Svart te: sorter och bryggregler

Te är den populäraste drycken i världen. Han blev berömmelse i det antika Kina, och de började nämna honom redan under det tredje årtusendet f.Kr. Under denna period dök många nya sorter, ceremonier och smaker upp, bara dess arom och utmärkta smak är oförändrade. Vad kan kombineras med svart te, vilka typer av det finns och hur det kan bryggas, kommer vi att prata i den här artikeln.

Tetraditioner har länge och bestämt kommit in i vår vardag. Sällan i någon familj finns det inga älskare av tedrickande. Denna dryck har följande egenskaper:

1. till skillnad från grönt är dess utbredningsområde helt annorlunda;
2. jäsningsperioden är lång - upp till 30 dagar;
3. Det finns färre antioxidanter i en svart dryck än i en grön;
4. de största exportörerna är Vietnam, Kina, Kenya;
5. den färdiga drycken har ett rikt gulrött, och ibland rent svart färgschema;
6. en högre andel koffein än icke-fermenterade sorter.

Det är värt att prata om hur svarta sorter skiljer sig från gröna, vita och andra. Samma anläggning används i produktionsprocessen, insamlingsförfarandet har heller inga speciella skillnader. Men tekniken med vilken råvaror bearbetas är verkligen annorlunda.

För att bladen ska få en svart nyans används oxidation (hög temperatur + luftfuktighet), och bladen torkas för att bevara smak och färg. Grönt bearbetas inte på det sättet.

Enligt experter innehåller den kemiska sammansättningen av svart te cirka 130 olika ämnen. Hälften av dem är vattenlösliga, extraktiva komponenter. Teråvara är en mycket komplex kemisk produkt. Den innehåller flavonoider, polyfenoler och en rad andra ämnen.

Polyfenoler är ämnen med tanniniska egenskaper, på grund av vilka drycken får sin unika, uttalade smak. Beroende på sorten varierar deras antal från 15 till 50%. I allmänhet hänvisas till polyfenoler från teblad med den generiska termen "tannin". Tannineffekten säkerställer deras närvaro.

Inte den sista platsen i kompositionen är upptagen av vitamin P. Människokroppen producerar det inte, och funktionen av detta vitamin är att upprätthålla hälsan hos kroppens kärl.

Dessutom kan du i kompositionen hitta:

• vitamin B2;
• C-vitamin;
• vitamin PP;
• pantotensyra.

Listan över mineraler representeras av magnesium, kalium, fosfor, kalciumföreningar. Även högt innehåll:

• fiber;
• stärkelse;
• sackaros.

När det gäller koffein, som är en allvarlig kontrovers, har svart te det. Men dess koncentration är betydligt mindre än i kaffe. När teblad bearbetas reagerar koffein med tannin för att bilda koffeintanat. Den har inte en frånstötande arom, effekten på människokroppen är mild.

När drycken svalnar gör koffeintanat att den blir grumlig, vilket försvinner efter uppvärmning. Detta är ett viktigt tecken på en kvalitetsdryck.

För den som noggrant följer figuren är kaloriinnehållet i drycken också viktigt.Om vi ​​talar om användningen av svart te utan socker, innehåller en kopp 3-5 kalorier. Om en person gillar att lägga till alla möjliga sötningsmedel ökar dryckens energivärde.

Till exempel innehåller svart te med en tesked socker 35 kcal / 100 gram dryck, om du lägger 2 matskedar socker blir kaloriinnehållet redan 65 kcal.

Många kommer kanske att bli förvånade, men svart te innehåller proteiner, fetter och kolhydrater. Till exempel är protein i 100 g svart te cirka 20 gram, fett - 5-6 och kolhydrater - 7-8 gram.

Nu finns det ett stort antal sorter av svart te. För att välja den perfekta smaken är det värt att i detalj förstå alla typer och sorter som presenteras, vilket vi kommer att försöka göra.

Allt svart te kan delas in i flera varianter:

1. ark;
2. granulerad;
3. krossad, som presenteras i form av tepåsar och används för enkelbryggning;
4. pressade, i form av olika geometriska former och andra former.

Sorter som är erkända över hela världen odlas i Kina, Indien, Sri Lanka och Kenya. Storbladigt te från de indiska provinserna Darjeeling och Assam har högsta kvalitet.

Tänk på sorter mer i detalj.

• Darjeeling - det dyraste svarta teet i världen. Den har en mycket subtil arom, både blommig och mandel. I vårt land kan du lätt snubbla över Darjeeling av låg kvalitet, som skördades under regnperioden. Råvaror av hög kvalitet kan inte vara billiga, per definition är det värt att uppmärksamma.
• assam te tsyrlig, med doft av malt, rödaktig och ibland ljust orange.Det är också lätt att köpa en blandning där mindre än 50% av sådant te är, det framställs ofta som nilgiris - svart te med bra egenskaper, men uppenbarligen inte elit.
• Relativt nyligen - ungefär på 90-talet, dök upp på marknaden Sikkimese svart te. Han har inte stor popularitet, men kostnaden är hög, eftersom han i smak och arom är nära Assam och Darjeeling samtidigt.

• Ceylon te oftast är det en blandning. Den har en nästan svart färg, hög hållfasthet. Du kan inte kalla det mjukt - jämfört med andra arter är det grövre.
• Svart te från Kina Det finns 3 typer: Lapsan Souchong, Kimmun, Yunnan. Lapsan Souchong görs så här: tallbarr placeras i en ugn för att torka löv och bränns. Så här får den sin smak.
• Yunnanese – Den här kategorin omfattar flera sorter samtidigt. Deras infusion är mörkbrun till färgen, smaken påminner om oolong.

• Kimmuna mer än 20 sorter, alla har en smak av olika frukter. Färg - något rödaktig.
• Kenyansk drink skiljer sig från andra genom en hög nivå av fästning. Det är bland de bästa sorterna, men under den indiska nivån. Det är bättre att dricka det med mjölk för att mildra den bittra smaken.
• Svart Ceylon te av högsta klass har en rik färg och en oförglömlig arom. Du behöver inte gå långt för det, det finns ofta i tebutiker i Ryssland, och det är av utmärkt kvalitet. Priset är rimligt, vilket gör det överkomligt för alla kategorier av teälskare.

När det gäller det långa bladet uppfattades det i många år som en exotisk art. Den skiljer sig från andra sorter, först och främst i sin struktur - den är lös. Den färdiga drycken har en svart färg, om nyansen är grå - te av dålig kvalitet.

Metoden för att göra svart långbladste är torkning, varefter bladen jäses, torkas och skickas för sortering. Det är det mest använda långbladsteet.

Många gillar svart te med olika tillsatser som mjukar upp den syrliga smaken. Det är värt att nämna denna kategori separat. Oftast på vår marknad finns det en drink med tillägg av andra komponenter:

• torkade bär;
• citronbalsam;
• bergamott;
• svart vinbär;
• timjan med mera.

Påsar svart te upptar totalt cirka 70 % av hela temarknaden. Denna kategori har både hängivna fans och motståndare som anser att den är extremt skadlig. Den skiljer sig från andra arter i graden av lövkrossning. Det är svårt att prata om kvalitet, det finns både acceptabla typer och, ärligt talat, äckliga, som bara innehåller tedamm och ibland andra skadliga tillsatser.

En annan typ är svart pressat te. Den mest använda kakel- och tablettformen. Kvaliteten på råvaror är hög, det är bekvämt att använda det vid vandring, resor. Nu produceras pressade typer med tillsatser från mjölk och socker. Bland fördelarna jämfört med andra typer är följande:

1. Plattor är lätta att förvara. Speciellt jämfört med lösa sorter. De tar mindre plats, du behöver inte hälla i en separat behållare.
2. Du kan förvara mycket längre löst.
3. Snabb öppning av löv för bryggning.
4. För att brygga rikt och högkvalitativt te räcker det med en liten bit.
5. Det kan presenteras som en present, eftersom sådant te vanligtvis förpackas väldigt vackert.

Ett stort antal människor kan helt enkelt inte föreställa sig sitt liv utan en kopp starkt te. Fördelarna med denna dryck för kroppen, förstod folk i antiken. Produkten fungerade som en förebyggande åtgärd för ett stort antal sjukdomar, och en stor mängd antioxidanter ökar kroppens motståndskraft mot infektioner.

Forskare från Kina har funnit att om du regelbundet dricker högkvalitativt svart te i rimliga mängder kan du förhindra uppkomsten av åderförkalkning. Och innehållet av fluor gör att du kan ställa i ordning tandköttet och stärka tandemaljen.

Ett bra svart te är ett botemedel för att framgångsrikt hantera stress och depression. Det finns fakta om en gynnsam effekt på nervsystemet hos personer med neuros.

Funktionsstörningar i det genitourinära systemet kan också elimineras med hjälp av svart te, naturligtvis, i rimliga doser och om det inte finns någon allvarlig sjukdom. Att försöka behandla sjukdomen med svart te är inte värt det.

Genom att expandera hjärnans kapillärer kan svart te minska risken för migrän. Om du brygger en stark infusion kommer den att verka på kroppen i analogi med kaffe.

Det är också intressant att genom att regelbundet dricka svart te kan du återhämta dig snabbare efter svår stress. Kroppen kommer till ton, personen blir samlad, aktiviteten ökar.

Infusion av svart te är ett sätt att förhindra grå starr, även läkare förnekar inte detta. Med hjälp av forskning fann man också att många typer av svart te normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, hjälper till att bekämpa olika störningar i samband med detta system.

Överraskande nog deltar den svarta drycken i bildandet av lagret av kärlceller. Det förhindrar utvecklingen av farlig trombos tack vare det sällsynta enzymet quercetin.

Om du sätter ihop alla fördelaktiga egenskaper hos svart te får du en imponerande lista inte bara för tjejer utan också för män i olika åldrar. Denna dryck är ett utmärkt botemedel mot patogena bakterier och mikrober, den kan hantera dålig andedräkt. Vissa rökare använder bryggt svart te som munvatten.

Användningen av te i kosmetologi är en separat konversation. Många damer applicerar tepåsar eller pressade teblad för att bli av med mörka ringar under ögonen. Svullnader i ögonen efter en arbetsdag framför en dator kan tas bort på liknande sätt.

Sådana kompresser används också för att behandla konjunktivit. Det är värt att notera att även om sjukdomen har ett allvarligt förlopp, kommer det definitivt inte att bli värre av att tvätta med svart te. Ögonläkare rekommenderar ofta sådana kompresser till patienter.

Enligt de kinesiska vise, svart te gör att du kan öka den förväntade livslängden, är ett slags elixir av livslängd. Inom folkmedicin används det aktivt som en ingrediens i olika kosmetiska och medicinska produkter.

Men idealisera inte denna dryck och tiga om dess nackdelar.Som alla andra produkter kan det skada kroppen. Om du rycker för mycket med svart te kan din hälsa förvärras. Till exempel:

1. Det är bättre för kvinnor under amning att inte dricka svart te. Koffein kommer att gå till barnet tillsammans med modersmjölken, barnet kommer att uppleva en känsla av ångest och ångest.
2. Om du har problem med sköldkörteln bör starkt te inte drickas. Det kan provocera fram arytmi och darrningar i armar och ben.
3. En överdos av svart te kan orsaka illamående och tarmkramper.
4. Om du okontrollerat använder starkt te i stora doser kan du stöta på sömnlöshet, åderbråck och dålig matsmältning.
5. Om en person lider av glaukom bör han inte dricka svart te alls. Det ökar det intraokulära trycket.
6. Människor som är beroende av koffein bör inte dricka svart te.
7. Överdriven konsumtion av svart te irriterar slemhinnan i matsmältningssystemet.
8. Drick inte te som bryggts för mer än 2 timmar sedan. Under denna tid frigörs skadliga enzymer från råvarorna.
9. Svart te är helt kontraindicerat vid pankreatit, kolecystit, magsår, högt blodtryck, bensjukdomar, frekvent sömnlöshet och njursjukdom.

Låt oss ta reda på vad vi ska leta efter när vi väljer ett bra svart te.

Ett viktigt kriterium är färgen på drycken. I de flesta sorter är den idealiska bladfärgen svart. Om färgen på torrt te varierar från brunt till rostigt, är det säkert att säga att kvaliteten på råvarorna är genomsnittlig.

På andra plats kan du sätta en sådan indikator som en enda struktur av råvaror. I te av god kvalitet är alla teblad ungefär lika stora och deras storlek motsvarar internationella standarder.Om kvaliteten på torrt te lämnar mycket att önska, kommer du att se en stor mängd damm i det och bara små teblad.

Vidare bör närvaron eller frånvaron av främmande inneslutningar noteras. Enkelt uttryckt är detta te med fragment av kvistar, och ibland bitar av folie och papper. Ofta möter detta älskare av tepåsar.

Nästa egenskap är nivån på vridningen av teblad. Ju starkare de är vridna, desto högre kvalitet på teet. Om tillverkaren är samvetsgrann, så har förpackningen ofta ett fönster genom vilket du kan utvärdera krullen på tebladen och färgen på råvaran.

Var uppmärksam på råvarornas torrhet. Luftfuktigheten i välgjort te är cirka 3-5%. Ju mer fukt, desto sämre kvalitet. När luftfuktigheten når 20% börjar te likna en giftig dryck.

Om teet är för torrt har det ökad sprödhet. Samma faktum observeras om teet inte är övertorkat, utan bränt. Den brinnande lukten är fantastisk.

Doften av te är ett viktigt kriterium. Varje sort har sin egen karakteristiska lukt, men det finns allmänna krav:

• högkvalitativt te bör inte ha doften av brinnande, bränt kaffe;
• om det luktar kosmetika, en fiskig doft, en lukt av bensin, förvarades teet felaktigt och förpackningen var otät.

Färskhet är den viktigaste egenskapen för te av något slag. Denna indikator är inte särskilt viktig bara för Puer-te, som är speciellt lagrad under lång tid för att få rätt jäsningsnivå. Köp te som är förpackat nyligen, men om hållbarhetens slut närmar sig har teet förlorat sin arom och smak. Efter 12 månaders förvaring kan du säkert slänga tebladen.

Te är en ekologisk produkt och har en begränsad hållbarhet. Det är därför för framgångsrik lagring är det värt att följa några regler.

De flesta tänker sällan på hur man förvarar te korrekt. Men om du provar en drink som lagrats med och utan att reglerna följs blir skillnaden enorm.

Hållbarheten ska räknas från datum för insamling av råvaror och inte från förpackningsdatum. Följande faktorer påverkar teets säkerhet:

• olika smaker;
• fuktighetsnivå;
• Solstrålar;
• rumstemperatur;
• interaktion med syre.

Teblad, som en svamp, absorberar alla lukter. Därför bör du inte förvara te på samma plats med smaksättningar och kryddor.

Säkerheten vid svetsning beror också på luftfuktigheten. En hög andel luftfuktighet gör råmaterialet oanvändbart, provocerar utvecklingen av mögel. Solens strålar aktiverar oxidationsprocessen i te. Dessutom, under deras inflytande, försvinner aromen praktiskt taget.

Låt oss nu formulera ett antal allmänna regler, enligt vilka det rekommenderas att förvara te hemma:

1. den idealiska platsen för förvaring är svalt, mörkt;
2. förpackningen måste vara förseglad;
3. kassera plastburkar som släpper igenom ljus och fukt;
4. minimera fluktuationer i luftfuktighet;
5. använd keramik eller metallförvaringsbehållare, viktigast av allt, ogenomskinliga;
6. lagra te med aromatiska tillsatser separat från te utan tillsatser;
7. köp inte te för framtiden, det är bättre att köpa en mindre mängd för att dricka det snabbare;
8. man ska inte köpa te i genomskinliga glasburkar, för det är omöjligt att förstå hur länge det har legat på hyllan.

För att korrekt brygga en stark, uppiggande drink, kommer att behöva:

1. mjukt vatten, helst renat;
2. vatten 100 grader;
3. fat av porslin, keramik eller lera.

Du måste också korrekt beräkna hastigheten för varje person och ställa in bryggtiden korrekt.

Disken ska vara torr, ren, fri från främmande lukt. Annars kommer aromen av tebladet att störas. Användningen av en metallbehållare avråds starkt.

Det finns sorter som har en syrlig, rik smak. När du beräknar hastigheten, ta hänsyn till styrkan så att infusionen inte är bitter. Ett alltför starkt avkok är ganska kapabelt att provocera en ökning av blodtrycket och takykardi. Om vattentemperaturen är låg kommer den helt enkelt inte att brygga.

Hittills bråkar man om vilken bryggmetod som är korrekt. Optimal bryggning utförs i 2 steg. Först hälls vatten i en tredjedel av behållaren, täckt med en ren handduk. Efter några minuter läggs varmt vatten till toppen. Kompositionen bryggs i 5-6 minuter och hälls sedan i koppar.

För att dricka te ska ge oss inte bara glädje, utan också fördelar, kan olika tillsatser användas.

• Den första framgångsrika kombinationen kan kallas infusion med tillsats av mynta. Om någon tror att man bara kan lägga till mynta i en grön dryck är denna åsikt fel. Pepparmynta lugnar, lindrar stress, lindrar förloppet av influensa och akuta luftvägsinfektioner och behandlar även hosta under bronkit.
• Välförtjänt andra plats mjölk. Det har en bra effekt på mag-tarmkanalen, hjälper till med viktminskning och ammande mödrar får mer mjölk av användningen.
• Brygg användbart dricka med tranbär. Den har en enorm mängd vitaminer, den behandlar effektivt förkylningar. Det används också i komplex terapi för sjukdomar associerade med blodproppsproblem.
• Tidigare ansett som exotiskt lägga till ingefära, nu är det nästan allas välkända hälsodryck. Ingefära krossas i en mixer och sedan läggs 1 tsk till en kopp.
• De är ett utmärkt tillskott frysta björnbär. Kompositionen är botande och välsmakande.

• Nästa vitamintillskott – aronia. För att smaka tillsätts socker till denna infusion. Om du har lågt blodtryck, drick godsaken med försiktighet.
• gojibär som tillsats ger de drycken en sötaktig eftersmak och en behaglig eftersmak. Gojibär innehåller 16 gånger mer järn än granatäpplen.
• Kombinera med timjan gör en underbar och aromatisk drink. Det gynnar matsmältningen, andningen, eliminerar tecken på depression och neuros, eftersom timjan är ett naturligt antibiotikum.
• Infusion med citron - en drink som har varit älskad sedan barnsben. Det finns många recept på sådant te, alla gillar sitt eget. Någon föredrar i allmänhet att dricka bryggt te med citronkallt.

• Mycket gott svart te kombinerat med honungmen det måste användas på rätt sätt.Vattentemperaturen bör inte överstiga 40 grader, annars blir det ingen nytta av det. Mer än 1 tsk. honung behöver inte tillsättas, och barn under 3 år får inte honung, det kan orsaka allergier.
• Te med ringblomma, förutom arom, har en bakteriedödande effekt, hjälper till att bli av med ont i halsen.
• Drick med torkade citrusskal den innehåller mycket vitaminer, och aromen av drycken är obeskrivlig!
• Kanel, kryddnejlika, muskotnöt - lägg till vad du vill i te! Det viktigaste är att inte överdriva det och inte döda den naturliga aromen.
• Tillsätt kamomill - en klassisk kombination. Det finns legender om de lugnande och andra läkande egenskaperna hos denna dryck. Men du bör inte missbruka denna infusion, dess lugnande egenskaper kan störa arbetet och orsaka dåsighet.

Svart te är en av de ledande bland andra drycker. Det har många positiva och helande egenskaper, men det finns väldigt få allvarliga kontraindikationer. Men glöm inte att bara en bra, korrekt utvald sort kommer att ge verklig glädje och fördel för kroppen.

Intressant om te beskrivs i nästa video.