Koffeinfritt kaffe: användbara egenskaper och kontraindikationer

Många gillar smaken av kaffe, men för vissa är användningen av koffein kontraindicerad. Men i det här fallet behöver du inte helt överge den aromatiska drycken, eftersom det finns ett alternativ i form av koffeinfritt kaffe. Funktioner, användbara egenskaper, såväl som kontraindikationer för dess användning kommer att diskuteras mer i detalj i den här artikeln.

Koffein är ett tvetydigt ämne – det kan både gynna kroppen och skada den. Den negativa påverkan på kroppen är främst i fallet med överdriven konsumtion av kaffe. Kaffeälskare behöver dock inte begränsa sig till njutningen av dryckens smak och arom. På hyllorna i butikerna kan du också se koffeinfritt kaffe.

För att minska innehållet av koffein i produkten är det nödvändigt att använda speciella tekniker. Hittills finns det flera metoder för koffeinering, som har sina egna egenskaper. Kvaliteten på drycken kommer till stor del att bero på metoden för att ta bort koffein.

En sådan metod för koffeinering, som den schweiziska, är en av de allra första och mest effektiva. Denna metod låter dig minska mängden koffein till 0,1%. Låt oss se hur denna process äger rum.

• Kaffebönor läggs i rent vatten och lämnas att infundera. Under denna procedur släpps koffein och olika oljor ut i vätskan.
• Därefter filtreras vattnet. För detta används speciella anordningar som kan extrahera koffein från vätskan.
• Efter filtrering behåller vattnet sin arom, och därför hälls kaffebönor med det igen, men redan annorlunda. Således upprepas processen, och koffein tvättas ur produkten, men aromen och smaken, tack vare de aromatiska oljorna som finns i vattnet, bevaras.

Den traditionella koffeinfria metoden var den första som användes, därav dess namn. Andra namn för denna metod: Europeisk eller direkt. Processen att ta bort koffein med den traditionella metoden innefattar flera steg.

• Kaffebönor utsätts för ånga i en halvtimme. Vatten används ibland istället för ånga. I det här fallet bör vätskan vara av hög temperatur, men inte kokande vatten.
• Efter att ha ångats eller blötlagts i varmt vatten doppas bönorna i en speciell kemikalie för att ta bort koffeinet. Detta skede varar cirka tio timmar.
• Efter bearbetning av kornen med en lösning hälls de med kokande vatten, tvättas och torkas sedan.

Denna metod för koffeinering används oftast, eftersom den inte kräver stora utgifter.Innehållet av koffein i produkten kan minskas till 1-3 procent. Kostnaden för detta kaffe är låg. Smakegenskaperna lämnar dock mycket övrigt att önska.

Saken är att den kemiska sammansättningen som används för att bearbeta spannmål inte helt avlägsnas från dem. Först och främst påverkar detta i hög grad smaken och aromen av drycken. Dessutom tvättas många nyttiga ämnen ur kaffe tillsammans med koffein. Av denna anledning är kvaliteten och smakegenskaperna för produkten som bearbetas enligt den europeiska metoden låga.

Den indirekta metoden för bearbetning av spannmål kan kallas en variant av den traditionella metoden, eftersom de är mycket lika varandra. Men i det här fallet kommer aromen och smaken av drycken att vara mer mättad. Vid bearbetning av spannmål på ett indirekt sätt, blötläggs de i det första steget i varmt vatten.

Efter att ha hållit produkten i vätskan i flera timmar, placeras den i en kemisk sammansättning. Samtidigt hälls inte vattnet som användes för blötläggning ut, utan återanvänds. Genom att återanvända vätskan kan du behålla kaffesmaken och aromen.

Behandlingen av kaffebönor med koldioxid är, tillsammans med den schweiziska metoden, miljövänlig. Bearbetningen sker under högt tryck i tio timmar. Förkorn utsätts för ånga. Under denna tid förvandlas gasen gradvis till en vätska, i vilken koffeinet blir kvar som ett resultat. Gasen tar bara in koffeinet, samtidigt som alla fördelaktiga komponenter och aromatiska oljor lämnas kvar i kaffet.

I naturen finns det växter vars frukter praktiskt taget inte innehåller koffein. Denna egenskap hos säden erhölls på grund av genmutationer av kaffeträd.Sådana växter upptäcktes relativt nyligen i Brasilien. Istället för koffein innehåller kornens sammansättning en annan alkaloid relaterad till den, som inte utgör någon fara för kroppen.

En koffeinreducerad dryck har nästan samma egenskaper som vanligt kaffe. Bland de viktigaste fördelarna med en koffeinfri produkt kan flera faktorer urskiljas.

• Det har en måttlig tonisk effekt på kroppen. Samtidigt ökar inte bara den fysiska prestationsförmågan, utan även hjärnaktiviteten.
• Främjar bättre absorption av glukos och minskar risken för diabetes.
• Förbättrar matsmältningssystemets funktion.
• Normaliserar blodtrycksnivån.
• De speciella oljor som finns i spannmål spelar en skyddande roll för levern. Förutom att drycken skyddar levern från skadliga ämnen, hjälper den även till att eliminera gifter och gifter.

På grund av den låga koffeinhalten verkar den koffeinfria drycken vara mer nyttig än vanligt kaffe. Denna produkt har dock ett antal nackdelar. Oftast beror nackdelarna med drycken på hur spannmålen bearbetas. Om metoder med användning av kemiska lösningar användes för koffeinering, förblir skadliga ämnen efter bearbetning av kornen i en viss mängd i dem.

I sin tur kan närvaron av kemiska föroreningar påverka kroppens tillstånd negativt när man dricker en sådan dryck. Oftast har koffeinfritt kaffe en negativ inverkan på hälsan endast om det konsumeras ofta. Det finns några nackdelar med en sådan dryck.

• Överdriven konsumtion av en koffeinfri produkt kan orsaka vätsketryck inuti ögat.En sådan åkomma ökar i sin tur risken för en sjukdom som glaukom.
• Ökar nivån av magsyra.
• Främjar borttagningen av vätska från kroppen, vilket kan leda till uttorkning, speciellt om du dricker en stor mängd av drycken i varmt väder. Tillsammans med de flytande och skadliga ämnena lämnar kalcium också kroppen, vilket negativt påverkar benens tillstånd.
• En koffeinfri produkt, som vanligt kaffe, är beroendeframkallande. Beroende leder till snabb trötthet i kroppen och ett apatiskt tillstånd.

Metoderna för att brygga en koffeinfri kaffedryck skiljer sig inte från att göra vanligt kaffe. För att göra smaken och aromen av kaffe ljusare och rikare är det viktigt att inte bara använda en kvalitetsprodukt, utan också att bara ta renat färskvatten för att brygga det.

När det gäller proportionerna tas 180 milliliter varmt vatten per 10 gram malda korn. Det är inte nödvändigt att hälla produkten med kokande vatten, eftersom dryckens smakegenskaper kommer att drabbas av detta. Kaffe kan bryggas direkt i koppen genom att täcka den med ett fat och insistera i fyra minuter.

Trots att koffeinfritt kaffe nästan inte innehåller koffein, rekommenderas det inte att använda det särskilt ofta. Det rekommenderade dagliga intaget av en kaffedryck är två koppar. Den högsta tillåtna mängden koffeinfritt kaffe som konsumeras är fyra koppar, förutsatt att det inte finns några hälsoproblem.

När det gäller att dricka en koffeinfri kaffedryck under graviditeten skiljer sig experter åt i denna fråga. För fullständig säkerhet är det bättre att helt överge koffein, även i en liten mängd, eftersom detta kan provocera ett missfall eller för tidig födsel.

Men om den blivande mamman inte kan klara sig utan kaffe, är det fortfarande möjligt att ha råd med en liten mängd koffeinfri dryck. I det här fallet rekommenderas det att begränsa dig till en kopp om dagen, förutsatt att graviditeten fortsätter utan komplikationer och det inte finns några allvarliga hälsoproblem.

Ammande mödrar från koffein, även i små mängder, är det bättre att vägra helt. Detta beror på den fara som koffein utgör för kroppen hos ett nyfött barn med HB. Förutom koffein kan koffeinfria drycker innehålla skadliga kemikalier som kommer in i bönorna under bearbetningen.

Före sju års ålder bör barn inte konsumera koffein, inte ens i små mängder. Men även efter sju år bör mängden kaffe vara minimal - inte mer än en portion per månad. Barn över tio år får dricka en kopp varannan vecka.

För att koffeinfritt kaffe ska ge maximal nytta av att dricka, måste du på ett ansvarsfullt sätt närma dig valet av produkten. Du kan först bekanta dig med populära märken av kaffe och kundrecensioner.

En högkvalitativ produkt innehåller inte skadliga ämnen, och när det gäller smakegenskaper skiljer den sig praktiskt taget inte från vanligt kaffe. För att välja det bästa kaffet på marknaden måste du ta hänsyn till olika faktorer.

• Produktförpackningen anger vanligtvis metoden för bearbetning av spannmålen. Man bör komma ihåg att kaffe som har bearbetats med kemiska föreningar innehåller skadliga ämnen.
• Produktpris. I det här fallet indikerar den höga kostnaden fortfarande kvaliteten på kaffe, eftersom priset beror på kostnaden för koffeineringsprocessen.
• Stekgrad. Till skillnad från konventionella kaffebönor behöver den bearbetade produkten rostas varsamt och inte för hårt.
• Mängden koffein som ingår i produkten. Beroende på koffeinfri metoden varierar andelen koffein i olika kaffemärken. Denna indikator bör dock inte överstiga 2,5 %.
• Det är bäst att välja ett välkänt kaffemärke.
• En kvalitetsprodukt ska säljas i en hermetiskt tillsluten behållare. Du bör inte köpa koffeinfritt kaffe som säljs i specialiserade butiker efter vikt.

För mer information om koffeinfritt kaffe, se följande video.