Japanskt te: beskrivning, sorter och egenskaper

Det finns flera länder i världen där te är särskilt älskat och behandlat på ett speciellt sätt. Japan är ett av dessa länder. Idag kommer vi att prata lite om det japanska folkets traditionella tedrickande, om egenskaperna och typerna av japanskt te och hur man väljer och brygger det korrekt.

I Japan dricker de traditionellt grönt te av en anledning. Till synes enkel tedrickning är en riktig tradition för dem, tack vare vilken de kan få styrka, bli av med trötthet, förlänga sin ungdom, bli av med många åkommor, förbättra sin hälsa och rena sina själar. Inte en enda invånare i Japan kommer att köpa i all hast den första tesorten som kommer över. De närmar sig denna fråga med fullt allvar, liksom själva bryggningen av drycken och dess användning.

Traditionen med sådant tedrickande är djupt rotad i antiken - även på Buddhas tid drack munkarna te och återställde sin styrka. Utan tvekan, sedan dess har själva processen och några av ritualerna förändrats många gånger. När det gäller de traditioner som finns till denna dag, de har sitt ursprung i det femtonde århundradet. Själva etiketten var genomtänkt till minsta detalj, från vilken du kan ta reda på vad det är värt att ha en konversation över te, och vad det är omöjligt att starta en konversation om.

Enligt japansk tradition ska ceremonin äga rum på en särskilt utsedd plats för detta - ett tehus. Som regel ligger den i trädgården.För själva ceremonin behöver du en speciell teservis, som innehåller olika lådor för förvaring av te, en kittel för kokande vatten, en tekanna och koppar, speciella skedar och en traditionell visp. Under sådana ceremonier bryggs pulveriserat grönt te, som bör vispas med en visp. Som ett resultat erhålls te med ett litet skum.

Medan ägaren av huset förbereder en drink kan du inte prata. Så snart ritualen är avslutad, och gästerna får individuella teskålar, kan samtalet börja. Du kan bara tala om de ämnen som anges i en speciell rulla som finns i varje tehus.

Japanskt te är en speciell och unik dryck som har en rik sammansättning och många användbara ämnen. Te har odlats i flera delar av landet sedan urminnes tider. Om väderförhållandena tillåter sker skörd ibland upp till fyra gånger om året. Lokalbefolkningen tror att det bästa teet är det som skördades från mitten av maj till mitten av juni. Dess beskrivning antyder att den har en djupare färg efter bryggning, dessutom koncentrerar sådana teblad maximal nytta.

Den andra skörden sker vanligtvis i augusti. Som ett resultat är drycken inte längre så syrlig, mjukare i smaken och färgen på drycken är ljusare.

Teblad som odlas på olika japanska plantager skiljer sig åt i smak.Det beror på att olika tesorter odlas under speciella förhållanden. I vissa fall täcker tebuskar helt från solen. Smaken påverkas också av hur och metod bladen torkades.

Det finns en mängd olika tesorter från detta fantastiska land. Det finns ris, det finns "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" och så vidare. Dessutom finns det sorter som pulverte eller örtte. Så att du kan göra rätt val kommer vi att berätta lite om de mest populära sorterna av grönt te från Land of the Rising Sun.

Den mest populära och eftertraktade sorten av grönt te i detta land är Sencha. Huvuddraget hos denna typ av te är att det torkas med en speciell, icke-traditionell metod. Faktum är att efter skörd torkas teblad inte i klassisk mening, utan ångas. Som ett resultat vrids bladen till mycket tunna rör, som på något sätt till och med liknar barrnålar. Tebladen är mycket stora, och ibland kan tedamm hittas längst ner i lådan, vilket är helt acceptabelt.

En av de mest populära och värdefulla är Gekuro-sorten, vars odlingsteknik uppfanns för mycket länge sedan. Faktum är att buskar med känsliga teblad är helt stängda från solen så att inte en enda solstråle kan falla på bladen. Japanerna hävdar att det är tack vare denna teknik som det är möjligt att producera det mest användbara teet, som är rikt på vitaminer, aminosyror och andra användbara element. Torkningsprocessen för denna sort är också mycket känslig: noggrant insamlade löv vrids och torkas så att de behåller sin integritet och fördelar.

"Genmaicha" är en annan ovanlig sort, vars huvuddrag är att stekt riskorn kan hittas i en förpackning med sådant te. Som regel görs sådant te på basis av det mest populära japanska teet "Sencha".

Ett annat populärt te som många kallar pulveriserat är Matcha. Den odlas med samma teknik som Gekuro-sorten som beskrivs ovan, bara bladen torkas inte i en vriden form efter skörd, utan helt enkelt mals de torkade bladen till pulver. Den färdiga drycken har en något söt smak, rik tjock färg och en speciell arom.

Förutom traditionella sorter, japanerna är mycket partiska till smaksatta teer. Det är värt att nämna direkt att alla smaker är uteslutande naturliga, inga kemikalier används. Som regel läggs lindblommor, citrongräs, sakurablommor och så vidare till populära tesorter. Ibland kan teets sammansättning vara bara körsbär eller dess blommor.

Sencha-sorten passar också bra med olika skogsörter, timjan, citrusskal, kanel, mandel och till och med kvitten. Överraskande nog vet japanerna hur man berikar en så ädel dryck som te på ett sådant sätt att dess fördelar helt enkelt blir enorma.

Att känna till egenskaperna hos var och en av sorterna kommer det inte att vara svårt att välja rätt te. Var uppmärksam på att ursprungslandet och landet som sysslar med förpackningar måste vara detsamma. Högkvalitativa sorter från pålitliga tillverkare kan inte säljas i billiga förpackningar, eftersom förpackningen av gott te ofta är tenn. Om kompositionen, förutom teblad och naturliga tillsatser, innehåller smaker, är detta inte riktigt te.

De välgörande egenskaperna hos en drink som japanskt te har varit kända under lång tid. Låt oss börja med det faktum att teblad innehåller en stor mängd kalium, vilket positivt påverkar hjärtats funktion. Den helande drycken innehåller också ämnen som tannin och katekin - dessa ämnen ger stora fördelar för människokroppen och förhindrar uppkomsten och utvecklingen av cancerceller.

Regelbunden användning av en sådan stärkande dryck förbättrar inte bara hjärt- och nervsystemets funktion, stärker immunförsvaret, utan minskar också nivån av dåligt kolesterol i blodet, tar bort gifter och gifter, ger styrka, främjar viktminskning och förbättrar humöret .

En sådan dryck har länge erkänts som en naturlig antioxidant, därför har den en positiv effekt på ungdomen och skönheten i huden, håret och naglarna. Dessutom är invånarna i Japan övertygade om att denna läkande dryck kan förlänga livet.

Enligt traditionen brygger japanska teblad två gånger eller ännu mer. Som regel dräneras de första tebladen helt enkelt för att tvätta bladen och befria dem från syrlig bitterhet.Den nödvändiga mängden teblad placeras på botten av en uppvärmd tekanna, hälld med en liten mängd vatten för att helt täcka bladen. Efter trettio till fyrtio sekunder kan vattnet tömmas, och tebladen kan hällas med kokande vatten igen.

För att teet ska bli gott och ge alla dess fördelaktiga egenskaper till den resulterande drycken så mycket som möjligt, måste andra regler följas.

• tekannan bör aldrig vara kall, den bör värmas upp genom att hälla en liten mängd kokande vatten i den och skölja den;
• behöver aldrig brygga mjuka blad av högkvalitativt te med kokande vatten - det ska vara varmt vatten, vars temperatur inte överstiger nittio grader;
• pulveriserat te måste vispas med en speciell visp, som är gjord av bambu, som ett resultat bör en drink med tjockt skum erhållas;
• den bästa andelen är en tesked teblad för etthundrafemtio milligram varmt vatten;
• du måste infundera drycken i minst två minuter.

Och några fler tips för alla som älskar just en sådan hälsosam dryck som grönt te:

• häll inte för mycket te i koppen på en gång - häll ungefär en tredjedel av koppen för att till fullo njuta av smaken och aromen av drycken;
• under ombryggning behöver du inte vänta för länge, du kan börja dricka te efter en minut, eftersom bladen redan är öppna;
• mellan upprepad bryggning bör inte ta lång tid - om bladen redan har svalnat, kommer smaken på drycken att vara annorlunda.

I nästa video kommer "Japan Tea Exporters Association" att avslöja alla hemligheterna med japanskt te för dig.