Svarta morötter: egenskaper, odling och användning

Svart morot, även kallad skorzoner, är en skönhet från Medelhavet. Den ser svart ut som natten, och dess smak är väldigt lik vår söta rädisa. Denna rotfrukt är en nära släkting till moroten som är bekant för oss, dess hemland är Turkiet, Pakistan och Egypten. Sådana morötter anses fortfarande vara en kuriosa för vår man.

Scorzonera (även kallad get eller sötrot) växer i södra Europa och stora områden i sydvästra Asien. Den har odlats och använts för att tillaga olika rätter sedan 1500-talet. För närvarande odlas det i många länder, och i Ryssland planterar trädgårdsmästare det praktiskt taget inte på grund av att de har lite information om jordbruksteknik och metoder för applicering och bearbetning. När man skapar de nödvändiga förutsättningarna för tillväxt kan den producera en bra skörd på våra breddgrader. Till utseendet skiljer sig skorzoneran praktiskt taget inte från vår orange morot, den ser likadan ut, det finns bara en skillnad - dess rot är svart.

Beroende på sort har stammen en höjd av 30 till 70 cm. Bladen är mörka i färg, beroende på sorten skiljer de sig åt i sin form. De kan vara äggformade eller lansettlika. I maj börjar blomningen, blommorna är gula, doften påminner mycket om delikat vanilj. Frömognad sker i mitten av sommaren.

Rotfrukten dyker upp det första året och kan lagras hela vintern i marken.Skorzonerroten har en rik svart färg, köttet av rotfrukten är saftigt och vitt. Längden på roten når upp till cirka 15 cm, dess diameter är inte mer än 5 cm, och dess vikt är cirka 150–200 g. I Kina och Tibet gillar man att äta skorzoner väldigt mycket, man övar sig på att göra många mediciner från det som är nödvändigt vid behandling av diabetes, anemi och kärlsjukdomar.

Många typer av skorzoneror finns i turkiska butiker. I detta södra land kan du köpa frön av exotiska sorter "Black Knight", "Purple Dragon" och Pusa Asilta, som inte kommer att slå rot i våra klimatförhållanden, de kan bara odlas i växthus.

Det är värt att överväga sorter som har anpassat sig väl och växer i våra områden.

• "Utländsk delikatess" – Det här är en mellansäsongskorzonera. Dess avkastning är 2 kg per 1 kvm. m. Denna art har en något upphöjd rosett, en cylindrisk rotfrukt, höjden överstiger inte 17 cm, vikten är inte mer än 130 gram, färgen är mörkbrun. De unga bladen är väldigt bra att göra sallader på.
• "Sunshine Premiär" är en mycket tidig sort, vars frukter mognar på bara 110 dagar. Dess rosett består av långsträckta äggrunda blad med långa bladskaft, roten är brun. Vikten är ganska liten - cirka 80 gram. Längden på rotgrödan är 30 cm, med 1 kvm. m skördas från 1,5 till 2 kg.
• "zigenare" – Det här är en kostvariant där utveckling sker inom två år. Roten är cylindrisk till formen, svart, vars längd inte överstiger 30 cm.Rotfrukten har en sötaktig smak med sammandragande egenskaper, det finns mycket mjölkaktig juice i fruktköttet, vilket är användbart för diabetiker.

Näringsvärdet av skorzoneran överträffar orange morötter på många sätt. Den innehåller många B- och C-vitaminer, olika makro- och mikroelement som är nödvändiga för kroppen, ämnen som inulin, asparagin, kalium, zink och fosfor. Scorzonera har följande medicinska egenskaper:

• minskar trycket;
• förbättrar synen;
• bidrar till förbättringen av metaboliska processer;
• förbättrar immuniteten;
• har antiinflammatoriska och anti-kyla egenskaper;
• är en effektiv antioxidant.

Sedan urminnes tider har svarta morötter använts som motgift mot huggormsbett. Den innehåller insulin, så rotfrukten rekommenderas att ätas av personer med diabetes. Scorzonera har mycket lutein, mycket mer än orange morötter, så det används för att förbättra synen.

Svarta morötter har sådana kontraindikationer som:

• bör inte användas för gastrit och magsår;
• det är nödvändigt att vara försiktig när du använder fostret för första gången, eftersom individuell intolerans kan uppstå.

Mark för odling bör vara sandig eller lerig. Jord med hög surhet bör behandlas med kalk. För att plantera en rotgröda är det nödvändigt att välja ett soligt område som har skydd mot starka vindar. Innan du planterar frön bör du bli av med ogräs och fjolårets gräs, gräva marken väl, efter att ha applicerat gödningsmedel. Den förberedda jorden ska vara lös.

För att förbättra frögroningen och skydda mot uttorkning bör det översta jordlagret blandas väl med sågspån eller torv. För bättre groning är det nödvändigt att blötlägga dem i flera timmar före plantering. Flytande frön bör kastas bort, och bra bör tas upp ur vattnet, lägg på en fuktig trasa och försök att bibehålla den erforderliga luftfuktigheten i två dagar. Snart kläcks fröna och de kan planteras i jorden. Växten har en ganska lång vegetativ period - fyra månader bör gå från sådd av frön till skörd. Skorzonerfrön planteras på våren och kan planteras på sommaren.

För att få en skörd i år måste plantering ske i slutet av april. Frön som erhålls från en ettårig växt används aldrig för plantering, eftersom de är svåra att gro och skörden blir mycket liten.

I regioner där det inte finns några svåra frost på vintern, såss före vintern. Djupet för att plantera frön bör inte vara mer än 3 cm. För en tomt på 10 kvadratmeter. m behöver 15 gram planteringsmaterial. I regioner där det finns sen vårfrost är det möjligt att se till tidig sådd i växthus eller använda täckmaterial. Skott från frön visas på den tionde dagen.

För att få en bra skörd bör du följa sådana grundläggande regler för jordbruksteknik som:

• konstant och snabb vattning;
• lossa jorden efter vattning;
• täckning med kompostmaterial;
• bli av med ogräs;
• snabb applicering av gödningsmedel.

Unga hål bör inte vattnas mycket rikligt; när de växer rekommenderas det att öka volymen vatten för bevattning. I mitten av växtsäsongen utförs vattning en gång i veckan. Vattna minst tre gånger i veckan under mycket varma dagar.

Nästa dag efter vattning ska jorden lossas. När växterna når fem centimeter i höjd, täck marken med sågspån eller torvkompost. Före mulching måste jorden rengöras väl från ogräs och lossas. Komplexet för vård av rotgrödor inkluderar obligatorisk rengöring av ogräs. Genom sin närvaro minskar de det nödvändiga utrymmet för tillväxt av rotgrödor och tar näringsämnen från jorden.

Under hela den vegetativa perioden är det nödvändigt att gödsla två gånger:

• ungefär en månad efter groning, när hålen är helt starkare;
• i mitten av juni, när den aktiva tillväxten av rotfrukten börjar.

Det bästa för rotfrukter är flytande gödningsmedel gjorda av en blandning av nitrofoska, träaska, superfosfat, kaliumnitrat och urea. Det rekommenderas att tillsätta en infusion av träaska två gånger i månaden vid vattning, vilket är ett bra kaliumgödselmedel för växttillväxt och ett insektsmedel.

Tänk på huvudfrågorna som en trädgårdsmästare kan träffa på sin väg när han odlar en rotfrukt.

• Överfuktning av jorden. Med en stor vattenloggning påverkas skorzoneran av röta, som ett resultat kan rötterna spricka illa.
• brist på fukt leder till att deformationen av rotfrukten uppstår.Den slutar växa, sidoskotten börjar gå. Smaken av en sådan frukt är dålig, eftersom den blir väldigt bitter.
• Överdriven förtjockning leder till långa och helt smaklösa rotfrukter. Växtskador av svampsjukdomar.

• Förekomst av skadedjur. En lösning av vinäger eller Lotus tvättpulver löst i vatten kommer att lindra björnen. Från nattfjärilar är det bäst att spraya med ett avkok av tomattoppar. Du kan bli av med nematoder med "Decaris". I kampen mot sniglar används en lösning av bordssalt. Att odla nära bäddarna med rotfrukter, fläder eller gräslök kommer att skrämma bort många skadedjur. Från insekter hjälper träaska utspridda nära sängarna bra.
• Olika sjukdomar. De vanligaste sjukdomarna som kan förstöra en gröda är olika typer av röta, bakterios och cercosporos. De viktigaste metoderna för sjukdomsbekämpning är systematisk lossning av jorden, sprutning med preparat som innehåller koppar. I kampen mot svartröta sprayas Revral, brunfläckar botas med nässelavkok och Bordeaux-vätska hjälper bra med cercosporos.

I slutet av september kan rotfrukter skördas. För att underlätta uppsamling, blöt jorden något i förväg. Efter att alla morötter har dragits ut ur jorden är det nödvändigt att skaka av marken från den och skära av alla toppar. Två dagar bör tillåtas att torka fostret, placera det på en plats där det inte finns något direkt solljus. Endast intakta frukter skickas för vinterförvaring. Rotgrödor förvaras bäst i källaren i en låda med fuktig sand eller mossa.

Svart morot är en mycket välsmakande produkt, och dess massa har många användbara egenskaper. Frukten används i stor utsträckning vid beredning av olika rätter och för medicinska ändamål. Rotfrukten läggs till vid beredning av soppor, sallader och andra rätter. Det passar bra till kött- och svamprätter. Scorzonera äts färsk, smaken är densamma som svart rädisa. För att ta bort bitterheten från rotfrukten är det bäst att blötlägga den i saltat vatten före användning.

Mycket välsmakande sallader erhålls i kombination med skorzoner, kål, rödbetor och vanliga morötter. En sådan sallad är kryddad beroende på personliga preferenser: citronsaft, sojasås, majonnäs eller gräddfil. Färskpressad juice från skorzoneran är mycket användbar. De tillagas både i ren form och tillsammans med andra juicer, till exempel med äpple. Rotfrukten används kokt, stuvad, stekt, den läggs till vid konservering av grönsaker. Scorzonera används för att förbereda en läcker sås för kött-, svamp- och grönsaksrätter.

I följande video får du lära dig allt om sorten Scorzonera svarta morot.