Gula morötter: sorter och deras egenskaper
Idag råder en mängd olika grönsaksgrödor, ibland med en bisarr form och ganska ovanliga färger. Så morötter kan hittas i olika färger. Det är inte bara den vanliga orange färgen, utan också gul, vit, röd och till och med lila. Den här artikeln kommer att fokusera på gula morötter, deras fördelar, sammansättningen av användbara komponenter och deras användning i matlagning.
Egenheter
Ursprungligen uppföddes inte soliga morötter som en separat sort, eftersom denna rotfrukt lätt kan hittas i det vilda, men nyligen kan du hitta många hybrider som föds upp av professionella uppfödare. Det bör noteras att fram till 1500-talet kunde man hitta rotfrukter av olika nyanser, och nu börjar även denna trend gradvis återkomma. Färgen på morötter beror på närvaron av färgämnen i den. I den gula moroten dominerar xantofyll, vilket påverkar dess färg.
Hemlandet för den gula rotgrödan är Centralasien. Enligt statistik är frukterna av en solig skugga inte tillräckligt efterfrågade. I Ryssland håller den vanliga apelsinmoroten på att bli en mer bekant rotfrukt, som är lämplig för att laga de flesta traditionella rätter. Av denna anledning är det något problematiskt att hitta gula frukter på rea.
En ovanlig morot innehåller en hel rad användbara element, som vitamin C, K, A, E, B och många andra. Dess sammansättning är rik på många mineralkomponenter, inklusive: kalium, fluor, magnesium, fosfor, jod, zink, kalcium, järn och andra.
Fördelar och nackdelar
Denna växt har många positiva egenskaper:
- denna typ av morot är perfekt stekt på grund av den lilla mängden vatten i den;
- frukter är mycket produktiva;
- denna sort innehåller användbara ämnen som har en gynnsam effekt på det mänskliga visuella systemet;
- lutein, som är en del av gula morötter, kan ha en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion;
- rotfrukter har en behaglig söt smak.
Det finns praktiskt taget inga brister i en intressant sort. Det enda som kan noteras är att sådana morötter är nästan omöjliga att hitta, de finns sällan på rea. Dessutom bör du vara försiktig när du lagar mat - ämnen som finns i färgade varianter, när du rör kläder, kan hopplöst förstöra det.
Förening
Användning i matlagning
I köket används frukter av solig nyans i matlagning på samma sätt som vanliga orange rotfrukter. De kan ätas råa, skäras i små skivor och även användas för att göra potatismos. Gula morötter kan vara en utmärkt hjälpkomponent för att smaksätta soppor, buljonger, såser, fisk- och kötträtter.
För beredning av traditionell uzbekisk pilaf tas en stor mängd morötter. För att göra rätten riktigt god i slutändan används orange och gula rotfrukter i lika delar.
När du förbereder buljongen rekommenderas det att försteka eller baka morötterna tills en gyllene skorpa bildas. Då blir rätten smakrik och väldigt vacker. I många rätter kan du lägga morötter lätt doppade i olja. Grönsaker som tillagas på detta sätt fyller maten med vitaminer, och gör det också möjligt att maximera smaken på maten.Morötter ska läggas 15-20 minuter innan rätten är helt genomstekt.
Olika sorter
"Mirzoi 304" föddes upp för 70 år sedan, men är fortfarande väldigt populär och odlas av många trädgårdsmästare. Frukterna mognar tidigt, vanligtvis är denna period cirka 110 - 120 dagar. Denna sort odlas bäst i Asien, men fröna växer bra under klimatförhållandena i Ryssland. Från en kvadratmeter kan du skörda från 2 till 6 kilo gröda. Till formen är frukterna en bred cylinder med en trubbig ände.
"Yellowstone" är en hybrid som kan växa i olika delar av Ryssland. Denna sort är resistent mot olika sjukdomar. Till formen liknar frukterna en spindel, de är långa, ibland kan deras storlek nå upp till 25 centimeter i längd, och färgen är ljus och mättad. Sorten kan säkert tillskrivas tidiga mogna grönsaksgrödor med hög avkastning. "Yellowstone" rekommenderas att planteras i lös jord, som är rik på syre.
"Solar Yellow" översätts till ryska som "gul sol". Dessa rotfrukter är spindelformade i en ljus solig skugga. De är bra för att laga olika rätter, eftersom frukterna blir saftiga och välsmakande. Frukterna mognar på cirka 90 dagar, vilket gör det möjligt att klassificera denna grönsaksgröda som en tidig sort. "Solar Yellow" föredrar att växa i lösa jordar, på soliga platser vid en lufttemperatur på 18 till 25 grader Celsius.
Ofta vägrar inhemska trädgårdsmästare att odla en sådan gröda i sina sängar., felaktigt att tro att en sådan ovanlig nyans är en konsekvens av det ökade innehållet av GMO. Denna åsikt är dock missvisande.Faktum är att den gula färgen på frukten inte är så vanlig i vårt land, medan denna sort av morötter inte är ovanlig i Asien och Mellanöstern. Du kan prova att odla gula morötter även bara för skojs skull. Kanske kommer hon med tiden att kunna förskjuta den traditionella preferensen för orangefärgade rotgrödor.
Du kommer att lära dig mer om gula morötter i nästa video.
