Vilka vitaminer och andra nyttiga ämnen finns i morötter?

Morötter kan ätas både råa och kokta. Denna grönsak är mycket populär - den läggs till soppor, sallader, huvudrätter, konserver görs och morotspajer bakas också. Förutom att vara en oumbärlig ingrediens för olika rätter är det också en utmärkt medicin som hjälper till att klara många sjukdomar.

Sedan urminnes tider har denna rotfrukt ansetts vara fördelaktig för människor. Födelseplatsen för morötter (som forskare föreslår) är Afghanistan. Det är inte bara orange, utan också vitt, och vissa sorter blir lila. I öst äts inte bara dess rot, utan också saftiga toppar med kryddig smak. Denna fantastiska rotfrukt kom till Europa på 1100-talet. Han blev snabbt uppskattad av kulinariska experter.

Vanliga morötter innehåller många användbara, oumbärliga ämnen för människokroppen. För att få ut det mesta av denna rotfrukt, rekommenderas det att du bekantar dig med dess fördelaktiga egenskaper mer i detalj.

Många undrar vad som är så speciellt med morötter som gör dem mångsidiga och en av de nyttigaste grönsakerna. Svaret är enkelt - naturligtvis det rika innehållet av vitaminer och mineraler. Att äta denna grönsak dagligen kan ersätta farmakologiska multivitaminer.

Morötter är den mest tillgängliga källan till karoten. Denna komponent är mer bara i havtorn, men dessa bär är inte så tillgängliga. För att tillfredsställa det dagliga behovet av ett sådant element räcker endast cirka 150 g morötter.

Förutom karoten är morötter rika på sådana vitaminer som:

• betakaroten, som är ett provitamin a, nödvändigt för att bibehålla synen (dess brist leder till blindhet), såväl som för korrekt utveckling av benvävnad, friskt hår och naglar;
• B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B8, B12) har en positiv effekt på många kroppssystem: centrala nervsystemet, matsmältningssystemet och kardiovaskulära;
• vitamin c är känt som en källa till stark, hälsosam immunitet, dessutom är det involverat i syntesen av kollagen, vilket avsevärt påverkar hudens utseende och hälsa;
• vitamin e skyddar kroppen från skadliga effekter och har också en stor effekt på kvinnlig reproduktionsfunktion, förlänger kroppens ungdom, utför en skyddande funktion, hjälper till att rensa från cancerframkallande ämnen;
• vitamin K är involverat i interaktionen mellan vitamin D och kalcium, vilket ger bensyntes och blodkoaguleringsprocessen;
• vitamin H är viktigt för metabolism och hematopoietiska processer;
• vitamin p stärker blodkärlens väggar, vilket gör dem mer elastiska.

Mängden vitaminer varierar beroende på sort och typ av grönsak. Till exempel har orange morötter mer vitamin A, medan lätta sorter har mer vitamin B och C.

Tabell över mineralinnehåll per 100 gram produkt.

Morötter är en grönsak med låg kalorihalt. Det ingår i många kosträtter. Dessutom är morötter oumbärliga för dem som vill gå ner i extra kilon.

100 g färsk grönsak innehåller endast 32 kcal, varav:

• proteiner - 1,3 g;
• fett - 0,1 g;
• kolhydrater 6,9 g.

Med ett sådant innehåll av olika användbara ämnen är det inte förvånande att de fördelaktiga egenskaperna hos morötter är olika.

Här är några av dem:

• minskar risken för onkologi;
• främjar avlägsnandet av skadliga ämnen från kroppen;
• förbättrar ämnesomsättningen;
• förbättrar synen;
• hjälper till med högt blodtryck;
• stimulerar hårväxten;
• fytoncider i rotgrödan skyddar kroppen från bakteriella och virussjukdomar (vitlök och lök har en liknande effekt, men morötter har inte en sådan specifik lukt och orsakar inte brännande i ögonen, vilket gör det mer att föredra för människor);
• ökar motståndskraften mot sjukdomar;
• hjälper levern och njurarna;
• morötter är mycket användbara för förstoppning;
• det främjar avlägsnande av galla, främjar förbränning av fetter (denna egenskap värderas i kampen mot övervikt);
• vitamin a som finns i grönsaken är extremt användbart för astmatiker, eftersom det hjälper till att återställa andningen.

Intressant nog innehåller kokta morötter mer näringsämnen än råa. Detta beror på ökningen av mängden antioxidanter som finns i den.

Morötter rekommenderas för kvinnor. Det finns påståenden om att morötter med tomater förhindrar äggstockscancer och även hjälper till att bli av med trast. Män rekommenderas att äta morötter efter allvarlig fysisk ansträngning. Spårämnen och vitaminer, som är en del av rotfrukten, eliminerar effekterna av överansträngning snabbare. Det hjälper också matsmältningen, förhindrar förstoppning och förbättrar immuniteten. Att äta cirka 300 g av denna grönsak per dag är ett utmärkt förebyggande av hudcancer.

Trots alla fördelar finns det några kontraindikationer för att äta morötter. Det rekommenderas inte att äta det för sjukdomar i mag-tarmkanalen, såsom magsår och duodenalsår.

Det är också värt att sluta äta morötter om man märker gulfärgning av fötter, händer eller ansikte. Detta är en signal om att kroppen inte kan klara av absorptionen av keratin. Ett tag bör du avbryta användningen av denna grönsak.

Att äta för mycket morötter kan leda till allmän sjukdomskänsla: illamående, kräkningar, huvudvärk, slöhet och överdriven sömnighet. Om sådana symtom uppträder bör användningen av morötter stoppas och återupptas först efter att alla symtom har försvunnit.

Du bör inte äta mer än 200 g morötter per dag. Denna mängd rotfrukt kommer helt att täcka kroppens behov av betakaroten. I stora mängder belastar detta ämne levern kraftigt. Därav gulfärgningen av huden - den så kallade "karotengulsot", som uppstår när man överäter morötter.

Det finns många sätt att laga morötter. Den äts rå, stekt, kokad och stuvad. Du ska förstås börja med att välja rätt morötter.

Nu när det säljs i alla stormarknader, när som helst på året, är det väldigt viktigt att veta hur en bra grönsak ser ut.

• Rotskörden bör inte vara särskilt stor. Det ska vara en ung planta av medelstorlek (då blir morötterna söta och goda).
• Om rotgrödan inte låg djupt i marken, blir dess övre del grönaktig. Det är ingen skada i en sådan produkt, men den kommer inte längre att vara söt.
• Det är inte värt att köpa frukter som har spår av en spade eller andra verktyg.
• Mögliga, mjuka, sladdriga frukter bör undvikas. Sådana rotfrukter kan ha lagrats felaktigt under mycket lång tid, vilket definitivt påverkade deras användbarhet och smak.

Naturligtvis skulle det bästa alternativet vara grönsaken som odlades i din egen trädgård. Först då kan du vara säker på att inga skadliga ämnen har tillsatts den, och att den har odlats på rätt sätt.

Färgen på moroten ska vara ljus och skalet ska vara tunt. Själva grönsaken ska vara fast, inte skadad. En sådan rotfrukt kommer verkligen att vara välsmakande och hälsosam.

Morötter kan helt enkelt tuggas. Denna konsumtionsmetod har en positiv effekt på hälsan hos tänder och tandkött.Det är viktigt att veta att en kort värmebehandling bara kommer att förbättra dess fördelaktiga egenskaper.

Rå morotssallader är bäst kryddade med gräddfil eller vegetabilisk olja. Denna kombination har en utmärkt koleretisk effekt, och de vitaminer som finns i morötter absorberas bäst tillsammans med fetter. Fett kan vara vilket som helst, men för att betakaroten ska absorberas och vitamin A syntetiseras från det, är dessa komponenter nödvändiga.

Om man föredrar färskpressad morotsjuice, kan du lägga till lite grädde där. Det är sant att om du använder morötter och dess juice för viktminskning, bör man komma ihåg att närvaron av fett i dina måltider avsevärt ökar deras kaloriinnehåll. Och i sig är en sådan dryck nästan dubbelt så hög i kalorier som bara råa morötter.

Om morötter konsumeras utan fett absorberas A- och K-vitamin praktiskt taget inte, men vattenlösliga B-vitaminer (inklusive nikotinsyra) och C-vitamin absorberas perfekt.

Morötter passar bra med andra grönsaker. Polyvegetabiliska sallader med morötter är godare och nyttigare än utan dem. På grund av den söta smaken läggs morötter inte bara till grönsaksrätter utan också till frukträtter, vilket gör dem mångsidiga.

För problem med matsmältningssystemet äts rotfrukten bäst kokt eller bakad. Morötter är bra till soppor och sallader. För att de fördelaktiga egenskaperna inte ska gå förlorade bör det kokas i skalet i högst 20-25 minuter.

Morötter ger en vacker gyllene färg till soppor och diversifierar även grönsaks- och kötträtter med sin ljusa orange färg.

Olika desserter tillagas också med denna rotfrukt. Till exempel är morotskaka väldigt populär. Och i Sydostasien tillagas en maträtt som liknar halva av den med tillsats av nötter, smör, russin och mjölk.

Denna doftande grönsak kan användas som en komponent som kommer att ingå i en vitamin ansiktsmask, eftersom det inte är för inte som E och A anses vara vitaminer av kvinnlig skönhet och frisk hud.

Hur man lagar läckra morotskotletter, se följande video.