Kaloriinnehåll i te av olika sorter

Hur högt i kalorier är te och vilka användbara komponenter innehåller det? Vilka tillsatser kan läggas i en drink utan rädsla, och vilka kan minskas om du följer din figur? Svaren på dessa frågor är viktiga för alla som är anhängare av en hälsosam kost och tittar på deras figur.

Även en oerfaren person i teceremonin kan nämna minst 2 sorters te - svart och grönt. De tillverkas dock, liksom oolong, gult och vitt te, av samma råvaror. För att få råvaror av hög kvalitet samlas unga löv och ibland tebladsknoppar.

Skillnader i drycker beror på tekniken för produktion av råvaror, främst jäsning, det vill säga graden av oxidation. Svart te klassificeras som högjäst, gröna sorter är lätt eller medeljäst och efter oolong vitt.

På grund av att råvarorna för svart och grönt te i huvudsak är desamma, är energivärdet på dryckerna likartat. I genomsnitt är kaloriinnehållet inte mer än 140 kcal per 100 g, medan proteiner står för 20 g, fetter utgör 5,1 g, kolhydrater i te - 4 g. Sammansättningen av råvaror kan dock förändras under oxidationsprocessen - vissa komponenter förstörs, andra bildar nya. Bland de viktigaste komponenterna i te är:

• Tanniner. De är polyfenoliska föreningar baserade på tannin, katekiner, etc.De utgör upp till 15-30%, ger drycken en karakteristisk smak, sammandragning, mättnad (men i inget fall bitterhet, som vissa källor säger).
• Eteriska oljor. Deras innehåll är mindre än 1%, men de ger drycken en unik smak.
• Alkaloider. Den mest kända i te är theine, en analog av koffein. Intressant nog innehåller te mer koffein än kaffe, men det har en mildare effekt. Innehållet är ca 1-4% (beroende på typ av te). Utöver tein inkluderar tealkaloider teofyllin och teobromin (som är urindrivande och vasodilaterande), samt guanin och adein.
• proteinämnen. Vanligtvis beräknas deras volym med aminosyror och är lika med 16-25%. På grund av det höga innehållet av proteiner, såväl som aminosyrorna som de omvandlas till under bearbetningen, är te inte sämre i näringsvärde än baljväxter. Grönt te har en högre proteinhalt.
• Pigment. Ansvarig för dryckens nyans. I grönt te är det främst klorofyll, i svart te är det karoten, xantofyll. Om råvaror av låg kvalitet används, är innehållet av pigment i det minimalt, därför tvingas tillverkaren ge rätt nyans av te med färgämnen av syntetiskt ursprung.
• Pektiner. Komplexa järnliknande ämnen som säkerställer teets kvalitet, i första hand dess hygroskopicitet. Med brist på pektiner blir råvaror snabbt oanvändbara. Halten av pektiner är 2-3%.
• Kolhydrater. Presenteras som enkla och monosackarider. Högkvalitativt te innehåller en liten mängd kolhydrater, medan dessa huvudsakligen är löslig glukos, fruktos, maltos. De är inte bara nödvändiga för kroppen, utan låter dig också spara vitaminer från grupp B i tebladen.
• Vitaminer. Bra te är rikt på vitaminer, de flesta av dessa är B-vitaminer, vitamin A, P, PP, samt askorbinsyra.

Svart och grönt te innehåller tannin och andra ingredienser som förbättrar tillståndet i mag-tarmkanalen. De bidrar till en bättre nedbrytning av mat, vilket förbättrar matsmältningen, förhindrar bildandet av en känsla av uppblåsthet, halsbränna.

På grund av innehållet av koffein stärker dessa drycker, tonar upp, förbättrar koncentrationen. I detta avseende kan te drickas på morgonen för att vakna, såväl som under dagen för att upprätthålla energi och effektivitet. Undvik svart eller grönt te precis innan du lägger dig eftersom det kan orsaka sömnproblem. Det är bättre att föredra lugnande örtdrycker.

Grönt te är främst känt för sina toniska och antioxidanta effekter, vilket gör att det kan ta bort gifter, rengöra och förnya leverceller. Grönt te är överlägset resten vad gäller tannininnehåll. Den senare är en naturlig sorbent som hjälper till att rena kroppen, bryta ner fettceller.

Den är rik på vitaminer och mikroelement, särskilt de som förbättrar andningssystemets funktion och ökar elasticiteten i kärlväggarna.

Te är rikt på fluor, vilket stärker tandemaljen och skelettsystemet. Och tack vare innehållet av flavonoider och vitaminer ger det en immunförstärkande effekt.

Örtteer visar en mer uttalad effekt, varför det rekommenderas att använda dem i en kurs.Till exempel är hibiskus känt som ett naturligt botemedel som normaliserar blodtrycket. Det räcker med att dricka en kopp varm nybryggd hibiskusbaserad dryck för att öka blodtrycket. Och om du kyler det, drick det, trycket, tvärtom, kommer att sjunka lite.

Hibiscus har en antiinflammatorisk och bakteriedödande effekt, som i kombination med dess lätta diuretiska effekt förebygger sjukdomar i urinvägarna.

Den är rik på B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin A, PP, samt kalcium, fosfor och kalium.

Detta beror på det faktum att färgämnen, smakämnen och smakförstärkare används för att maskera det lågvärdiga tedamm och andra komponenter som finns i kompositionen. De låter dig dessutom maskera smaken och smaken av mögel (det är billigare att köpa inaktuellt, gammalt och olämpligt för vidare användning på grund av ett brott mot produktionsteknik), lim och hartser (tepåsar av papper bearbetas sist så att de faller inte isär när de kommer i kontakt med vatten).

Sådant te är farligt främst för barn, allergiker, gravida och ammande kvinnor - med ett ord för dem vars immunsystem håller på att bildas eller är under ökad stress.

En kontraindikation för användningen av något te är individuell intolerans och allergi mot dess komponenter. Det kan visa sig som hudutslag, såväl som buksmärtor, andnöd och till och med kvävning.

Under perioden med exacerbation av sjukdomar i matsmältningskanalen, levern, njurarna, urinsystemet, bör teer överges.Vid nedsatt ledrörlighet, till exempel reumatism, gikt, bör användningen av te överges eller åtminstone minskas i kvantitet. Detta beror på innehållet av puriner i drycken, som vid intag omvandlas till urea och därigenom stör metaboliska processer.

Barns ålder för de flesta sorter (främst specifika gröna teer, pu-erh, drycker med kryddor, sällsynta örter) är också en kontraindikation. Läkare rekommenderar inte att ge te till barn under 3 år (undantaget är örtpreparat baserade på kamomill, fänkål, etc.), och vissa sorter är under 10-12 år gamla.

Gravida kvinnor bör vara så ansvarsfulla som möjligt när de väljer te. Vissa av dess arter, främst hibiskus, är förbjudna under dräktighetsperioden. Drycken har en aktiv effekt på kärlsystemet, och har även förmågan att dra ihop livmodern, vilket kan orsaka missfall eller för tidig födsel.

Svart och grönt te tillverkas av samma råvaror, bara det förra genomgår en längre jäsning än det senare. Detta beror på samma antal kalorier i de två typerna av dryck. Om vi ​​tar svart och grönt te av ungefär samma kvalitet på råvaror och bearbetning, kommer kaloriinnehållet i båda att vara nästan noll. Medan i teblandningar, smaksatta, ört- och fruktteer kan mängden kalorier vara ganska betydande.

Bryggt svart te har en mörkbrun nyans med en rödaktig eller gyllene glans, rik smak och arom. Den är beredd från de apikala skotten - blad och spetsar (knoppar) på tebladet. Svart te går igenom en lång jäsning (i genomsnitt 60-70%, men det finns blad vars jäsning når 90%). Beroende på egenskaperna hos insamling och bearbetning av råvaror urskiljs många typer av svart te, varav de mest kända är kinesiska och indiska.

Om vi ​​pratar om storleken på teråvaror, anses den högsta kvaliteten vara en dryck med stora blad eller helblad, som i sin tur är differentierad i flera underarter.

Något sämre än det är granulerat te eller råmaterial av medelslipning, som kan tillverkas av olika råvaror och med olika tekniker, på grundval av vilka det också är uppdelat i underarter. Det mest lågkvalitativa teet anses vara te i påsar, som är gjord av resterna av ett teblad, som används till dyrare typer av te. Med andra ord är det damm från ett teblad, dessutom kommer kvistar och bark av träd, såväl som tillsatser som inte har något med te att göra, ofta in i kompositionen.

Helbladigt och gott medelmalt te har ungefär samma kaloriinnehåll - 140 kilokalorier per 100 gram produkt. Om vi ​​pratar om bryggt te, är dess energivärde cirka 1 kcal per 100 ml. Enligt tillverkaren innehåller ett glas certifierad dryck med tepåsar 2-4 kcal, det vill säga i genomsnitt 2 gånger mer än högkvalitativt löst te med samma volym.

En egenskap hos grönt te är att tebladen genomgår minimal jäsning (15-30% i genomsnitt). Råvaror av högsta kvalitet samlas in på höglandet, för hand på våren. Tillsammans med produktionens egenheter ger detta en rikare örtdoft av te, dess unika smak och en ljusare nyans.

Liksom svart te, skiljer sig grönt te i sin plats för tillväxt, montering och bearbetningsteknik. I allmänhet är dess torrkaloriinnehåll cirka 83 kcal per 100 g. I 100 ml bryggd dryck - 1 kcal.

"Mellan" mellan grönt och svart te kan kallas vitt och oolong. Råvaror för deras beredning utsätts för ännu mindre jäsning (upp till 15%), så ogis är mycket känsliga, ovanliga i smak.

Trots det faktum att i torr form är energivärdet för te annorlunda (i 100 g vitt te - 141 kcal, i oolong-te - 140 kcal), i en certifierad form, utjämnas denna indikator och uppgår till 1 kcal per 100 ml dryck.

Örtdrycker kan villkorligt klassificeras som teer, eftersom de inte innehåller ett teblad. Istället används löv, knoppar, blommor eller rötter av medicinalväxter.

Som regel har örtteer en mer uttalad effekt. Bland de mest kända är hibiskus (egyptiskt te från hibiskusblommor), mate (te från bladen på växten med samma namn, som växer huvudsakligen i Sydamerika), kamomill, mynta. Ofta kombineras flera medicinalväxter i ett te för att uppnå en speciell terapeutisk effekt. De kallas också samlingar.

Beroende på sammansättningen kan energivärdet av örtteer variera. En av de mest kaloririka är rött te baserat på sudanesisk ros, känd som hibiskus.Det finns 5 kcal per 100 ml dryck.

Innan vi pratar om kaloriinnehållet i fruktte är det värt att bestämma vilken dryck som förstås med detta namn. Blanda inte ihop smaksatta med frukttillsatser och riktiga fruktdrycker.

Den första innebär att tillsätta bitar av frukt, liksom juice eller eteriska oljor från det, till tebladet under torkningsprocessen. Efter att frukterna har gett sin smak och arom till råvarorna tas de bort och tebladet torkas och går igenom andra bearbetningsstadier. Den färdiga drycken har smaken och aromen av frukter, men innehåller dem inte i kompositionen. Om vi ​​pratar om billiga lågkvalitativa teer (främst tepåsar), så läggs smaker och smakförstärkare av syntetiskt ursprung till vanliga teblad.

Fruktte tillagas på liknande sätt, dock tas inte bitar av frukt och bär bort från råvarorna, så de syns tydligt i den torra produkten. Smaken av en sådan dryck visar sig vara mer mättad med en uttalad frukt- och bäreftersmak, men dess kaloriinnehåll ökar också. I genomsnitt finns det 2 kcal per 100 ml.

Beräkna dess energivärde kan endast göras manuellt. För att göra detta bör du bestämma kaloriinnehållet i drycken i tekannan utan tillsatser och sedan lägga till kaloriinnehållet i tillsatserna, med hänsyn till deras typ (färsk, torr) och volym. Genom att känna till kaloriinnehållet i drycken som erhålls i tekannan kan du beräkna samma värde för 100 ml.

Trots att riktiga gourmeter dricker te utan att tillsätta andra ingredienser, lägger de flesta socker i det, tillsätter citron eller honung, mjölk eller grädde, eller föredrar te med sylt.

En av de mest populära tillsatserna är socker, som är en snabbsmältande kolhydrat. Socker i rimliga mängder är nödvändigt för kroppen, medan det i för stora mängder hotar att störa metaboliska processer, uppkomsten av dermatit, karies.

Det finns cirka 32 kcal i en tesked socker och 72 kcal i en matsked. En bit raffinerat socker (beroende på storlek) innehåller 20-40 kcal. Som regel läggs 2 matskedar socker på en kopp med 200-250 ml, vilket ökar kaloriinnehållet i drycken med minst 62 kcal. Det är lätt att räkna ut hur många "tomma" kalorier (som deponeras i fett) som samlas per dag bland de som dricker sött te 5-6 gånger om dagen.

Många anser att honung är ett hälsosammare alternativ till socker. Om vi ​​pratar om kompositionen är detta sant. Energivärdet för honung liknar i allmänhet det för socker. En tesked har 30-35 kcal, en matsked - upp till 90-110 kcal, 100 g av produkten har ett kaloriinnehåll på upp till 320-400.

Citron passar bra till svart och grönt te, minskar deras koncentration och gör drycken lättare och mer tonisk. Dessutom berikar det höga innehållet av C-vitamin i drycken och gör den lämplig för användning under förkylningar, beriberi, med en nedbrytning. Kaloriinnehållet i frukten är lågt - cirka 34 kcal per 100 g produkt. En liten skiva placerad i en kopp ökar kaloriinnehållet i drycken med 3-4 kcal.

Men många lägger till socker till en kopp citron också.Självklart ökar kaloriinnehållet i muggen med minst 40-80 kcal. Detta bör inte glömmas bort om du följer figuren.

Fans av te med mjölk ökar avsevärt dess energivärde. Det senare beror på fetthalten i mjölk och dess volym i te. Så mjölk med en fetthalt på 3,2% innehåller 60 kcal per 100 ml. I en tesked kommer de att vara cirka 3-4 kcal, i en matsal - 11 kcal.

Du kan minska kaloriinnehållet i drycken genom att tillsätta lågkalorimjölk till drycken. Detta inkluderar en produkt med en fetthalt på 1 % eller 0 %. Intressant nog innehåller skummjölk samma mängd vitaminer och mineraler som dess fullfettiga motsvarighet, och den har också vanligtvis mer protein.

Växtbaserad mjölk bör användas med försiktighet. Det tros vara diet. Den innehåller dock inte laktos, samtidigt som dess energivärde kan vara ganska högt. Så till exempel innehåller sojamjölk 54 kcal per 100 ml, och kokosmjölk innehåller 185 kcal. Ännu mer lömsk är kokosmjölkspulver, vars energivärde är 680 kcal per 100 g produkt.

Mjölkpulver är i allmänhet högre i kalorier. I genomsnitt talar vi om 450-470 kcal per 100 g, den exakta siffran beror på fetthalten.

Grädde ökar även dryckens näringsvärde. Så om vi pratar om en matsked av en produkt med en fetthalt på 10%, så innehåller den 25 kcal. En liknande mängd kondenserad mjölk är minst 40 kcal (här måste du överväga om produkten är kondenserad helmjölk eller en produkt baserad på kondenserad mjölk, den senare innehåller mer socker).

Ett av de mest kaloririka kosttillskotten är förstås sylt. De exakta siffrorna beror på dess sammansättning, inklusive mängden socker och tillagningsmetoden.I allmänhet är sylt från plommon, mandariner, persikor, hallon de mest näringsrika (kaloriinnehållet per 100 g är 250-280 kcal), minst kalorier - päron, tranbär, havtorn (från 180 till 220 kcal per 100 g produkt ).

Det är korrekt att dricka te utan tillsatser. Och poängen här är inte bara det ökande kaloriinnehållet i en sådan dryck, utan också det faktum att tillsatser ofta hindrar matsmältningssystemet från att absorbera de fördelaktiga komponenterna i te.

Du måste dricka den varm. För varmt kan orsaka brännskador, kyla - innehåller cancerframkallande ämnen. Det är viktigt att brygga och servera drycken i rätt fat – porslin eller keramik. Metall och ännu mer plastredskap avger gifter som inte bara förstör smaken av te, utan också gör det till en ohälsosam dryck.

För bryggning, använd kokt en gång filtrerat mjukat vatten. Behåll fördelarna med teblad ger rätt temperatur på vattnet. Tebladen kan inte hällas med kokande vatten, för svart te är temperaturen optimal upp till 92 grader, för grönt - upp till 70. I allmänhet gäller att ju mindre fermenterat teet är, desto mindre varm bör vätskan vara för det.

I nästa video, programledarna för programmet "Lev hälsosamt!" prata om de välgörande och skadliga egenskaperna hos te, som du kanske inte känner till.