Hur många minuter att koka morötter tills de är helt kokta och vad beror det på?

När du bestämmer dig för att laga en sallad, vars en av ingredienserna är kokta morötter, rekommenderas att du bekantar dig med flera regler och hemligheter för korrekt tillagning av denna grönsak. Morötter är en rotfrukt som inte bara har ett ljust och attraktivt utseende, utan också förser kroppen med en del viktiga vitaminer och mineraler. Näringsämnen hjälper till att förbättra synen och blodtillståndet.

Till råga på det har morötter en unik smak och används ofta i vinägrett eller sallad i hackad form. För att bevara hela uppsättningen av användbara egenskaper hos denna grönsak så mycket som möjligt är det nödvändigt att på ett ansvarsfullt sätt närma sig beredningsprocessen.

Få människor känner till mer än två varianter av morötter, men det betyder inte att de inte finns. Varje kultur kännetecknas av en distinkt smak och färg på frukten. Morötter kan vara saftiga orange, ljusröda, vita eller gula.

Frukten av en ovanlig färg för oss är en foderväxt, som innehåller en enorm mängd nitrater. I detta avseende har vita och gula morötter inte bara några fördelaktiga egenskaper, utan används inte heller i matlagning. Ge företräde åt den saftiga orange färgen som är bekant för de flesta. Det är ingen hemlighet att den ljusa och rika färgen på morötter indikerar ett högt innehåll av karoten.Den kemiska föreningen är väsentlig i sådana vitala processer som kroppens antioxidantförsvar eller produktionen av vitamin A.

Ett annat intressant faktum är att fruktens stora storlek inte alltid indikerar den bästa smaken och en stor mängd vitaminer i kompositionen. På grund av detta bör inköp av stora morötter överges. Dess kärna har en grov fibrös struktur och är inte lämplig att äta. Den önskade fruktvikten är 150 g. Rotgrödor ska ha en jämn yta utan närvaro av röta och mögel, eventuella sprickor och mörka fläckar.

Fördelar, saftig smak och underbar arom kommer att ge dig frukter som har en genomsnittlig längd och en något förtjockad rundad spets. Denna grönsak är perfekt för att laga de flesta rätter och sallader. Frukten, som har en större storlek och en skarp spets, har ofta dålig smak och mindre nytta för kroppen.

Ändå är en korrekt utvald rotfrukt bara halva framgången. För den andra hälften är svaret den korrekta beredningen av morötter. Annars kan du inte bara minska mängden användbara spårämnen i kompositionen, utan också beröva morötterna en saftig och unik smak. För beredning av en rotgröda finns det ett litet antal regler som gör att du kan uppnå ett välsmakande och hälsosamt resultat.

Tekniken för att laga morötter innehåller ett antal enkla rekommendationer.

• För att förbereda salladen behöver du korrekt valda morötter, som måste rengöras noggrant och tvättas i rinnande vatten. För att förenkla och påskynda rengöringsprocessen, rekommenderas att blötlägga rotfrukterna i en djup kastrull fylld med uppvärmt vatten strax före tillagning. Efter 10 minuter passeras grönsakerna över med en grov metallborste. Detta hjälper till att rensa morötter från även de mest envisa spåren av jord.
• Sedan läggs hela oskalade frukten i en kastrull eller multikokarskål. De flesta kulinariska specialister är överens om att det inte är nödvändigt att skala av skalet från rotfrukter. Särskilt skära i strimlor och kuber. Detta beror på det faktum att de flesta vitaminer och användbara spårämnen kommer att finnas kvar i buljongen med den utsöndrade morotsjuicen. Den tillagade rätten blir inte lika aptitlig.

• Morötter läggs i en skål. För att förbereda det, välj rätter av medelstorlek. Därefter hälls kallt vatten så att grönsakerna helt dränks i det. Elden tänds. Tillagningstiden beror till stor del på hur snabbt vattnet kokar. För att påskynda denna process, ibland hälls morötter omedelbart med kokande vatten och sätts i brand.
• Det är tillåtet att salta vattnet eller tillsätta kryddor till det. Allt beror på dina preferenser. Det rekommenderas dock att göra detta 5-7 minuter innan tillagning. Se till att täcka behållaren med ett lock under tillagningsprocessen och vänta tills vattnet börjar koka. Efter det är det önskvärt att minska elden och låta morötterna koka i ytterligare 20-30 minuter. Rotgrödor rekommenderas att omröras med jämna mellanrum, eftersom det finns en möjlighet att fastna i botten av disken.

• För att kontrollera beredskapen hos morötter rekommenderas det att använda en gaffel eller en kökskniv. Om morötterna är lätta att genomborra, kan elden stängas av.Ett dåligt passerande blad indikerar att insidan av moroten fortfarande är rå. Men många hemmafruar föredrar att lätt underkoka morötter på grund av det faktum att överkokta grönsaker är obekväma för att skiva sallader och laga mat.
• Efter att ha kokat morötterna till önskat tillstånd måste vattnet från pannan tömmas. Det tar cirka 10-15 minuter för grönsakerna att svalna. Först då kan du börja klippa.

Det är lämpligt att mäta den nödvändiga mängden morötter i förväg. För enkelhetens skull väljs rotgrödor med samma storlek, längd och tjocklek. Det är inte värt att leta efter helt identiska morötter, en ungefärlig likhet kommer att räcka. Utvalda rotfrukter rengörs noggrant från smuts. Förutsatt att grönsaken har förvarats otvättad under lång tid, är det nödvändigt att gå lätt med en metallborste. I det här fallet behöver du inte bli av med skalet.

För att resultatet inte ska göra dig besviken, inspektera noggrant morötterna för mögel. Om det finns, se till att ta bort den skadade delen med en kökskniv. Det är också lämpligt att ta bort den gröna spetsen innan tillagning. Om rotgrödorna är stora, rekommenderas att dela dem i halvor. Försök dock att plocka upp morötter som får plats helt i pannan. Det är nödvändigt att bevara så många vitaminer som möjligt under tillagningsprocessen.

Att koka morötter i en kastrull skiljer sig inte mycket från att koka någon annan grönsak. Häll på rotfrukterna med kallt vatten så att vattennivån blir 1,5-2 centimeter högre än grönsakerna. Många hemmafruar föredrar att använda kokande vatten istället för kallt vatten - på detta sätt kokar morötter snabbare.Men det är värt att notera att när du använder kokande vatten kan frukterna koka ojämnt.

Tillagningsprocessen tar 20 till 30 minuter. Sätt elden så att när locket är stängt bubblar vätskan i pannan lätt. När det är klart måste kokt vatten tömmas och morötterna får svalna. Stäng inte pannan med ett lock: på så sätt svalnar frukterna snabbare. Innan du använder kokta morötter för matlagning, är det lämpligt att lätt gå på dem med en liten vass kniv.

En kökspryl som en slowcooker kan göra det mycket lättare att laga vilken mat som helst. Lägg först de färdigskalade morötterna i multikokarskålen. Tillsätt vatten så att vätskan helt täcker rötterna. Rekommenderad effekt är mellan 800 och 1000 watt. Om hela morötter får plats i multikokarskålen måste du välja tillagnings- eller bakningsläge (den totala tillagningstiden tar 15-25 minuter).

Det finns märkliga fakta som kan påverka smaken och färgen på morötter under tillagningsprocessen.

• Eftersom morötter ofta är ett dekorativt inslag i en sallad har många kockar funderat över hur man bevarar den ursprungliga ljusa och saftiga färgen på roten. För detta ändamål, under matlagning, måste du lägga till en nypa bakpulver.
• För att bevara uppsättningen av användbara element och vitaminer som finns i morötter så mycket som möjligt, rekommenderas det att laga grönsaken i oskalad form.
• Om vattnet som grönsaken är planerad att kokas i saltas, kommer morötterna att förlora sin ursprungliga unika smak.

• En större mängd vatten som används i matlagning tar bort alla fördelaktiga ämnen som finns i grönsakens sammansättning. På grund av detta är det lämpligt att använda en liten mängd vätska när du lagar mat - på så sätt kommer morötterna att bli godare.
• Frysta rotfrukter bör aldrig lämnas att tina, det rekommenderas att placera dem i kokande vatten omedelbart.
• Du kan laga morötter i en vanlig mikrovågsugn. För att göra detta är det lämpligt att läsa instruktionerna för din mikrovågsugn eller använda ett universellt recept. Först och främst måste du rengöra rotfrukterna och torka noggrant all fukt med en handduk. Låt morötterna torka i ytterligare 5 minuter och lägg dem sedan i en speciell påse avsedd för tillagning i ugnen. Ställ sedan in mikrovågsugnen på 600 W och timern på 6-7 minuter.

• Om det är nödvändigt att bevara fler vitaminer i sammansättningen av morötter, bör den totala kokningen av grönsaken inte överstiga 7-10 minuter. Den yttre delen av rotgrödan kommer att vara ganska mjuk, medan den inre delen kommer att vara hård, men med ett komplett utbud av användbara ämnen.
• Regelbunden konsumtion av morötter kan orsaka gulfärgning av huden. Detta är en av signalerna för överskott av betakaroten i kroppen. I det här fallet är en kokt rotfrukt ett utmärkt alternativ. På grund av hypervitaminos är det kokta grönsaker som ingår i kosten för olika dieter.

Om det behövs, ta snabbt morötterna till ett kokt tillstånd, det rekommenderas att använda ett litet knep.Efter ett par minuter efter kokande vatten, häll av det kokande vattnet och häll de kokta rotfrukterna med kallt vatten. En kraftig temperaturförändring kommer att föra morötterna till ett klart tillstånd.

Se nedan för hur du korrekt kokar morötter.