Funktioner och process för att göra Shu Pu-erh

Kinesiskt Pu-erh te är en av de mest populära och dyra dryckerna i världen. Det finns två typer av sådant te: Shu och Shen. Funktioner hos Shu Puer och subtiliteterna i processen för dess beredning kommer att diskuteras mer i detalj i den här artikeln.

Shu Pu-erh kommer ursprungligen från Kina, Yunnan-provinsen. Te levereras oftast till världsmarknaden i pressad form. När tebladen mognar går de igenom ett jäsningsskede. Shu Puer skördas med hjälp av accelererad åldringsteknik, vilket gör att tebladen mognar så snabbt som möjligt.

Smaken på te beror till stor del på sorten. Korrekt bryggt av högkvalitativa teblad har den behagliga smakegenskaper. Choklad och nötaktiga toner kan finnas i buljongen. Men om tekniska fel gjordes under produktionsprocessen eller om teet inte hade tid att mogna, kommer smaken och aromen av buljongen att vara obehaglig: mögel eller en sammandragande eftersmak kan kännas.

Shu Puer, liksom Shen, samlas in från en typ av teträd. Skillnader i te är bara i tillverkningsteknik. Överväg beskrivningen av processen mer detaljerat.

• Det första steget i produktionen av Shu Puerh är insamlingen av löv, varefter råvaran går till tefabriken för vidare bearbetning.
• På fabriken fördelas råvaror i speciella rum i lika högar, som sedan utsätts för grundlig vattning.
• Fuktade löv är täckta med en tät vävnad, vilket gör att du kan påskynda jäsningsprocessen och hålla en hög temperatur inuti högarna (cirka 60 grader).
• Varje dag rörs tebladen försiktigt om och täcks igen med ett tätt material. Denna process tar totalt 45 dagar. Samtidigt måste fabriksanställda övervaka luftfuktigheten och temperaturförhållandena, annars kan mögel uppstå på ytan av bladen.
• Efter 45 dagars intensivvård för tesamlingen avlägsnas pu-erh från under tyget och torkas slutligen. Efter torkningsstadiet förpackas teet löst eller pressas.

Huvudskillnaden mellan Shu Puerh och Shen ligger i skuggan av bladen: i det första fallet kommer färgen på tesamlingen att vara mörkare, och i det andra fallet blir den ljusgrön, ibland med en brun nyans. Färgen på de färdiga tebladen kommer också att variera. Från Shu-sorten erhålls ett nästan svart avkok, medan Shen Puer-drycken kommer att vara lätt och transparent.

Skillnader är inte bara i färg, utan också i arom och smak. Skillnaden i arom känns även i torrt, inte bryggt te. Shen Pu-erh har en ljusare arom med fruktiga toner, medan Shu-varianten har en tyngre arom.

Shen Pu-erh är mjukare och sötare i smaken. Smakegenskaperna hos Shu Pu-erh beror till stor del på rätt bryggning. Om du insisterar på drycken för länge, kommer den att börja smaka bittert. Rätt bryggt te har inte bitterhet, syra och sötma utan har en neutral smak med inslag av choklad.

Det är värt att notera att båda sorterna tillverkas av samma teblad, men med olika tekniker.Det är särdragen i produktionen av Shen och Shu Puer som är orsaken till så starka skillnader. Shen Pu-erh mognar naturligt genom att torka utomhus. Shu Pu-erh utsätts för artificiellt åldrande, vilket gör teberedningsprocessen snabbare.

Shu Puer är främst känd för sin uppiggande effekt som den har på en person. Detta är dock inte den enda användbara egenskapen hos drycken. Avkoket har en positiv effekt på kroppens allmänna tillstånd, vilket stärker immunförsvaret. Fördelarna med te är följande:

• regelbunden konsumtion av drycken gör att du kan normalisera nivån av kolesterol i blodet;
• avkok renar kroppen från ackumulerade gifter;
• främjar viktminskning, eftersom det normaliserar ämnesomsättningen och påskyndar ämnesomsättningen;
• förbättrar matsmältningen;
• ökar aktiviteten i hjärnans aktivitet och har också en allmän tonisk effekt på kroppen;
• mjukar upp de negativa effekterna av alkohol och droger på kroppen.

Trots de många positiva egenskaperna kan Shu Puer i vissa fall skada kroppen, och för vissa människor är det helt kontraindicerat för användning. Te har en negativ effekt på kroppen för det mesta på grund av felaktig bryggning och konsumtion.

Shu Puer har ett högt koffeininnehåll, så att dricka i stora mängder kan orsaka sömnlöshet och även påverka hjärtats arbete negativt. Av samma anledning bör detta te inte ges till barn under tio år. Dessutom är avkoket kontraindicerat i följande fall:

• urolithiasis sjukdom;
• graviditet;
• inflammatoriska processer i kroppen, som åtföljs av hög temperatur;
• sömnstörning;
• hypertoni;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Shu Pu-erh, beroende på tillverkare och förpackningsfunktioner, är uppdelad i flera typer. I sin tur har varje typ av te sina egna särskiljande egenskaper i smak och arom. Låt oss ta en närmare titt på några av typerna.

• På marknaden kan du hitta en sådan variation av te som pu-erh i mandarin. Tesamlingen placeras i fruktens torkade skal och kan bryggas tillsammans med den. En sådan dryck kommer att ha en lätt citrussur smak.

• Cha Gao eller pu-erh harts Förpackad i form av små pressade bollar. Färgen på detta te är väldigt mörk, nästan svart. Det kan finnas en lätt vit beläggning på ytan, vilket tyder på att teet har legat i förvaring en tid och inte har kommit på disken som nyligen gjorts. Pu-erh harts är lösligt, eftersom det bara är ett extrakt ur tesamlingen.

• Vilda Shu Pu-erh tillhör kategorin högjästa koncentrerade teer. Tillverkningen av sådant te tar totalt cirka tolv år. Vilt svart te förpackas både löst och pressat.

• Pu-erh sort Mini Tocha betyder endast typen av förpackning av teblad. Formen på Mini Tocha liknar en skål eller en liten surfplatta. Vikten på en sådan tablett är fem gram, som är designad för en tebryggning.

• En av de högsta kvalitetstyperna av Shu Puer är gu shu cha, tillverkad på Menghai-fabriken. Sådant te är ganska dyrt, vilket är fullt motiverat av dess smakegenskaper. Avkoket har en rik arom och nötaktig smak. Te produceras i lös form.

Användbara egenskaper och smakegenskaper beror främst på typen och kvaliteten på Shu Pu-erh. Av denna anledning är det nödvändigt att ta valet av te med allt ansvar. Låt oss titta på några allmänna riktlinjer som hjälper dig att göra rätt val.

• Storlek på teblad. Te kan förberedas både från unga löv och från gamla, och i det andra fallet kommer kvaliteten på drycken att vara mycket sämre. Åldern på tesamlingen kan bestämmas av dess utseende: unga blad är små (från 0,5 till 3 centimeter) och tunnare. Det är också viktigt att bladen är intakta.
• te färg, oavsett om den är pressad eller lös, ska vara rik och mörk.
• Arom tesamlingen ska vara mättad, utan lukt av röta eller fukt.
• Nyans avkok säger också mycket om kvaliteten på teet. Infusionen ska inte innehålla grumlighet eller små partiklar av smuts och damm. Tyvärr, vid köp, kommer det inte att vara möjligt att utvärdera Shu Puer i butiken enligt detta kriterium.

• Pressad pannkaka storlek är också av stor betydelse. Små tabletter eller medaljonger skördas oftast från små bladrester, som kan innehålla dammpartiklar. Tesamling av högre kvalitet går till produktion av massiva pannkakor och tegelstenar. Det är lämpligt att köpa te i pålitliga butiker, som har positiva recensioner. Saken är den att Shu Pu-erh ganska ofta är fejkade, pressar istället billigare kinesiskt te.

Inte bara smaken av drycken, utan också dess fördelaktiga egenskaper beror på högkvalitativ bryggning av Shu Pu-erh. Ett avkok som görs inte enligt reglerna kommer inte att ha en helt positiv effekt på kroppen. Trots olika typer av Shu Puer har beredningen av drycken en gemensam teknik.

• Te, producerat i form av små tabletter, bryggs med en hastighet av en bit per 200 milliliter vatten. Om Shu Puer köptes i form av stora pressade bitar, är det för bryggning nödvändigt att separera cirka fem gram torra löv från den totala massan. Denna mängd går också till att förbereda en portion av en drink på 200 milliliter.
• Behållaren för att göra pu-erh bör vara gjord av lera eller porslin. Innan du placerar löv i en tekanna, rekommenderas det att hälla kokande vatten över den. Te i sig behöver inte bryggas med kokande vatten: vattentemperaturen ska vara cirka 95 grader.
• För att förbereda en drink är det bäst att använda källvatten eller renat vatten. Den första bryggningen efter 15 sekunders exponering är helt tömd. Detta är nödvändigt så att allt damm och andra främmande partiklar tvättas bort från bladen.
• Efter att den första infusionen har dränerats, fylls teet på nytt med vatten och får dra under locket i 40 sekunder. Efter den angivna tiden är drycken färdig att drickas och kan hällas upp i koppar. Använda teblad kan torkas och återanvändas, men inte mer än fyra gånger.

Förvara Shu Pu-erh på en torr, luktfri plats.Annars kan teet absorbera dåliga smaker eller mögla av fukt. För förvaring är det nödvändigt att välja en löst tillsluten behållare, eftersom tesamlingen behöver tillgång till luft och ventilation.

Shu Pu-erh måste förvaras i rumstemperatur, som överdriven kyla eller värme kommer att påverka dess egenskaper negativt.

Hur man brygger Shu Puer, se nästa video.