (kondenserad mjölk, kokt mjölk). Detta är en favorit delikatess av dem som är födda i Sovjetunionen. Dagens barn älskar det också. Från vilken annan dessert som helst kännetecknas den av en speciell eftersmak och delikat krämig arom. Varje bulle med sådan krydda får omedelbart en speciell ömhet.

Idag säljs vanlig kondenserad mjölk och kokt mjölk överallt i varje mataffär och stormarknad. Men i Sovjetunionen som existerade för inte så länge sedan fanns det ett mode för dess oberoende produktion. Den för hand bryggda kondenserade mjölken erhölls efter en lång, mödosam process. Detta kompenserades dock fullt ut genom att erhålla en högkvalitativ och läcker produkt. Dessutom var det ingen tvekan om kvaliteten på den mottagna delikatessen, för i butiken kan sådan mjölk ha många okokta bitar av strösocker på grund av den trasiga tekniken i matlagningsprocessen eller andra skäl.

För processen för självförberedelse av denna produkt behöver du ledig tid och en stor tom behållare. Det bör beaktas att vattennivån i behållaren kommer att sjunka under tillagningen på grund av omvandlingen av vatten till ånga. Således har du två alternativ: antingen sitta vid spisen hela tiden, beväpnad med en liten kastrull och tillsätt kokande vatten, eller ta en större tank. I det andra fallet kommer du att ha ledig tid, eftersom det inte är nödvändigt att lägga till vatten.

När vattentankens volym har bestämts måste den fyllas med vatten. Sedan ska du lägga kondenserad mjölk i en burk i den. Ta bara bort pappersklistermärket i förväg, för det lossnar i alla fall i kokande vatten. Om det finns rädsla för att limmet, som säkert kommer att komma in i vattnet, kommer att förstöra pannan och du inte kan ta bort etiketten, kan du helt enkelt slå in burken i en plastpåse. Slå sedan på brännaren och vänta tills det kokar. Vid denna tidpunkt måste du minska värmen och uppnå en liten men jämn koka. I detta tillstånd, lämna burken i pannan och koka tills den är mjuk.

Att ta reda på hur mycket tid du behöver lägga på att laga kokt kondenserad mjölk är inte svårt. För korrekt självförberedelse av produkten krävs minst en och en halv timme (högst två timmar). Den exakta tillagningstiden beror på önskat resultat:

• kokning i 60 minuter ger mjölken en krämig nyans, men den förblir ganska flytande;
• koka i 120 minuter ger mjölken en mörkare nyans, den blir lite tjockare;
• efter 180 minuters tillagning kommer kondenserad mjölk att bli ljusbrun, tjock i konsistensen, kommer att få smaken av kola;
• sjuda i 240 minuter ger grytan en rik kolasmak och en brun nyans.

Det är viktigt att kontrollera att mjölken inte smälts, eftersom burken som den kondenserade mjölken är förseglad i kan spricka av för högt tryck. Du bör också övervaka vattennivån i behållaren under hela tillagningsprocessen, tillsätt den när du kokar. Glöm inte att den ska täcka den kondenserade mjölken helt hela tiden. När du tillsätter vatten, använd endast varmt vatten eller kokande vatten så att det inte finns några temperaturfluktuationer.

Att använda en tryckkokare kan förkorta produktens koktid något och avsevärt minska risken för att burken exploderar. Det är också viktigt att följa instruktionerna exakt.

1. En burk kondenserad mjölk placeras inuti tryckkokaren.
2. Produkten är helt fylld med vatten.
3. Tryckkokaren slår på max, vattnet kokar.
4. Koka i mer än en kvart.
5. Tryckkokaren är avstängd, locket är inte öppet.
6. Väntetid - upp till tre timmar.
7. Tryckkokaren öppnas, burken får svalna i vatten.

Det är värt att komma ihåg några enkla men viktiga regler, som måste beaktas vid tillagning av kondenserad mjölk.

1. Ingen kondenserad mjölk kan tillagas. Varje burk visar vad den kondenserade mjölken är gjord av. Idag kan den tillverkas av mjölkpulver, innehålla vegetabiliskt fett som palmoljor, konserveringsmedel, förtjockningsmedel och andra främmande ingredienser.Ett försök att laga kokt potatis från en sådan produkt är osannolikt att lyckas. Resultatet är antingen en flytande substans eller kold mjölk. För tillverkning av högkvalitativ varenka är endast naturlig kondenserad mjölk lämplig, som endast innehåller riktig mjölk och socker.
2. En viktig egenskap hos kondenserad mjölk är den procentuella fetthalten. Produkten bör ha det på cirka 8,5%.
3. En burk kondenserad mjölk, som planeras att bryggas, ska inte ha några mekaniska skador. Endast en, även den mest obetydliga mekaniska defekten kommer med största sannolikhet att få burken att explodera under tillagningsprocessen.
4. Ta en stor gryta för matlagning. Vatten hälls i den så att den täcker en burk som står i upprätt läge. Under hela processen bör inte en enda millimeter av burken vara över vätskenivån. Det finns en åsikt om att det är bättre att lägga en burk med kondenserad mjölk på sidan och göra en tillförsel av vätska ovanpå. I kokande vatten kan kondenserad mjölk börja rulla, så du kan lägga en mjuk trasa på botten av pannan så att burken förblir orörlig.

Kondenserad kokt mjölk används ofta för kulinariska ändamål. Den fungerar som fyllning i pajer, muffins, croissanter, kakor och våfflor. Kokt kondenserad mjölk kan kombineras med produkter som smör, keso, gräddfil, nötsmör. Det är en oumbärlig ingrediens för ett lager av kakor och bakverk. Mycket välsmakande fruktdessert, hälld med kokt eller grädde gjord av den. Kokt kondenserad mjölk är perfekt till pannkakor och pannkakor. De hälls över glass och bara brödskivor. Varenka är mycket välsmakande på egen hand.

Fördelarna med kokt kondenserad mjölk bestäms på samma sätt som fördelarna med mjölken som den är gjord av. Produkten innehåller ämnen som är användbara för människor (kalcium, etc.), även om många grundämnen går förlorade vid värmebehandling. Det kan noteras en hög grad av smältbarhet av varenka i mag-tarmkanalen. Du kan också ranka produkten bland de medel som stärker kroppens immunförsvar och förbättrar humöret. Med tanke på kaloriinnehållet i kondenserad mjölk kan vi säga att det är användbart för personer som lider av brist på kroppsvikt.

Skadan av produkten, först och främst, förklaras också av det senare faktumet. Faktum är att med sin okontrollerade konsumtion är snabb viktökning oundviklig, och för många människor är detta helt oönskat. Dessutom, som alla andra sötsaker, kan varenka leda till karies. Produkten är förbjuden för personer som lider av diabetes.

Kalorikokt potatis per 100 gram - 328kcal. När det gäller BJU är anpassningen ungefär så här:

• proteiner: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• fetter: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• kolhydrater: 55,5 g (~ 222 kcal).

Se receptet på hemgjord kokt kondenserad mjölk nedan.