Kakaobönor: egenskaper och tillämpningar

Många älskar choklad, som är gjord av kakaobönor som växer på ett chokladträd. Dessa korn lockar med en rik arom, lätt bitterhet. De används ofta inte bara färska utan också efter bearbetning. De används inte bara för kulinariska ändamål, utan också vid behandling av olika sjukdomar, inom kosmetologi, farmakologi och andra områden.

Kakaobönor växer på chokladträdet, som tillhör familjen Malvaceae. Den kan växa i mer än hundra år, vilket ger en utmärkt och rik skörd. Trädet kan nå en höjd av cirka 15 meter. Spridningskronan är dekorerad med frodigt lövverk av stor storlek. På barken på själva stammen, såväl som på trädets starkaste grenar, finns små blomställningar. En utmärkande egenskap är den specifika aromen av blommor, som lockar fjärilar och dyngflugor till trädet, vilket är mycket viktigt, eftersom det är dessa insekter som är ansvariga för att pollinera växten och med deras hjälp utförs fruktbildning.

Chokladträdets frukter ser ut som en citron, men de är mycket större. De har ofta en gul eller orange färg, ibland finns även röda frukter. På deras yta finns märkliga fåror, som är ganska djupa.Inuti frukten innehåller fruktkött, samt flera fack som innehåller frön, som vanligtvis kallas kakaobönor. Det finns 12 frön i ett fack.

Kakaobönor växer i länder där lufttemperaturen alltid är över +20 grader, och klimatet kännetecknas av hög luftfuktighet. Detta fantastiska träd kommer från Sydamerika. De växer längs floderna Orinoco, Magdalena, Amazonas, såväl som på öarna i Mexikanska golfen. De flesta av bönproducenterna är koncentrerade till Colombia, Indonesien och Brasilien. En hel del av dessa växter odlas i Ghana och Nigeria. Hela plantager av detta magnifika träd finns på Bali, dessa växter finns också i Dominikanska republiken och Ecuador.

Det var tack vare invånarna i Spanien som kakaobönorna blev kända över hela världen, eftersom det var de som först blev kär i chokladträdets frukter. Ett intressant faktum är att under slavsystemet genomfördes till och med utbytet av slavar för fröna från detta fantastiska träd. Till en början gjordes varm choklad av frukterna från detta träd, och först senare började de producera kakao från det. Och riktig choklad dök upp först på 1800-talet.

Denna växt kan förökas på två sätt - med hjälp av frön eller med sticklingar. Användningen av frön kännetecknas av vissa nyanser. Det är mycket viktigt att plantera inom tio dagar efter mognad, om denna period går, kommer planteringen inte att gro. Förbered din post i förväg. Det måste gödslas, blandas med gräsmatta, sand och vissna löv. Först måste bönorna planteras i små krukor, medan planteringsdjupet ska vara cirka två centimeter. Du bör följa temperaturregimen från +23 till +25 grader.Växter måste vattnas regelbundet och bevattna groddar.

Du kan också odla ett chokladträd hemma. Du bör köpa en kruka, medan den ska vara ganska djup, och fylla på med lös jord och gödningsmedel. Först måste kornen blötläggas i 24 timmar i varmt vatten, varefter de kommer att svälla lite på grund av jäsningsprocessen. Frön ska planteras i två till tre centimeter djupa hål. Krukan bör förvaras på en ljus och varm plats, och glöm inte regelbunden vattning. Efter uppkomsten av plantor bör behållaren flyttas till en plats där solens strålar inte faller. Groddar börjar dyka upp cirka 15 eller 20 dagar efter plantering.

Idag finns det ett stort antal sorter av chokladträd. Men i allmänhet kan kakaobönor delas in i två stora grupper - Forastero och Criollo.

Alla konsumentvarianter är 'Forastero'. Deras utmärkande drag är deras höga produktivitet. Dessa sorter producerar spannmål av medelhög kvalitet. Men inte utan undantag. Till exempel kännetecknas chokladträdsorter som odlas i Ecuador av en skörd av hög kvalitet. Forasterokorn är mörkbruna till färgen, har en stark lukt, bitter smak och innehåller en stor mängd fett. Denna typ av chokladträd tolererar torka bra och klarar även betydande temperaturförändringar.

"Criollo" inkluderar olika råvaror, som vanligtvis kallas ädla. Sådana träd ger lite frukt, vilket förmodligen är anledningen till att de är av hög kvalitet. Criolo frön har en behaglig arom.Sådana träd är unika i sin kemiska sammansättning.

Baserat på kakaobönornas ursprung kan de alla delas in i asiatiska, afrikanska och amerikanska. Namnet visar var den eller den sorten växer. Om vi ​​betraktar torkade bönor är de också indelade i flera grupper - syrliga och möra, sura och beska. Varje gourmet kommer att kunna välja det alternativ som kommer att tillfredsställa alla hans önskemål.

Kakaobönor väckte uppmärksamhet med sin fantastiska arom och fantastiska smak. Senare studerades de kemiska egenskaperna hos chokladträdskornen mer i detalj. I allmänhet har mer än 300 vitaminer, makro- och mikroelement noterats, så kakaobönor har många positiva egenskaper.

Kakaobönor består av följande beståndsdelar:

• provitamin A;
• vitaminer B1 och B2;
• vitamin PP;
• makro- och mikroelement;
• koffein;
• teobromin;
• tanniner;
• oljor;
• kolhydrater;
• proteiner;
• färgämnen;
• syror av organiskt ursprung;
• aromatiska ämnen;
• antioxidanter.

Kaloriinnehållet i chokladträdbönor är ganska högt, eftersom de är 50% fett. 100 gram råa spannmål innehåller 565 kcal, medan denna produkt har följande indikatorer:

• 53,2 g fett;
• 6,5 g vatten;
• 12,9 g proteiner;
• 9,4 g kolhydrater;
• 2,2 g organiska syror;
• 2,7 g aska.

Om vi ​​betraktar makroelementsammansättningen av kakaobönor, innehåller 100 gram av dessa korn 750 mg kalium, 83 mg svavel, 500 mg fosfor, 25 mg kalcium, 50 mg klor, 80 mg magnesium, 5 mg natrium. Kärnorna i detta träd innehåller också ett stort antal spårämnen - 2270 mikrogram koppar, 27 mikrogram kobolt, 40 mikrogram molybden, 4 mikrogram järn, 4,5 mikrogram zink.

Kakaobönor har en unik sammansättning som ger många fördelaktiga egenskaper för kroppen.

Spannmål anses vara naturliga antidepressiva medel med stark verkan. De har en positiv effekt på nervsystemet, lindrar smärta och hjälper också till att förbättra humöret. På grund av närvaron av serotonin ökar effektiviteten och mental aktivitet förbättras.

Råa korn har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, eftersom deras användning förbättrar blodcirkulationen, hjälper till att eliminera vaskulära spasmer. Regelbundet intag av råa bönor är mycket användbart för hypertensiva patienter, eftersom det låter dig normalisera blodtrycket. Denna produkt som helhet är ett utmärkt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.

Kakaokorn ger en normal hormonbalans. De hjälper till att rena kroppen från gifter och fria radikaler, har en föryngrande effekt och förbättrar också synen. Kakaobönor bör också konsumeras under den postoperativa perioden, de kommer snabbt att återställa styrkan.

Den unika sammansättningen av denna produkt har en positiv effekt på människors hälsa. Vissa komponenter ökar immuniteten, så att kroppen kämpar mot olika infektioner och virus bättre. Regelbunden konsumtion av spannmål hjälper till att påskynda läkningsprocessen av svåra brännskador och djupa sår.

Och, naturligtvis, denna produkt är ovärderlig för kvinnor som vill gå ner i vikt. Det främjar en snabbare ämnesomsättning, normaliserar fettbalansen och bidrar också till det endokrina systemets aktiva arbete, vilket är mycket viktigt när du går ner i vikt.

Chokladträdbönan innehåller epicatechin. Detta ämne låter dig bekämpa olika sjukdomar (stroke, hjärtinfarkt, diabetes och andra). Närvaron av cocoheal förbättrar tillväxten av hudceller, så inte bara sår läker ganska snabbt, utan rynkor slätas också ut. Användningen av produkter som innehåller cocochil minskar avsevärt risken för magsår. Råkorn innehåller en stor mängd magnesium, vilket positivt påverkar hjärtats funktion. Magnesium sänker blodtrycket, stärker skelett och främjar bättre blodcirkulation.

Denna produkt innehåller arginin, som är ett känt afrodisiakum. Tryptofan, som också finns i bönor, är ett kraftfullt antidepressivt medel. Svavel har en positiv effekt på strukturen av hår, naglar och hud.

Även om chokladträdets korn kännetecknas av naturlighet, bör de inte konsumeras särskilt mycket. Det är värt att komma ihåg att kakaosmör måste användas med måtta, samtidigt som man utgår från kroppens reaktion på dess användning, eftersom det kan påverka kroppen negativt. Överdriven konsumtion av kakaobönor kan leda till följande symtom:

• allergi;
• sömnproblem;
• emotionell instabilitet;
• hudutslag (fet eller känsligt).

Det bör vara ganska försiktigt att äta denna produkt för följande sjukdomar och tillstånd:

• diabetes – denna produkt kan öka blodsockernivåerna;
• tarmproblem - dessa korn påskyndar förloppet av metaboliska processer och har en laxerande effekt;
• under den preoperativa perioden - eftersom blodcirkulationen förbättras finns det risk för kraftiga blödningar;
• frekventa migrän - dessa korn kan provocera vasospasm;
• intolerans denna produkt eller allergiska reaktioner;
• graviditet - vissa ämnen ökar muskeltonus, vilket kan leda till missfall.

Kakaobönor har ett brett användningsområde, men de används förstås oftast inom livsmedelsindustrin. De är oumbärliga vid tillverkning av choklad, olika drycker och desserter. I allmänhet kan chokladträdsfrön konsumeras på sådana sätt som:

• råa bönor bör doppas i sylt eller honung innan de äts, för utan en sådan tillsats lämnar de en bitter eftersmak;
• frön kan konsumeras efter att du har tagit bort skalet från dem, samt blanda med honung eller sylt och krossade nötter;
• ofta görs de torkade bönorna till ett pulver som måste hällas med kokande vatten för att skapa en utsökt drink.

För att svara på frågan om hur mycket och i vilken form du ska använda kakaobönor, bör du prova denna produkt i en liten mängd och övervaka ditt välbefinnande. Om negativa reaktioner inte visas kan du använda denna produkt, men bara med måtta. Den dagliga dosen av chokladbönor bör inte överstiga 50 gram.

Intressant nog är inte bara spannmål lämpliga för användning, utan också deras skal. Den måste krossas ordentligt, varefter den kan användas som en naturlig skrubb för både kropp och ansikte.

Idag är kakaobönor oumbärliga i matlagning, eftersom de används i många recept, och i vissa rätter är de grunden. Dessa korn ger rätter en uttalad arom och smak.

Ett intressant faktum är att kakao blev känd på 1800-talet. Dess upptäckare är den holländska kemisten Johann Houten, eftersom det var han som först extraherade kakaosmör från bönor och senare gjorde ett pulver av det. Idag avnjuts denna dryck av både barn och vuxna.

Du måste förbereda följande ingredienser:

• 150 g kakaobönor;
• 100 g kakaosmör;
• 250 g socker.

Du måste ta bönorna och mala dem noggrant. Tillsätt sedan smör och socker. Alla ingredienser ska blandas väl, sätta på eld och vänta på kokning. Därefter måste du hålla blandningen lite på låg värme, medan massan hela tiden måste röras om för att förhindra bränning. Du bör vänta tills massan svalnar, häll den sedan i förberedda former och skicka den till kylen i cirka 60 minuter.

För att förbereda en doftande och välsmakande cocktail från chokladträdskorn behöver du ingredienser som:

• mjölk - 200 ml;
• krossade kakaobönor - 1-2 matskedar;
• banan - 1 st.

Hemlagad choklad kommer inte bara att vara mycket välsmakande, utan också hälsosam. Barn älskar denna delikatess. För att förbereda denna efterrätt behöver du följande ingredienser:

• 150 g kakaobönor;
• 250 g socker;
• 100 g kakaosmör;
• krossade nötter;
• torkade frukter;
• honung (efter smak);
• kanel och vanilj.

Det är nödvändigt att ta formar och fylla dem med torkad frukt och förhackade nötter. Kakaobönorna måste krossas och sedan blandas med socker och kakaosmör. Den resulterande massan måste sättas i brand, vänta på att koka upp och omedelbart minska värmen. Under en tid bör varm choklad förvaras i eld och ständigt rör om den. Tillsätt kanel, honung och vanilj till den resulterande blandningen och häll den sedan i formar. Låt svalna något och ställ i kylen i cirka en timme.

För att skapa en doftande och ovanlig smaksättning krävs endast råa korn av kakaobönor. De ska stekas i 15 minuter i ugnen, medan temperaturen ska vara +180 grader. Efter det måste de bedömas och torkas noggrant. För att mala spannmål kan du använda en köttkvarn eller kaffekvarn.

Barn kommer definitivt att gilla denna efterrätt, även om vuxna inte är motvilliga till att njuta av läckra chokladkakor. För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• krossade kakaofrön - 8 matskedar;
• bananer - 4 stycken;
• hackat lin - 2 matskedar;
• kokosflingor - 2 matskedar.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

• det är nödvändigt att göra mosade bananer med en mixer;
• tillsätt krossade frön till purén och knåda massan noggrant;
• från den beredda massan bör kakor med liten diameter göras, för detta kan du använda en sked;
• kakor ska strö med kokosflingor;
• det är nödvändigt att låta levern torka lite före användning, för detta bör den vändas då och då.

Chokladträdskorn används mycket ofta inom medicin, för att de är:

• hjälpa snabb läkning av inte bara sår utan också brännskador;
• säkerställa upprätthållandet av normala kolesterolnivåer i blodet;
• förbättra effekten vid behandling av akuta luftvägssjukdomar;
• hjälpa till att lindra hostanfall;
• används aktivt vid behandling av bronkit;
• ganska ofta används vid behandling av tuberkulos, men i kombination med läkemedel.

Det är värt att uppmärksamma kakaosmörets helande egenskaper, eftersom det ger elasticitet till väggarna i blodkärl och vävnader, hjälper till att stärka dem. Detta har en positiv effekt vid sjukdomar som ateroskleros, magsår, åderbråck, cancer. Användningen av kakaosmör minskar avsevärt risken för hjärtinfarkt.

Kakaosmör används ganska ofta inom farmakologi. Så, stolpiller produceras på grundval av det för både rektal och vaginal administrering. Det är oumbärligt vid skapandet av krämer och salvor som appliceras på slemhinnorna eller huden. Det är kakaobönolja som ger droger resistens, vilket skapar en konsistens av ökad densitet, som hålls i rumstemperatur och som även smälter lätt vid intag. Chokladbönolja är mycket viktig i komplex terapi vid behandling av olika sjukdomar, till exempel:

• Förstoppning. För att förbereda lösningen, tillsätt en tesked olja till ett glas varm mjölk och rör om väl. Denna dryck bör tas dagligen innan du går och lägger dig. Behandlingsförloppet är tre veckor.
• Hemorrojder. Innan en tarmrörelse, ta en liten bit olja och för in den i ändtarmen. Själva tömningsprocessen bör försenas i några minuter och sedan gå på toaletten. För att lindra symptomen på denna sjukdom rekommenderar experter att du utför denna procedur på morgonen och kvällen. Du kan använda oljan tills sjukdomen har gått över.
• Hosta. För att förbereda ett hostmedel måste du blanda 200 ml varm mjölk och en tesked kakaosmör. Ett glas av denna dryck bör tas tre gånger om dagen. Det har inga kontraindikationer, så du kan dricka det tills hostan är helt borta.

• Angina. För att bli av med denna sjukdom är det värt att använda en halv matsked olja tre gånger om dagen, medan du långsamt löser den i munnen. Kakaosmör kan konsumeras under lång tid tills halsontet försvinner.
• Bronkit. Vid behandling av denna sjukdom bör en bit olja flyttas längs bröstet, samtidigt som en lätt massage produceras. Detta kommer att förbättra blodflödet till luftvägarna och därigenom påskynda läkningsprocessen.
• Cervikal erosion. För att förbereda lösningen, ta 1 tesked olja och smält den i ett vattenbad, varefter den måste blandas noggrant med havtornsolja (10 droppar). Därefter bör du ta en bomullspinne, den ska vara mättad med den förberedda produkten, varefter den försiktigt måste föras in i slidan. Denna procedur bör utföras en gång om dagen före sänggåendet. Sådan behandling kan utföras från två till tre veckor.
• Sår och sprickor på läppar eller fötter. För att bli av med sådana obehagliga symtom bör du noggrant smörja problemområden med en bit olja. Behandling utförs tills problemet helt försvinner.

• Åderbråck. På de platser där det finns vidgade vener bör du applicera olja, som tidigare smält i ett vattenbad, och sedan täcka den med gasväv. I denna form lämnas den så kallade kompressen i en halvtimme. Sådana applikationer kan göras en eller två gånger om dagen. Behandlingsförloppet är upp till två veckor.
• Influensa och akuta luftvägsinfektioner. För att förhindra dessa sjukdomar kan du använda kakaosmör som en oxolinsalva. De bör smörja nässlemhinnan innan de lämnar huset, såväl som på trånga platser.

För hur man gör choklad av kakaobönor hemma, se följande video.