Georgiskt te: sorter och deras beskrivning

Georgien är känt för sina vackra landskap, utsökt mat, färsk frukt och mineralvatten, men idag är det få som minns produktionen av georgiskt te under sovjettiden. I den här artikeln kommer vi att prata om storhetstid och nedgång för georgisk teodling, för- och nackdelar med te från ett soligt land, metoderna för dess bryggning och de bästa sorterna.

De första tebuskarna planterades i slutet av artonhundratalet under ledning av K.S. Popov. Hans sorter fick ett guldpris och första plats på Parisutställningen 1939. Popovs teer ansågs vara de bästa i Kaukasus. Under första världskriget stoppades dock utvecklingen av teodlingen i landet. Gårdarna övergavs och förstördes, 1921 förstatligades företagen, staten tog själv upp tillverkningen av plåtar som sattes ihop för hand. Under denna period började den aktiva utvecklingen av teodling.

I mitten av 1900-talet fanns det redan 65 fabriker i hela Kaukasus, varav åtta endast producerade grönt te. Massor av teblad skickades till alla hörn av Sovjetunionen, de packades i foliepapper, kartong och metalllådor. På 60-talet började den georgiska tevetenskapens storhetstid, som varade i cirka tjugo år. Tyvärr har branschens kvalitet påverkats av övergången till mekanisk plockning och avbrott i bearbetningen för att påskynda processen. Under denna period minskade produktionen av teblad med nästan en och en halv gånger, och efter Sovjetunionens kollaps stoppades den helt.

Av de 65 fabrikerna fanns bara tre kvar, resten var antingen övergivna eller omgjorda i modernare riktningar. Även på den egna marknaden är andelen native tea bara åtta procent.

I början av 2000-talet stod georgiskt teodling praktiskt taget stilla. En av de återstående fabrikerna producerade endast grönt te för de centralasiatiska länderna. Inte en enda elitsort från de tidigare producerade har bevarats. Mot slutet av det första decenniet började processen gradvis gå till det bättre, teer började produceras på ett hantverksmässigt sätt, men bara människor som älskar sitt jobb gjorde detta.

Numera har den georgiska tekulturen börjat utvecklas gradvis, som inte kan annat än glädjas. När allt kommer omkring är korrekt odlat och skördat georgiskt te med kompetent bearbetning i smak och arom inte på något sätt sämre än kinesiska och indiska sorter. Just nu är denna ekologiska dryck väldigt populär i landet.

Under en lång period producerades flera varianter av te i Kaukasus: både svart och grönt. Alla var efterfrågade i hela Sovjetunionen. Svarta långbladsarter kallade "Bouquet" och "Extra" bestod av thyrsar och topplakan. Bladtypen av svart te i den första samlingen ansågs vara den högsta betyget, och i den andra fanns det ett tillräckligt stort antal ytterligare ingredienser för att öka volymen och vikten på brickan. Som regel var den gjord av grenar som samlats in av maskiner. Tedryckerna "Bodrost" och "Tea 36" var kombinerade typer, eftersom de förutom georgiska även innehöll indiska och ceyloniska varianter.

Grönt te hade ett ganska brett sortiment och producerades under nummer från 10 till 125.Över nummer 125 fanns det redan produkter av högsta kvalitet, bland dem var "Green Extra" och "Georgian Bouquet".

Idag är de bästa märkena som har visat sig inte bara på den georgiska utan även på den europeiska marknaden Samaia och Gurieli. De blev inte bara utbredda, utan fick också titeln varor av medelkvalitet eller första klass. Gurieli och Samaia har ett mer tungt vägande argument för att köpa: förutom den fantastiska smaken och aromen, som inte är värre än den indiska eller kinesiska typen, har de ett mycket överkomligt pris, vilket kommer att glädja de flesta kännare av denna dryck.

Sortimentet utökas successivt, nya sorter dyker upp. Förutom svart och grönt te efterfrågas också vita typer, liksom drycker med ytterligare komponenter i form av en mängd olika bär, frukter och kaukasiska örter. En av producenterna som släppte en ny sort kallad "Georgian Tea 1847" presenterades på en av de internationella utställningarna för bara ett par år sedan och deltog i det årliga mästerskapet. Utöver höga betyg, priser och förstaplaceringar fick sorten stort bifall och väckte stort allmänintresse.

Vid en annan festival som hölls 2017 fick även tedrinkar från Georgien priser och besökarnas sympati.

Georgiskt tegelte är särskilt populärt, vilket är praktiskt inte bara för sin lilla storlek och enkla transport, utan också för sitt enkla sätt att använda. Denna typ är en homogen massa med en hård och jämn yta. Det går inte sönder eller smulas sönder. Eftersom pressningsprocessen sker genom högt tryck elimineras de flesta hartsämnen, vilket är bra för hälsan.

Georgiskt tegelte är mycket starkt, rikt och har en sammetslen arom som inte lämnar någon oberörd.

Bland fördelarna med drycken från Georgien bör det noteras det höga innehållet av tips och närvaron av en liten mängd tanniner. Tack vare detta kommer teet ut ganska mättat och behåller alla nödvändiga näringsämnen. Den behagliga doften av te kommer att väcka lusten att dricka det även bland dem som inte gillar denna dryck.

Bland nackdelarna med georgiskt te kan man peka ut närvaron av små smulor, som, som damm, ibland förblir i botten av lådan. Ett liknande fenomen orsakas av en lätt mekanisk skada på arken under tillverkningen.

Det finns två sätt att brygga detta te. Den första, klassiska är känd för alla. En liten mängd av blandningen placeras i en kopp och hälls med kokande vatten, varefter du måste vänta cirka sju minuter för att drycken ska brygga bra och du kan börja njuta av att dricka.

Den andra metoden är känd endast i smala cirklar. Dess huvudsakliga villkor är en 100% varmvattenkokare. När det är väldigt varmt läggs teblad inuti och kokt vatten hälls upp. I det här fallet räcker tre minuter för en fullständig infusion.

Ett annat trevligt plus med denna metod är den fantastiska aromen som snabbt sprider sig i rummet.

Tyvärr är den georgiska drycken nu inte särskilt populär på den ryska marknaden. Indiska, kinesiska och engelska motsvarigheter håller ganska stadigt fast vid ledande positioner inom denna nisch.Men med tanke på den gradvisa utvecklingen av teodling i Georgien och våra landsmäns kärlek till detta land, är det mycket möjligt att vi om ett par år kommer att kunna möta ett sortiment av georgiskt te på hyllorna i våra butiker.

Se nedan för detaljer.