Beskrivning och funktioner för att brygga pu-erh

Te är en ganska populär dryck gjord av torkade blad från vissa växter. Pu-erh förtjänar särskild uppmärksamhet, det är värt att förstå dess funktioner mer detaljerat.

Pu-erh te anses vara ett av de dyraste teerna i världen. Drycken är känd för det faktum att de för sin tillverkning samlar löv från teträd. Som regel, för de flesta sorter av te, samlas blad från tebuskar. Det är anmärkningsvärt att det på teträdets blad finns speciella bakterier som påverkar jäsningen av te. Dessa mikroorganismer bestämmer smaken av pu-erh.

Kina anses vara födelseplatsen för pu-erh. Denna ovanliga variant av te har sitt ursprung i Yunnan-provinsen. Tack vare det fuktiga mikroklimatet växer de berömda teträden där och når en höjd av 300 m. Under lång tid avslöjades inte information om tekniken för pu-erh-produktion, vilket förmodligen är anledningen till att teälskare anser att denna dryck är mystisk. Idag hålls riktiga auktioner i öst för försäljning av elit, sällsynta sorter av kinesiskt te.

Det finns ett tehus i Hong Kong tillägnad exceptionellt, ovanligt kinesiskt te. Men i drycken lockas teälskare inte bara av dess intressanta, ojämförliga smak, utan också av dess medicinska egenskaper.

För många år sedan åt det tibetanska folket fet mat av naturligt ursprung: lamm, getkött, mjölk och smör. Denna mat ansågs obligatorisk i den dagliga kosten. Bristen på växtföda beror på det hårda klimatet. Den strålande solen, höga berg, sandjord och starka vindar gjorde det omöjligt att odla några växter, fruktträd. Efter en måltid bestående av kött och smör tog tibetaner pu-erh för att bli av med tyngd i magen. Det påskyndade arbetet i mag-tarmkanalen och återställde ämnesomsättningen.

Denna historiska anteckning bevisar att pu-erh har speciella fördelaktiga egenskaper, såsom:

• accelererar metaboliska processer; det rekommenderas att dricka det efter feta måltider, eftersom detta te normaliserar matsmältningsorganens arbete;
• tar bort gifter från människokroppen;
• sänker avsevärt kolesterolnivåerna;
• förhindrar uppkomsten av blodproppar, ökar elasticiteten i blodkärlens väggar;
• har en uppiggande effekt med konstant dåsighet;
• det är effektivt vid nervsjukdomar, till exempel apati eller depression;
• främjar viktminskning, viktminskning; på grund av egenskapen att accelerera ämnesomsättningen hjälper pu-erh människor som är överviktiga att gå ner i vikt.

Man tror att drycken kan ha en mycket märklig effekt på det mänskliga sinnet. Te toner kraftigt, rensar sinnet, ökar kroppens aktivitet. Efter att ha druckit två eller flera koppar pu-erh kan du känna en kraftig ökning av livlighet, en person är på gott humör. Vissa jämför effekten som pu-erh har med mild alkoholförgiftning, detta är också möjligt. Ändå kan effekten av pu-erh vara mer jämfört med effekten av en energidryck, bara te är inte beroendeframkallande och skadar inte hjärtats arbete.Inte varje person kommer att märka en förändring i hans uppfattning, någon kommer inte att påverkas av drycken.

Som varje produkt har pu-erh sina nackdelar. Naturligtvis finns det fler fördelar med att dricka kinesiskt te än nackdelar. Innan du dricker en drink bör du bekanta dig med både de positiva egenskaperna hos te och de negativa. eftersom det kan vara skadligt om det används felaktigt eller i närvaro av vissa sjukdomar.

• Drick inte drycken på fastande mage. Som nämnts påskyndar pu-erh ämnesomsättningen och arbetet i mag-tarmkanalen, men om du äter det hungrig kommer det att irritera magens väggar, halsbränna och smärta kommer att uppstå.
• Det rekommenderas inte att dricka pu-erh på natten. Drycken tonar starkt och lindrar dåsighet, bara denna effekt är vanligtvis nödvändig för människor på morgonen, annars kommer sömnlöshet att uppstå.
• Det är förbjudet att använda pu-erh för personer med högt blodtryck. Läkare rekommenderar ofta detta kinesiska te till en person med lågt blodtryck, i vilket fall teet normaliserar blodtrycket. Men för dem som har högt blodtryck är det extremt farligt att dricka det, eftersom yrsel, trötthet, huvudvärk och domningar i extremiteterna kan uppstå. Detta förbud bör tas på allvar, eftersom risken för hjärtinfarkt och stroke ökar.
• Drick inte till personer med urolithiasis. Te har en urindrivande effekt. Om en person har sand i urinsystemets organ, kommer pu-erh gradvis att avlägsna sanden. Men om en person har lidit av en sjukdom under lång tid och stora stenar redan har bildats, kommer den diuretiska effekten av te i det här fallet bara att vara skadlig.
• Te är förbjudet att dricka gravida och ammande, barn och personer med hög feber.

Det finns flera typer av pu-erh.Det är värt att bekanta dig med dem mer i detalj för att göra rätt val.

Shu pu-erh är lättare att hitta i tebutiker än andra typer. Shu är ett starkt kinesiskt te. Färgen på drycken är vanligtvis djupbrun, men kan också vara rödbrun, med gula fläckar. Smaken påminner om bitter choklad eller valnöt. Till skillnad från Puer Shen går denna typ igenom ett onaturligt jäsningsstadium - bladen för att göra teblad för Shu är speciellt fuktade med vatten för att öka teproduktionen.

Man tror att typen av Shu pu-erh dök upp nyligen - under andra hälften av 1900-talet. På den tiden betraktades Shu som en ersättare för den dyra Shen Pu-erh, den tillverkades snabbt och kostade mycket mindre. Senare förändrades teproduktionstekniken till det bättre, och te ansågs inte längre vara "andra klass". Dessutom har drycken ett stort antal fans som inte vill ändra Shu pu-erh för Shen. När det gäller beredningen av teblad, i alla fall, råvaror för pu-erh genomgår jäsning. Vatten tillsätts för att påskynda jäsningen. Efter 1–3 månader utförs torkning och pressning under ett år, varefter produkten är nästan klar för försäljning.

Idag är det väldigt få som vet hur man väljer rätt te. Många vägleds av säljarens råd. Det är bra om säljaren är ärlig mot köpare och bara erbjuder kvalitetsprodukter. Men det finns skrupelfria säljare, därför måste du lära dig hur du själv väljer pu-erh. Det viktigaste är att lita på luktsinnet. Lukten ska likna doften av nötter, trädbark.

Shen pu-erh på kinesiska betyder "grön, livlig". Jäsningsprocessen för denna typ av te sker naturligt.Bladen vattnas inte, de åldras på en speciell plats. Det tar mycket tid att laga mat. Den kortaste löptiden är 2–3 år och den längsta är 10–20 år. Det är därför Shen Pu-erh är så svårt att hitta och priset är så högt. Shen Pu-erh har en mildare smak än Shu.

Sammansättningen av vitt te domineras av knoppar samlade från gamla pu-erh-träd. Vitt teproducenter utför också jäsning, men mycket mindre tid ägnas åt det. Te är mycket dyrt och sällsynt. Yunnan knoppar skördas bara en gång om året, tidigt på våren. Till skillnad från andra pu-erhs har vitt te ingen ädel bitter eftersmak. Men å andra sidan påminner dess arom och smak om mandel och örter. Färgen på drycken ska vara gyllenbrun.

Separat är det värt att stanna vid vilda pu-erh. Det är svårt att peka ut något speciellt i den, det enda är att löven samlas från vilda träd. Vilda pu-erh kan vara Shu, Shen eller vit pu-erh. Det gör att produktionstekniken inte förändras, bara löv och knoppar samlades in från träd som inte växte på speciella plantager. Men i Kina är det allmänt accepterat att vilda växter ger mycket fler fördelar. Det finns en mycket intressant metod: bladen för vilda pu-erh smälter under tyngden av de övre lagren av bladen och bildar så småningom klumpar som ser ut som stenar.

Mjölkpu-erh har en söt smak, det är särskilt trevligt att dricka det under den kalla årstiden. Drycken är mättad med inslag av mjölk och kola. Vad som är värdefullt är att denna sötma är diskret, det finns ingen klumpa.När denna typ av te först dök upp vattnades buskarna, vars blad användes för produktion, med mjölk och socker och beströddes med ris. Nu ger smaker te en så söt smak.

För att välja rätt pu-erh-te bör du vara uppmärksam på några rekommendationer.

• Du bör noggrant inspektera produkten. Bladen ska inte slitas, bara hela. Även om starkt komprimerade kakor eller tegelstenar hittades på rea, bör bladen inte se ut som ett obegripligt grönt ämne, visuellt bör bladets form läsas. Produkten ska vara fri från skräp och eventuella oklara föroreningar.
• Om det bestäms att köpa produkten i pressad form, ska bladen passa tätt mot varandra, det bör inte finnas några luckor mellan dem. Shu pu-erh är nästan svart till färgen med en grå nyans. Shen pu-erh har en ljusbrun färg, det finns fläckar av en grönaktig nyans.
• Om produkten stämmer överens med beskrivningen i första och andra stycket, måste du nu kontrollera den för lukt. Riktiga pu-erhs har inte påträngande, öppna aromer. Den nötaktiga smaken bör inte vara hård, annars indikerar det att istället för naturlig pu-erh erbjuder säljaren helt enkelt smaksatt te.
• De som provar pu-erh för första gången rekommenderas att köpa medelpris te. Efter att ha köpt billigt te finns det en risk att bli besviken på det. Om du köper en dyr, kanske du inte känner alla dess fördelar. Eftersom endast en professionell som länge har varit förtjust i tesorter kommer att kunna uppskatta alla dess egenskaper.

För att brygga pu-erh korrekt bör du vara uppmärksam på flera funktioner:

• Porslin. Materialet från vilket redskapen för att brygga pu-erh är gjorda är extremt viktigt.Det är värt att välja antingen glas eller porslin, i så fall är en tekanna av lera värdelös. Lera kommer att absorbera aromen av te, vilket också berövar det smakegenskaper.

• Vatten. I Kina använder tekännare fortfarande bara smält eller källvatten för bryggning. Men i den moderna världen är det svårt att följa dessa regler, så du kan använda vanligt filtrerat vatten. Man bör komma ihåg att vattnet inte behöver kokas upp helt.

• Svetsning. För en mugg te behöver du bara 1 tesked teblad. Det rekommenderas att skölja tebladen och fräsa lätt innan bryggning.
• Bryggprocess. Innan du brygger själv bör du hälla kokt vatten över tekannan så att dess väggar värms upp. Efter att ha lagt tebladen i disken måste du hälla lite kokande vatten över det, tömma vattnet efter några sekunder. Detta görs så att bladen börjar "andas". Det är nödvändigt att hälla tebladen en andra gång, men tillsätt redan mer vatten. Låt det brygga i 5 minuter. Dessa åtgärder låter dig förbereda en sådan exotisk drink under vanliga hemförhållanden.
• Återbryggning. Bladen kan bryggas 4 till 7 gånger, med varje gång bryggtiden ökar. Du bör inte dricka te som har stått i mer än en timme, eftersom det inte kommer att ge någon fördel.

Det pressas vanligtvis till briketter. Det är nödvändigt att separera den del som används för bryggning från den pressade pu-erh. För att göra detta behöver du ett speciellt knivverktyg som ser ut som en dolk.Om så inte är fallet bör en vanlig kniv användas istället. Denna process utförs enligt följande:

• det är värt att börja dela från slutet, så att arkskikten inte kommer att skadas;
• efter att ha separerat en del ca 3 cm tjock måste du dela upp denna del i flera mindre;
• en av partiklarna bör läggas i en tekanna, som tidigare sköljdes med kokande vatten;
• te är klart för bryggning, men du måste komma ihåg att första gången du behöver två bryggningar per 150 ml kokande vatten, bara 5 g te.

Pu-erh i tabletter kan beredas både i tekanna och på termos. Processen att brygga i en termos är som följer:

• två tabletter te ska hällas med kokande vatten;
• de resulterande tebladen tillsammans med kokande vatten ska hällas i en termos;
• efter det, häll vatten med en temperatur på cirka +90 grader;
• låt drycken brygga i 2 timmar.

Brygg te i en tekanna enligt följande:

• blötlägg en tablett i kokande vatten i 10 sekunder, töm sedan ut vattnet;
• blötlägg den igen i 5 sekunder, töm ut vattnet;
• du kan göra te.

I lös form finns Shu Pu-erh vanligtvis på rea. För en mugg behöver du 150 ml vatten och ca 4 g te. Att göra te inkluderar följande steg:

• vatten bringas att koka och rörs om för att bilda en cykel;
• lägg till te med pu-erh tång;
• om tebladen börjar sjunka är drycken klar.
• du måste låta det brygga i 5 sekunder, så tebladen kan användas flera gånger.

Löst te kan bryggas i mandarin. Algoritmen för åtgärder är densamma, men mandarinskalet placeras i tekannan tillsammans med tebladen. Frukten ger en citrusarom, en stram smak.Shen pu-erh bör inte bryggas med denna metod, eftersom det kommer att visa sig vara mycket bittert och smaklöst.

Hartset kan bryggas med både kokande vatten och kallt vatten. Endast i det andra fallet kommer processen att förbereda drycken att vara längre. Men hartset kommer att lösas upp i vatten under alla förhållanden. För snabb upplösning, mal granulen i kokande vatten, om hartset inte löste sig första gången är det värt att tillsätta mer vätska. Ett gram harts räcker till ca 8-9 muggar. Till skillnad från andra typer av pu-erh behåller harts sin smak och medicinska egenskaper under hela dagen, så det kan tas med på en resa eller till jobbet.

Pu-erh är en speciell typ av te som kräver uppmärksamhet. Om du följer alla regler och rekommendationer kommer pu-erh att ge dig möjligheten att njuta av en unik smak och ha en helande effekt. Här är några viktiga användbara tips.

• Det rekommenderas att dricka drycken utan att tillsätta socker. Ät inte godis eller kakor. Pu-erh har en utsökt smak, medan du äter några produkter under ceremonin kan du inte känna fylligheten av aromen och smaken.
• Det är detta te som inte bör konsumeras varmt, eftersom smaklökarna inte fungerar fullt ut under påverkan av hög temperatur.
• Du behöver inte förvara pu-erh i kylen. På grund av den låga temperaturen upphör de bakterier som är karakteristiska för te att verka, därför förlorar teet sina läkande egenskaper. Det är bättre att förvara pu-erh i ett skåp eller trälåda. Tepannkakor kan läggas i en flätad korg.
• Skölj alltid tebladen med varmt vatten, sedan kan du torka det i en kastrull.
• Tvätta inte din tekanna med diskmedel.Lukten av denna produkt kan stanna kvar på den och överföras till dryckens smak. Bättre att bara skölja med rent vatten.

För information om hur man brygger pu-erh te, se följande video.