Vilket te är nyttigare: svart eller grönt?

Ordet "te" har många betydelser. Detta är hemkomfort, vänliga sammankomster och uppriktiga samtal. Och centrumet som förenar alla kan vara antingen en rysk samovar eller en kinesisk tekanna (Kina är förresten födelseplatsen för allas favoritdryck). Och idén om vilken typ av te som är det mest användbara, det mest uppfriskande, kan variera mycket från person till person. Det finns anhängare av speciella typer, till exempel "oolong" eller "pu-erh". Men oftast argumenterar de om huvudsorterna - svart och grönt. Låt oss försöka ta reda på vilken som är bättre.

Alla vet att råvarorna för tillverkningen av drycken är löv som samlats in från tebuskar som växer i länder med ett varmt och ganska fuktigt klimat. Te produceras i Indien, Kina, Georgien och afrikanska länder. I Ryssland odlas den i Krasnodar-territoriet. Det visar sig att te kan växa längre norrut, men massodling blir ekonomiskt olönsam. Bladen skördas för hand. De bästa avgifterna övervägs när de tar en njure och ett eller två toppblad. Ibland är njuren kvar, för olika typer av te skiljer sig typerna av insamling.

Och hur exakt de insamlade råvarorna förbereds för att förvandlas till en drink vet inte alla med säkerhet. Under tiden är processen ganska intressant, det är vid denna tidpunkt som bestämningen av vilken typ av te som kommer att visa sig sker: svart (som kallas rött i Kina), grönt och kanske vitt eller gult.

1. Först torkas bladen i 2 - 6 timmar, förlorar en del av fukten, och grönt te - inte längre än 3 timmar. Svart tappar redan i detta skede upp till 60% av juicen.
2. Vidare utsätts bladen för intensiv vridning för ännu större uppmjukning och torkning. Det kan utföras både manuellt och med hjälp av mekanisering. Grönt te värmebehandlas ibland samtidigt för att förhindra oxidation.
3. Sedan torkas teet till sist. Svart - vid en temperatur på cirka 90 grader C, grön - vid 105.
4. Om sorten inte är helbladig skärs råvaran.
5. Sedan siktas de resulterande tebladen, sorteras efter storlek och förpackas.

Så, grönt är te, något oxiderat eller inte oxiderat alls, svart är starkt oxiderat. Därav den grundläggande skillnaden i den kemiska sammansättningen av dessa två arter, som bestämmer nyanserna av deras smak och kvalitet.

Svarta och gröna typer av te har en syrlig, men utan bitterhet, smak, såvida inte råvarorna är av hög kvalitet och drycken är ordentligt bryggd. Grönt har som regel uttalade örttoner, svart kan vara med en hint av honung eller blommor. Vi noterar omedelbart att eftersom mer naturliga komponenter bevaras i grönt, tål det upp till 5 bryggningar (vissa sorter till och med upp till 7), svart - upp till 3, men detta är nästan utan infusion.

Forskare hittar mer än 300 olika kemikalier och föreningar i teblad, men under bearbetningen försvinner eller omvandlas många av dem. Tänk på vad som finns kvar i en kopp drink. Och dessa är extraktiva, det vill säga lösliga komponenter. Det finns 6 huvudsakliga.

Dessa är flyktiga, snabbt förångande ämnen som bestämmer teets smak och arom. Vissa oljor försvinner när de värms upp, och andra dyker upp i deras ställe. Därför är det viktigt att förvara te korrekt, annars finns det en chans att få en oväntad "bukett", kanske inte särskilt trevlig.

De är ansvariga för den syrliga smaken av te, har sammandragande, hemostatiska, antiseptiska egenskaper. De har egenskaper som liknar vitamin P, upprätthåller tonen i blodkärlens väggar, skyddar slemhinnan i matsmältningsorganen, ökar tarmsammandragningar och hjälper till att rengöra den. Grönt te innehåller mer av dem än svart te.

När de är närvarande i te gör de drycken tonic. På grundval av detta är grönt te före svart te, eftersom ju mindre blad som oxideras, desto mer koffein innehåller de, och det bästa stimulerande medlet för vitala processer är en dryck gjord av dessa blad. Det visar sig att grönt te piggar upp mer.

Ämnen involverade i proteinsyntes, som är delar av ämnesomsättningen. Det finns upp till 17 av dem i te, detta antal inkluderar glutaminsyra som är nödvändig för att bygga nervfibrer.

Mer än 10 typer av dessa ämnen är isolerade i te, som är naturliga katalysatorer för alla kemiska processer som förekommer i levande organismer.

Grupp av vitaminer B (B1, B2, B15) - de är nödvändiga för den sekretoriska funktionen av binjurarna, sköldkörteln, stärka nervsystemet, för att upprätthålla ett gott hudtillstånd.

PP (nikotinsyra) förhindrar allergiska reaktioner.

C - den välkända "askorbinen". Enligt dess innehåll är grönt te en erkänd mästare (i svart, cirka 10 gånger mindre). Han tappar till och med en citron. Och askorbinsyra är avgörande, eftersom det upprätthåller vaskulär tonus, förhindrar blödningar och är involverad i skapandet av immunitet.

K - är också mycket viktigt för kroppen, det är ett vitamin som deltar i bildandet av protrombin och bidrar till normal blodpropp.

Dessutom har te ett högt innehåll av mineraler, bland annat fluor, jod och zink.

Alla egenskaper kan hänföras till båda typerna av te, men till grönt te i större utsträckning på grund av den mindre påverkan av oxidativa processer under bladbearbetning. Låt oss lista de viktigaste.

• Hjälper till att sänka kolesterolet, minskar risken för åderförkalkning och hjärtsjukdomar.
• Förbättrar cerebral cirkulation, vidgar blodkärlen, lindrar huvudvärk av krampaktigt ursprung.
• Har en urindrivande effekt, kan hjälpa mot ödem. Hjälper till att ta bort gifter från kroppen.
• Hjälper till att förbättra funktionen av mag-tarmkanalen.
• Har antimikrobiella egenskaper.
• Förhindrar beriberi.

Den huvudsakliga effekten som denna dryck är älskad för är uppiggande, orsakad av koffein i teet. Direkt relaterat till det är effekten på blodtrycket. Det är detta som gör, kan man säga, den grundläggande skillnaden mellan svart och grönt te.

Det verkar som att trycket borde öka, det vill säga te (särskilt grönt te) är verkligen användbart för hypotensiva patienter. Men vi får inte glömma dess komplexa kemiska sammansättning. Förutom koffein finns det andra alkaloider i te: xantin, teofyllin, teobromin. Tillsammans med nikotinsyra och askorbinsyra har de en kärlvidgande effekt, rakt motsatt effekten av koffein.

När du dricker en kopp te blir det en viss effekt på kroppen. En ökning av vaskulär tonus leder till ett hopp i blodtrycket. Men koffein neutraliseras snabbt, och det andra steget har skillnader.

Den kombinerade effekten av askorbinsyra, teobromin och teofyllin leder till en minskning av vaskulär tonus. För friska människor händer detta omärkligt, men för hypotensiva patienter är det mycket oönskat.

Den innehåller färre ämnen med motsatt effekt än koffein, och katekiner och vitamin P förhindrar en minskning av kärltonus.

Inget botemedel kan vara absolut användbart för alla. Och te har kontraindikationer.

Det rekommenderas inte för hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det kan orsaka hjärtrytmrubbningar. Det är också skadligt för dem som lider av sömnlöshet.

Det finns andra kontraindikationer.

• Kan bidra till bildandet av njursten och förvärring av leversjukdom.
• Skadligt för personer med diagnosen gastrit och magsår.
• Absolut kontraindicerat för hypotensiva patienter och personer som är benägna att svimma.
• Det rekommenderas inte för ammande mödrar, eftersom de aktiva substanserna kan överföras till barnet.

Kontraindikationer är som följer.

• Tealkaloider bidrar till en ökning av ögontrycket, i samband med detta kan drycken vara skadlig för patienter med glaukom.
• Det bör begränsas vid högt blodtryck, arytmier.
• Även om svart te kan ha en bromsande effekt på blodflödet, är åderförkalkning och åderbråck också kontraindikationer.
• Försiktighet måste iakttas vid användning under graviditet.

Båda typerna kan stimulera sköldkörtelfunktionen, och om den redan är förhöjd (hypertyreos) är det bättre att inte dricka te.

Det bör noteras att allt ovanstående gäller för en drink om den bryggs ganska starkt och konsumeras i stora mängder.

Det är också viktigt att ta hänsyn till den tidpunkt då tedrickandet sker. Om du dricker te precis innan du äter, blir saliv flytande och smakupplevelser minskar, så du kan helt enkelt inte känna smaken av mat. Du bör inte dricka drycken på fastande mage, eftersom de aktiva substanserna i te kommer att irritera slemhinnan och orsaka obehag. Den bästa tiden är 30-40 minuter efter att ha ätit. Då kommer drycken att främja matsmältningen, ge kraft och energi. Bara inte på natten.

Med tanke på det faktum att teblad fungerar som råmaterial för produktion av båda typerna, kan det hävdas att det definitivt inte kommer att vara någon skada av att blanda dem. Allt beror på vilken effekt vi vill uppnå. I blandningar med olika proportioner kommer egenskaperna hos svart eller grönt te, som råder i denna dryck, att vara mer uttalade. Genom försök och misstag kan du göra bryggblandningen individuellt. Och vissa kvaliteter förstärks genom tillsats av örter eller mjölk.

Effekten av te blir starkare om det infunderas under en längre tid. Och efter att ha stått en dag kan te vara skadligt. Men perestoyavshee och oförstörda teblad kan användas externt. Om du gör lotioner på ögonen kan du undvika svullnad och suppuration, minska den obehagliga känslan efter tårar. I Japan rekommenderas även att borsta tänderna med grönt te, eftersom det minskar blödande tandkött och förhindrar inflammation i munhålan.

Och sammanfattningsvis: mått och rimligt förhållningssätt är viktigt i allt. Om te bryggs svagt, inte konsumeras mer än 3 små koppar om dagen, kommer det inte att skada någon, inte ens barn, utan kommer bara att vara användbart. Både svart och grönt. En fråga om smak.

Du kommer att lära dig mer om vilket te som är nyttigare i följande video.