Finesser av kakaoberedning

Nu i världen är det svårt att hitta en person som inte har hört talas om kakao, i synnerhet om en kakaodryck. Men inte alla vet hur man korrekt förbereder denna gudomliga nektar. När allt kommer omkring är sammansättningen och mängden av ingredienserna som utgör dess sammansättning praktiskt taget oförändrade. Men tillsatsen av några hemliga ämnen och produkter gör kakao till ett riktigt elixir som du kan njuta av när som helst på dygnet. Riktiga gourmeter rekommenderar fortfarande att dricka kakao till frukost för att få en laddning av livlighet och gott humör för hela dagen.

Gladlynthet ger du koffein, som är en del av kakaon. Dess massfraktion är liten och uppgår till endast 0,2 %, men denna mängd kan göra sina egna justeringar av ditt välbefinnande, vilket gör den kraftig i flera morgontimmar. Serotonin, som kallas lyckohormonet, hjälper dig att få en dos av gott humör.

Att prata om de positiva och negativa effekterna av kakao på en person avtar inte både i den medicinska miljön och bland sanna kännare. Carl Linnaeus, grundaren av modern växtklassificering, gav namnet till kakao. På latin är det theobroma cacao. Översatt till ryska är detta gudarnas mat eller mat. Det är värt att överväga denna sida av frågan baserat på sammansättningen av kakaopulver och dess beståndsdelar.Liksom alla livsmedel innehåller den här proteiner, fetter och kolhydrater. Och dess kaloriinnehåll når 290 kcal per 100 gram. Det är helt klart inte en lågkaloriprodukt.

Därför, för dem som övervakar sin vikt, bör användningen av denna produkt tas under kontroll, och när man lagar mat är det bättre att begränsa mängden socker och mjölk, späda ut det senare med vatten eller helt ersätta det. Kakao innehåller koffein och teobromin, som påverkar det centrala nervsystemets funktion, främst hjärnan, vilket stimulerar dess aktivitet. Och närvaron av teobromin reglerar hjärtats och blodkärlens arbete, ger en tonisk effekt på hela kroppen, minskar trycket i cirkulationssystemet.

Innehållet av vitaminer i kakao:

• provitamin A - den så kallade karotenen, PP eller nikotinsyra, B-vitaminer, betakaroten och tokoferol, stöder reproduktionsfunktionen;
• mineralersom finns i bönor: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft och Mo.

Detta är ett unikt skafferi av nödvändiga ämnen som påverkar processerna som sker i människokroppen. Om du till exempel dricker två muggar kakao i sju dagar kommer det att till fullo förse kroppen med välbehövlig zink och skyddar också mot risken för cancer.

Fördelen med en chokladdryck för idrottare ligger i dess förmåga att återställa arbetet hos alla muskler i kroppen som är aktivt involverade i träning.

Den positiva effekten på huden ligger i det höga innehållet av antioxidanter.De hjälper oss att bekämpa åldrandeprocessen i kroppen genom att öka produktionen av kollagen i hudens lager, vilket bibehåller sin täthet och ungdom. Kakaopulver innehåller ämnen som främjar produktionen av melanin i huden och skyddar den från exponering för aggressivt solljus. Rädda vår hud från överhettning och brännskador.

Innehållet av en stor mängd kalium, cirka 1523 mg, vilket är hälften av den dagliga dosen för en person, och närvaron av magnesium, som tillsammans med kalium reglerar hjärtmuskelns arbete, förebygger hjärtarytmianfall. Ämnen som polyfenoler som ingår i kompositionen säkerställer att alla kärl i människokroppen fungerar korrekt, förhindrar bildandet av blodproppar och avsättning av kolesterolplack på blodkärlens väggar.

Du kan göra den klassiska drinken hemma eller brygga den i mikrovågsugn eller kaffemaskin med kondenserad mjölk, kokosolja eller andra ingredienser. Den här artikeln presenterar tekniken för beredning och ett steg-för-steg-recept för att göra en drink. Kakao är inte bara nyttigt, utan också gott.

Tillsammans med fördelarna kan du inte komma runt frågan om negativa effekter på kroppen, vilket kan orsaka kakao. Koffein i kakao har en spännande effekt på nervsystemet, därav drar vi slutsatsen att personer med ökad excitabilitet och olika psykiska sjukdomar inte behöver missbruka kakao. Det är kontraindicerat för användning av barn under två år, kvinnor i en intressant position och ammande mödrar.

Den största skadan för människor kommer från de platser där bönorna växer. Bristen på sanitära förhållanden på de platser där kakaoträd växer och bearbetningen av kakaobönor är en av punkterna där det är värt att begränsa konsumtionen av drycken.

Behandling av kakaoplantager med bekämpningsmedel, som sedan tränger in i kroppens strukturer, förgiftar och förstör den. Närvaron av ett stort antal insekter, nämligen: kackerlackor, som helt enkelt älskar att festa på kakao, på platser för tillväxt och bearbetning av kakaobönor, partiklar av kitinöst skal i pulvrets sammansättning kan orsaka allergiska reaktioner när man dricker drycken . Medan kakaobönorna själva inte har förmågan att orsaka allergier.

En allergisk reaktion kan också orsakas av kemikalier som användes för att behandla produkten under tillväxten för att kontrollera insekter. Förekomsten av patogener i 99% av kakaofrukterna kan orsaka tarmsjukdomar.

Kakaobönor från industriell produktion behandlas ofta med strålning, och dess skada på allt levande kan knappast underskattas.

Vem bör inte dricka kakao:

1. det är kontraindicerat hos personer som lider av ledsjukdomar - gikt, reumatism och artrit på grund av innehållet av puriner som främjar produktionen och avsättningen av urinsyra, vilket förbättrar förloppet av dessa sjukdomar;
2. rekommenderas inte för personer med sjukdomar i genitourinära organ av samma skäl - innehållet av kvävemetabolismprodukter i kompositionen;
3. barn under två år, eftersom kakao har en stimulerande effekt på hjärnan hos ett litet barn;
4. gravida och ammande kvinnor på grund av risken för allergier;
5. överviktiga människor - på grund av produktens höga kaloriinnehåll.

Det finns flera urvalskriterier.

1. Pulvrets färg ska vara en mörkbrun nyans, vilket direkt talar om dess kvalitet, den korrekta graden av rostning av bönorna.
2. Doften är rik på choklad utan främmande lukt. Unken lukt ska vara helt frånvarande.
3. Pulvrets konsistens är silkeslen vid beröring, utan några föroreningar eller klumpar, detta indikerar en högkvalitativ slipning av pulvret. När du knådar pulvret mellan fingrarna känner du speciellt silkeslen av chokladpulver. Och på fingrarna kommer det definitivt att finnas kvar ett oljigt spår, närvaron av kakaosmör. Men du känner det bara genom att ta hem köpet.
4. Pulvret ska vara beskt i smaken.

När du väljer ett pulver, studera förpackningen noggrant. Det bör finnas ett register över att kakaon inte är alkaliserad, det vill säga att den inte har bearbetats med någon form av kemikalier. Det ska vara märkt - 100% naturlig produkt. Vi passerar blandningar för beredning av en snabbdrink, eftersom vi är intresserade av en kvalitetsprodukt. Massfraktion av fett (kakaosmör) inte mindre än 15%. Detta är det idealiska oljeinnehållet i kakaopulver. Det rekommenderas att inte köpa pulver tillverkat i Kina, på grund av köp av billiga råvaror av en kinesisk tillverkare i underutvecklade länder, användning av ruttna bönor, missbruk av kemikalier för att ge produkten ett ordentligt utseende.

Det finns flera alternativ för att göra en drink.

Receptet för att göra en drink på vatten anses vara mer lågkalori och kan rekommenderas till personer som kontrollerar kroppsvikten.

Vi tar en slev eller en liten kastrull, för en familj på fyra räcker en kapacitet på 1 liter.

• Mängden pulver per 1 liter vatten räcker till 4-5 dessertskedar kakao.
• Samma mängd strösocker (4-5 dessertskedar).
• Vatten 1 liter.

Att förbereda en läcker drink är inte alls svårt.

Häll socker och kakao i en separat behållare, blanda och tillsätt ett glas varmt vatten.Rör om med en visp tills klumpar tas bort. Vi kokar det beredda vattnet i en skål, och när vi märker utseendet av bubblor på ytan (kokningsögonblicket), häller vi i vår suspension av socker och kakao i en tunn ström. Låt drycken puttra på svag värme under konstant omrörning. Ta bort från värmen och häll i förberedda koppar och servera.

Receptet på en kakaodryck bryggd med helmjölk är en klassiker från vilken kulinarisk skola som helst, både västerländsk och östlig, såväl som europeisk mat. Små variationer är acceptabla när du lägger till kryddor som kanel.

För 0,5 liter mjölk är mängden kakaopulver tillåten - 2-3 matskedar. Strösocker i en mängd lika med kakaopulver.

Mal socker och kakao i ett glas. Lägg samtidigt mjölken på elden och koka upp. Tillsätt 0,5 koppar varm mjölk i glaset med innehållet, ta det från vår kastrull. Blanda noggrant, se till att det inte finns några klumpar. Och det resulterande innehållet hälls gradvis och ständigt under omrörning i kokande mjölk. Vi ger den resulterande drycken att koka i 4-5 minuter, utan att glömma att störa. Detta kommer att hjälpa till att undvika uppkomsten av oaptitligt skum på ytan. Färgen på den resulterande drycken kommer att vara en rosa-brun nyans. Den subtila aromen av choklad kommer att lösas upp i den krämiga doften av färsk mjölk.

Tillsatserna som kan användas för att diversifiera gudarnas mat är ganska olika.

Matlagningsmästare använder kanel i form av pinnar, vanilj som tillsatser, ibland kombinerar de båda, tillsätter dessa kryddor strax före slutet av tillagningen, låter dem koka i bara ett par minuter för att inte döda aromen.

I en nybryggd drink, skär en banan i skivor och lägg en boll av glass eller vaniljglass. Servera i ett genomskinligt glas, vilket också gör att du kan få estetiskt nöje.

En kula glass eller vispgrädde blir en gourmetdessert.

Lägg till din favoritsprit till den beredda drycken efter smak. Det tar inte lång tid att laga mat.

Marshmallows eller puffade marshmallows läggs ovanpå kakaon. Du kan servera den så här, eller så kan du grädda den i ugnen på 180 grader i 20 minuter.

Matlagningsingredienser:

• kakaopulver 2,5 matskedar;
• majsstärkelse 1 matsked;
• hel ko grädde 300 ml;
• rörsocker efter din smak.

Vi blandar de torra ingredienserna i en separat behållare, späder sedan med en liten mängd uppvärmd grädde och häller i huvuddelen av vätskan. Låt stå i brand i 5-7 minuter. Häll upp i förberedda glas och njut. Efter några minuter kommer vi att känna en våg av styrka och en önskan att gå vidare. Så vi förstod kakaobönornas magiska kraft.

Översatt från mayafolkets språk översätts ordet choklad som "bittert vatten". Namnet beror på beredningsmetoden, bönorna maldes till pulver, kokades över öppen eld, varm paprika tillsattes och konsumerades i denna form. Européer uppskattade inte smaken av sådan kakao och kunde bara smaka den unika chokladnektarn genom att använda socker och mjölk med grädde.

Mayaerna använde kakaobönor som pengar under handeln.Kostnaden för en slav beräknades som 100 bönor, och kostnaden för en kalkon beräknades som tio (10) bönor.

Latinamerika använde bönor som ett förhandlingskort fram till slutet av 1800-talet. Mayaindianerna ersatte ofta blod med choklad under rituella handlingar och placerade en skål med kakao på offeraltaret. Som de säger, både fåren är säkra och vargarna är mätta.

Den katolska kyrkan och den heliga inkvisitionen likställde kakaoprodukter med hjälpande kättare och häxkonst, deras användning kunde kosta en person frihet Minns filmen "Chocolate Girl", där ägaren till konfektyren förföljdes av respekterade personer som stod i spetsen för stad. Men i hemlighet drömde var och en av dem om att smaka på rätter tillagade av en konditor.

Hur man lagar kakao snabbt och gott, se nedan.