Cikoria: egenskaper och egenskaper hos växten

Det är kanske svårt att hitta en person på jorden som aldrig har sett denna växt i sitt liv. Det är sant att inte alla vet att det är denna blå blomma som kallas cikoria. Denna fleråriga ört från Astrov-familjen används ofta inom medicin, matlagning och kosmetika.

Stjälken av cikoria är upprätt, liknar en grön kvist, från 20 till 130 cm hög, beroende på jord, luftfuktighet och ljus. Vid beröring är stammen grov, lätt grenad. De basala bladen är ganska stora, med små tänder längs bladets kanter, närmare stjälken avsmalnar de och bildar en stjälk. De övre bladen på stjälken är mycket små, avlånga. Knoppar och blommor finns i bladens axlar och noder vid förgrening av stjälken. På toppen av stammen finns det från 1 till 5 blommor, och i bara en växt, under gynnsamma förhållanden, kan deras antal nå 50.

Blommar från juni till oktober. På senhösten gläder dess blå blommor ögat, ofta tills snötäcket är etablerat. Deras storlek är 1,5-2,5 cm.De har en annan färg beroende på belysning, markens bördighet och andra förhållanden. På en solig plats blir de blåvioletta, på mer skuggiga ställen - ljusblå eller blå, ibland är det rosa eller mycket ljusa blommor upp till rent vita.

Formen på blomman liknar en aster eller kamomill, bara i mitten finns det inte en tät korg, som prästkragar, utan glesa ståndare av samma blå eller blå färg.Ändarna av kronbladen har ofta 5, mer sällan 3, 7 eller 9 nejlikor. Rotlängd från 30 till 79 cm, lätt grenad eller rak, ljusbrun, mjölkaktig juice släpps vid pausen. Den innehåller även stjälkar och blad. Frön är små, mognar på hösten, ligger i avlånga bruna lådor.

Distributionsområdet för cikoria är mycket omfattande. Den täcker de tempererade, subtropiska och tropiska zonerna på alla kontinenter utom Antarktis. Den växer på ängar och gräsmattor, nära byggnader och i skogsgläntor, längs vägar, i ödemarker och betesmarker. Finns ofta i trädgårdar och fruktträdgårdar som ogräs. Vissa hobbyister odlar cikoria speciellt för dess medicinska egenskaper. Uppfödare har också tagit till sig det, och vissa försöker föda fram sorter med dekorativa egenskaper, andra är sorter som används som grönsaksgröda. Bladsorter är värderade för blad som kan användas i vitaminsallader, rotsorter för matlagning av för- och andrarätter och som kaffeersättning.

I Belgien ligger denna växt på andra plats bland de grönsaker som äts, i Holland - den tredje, i Frankrike - den fjärde. Bland de största producenterna av cikoria finns Italien, Spanien, USA, Kina, Vitryssland och Ukraina. I Ryssland har odlingens historia två hundra år. Det finns till och med en gammal sort - Yaroslavl, som fortfarande finns på fälten och trädgårdarna i regionerna Yaroslavl, Novgorod och Ivanovo.

Historien om användningen av cikoria går tillbaka århundraden. Hippokrates och Galenos var medvetna om dess välgörande egenskaper, och på medeltiden skrev Avicenna en hel avhandling, som kallades avhandlingen om cikoria.

Cikorianrötter innehåller mycket inulin.Denna polysackarid bryts ner av magsaften och omvandlas till fruktos, vilket sänker blodsockernivån, vilket är viktigt för diabetiker. Men fördelarna med inulin är inte begränsade till detta. Det förbättrar immuniteten, tar bort "dåligt" kolesterol, renar tarmarna från toxiner och toxiner, främjar tillväxten av bifidobakterier i tarmarna, ökar hemoglobin, stärker ben, förbättrar ämnesomsättningen och skyddar levern, främjar absorptionen av kalcium, magnesium, fosfor, järn och koppar från mat.

Inulin kan också köpas på apotek, men i cikoria fungerar det i kombination med andra substanser som förstärker dess effekt.

Cikoria har en koleretisk, urindrivande, lugnande, vasodilaterande och antimikrobiell effekt.

Det används inom medicin för ett mycket imponerande antal sjukdomar, dessa är:

• hepatit;
• gastrit;
• magsår;
• anemi;
• anorexi;
• utmattning;
• tyreotoxikos;
• diabetes;
• pankreatit;
• cystit;
• nefrit;
• urininkontinens;
• enterit.

Inom folkmedicin kompletteras denna lista med:

• sömnlöshet;
• impotens;
• tandvärk;
• gikt;
• halsbränna;
• förstoppning;
• inflammatoriska ögonsjukdomar;
• myopi;
• framsynthet;
• smärta i lederna;
• tuberkulos;
• hypertoni;
• angina;
• inflammation i lymfkörtlarna;
• toxicos hos gravida kvinnor;
• allergi;
• psoriasis;
• eksem;
• diates;
• gamla sår.

När de medicinska egenskaperna studeras och bekräftas, vinner folklig erfarenhet vetenskapligt erkännande.

Enligt innehållet av inulin är cikoria en mästare.Dess innehåll i nyskördade rötter är 14-20%, och i torkade - upp till 70%. Detta är mycket mer än i jordärtskockas rötter. Rötterna och löven innehåller B-vitaminer, inklusive kolin, som hjälper hjärnan att arbeta. Bladen innehåller mycket folsyra (100 g mer än hälften av dagsbehovet), en betydande mängd askorbinsyra, järn och kalium.

Det finns andra mineraler (kalcium, magnesium och fosfor), men deras innehåll är inte så högt. Av spårämnen bör det noteras det höga innehållet av zink, koppar, krom och mangan i löv och rötter av cikoria, det finns också selen, nickel och zirkonium.

Den bittra smaken beror på glykosiden intibin. Bladen innehåller upp till 4% protein, samt kumariner och flavonoider. Fröna kan innehålla upp till 28-30 % fet olja, och det finns även koffein i blomställningen.

Patienter med åderbråck och hemorrojder, samt personer med lågt blodtryck, bör använda cikoria med försiktighet. Kontraindicerat vid hög surhet av magsaft och förvärring av sår. Det ska inte heller ges till barn under 3 år. Den samtidiga användningen av cikoria med antibiotika stör deras absorption, så denna kombination är oönskad.

För medicinska ändamål används alla delar av växten: rhizomer, löv, små stjälkar, knoppar och blommor. Färska blad passar till sallader. Torkade rötter används istället för kaffe eller alla typer av medicinska avkok och infusioner förbereds från dem. Växtens luftdelar används också för att göra mediciner.

Rötterna skördas på senhösten, oftast i oktober, då de har mest näring. Skörden kan också utföras tidigt på våren, men bara i början av återväxten av löv, senare minskar innehållet av näringsämnen i rötterna kraftigt.Det är bättre att göra detta efter regn, det är mycket lättare att gräva ut rötterna från fuktig jord, eftersom rhizomen är mer elastisk i vått väder. Rötterna grävs försiktigt in från alla sidor till fullt djup och dras ut. Sedan rensas de från marken, tvättas i rinnande kallt vatten, torkas med en pappershandduk, små skott tas bort med en kniv, vilket lämnar huvudroten och ganska tjocka skott. Långa rötter skärs över i små bitar, och tjocka också längs.

Du kan torka rötterna i rumsförhållanden i 10-14 dagar. Kriteriet för beredskap är att när de böjs, bryts rötterna med en spricka, men smulas inte. Du kan också torka den utomhus, samtidigt som du behöver skydda dem från regn, såväl som från direkt solljus. Torkning under naturliga förhållanden bidrar till maximalt bevarande av näringsämnen. Med brist på utrymme eller tid kan du använda torkade frukttorkarna.

För medicinska ändamål används också luftdelen av cikoria. Skär av den övre delen av plantan 30-35 cm lång.Det är bättre att samla plantor i torrt, klart väder, på morgonen efter att daggen har torkat. Det uppsamlade gräset sorteras bort, de gulnade löven tas bort, gräset skärs i 3-4 cm långa bitar eller torkas hela. Detta kräver ett torrt, välventilerat skuggat område. En vind eller omklädningsrum kommer att göra. I det senare fallet bör det ventileras oftare. Det är bättre att torka de krossade råvarorna på silar för bättre luftväxling.Om de torkas helt, kan pallar användas, utan att glömma att röra om dagligen. Du kan binda gräset i medelstora klasar och hänga upp det. Torkningen är över när stjälkarna lätt går sönder med ett lätt sprakande.

Torkade rötter förvaras bäst i mörka glasburkar. Hållbarheten är inte mer än 3 år. Rötterna kan malas i en kaffekvarn och sedan lättrostas. Denna produkt kan ersätta kaffe. Förvara en sådan produkt på en mörk plats i tätt slutna glasburkar i högst 2 år.

Människors minne har bevarat många gamla recept för behandling av många olika sjukdomar med cikoria. Det finns också nya recept. Roten används oftast i form av avkok eller infusion. För att förbereda ett avkok, 1 tsk. finmalen torkad rot i en kaffekvarn ska hällas med ett glas kallt vatten och sätta i brand. Koka i 2-3 minuter och låt det brygga. Ta ett glas 3 gånger om dagen för utmattning, anemi och förlust av styrka.

Infusionen förbereds genom att ta 2 tsk. cikoria till 1 dl kokande vatten. Rör om, linda eller häll i en termos, insistera 2 timmar. Ta 2 msk. skedar före måltid för sjukdomar i mage, bukspottkörtel, lever och gallvägar. Infusion kan skölja munnen med tandvärk och stomatit. För bölder, dermatit, eksem, ta 100 g oralt 3 gånger om dagen, och applicera även externt i form av bad och kompresser. Med pares gnuggas de ömma fläckarna med en alkoholtinktur av cikoriaört.

Odlade rot- eller salladssorter av cikoria används till mat, och i frånvaro kan man också ta vilda växter. Den bittra smaken av cikoriarötter och löv är mycket mindre uttalad om de blötläggs före tillagning, även om en del av näringsämnena går förlorade. Krossade cikoriarötter används som smakämne i bakverk, konfektyr och kakor. De ger bakverk en delikat nötaktig smak.

Cikoria kan bryggas som te genom att ta 1 tsk. pulver i ett glas vatten. Samtidigt hålls den i brand i 2 minuter. För att förbättra smaken tillsätts socker, och ännu hellre en tesked honung. Kaffedrycken är gjord av rostade och krossade rötter. Metoden för beredning är densamma som för te. Socker och mjölk tillsätts till den färdiga drycken. Mald cikoria är en underbar smaksättning som ger kött, fisk och grönsaksrätter en unik smak. Odlade rotsorter bildar en medelstor rotfrukt som kan stuvas och stekas, samt läggas till soppor.

Rötter kan läggas till tyuryu - en maträtt av kvass, skivor av rågbröd, lök och pepparrot. Istället för pepparrotsrötter kan du sätta unga blad. Själva kvass serverades dock ofta med cikoria förr i tiden. Det visade sig vara en uppiggande och anmärkningsvärt törstsläckande dryck. För 5 liter vatten, tillsätt 1,5 msk. skedar pulver från roten. Det är bra att lägga till en halv citron där, som krossas till välling tillsammans med skalet, binds i en påse och doppas i kvass. När du använder torr kvass, förbered den som vanligt, tillsätt 7 msk. skedar torr kvass 1 msk. en sked cikoriarotspulver, en liten nypa russin och ett gäng färsk mynta.

Du kan lägga till växten i en tomatsallad i mängden 1-2 rötter för 4-5 st.tomater. I salladen, tillsätt också en halv citron, en tesked socker och krydda med vegetabilisk olja. Som ett löv odlas oftast sådana sorter av cikoria som witloof, endive, radicchio (eller på annat sätt radicchio) och escariole.

I medicinsk kosmetika används salvor och tinkturer med torkat cikoriapulver. De är mycket effektiva mot eksem, psoriasis, dermatit och bölder. Med påsar under ögonen görs en kall kompress från infusion av rötter eller gräs. Främjar produktion av cikoria och kollagen och hudföryngring. Det är också bra för håret. Cikoria används i schampon som stärker håret och främjar deras snabba tillväxt och återhämtning.

Du kan använda infusioner för att hälla över håret efter tvätt. Och du kan förbereda en hårmask genom att göra infusioner av cikoriarötter, kardborre och libbsticka, applicera den på ditt hår tillsammans med tjock, håll i 20-30 minuter och skölj med vatten.

Om vad som är mer användbart - te eller cikoria, se nästa video.