Cikoria: egenskaper och användningsområden för drycken

Folk är vana vid att dricka cikoria istället för kaffe. Drycken är mycket lik i smaken ett doftelixir, men den innehåller inte koffein, tannin och andra styrkande ämnen. Därför rekommenderas det att dricka det för personer med högt blodtryck och andra vegetabiliska sjukdomar.

Vanlig cikoria är en flerårig blommande växt av familjen Asteraceae, en ört som är drygt en meter hög, med stora ultramarinbladiga blommor. Det finns också lila exemplar, liksom variationer från ljusblått till indigo och rosa. I det antika Egypten användes en drink gjord på cikoria som ett motgift mot bett av spindlar, ormar och skorpioner. Avicenna rekommenderade sin infusion för sjukdomar i ögon, mage och hjärna.

Växtkulturen av cikoria är vanlig i Indien, på den amerikanska kontinenten, och finns i Australien. I Ryssland finns det i den nordvästra delen av landet, såväl som i Altai-territoriet och Kaukasus. I det vilda växer cikorogräs i övergivna områden och åkermark; hittas ofta vid vägkanterna. Det finns såddsorter av cikoria, som odlas i jordbruksskala. Denna växt har odlats sedan slutet av 1800-talet.

Traditionellt delas cikoria in i vanliga och salladsarter. I det vanliga rotsystemet kan nå cirka tio meter. Salladscikoriablad används som foderbas i djurhållningen, såväl som för medicinska ändamål. Hos folket kallas cikoriaroten "Peters batogs". Namnet fixades på grund av metoden att samla in råvaror. Den grävdes ur marken efter fastan, kallad Petrov, närmare mitten av juli.

Blommorna av denna växt lockar pollinatörer. Denna växt används ofta i fältplanteringar för att förbättra honungens egenskaper. Utbredd användning inom biodling gav cikoria glansen av en utmärkt honungsväxt.

Den spindelformade roten används för att göra en drink. Den dras upp ur marken, rengörs, skärs i sina beståndsdelar, torkas naturligt eller i en speciell maskin. Där skärs den dessutom i fibrer. Men det är inte allt. Det resulterande råmaterialet utsätts för höga temperaturer, som ett resultat av vilket det förvandlas till rostat mjöl, liknande till utseendet som malet kaffe. Men de använder också andra tekniker för tillverkningen av den berömda drycken. Till exempel extraktionsmetoden, när det koncentrerade friterade substratet torkas i speciella pressar.

Cikoriarotpulver har alla växtrotens fördelaktiga egenskaper. Alla vet hur kaffe med cikoria är: man tror att de har en liknande arom och smak, men få är intresserade av skillnaden mellan populära drycker. Och ändå måste du veta om dem.

• Cikoria innehåller inte koffein, och detta är dess främsta fördel, eftersom man tror att koffein i stora mängder är skadligt för människokroppen. Det gör att hjärtat fungerar "tomt" och ökar blodtrycket, vilket är en extra belastning på kärlen.
• Cikoria innehåller inte koffeol, ett ämne som bildas under omvandlingen av sackaros till karamell. Detta ämne ger rostat kaffe en unik arom. Cikoria fick sin bruna färg på grund av skiktningen av olösliga syror till lättsmälta kolhydrater.
• Kaffe- och cikoriaprodukter skiljer sig åt i produktionsteknik. Kaffebönor skördas, tvättas, skalas, tvättas igen och torkas. I denna form exporteras kaffe till grannländerna för bearbetning. I speciella verkstäder rostas kornen och utsätts för vidare bearbetning: de maler eller förbereder lösliga och sublimerade substrat. Som ett resultat finns det inget annat än kaffe i kaffet. Metoden för att bearbeta cikoriarot innebär sönderdelning, rostning och malning. Och vid tillverkningsstadiet kan produkten förses med fyllmedel, såsom malet vetekorn, havregryn eller andra spannmål.

• Kaffe har sin doft tack vare ämnet trigonellin. Doften av cikoria kännetecknas av närvaron av tanniner i produktens sammansättning.
• Under påverkan av höga temperaturer sönderdelas trigonellin till nikotinsyra och andra organiska föreningar. Det är nikotin som ger en stimulerande effekt på blodkärlen och hjärtat. Cikoriadryck påverkar inte människokroppen på något sätt.
• Av ovanstående skäl är det höga priset på kaffe motiverat. En komplex teknisk process och specialiserade villkor för produktion av cikoria tillhandahålls inte, vilket gör att dess kostnad är mycket lägre.Tillverkaren kan inte påverka de olika prispolicyerna för dessa produkter. Därför bör dessa drycker inte helt betraktas som analoger.

Cikoria innehåller det huvudsakliga fördelaktiga ämnet som inte finns i kaffe eller andra drycker - det är inulin. Innehållet av vitaminer: K, B1, B2, B4, B6, C, A och mineraler: kalium, kalcium, zink, fosfor, natrium, mangan, selen, koppar och järn är mycket små och kan inte täcka det dagliga intaget som krävs. Därför fokuserar experter på innehållet av inulinföreningar, värdefulla polysackarider, organiska syror och hartser, såväl som fruktos, tanniner och folsyra i produktens sammansättning.

Växtens rot innehåller även kolin och pektin, intibin, laktucin och andra organiska syror och proteinföreningar. En behaglig bitterhet i smaken beror på närvaron av mjölksyra.

I allmänhet innehåller sammansättningen av drycken från cikoriaroten ett komplex av alla värdefulla element som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. Det räcker att dricka ett par koppar av drycken om dagen för att kompensera för förlusten av användbara element.

Kaloriinnehållet i cikoriadrycken är mycket lågt. Det finns 280 kilokalorier per 100 gram torrblandning. En kopp av den färdiga drycken (100 gram) innehåller cirka 20 kcal. Proteininnehåll - 4 g, fett - 0,2 g, kolhydrater - 82 g.

Den största fördelen med cikoria är dess höga innehåll av inulin. I den färdiga delen av drycken är det minst 40 % av dagsbehovet. Denna kolhydrat bland polysackariderna absorberas inte i människans mage.Dess egenhet är att den är avsedd för mat av nyttiga tarmbakterier som bildar kroppens skyddande egenskaper, vilket positivt påverkar den övergripande immuniteten. Inulin utför viktiga funktioner i kroppen.

Dess hälsofördelar är ovärderliga:

• förbättrar hemodynamik och blodreologi;
• är en naturlig antikoagulant;
• sänker kolesterolnivåerna;
• förhindrar bildandet av blodproppar, tunnar ut blodet;
• är ett naturligt prebiotikum som normaliserar tarmens mikroflora;
• sänker blodsockernivåerna;
• har en lätt lugnande effekt på grund av expansionen av kärlbädden och blodflödet till vitala organ;
• har en måttligt sammandragande egenskap och svaga smärtstillande och diuretiska effekter;
• stimulerar återställandet av ben- och broskvävnad;
• tar bort giftiga ämnen, tungmetaller och andra gifter från kroppen.

De allmänna stärkande egenskaperna för människokroppen stöds av vitamin-mineralkomplexet i produktens sammansättning. Eftersom det är en naturlig antioxidant kan inulin till och med bromsa kroppens åldrande.

Sedan urminnes tider har cikoriarot använts som botemedel mot många åkommor. Dess helande egenskaper och egenskaper låg till grund för många recept. I folkmedicin användes det:

• för aptit, som ett matsmältningsmedicin i form av ett avkok baserat på växtens rot och blommor;
• som ett koleretiskt medel för kolelithiasis;
• med urinretention, med ödem som ett diuretikum;
• som en hepatoprotector för rengöring av levern och blodbildande organ;
• med tarmsjukdomar av olika etymologier;
• som ett antibakteriellt och antiinflammatoriskt medel;
• att rengöra tarmarna med förstoppning;
• med sjukdomar i mag-tarmkanalen (undantag - gastrit och sår i den akuta inflammatoriska fasen);
• för behandling av hepatit B och C;
• vid behandling av typ 2-diabetes;
• i urologi, andelen behandling av urolithiasis, cystit och prostatit;
• vid behandling av anemi och anemi;
• takykardi, ischemi och hjärtsvikt;
• pankreatit och kolecystit.

Vissa egenskaper hos drycken beror på beredningsmetoden. Personer med högt blodtryck och eventuella hjärtproblem bör dricka en välstekt snabbdryck. Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen och tolvfingertarmen rekommenderas det att dricka en pulverformig komposition, ånga den med kokande vatten. I allmänhet kan en cikoriadryck tillfredsställa alla smakpreferenser, det viktigaste är att förbereda den korrekt.

• Den mest användbara produkten är pulver från underkokt cikoriarot. Den behåller alla sina användbara egenskaper, men den saknar helt den karakteristiska kaffearomen.
• En flytande dryck anses vara det mest ekonomiska alternativet. Den håller bra och håller länge.
• Den lösliga versionen av drycken, representerad av ett pulver eller en sublimerad komposition, kombinerar en behaglig smak, arom och fördelaktiga egenskaper.

Cikoria kan och bör drickas av äldre, barn, gravida och ammande kvinnor, samt alla som övervakar deras hälsa och vikt. På grund av dess egenskaper kan cikoria bryta ner långsamma fetter. Denna kvalitet används framgångsrikt av nutritionister för att minska vikten av överviktiga personer.

Drycken minskar känslan av hunger, manifestationerna av celluliter och har också en gynnsam effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd.Under graviditeten minskar drycken manifestationerna av toxicos och havandeskapsförgiftning, tar bort halsbränna och andra obehagliga känslor förknippade med kvinnokroppens karakteristiska tillstånd vid denna tidpunkt.

Det är också användbart för män att konsumera cikoria. Med regelbunden användning bibehåller din favoritdryck vitalitet och hjälper till att återställa styrkan.

Förberedelser av modern medicin cikoria används i kompositionerna av antiinflammatoriska, anthelmintiska, koleretiska medel, såväl som som ett sätt att läka purulenta sår och bölder. Det används som ett externt botemedel i form av infusioner och krämer för furunkulos, eksem, utslag, akne, dermatit och psoriasis.

Med all mängd användbara egenskaper har cikoria sina egna kontraindikationer:

• cikoriaprodukten innehåller oxalater, så experter rekommenderar inte personer med urolithiasis med denna typ av formation att använda den;
• med åderbråck i de nedre extremiteterna, hemorrojder och patologiska vaskulära förändringar;
• i det akuta skedet av sjukdomar i matsmältningssystemet, gallvägarna;
• med cirros;
• med astmatisk remission och bronkial spasmer;
• personer som är allergiska mot denna produkt;
• barn under tre år;
• i kombination med antibiotika.

Man bör också komma ihåg att långvarig användning av cikoria kan skada människokroppen. Eftersom denna produkt anses vara medicinsk, måste den tas på kurser.Annars kan det finnas risk för förvärring av kroniska sjukdomar, såsom gikt och artrit.

De som tar blodtrycksmediciner och lugnande medel bör undvika drycken eftersom den har urindrivande egenskaper och kan bidra till allmän uttorkning. Tillsammans med vätskan kommer användbara ämnen, salter och mineraler att tvättas ut ur kroppen. Som ett resultat kommer den vatten-alkaliska balansen att störas, och med det ämnesomsättningen.

Om du efter att ha tagit drycken känner svaghet, sjukdomskänsla, liksom illamående och yrsel, har du en intolerans mot produkten. I det här fallet är det bättre att gå till läkarmottagningen, samtidigt som du ger upp din favoritdryck ett tag.

Om du inte har provat den här produkten är det bäst att se till att du inte är allergisk mot den. För att göra detta måste du brygga dig själv en liten kopp, dricka den och se om symptomen som beskrivs ovan visas inom två timmar. Om allt förblir detsamma kan du fortsätta njuta av din favoritprodukt.

Butikerna säljer flera varianter av en drink baserad på cikoriarot: mald, snabb, frystorkad och i flytande form.Malen erhålls genom att mala den rostade roten till ett pulver. Snabbdrycken framställs genom extraktionsmetoden. Frystorkat erhålls från ett fruset substrat genom torkning och avlägsnande av vatten. Flytande koncentrat görs genom att ta bort överflödig vätska och förtjocka basen.

Alla typer av dessa produkter levereras i speciella förpackningsmaterial eller behållare. De flesta tillverkare använder vakuumförpackningar. Det finns förseglade vatten- och fuktsäkra clip-on påsar. Det är ovanligt att hitta cikoria i hårda förpackningar: plast eller glas. Liquid Substrate finns i aluminiumbelagda mjuka förpackningar och burkar. Du kan köpa olika typer av produkter: med fyllmedel och utan det. Tillsatser kan innefatta bär- och kryddextrakt, spannmålsmjöl, mjölkpulver och andra tillsatser.

När du köper bör du noggrant studera produktens sammansättning. Vissa tillverkare lägger inte till själva roten av växten, utan dess analog gjord av extraktet. Smaker och kemikalier kan döljas under detta. Kompositionen kan också innehålla odeklarerade fyllningar i form av pulveriserade spannmål eller andra ingredienser. Således försämras den kvantitativa och kvalitativa sammansättningen av drycken.

Det är inte svårt att kontrollera närvaron av stärkelse i den färdiga produkten: du måste späda en sked av pulvret i ett glas varmt vatten och tillsätt några droppar jod.Om lösningen blir blå betyder det att kompositionen innehåller spannmålsmjöl. En sådan produkt har inte längre sitt verkliga värde.

Löslig cikoria ska inte bilda damm när förpackningen öppnas. Närvaron av damm signalerar att drycken innehåller maltodextrin, vars användning kan orsaka en kraftig ökning av blodsockernivån. Högkvalitativ cikoria skummar inte under bryggning, löser sig lätt utan att bilda klumpar och sediment.

Separat skulle jag vilja säga om "tre i ett"-produkten, som innehåller socker, torr grädde och cikoriarotpulver. En sådan produkt är mindre användbar på grund av den komplexa sammansättningen av produkter, vars tillsats nödvändigtvis åtföljs av kemiska ingredienser: förtjockningsmedel, antiklumpningsmedel, smakämnen, färgämnen och andra ämnen.

Förvara cikoria i en lufttät behållare med avtagbart lock på en torr plats där solens strålar inte tränger in, observera hållbarheten. Glas eller keramikkärl är bäst lämpade för detta. Flytande extrakt förvaras i kylskåp i detaljhandelsförpackningar. Efter utgångsdatumet ska produkten inte konsumeras.

Använd cikoria i en drink, häll varmt vatten i en hastighet av cirka två små teskedar per glas vatten. Du kan även dricka kyld. Den flytande kompositionen löser sig i proportion: en fjärdedel av en tesked per 200 gram varmt vatten.Olika fyllmedel tillsätts också till drycken: kondenserad eller naturlig mjölk, kryddor, socker, grädde, kaffe och sirap.

På grund av det faktum att drycken inte har en stimulerande effekt, kan den konsumeras på natten, bryggning på vanligt sätt. Den malda sammansättningen bryggs i en turk som kaffe i takt: för en portion - en tesked pulver, socker och 150 gram vatten. Koka på låg värme, ta bort från spisen två gånger, utan att vänta på att skummet ska stiga över kanten.

Helt rimligt anser experter cikoria som en hälsosam dryck. Den allmänt accepterade auktoritativa åsikten behöver dock kontrolleras i förhållande till ens hälsa och tillstånd. Med andra ord bör användningen av denna dryck vara strikt individuell. Detta är den officiella medicinens åsikt i detta avseende. Låt oss nu gå vidare till mer specifik data. Experter rekommenderar att du tar cikoria i vissa fall.

Att förbättra kognitiv funktion som ett sätt att förbättra minne, tänkande och uppmärksamhet. Med fysisk och intellektuell stress rekommenderas det att kombinera en stark drink med honung och mjölk. För behandling av synnerven används cikoria med selleri och morotsjuice. Kompositionen bryggs och dricks två portioner om dagen i en vecka. Som ett resultat återgår delvis förlorad syn. Med toxicos under graviditeten måste du ta cikoria lite, men varje dag. Detta skyddar mot tryckstötar och lindrar spänningar orsakade av obehagliga symtom.

Vid allergiska reaktioner bryggs drycken med ett avkok av havre och dricks på fastande mage i en halv kopp.

Män rekommenderas att dricka en drink gjord på cikoriarot med tillsats av honung. Denna komposition är bra som energitonic, den stimulerar även sexuell funktion.

Cikoria används i följande fall.

• För akut tandvärk du kan använda en löslig komposition genom att brygga en tesked per kopp kokande vatten, kyla, låt den brygga och använda för att skölja munnen. Smärtan kommer att minska, då bör du definitivt konsultera en läkare.
• Allergi behandlas med havregryn ångad i löslig cikoria i proportionen: ett halvt glas flingor per 300 gram dryck. En sådan komposition tar bort sönderfallsprodukter som ackumuleras i kroppen under förgiftning.
• Genom att blanda mosade morötter med snabb- eller frystorkad cikoria kan du uppnå stimulerande effekt på tarmens motilitet med förstoppning. För att förbereda botemedlet behöver du en kokt morot, riven på ett fint rivjärn och lägg till drycken. För en mildare effekt kan du lägga en liten sked med låg fetthalt grädde.
• För förstoppning ett beprövat botemedel baserat på cikoriarot är också lämpligt. En nypa lösligt eller malt rotsubstrat hälls i ett glas kokande vatten, får ånga i fem minuter och infunderas sedan. Före användning, tillsätt lite linolja och några droppar citronsaft. Drick en kvart kopp före måltid. Verktyget påverkar försiktigt och säkert tarmarna. Rekommenderas inte för frekvent användning.

• Med nervös utmattning och energiförlust förbered en stark dryck baserad på koncentrerad flytande cikoria och ett avkok av citronmeliss. Två teskedar örter bryggs med kokande vatten och sätts på en långsam eld i 10 minuter. Efter att de låtit det brygga och filtrera. Sedan värms infusionen upp genom att lägga en fjärdedel av en dessertsked cikoriakoncentrat i den.Ta på kvällen och under perioden av spänning. Verktyget slappnar perfekt av, sätter i ordning nervsystemet och förbättrar sömnen.
• För att återställa styrka efter långvarig fysisk och psykisk stress förbered en infusion av cikoria. De tar en hel sked mald rot, häller 100 milliliter alkohol och insisterar i sju dagar och skakar hela tiden behållaren med kompositionen. I slutet av perioden filtreras vätskan och tas 15 droppar, utspädd i en liten mängd vatten tre gånger om dagen. Kursen är på fyra dagar.
• För virusinfektioner och influensa förbereda en drink från cikoriarot och moderört. Mängden gräs på storleken av en nöt i handflatan mals i en kaffekvarn, kombineras med cikoria och hälls med vatten. Sedan sätts allt på spisen och kokas upp på låg värme. Så snart det börjar koka är den medicinska kompositionen klar. Den dricks varm i små klunkar.

• Med rinnande näsa i den akuta fasen eller bihåleinflammation förbered en lösning från mald cikoriarot. Två gram av kompositionen hälls med kokande vatten, insisterar, kyls och två droppar instilleras i näsan. Som ett resultat finns det ett utflöde av vätska, på grund av vilket andningen underlättas. Med konstant instillation uppstår inte beroende, vilket är fallet med vasokonstriktorläkemedel av liknande serie.
• Vid behandling av halsont och ont i halsen ett övergripande tillvägagångssätt behövs. För sköljning framställs en lösning av cikoria- och eukalyptusblad. En väsentlig sammansättning från ett extrakt av en relikväxt är också lämplig. Proportionerna kan vara olika, men tar ofta fem droppar per glas dryck. Skölj var 30:e minut tills inflammationen avtar.Sedan dricker de vanlig löslig cikoria i varmt tillstånd i små klunkar.
• Som slemlösande medel vid torr hosta förbereda en drink med torkade dadlar. Skalade dadlar kokas på låg värme i 15 minuter. Sedan odlas cikoria med detta avkok. Drick som en vanlig drink utan socker. Du kan lägga till lite grädde med låg fetthalt. För samma ändamål blandas tre delar cikoria med två delar av den malda marshmallowroten. Pulvret bryggs med en liter mycket varmt vatten och insisteras i en termos i ungefär ett dygn. Sedan filtreras kompositionen och dricks i en liten kopp under dagen.

• För behandling av inflammation av oklar etymologi förbered en vanlig infusion av två delar av en pulveriserad dryck per 200 gram vatten. Allt försvinner i brand i cirka 10 minuter. Därefter filtreras lösningen och bringas till en halv liter genom att tillsätta en viss mängd kokande vatten. Ta en sked tre gånger om dagen. Kurs - till slutet av kompositionen. Sedan kan du upprepa om en vecka.
• cikoriadryck eliminerar trängsel, tar bort gifter och renar levern. Om du tillsätter äppelcidervinäger och honung kan du rengöra blodet och lymfan grundligt. Vid alkoholabstinens, ta drycken i tre eller fler månader.
• För behandling av kronisk pankreatit löslig cikoria hälls inte med varmt vatten, utan med mjölk. Denna komposition, när den används dagligen i en månad, normaliserar bukspottkörtelns arbete. Men även i detta alternativ kommer en drink med kombucha att vara effektiv. En kvart kopp tinktur läggs till den färdiga lösningen. Ta två matskedar före måltid två gånger om dagen.
• För förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar det är nödvändigt att expandera kärlbädden, och därigenom säkerställa normal sammandragning och amplitud av hjärtmuskeln, vilket nödvändigtvis kommer att leda till blodmättnad med syre. För att uppnå effekten framställs en läkande sammansättning-elixir: mald cikoria infunderas med alkohol och lägger till ringbladsblad. Processen varar i två veckor med konstant skakning. Sedan filtreras allt och tas tillsammans med socker efter en måltid, 15 droppar vardera.
• Timjan läggs till cikoriadryck, för att normalisera hjärtats arbete och minska arytmi. Ta 1/4 kopp tre till fyra gånger om dagen. Läkemedlet lindrar svullnad i samband med dålig funktion av blodkärl och hjärta.

• För att bli av med giftiga tillstånd under förgiftning tar de cikoriarot, bryggt i hälften med torkade blommor av samma växt i proportioner: för en dessertsked pulver - samma antal blommor och ett glas vatten. Kompositionen hälls med vatten och värms upp på spisen. Innan du kokar, ta bort från värmen och förbered i ett vattenbad, insistera sedan, pressa och drick.

Inom klinisk nutrition används cikorias egenskap för att minska aptiten och ge en mättnadskänsla. Därför används det i viktminskningsdieter, såväl som för att bli av med överskott av kolesterol. Effekten av cikoria på bukspottkörteln minskar sockernivåerna, vilket är av ingen liten betydelse vid behandling av diabetes. Och påverkan på cellers membranstrukturer ger kroppen ytterligare skyddsfunktioner.

Genom att lägga till avkok av örter till drycken: hästhov, bladpersilja, hagtorn, citrongräs, ginseng, mynta, johannesört, björkblad och knoppar, kardborrerot och andra föreningar kan du uppnå önskade terapeutiska effekter.I matlagning används cikoriarot i bakning och tillsätts som ingrediens i vissa såser, konserver och sylt för att förbättra smaken på produkter.

För information om hur man skiljer en riktig cikoriadryck från en falsk, se följande video.