Kaffeglas: sammansättning och hemligheter för beredning

Riktiga kaffeälskare kommer inte att kunna vägra en uppiggande drink ens på sommaren. Och så kommer ett kallt glas dem till hjälp. Den här artikeln kommer att berätta om sammansättningen av denna kaffedryck och hemligheterna bakom dess beredning.

Traditionellt tror man att glaskaffe uppfanns i Frankrike, men det finns en tidigare legend att sådant kaffe först bereddes i Österrike. Det här är en mycket intressant historia om hur bartendern vände på sin uppfinningsrikedom. Så det var en varm sommardag och en ung man sprang in på kaféet som ville dricka en mirakulös drink innan ett affärsmöte. Naturligtvis kunde baristan inte vägra sin vanliga klient ett sådant nöje och satte igång. Men här visade det sig att mjölken tagit slut. Men den unge kaféarbetaren blev inte häpen och bestämde sig för att lägga till glass istället för mjölk. Besökaren blev bara kär i detta kaffe och började beställa bara det, varför glass traditionellt sett tillsätts i glaset.

Mycket snart spreds kaffe i kombination med glass över hela Europa. Och fransmännen har redan kommit på ett namn för det - från det franska språket översätts ordet "glace" (glace) som "kallt" eller "isigt". Och mycket snart blev drycken populär inte bara i Europa utan också i Nordamerika och Östasien.

Nu är det omöjligt att föreställa sig vilket kaffehus som helst utan ett uppiggande kaffeglas. Idag, inte bara i alla länder, utan också på alla kaféer, finns det ett recept för att göra en uppiggande drink.

Trots populariteten och förekomsten av denna dryck finns det människor som kan förväxla glaset med irländskt kaffe eller latte. Som nämnts ovan är basen för glasyren kaffe, och dess huvudsakliga tillsats är glass, helst i form av två bollar.

Det traditionella kaffet från Irland innehåller inte bara stark whisky, bourbon eller scotch, utan också vispad grädde. Beroende på serveringen av kaffedrycken kan det vara lätt att blanda ihop ett glas med ett irländskt starkt kaffe, men kom ihåg att äkta irländsk kaffe alltid kommer att vara varmt, oavsett tid på dygnet eller året.

När det gäller latte används mjölk och doppio, det vill säga dubbel espresso, för dess beredning. Huvudregeln för latte och den största skillnaden från glas är slagen varm mjölk. En italiensk latte är alltså en varm kaffedryck, men inte på något sätt is. Därför, om du vill svalka dig lite, ge ditt val av is-kaffe till ett glas.

De viktigaste ingredienserna som utgör kaffeglaset är espresso och varmt vatten, men vaniljglass läggs alltid i det. Men ibland kan baristan börja experimentera, och därmed kan banan eller chokladglace, och ibland bananchokladglace, dyka upp på menyn.

Listan över möjliga tillägg till uppiggande kaffe är mycket bred och kan tillfredsställa alla smaker. Så du kan till exempel lägga till en nypa kanel, en droppe kondenserad mjölk eller en tesked vispgrädde till en glasig kaffedryck. Passar bra med glace och likörer. Om du vill ha en alkoholfri dryck, då är amaretto eller hasselnötter bra för detta ändamål, vilket gör smaken mer fyllig och mandelaktig.Om du tvärtom föredrar starkt kaffe med alkohol kan du använda whisky eller konjak.

När det kommer till kaloriinnehållet i en produkt som kaffe med glass, är det aldrig möjligt att exakt uppskatta hur många kilokalorier du kommer att få som resultat, eftersom mycket beror på serveringsstorleken, såväl som på mängden glass och dess kaloriinnehåll. Varje tillverkare gör trots allt glass på sitt eget sätt och sätt. Därför kan kaloriinnehållet i glaskaffe endast beräknas direkt, det är extremt svårt att exakt bestämma detta värde.

Så för 450 ml glas finns det cirka 120-150 kcal, till skillnad från americano, som innehåller 5 kcal per 200 ml dryck. Glass tillför ett så högt kaloriinnehåll till naturligt kaffe. Och för 100 gram svalkande glasyr finns det cirka 4 gram protein och fett och nästan 20 gram kolhydrater.

Kaloriinnehållet i glass beror på dess typ. Så, till exempel, i 100 gram glass finns det 230 kcal, i grädde - 195 kcal och i mjölk - 130 kcal. Men kom ihåg att i is-kaffeglas är det tillåtet att lägga 2 bollar, vilket bara motsvarar en vikt på 100 gram.

Men trots allt ger inte bara glass, vätska och kaffe energi till kroppen, utan också olika tillsatser.

Den vanligaste tillsatsen är socker. En tesked socker innehåller 25 kcal respektive, två matskedar socker innehåller 48 kcal och tre - 72 kcal. Så om du är på diet bör du avstå från socker.

Grädde är det mest kaloririka tillskottet till kaffe. Deras energivärde beror direkt på deras fetthalt och typ.Till exempel, i en tesked pulveriserad grädde finns det 45 kcal, och i flytande 10% grädde - bara 12 kcal. Vid användning av naturlig hemgjord grädde kan kaloriinnehållet i produkten ökas med 85 kcal.

Och söt tand bör komma ihåg att i en tesked kondenserad mjölk finns det 35 kcal, och i matsalen - 75 kcal. Om du använder sådan mjölk, som inte innehåller socker, minskar kaloriinnehållet med nästan 2 gånger.

När du lägger till mjölkchoklad eller sirap, lägg till ytterligare 15 kcal till det redan befintliga kaloriinnehållet när du använder en tesked och 40 kcal om du använder en matsked.

En sådan orientalisk krydda som kanel ger inte bara en behaglig smak till kaffet, utan också 20 kcal extra per tesked.

Efter att ha tagit itu med ingredienserna och deras kaloriinnehåll uppstår en naturlig fråga, hur man lagar ett uppiggande glas hemma steg för steg.

För att göra kaffe med glass hemma, ta 2 tsk malet kaffe (helst Arabica, men du kan även använda robusta), 300 ml fortfarande filtrerat vatten och 100 gram valfri glass. Socker kan tillsättas efter önskemål.

Först måste du förbereda en stark espresso ordentligt. Naturligtvis kan du bara ta 2 teskedar snabbkaffe och hälla kokande vatten över det, men en sådan kaffedryck kommer inte att kunna förmedla alla smakegenskaper hos ett riktigt glas.

Så vi tar 2,5 teskedar rostat malet kaffe (om du vill kan du mala det själv), häll kaffe i en turk eller cezve, fyll den med vatten och ställ den att koka på spisen. När du brygger kaffe kan du försiktigt röra om vätskan med en sked.Det är värt att förbereda sådant kaffe innan kokningsprocessen börjar, det vill säga innan de första bubblorna dyker upp.

Därefter filtrerar vi det bryggda kaffet genom en sil så att inget kaffesump finns kvar. Om du dricker kaffeglas med socker, då är det dags att tillsätta det. Ta sedan 2 skopor av din favoritglass och lägg dem i en kaffebehållare. Häll sedan, mycket försiktigt och långsamt, gradvis i en nybryggd drink till glassen.

Den klassiska glasyren är klar. Men för fullständigt nöje återstår det att dekorera drycken.

Som redan nämnts finns det många recept på kaffeglas. Det beror både på kafébesökarnas önskemål, baristans talang eller din fantasi hemma i köket. Det klassiska sättet att göra glace har redan diskuterats ovan. Låt oss nu titta på dess olika varianter och matlagningsrecept med tillägg av ingredienser och pålägg.

Riktiga kaffeälskare borde definitivt gilla smaken av äggglasyr. För att göra detta, ta naturligt malet kaffe (10-20 gram, beroende på önskad styrka på drycken), 150 ml filtrerat vatten utan gas. Brygg kaffe och sila av det. Om du inte vill brygga kaffe av någon anledning och du har en het americano till hands, då är detta perfekt för vårt syfte.

Medan kaffet svalnar, ta 2 färska kycklingägg och separera äggulorna från vitan. Blanda äggulorna med socker (1,5 matsked) eller strösocker (3 matskedar). Vispa äggulablandningen med en mixer eller mixer tills den blir skum.Blanda sedan försiktigt de vispade äggulorna med kaffe och sätt muggen på en långsam eld, helst på ett ångbad.

Kaffe-äggblandningen måste röras om regelbundet, och efter 15-20 minuter, ta bort från värmen. Låt kaffedrycken stå i 10-15 minuter till så att den svalnar lite. Ta sedan några kulor glass och lägg i kaffet.

Äggkaffe är klart. Till dekoration kan du använda hackade nötter (valnötter eller mandel) och hälla över chokladtoppning.

Det här receptet är väldigt enkelt, men en trevlig smak och lekfull stämning kommer att tillhandahållas från det.

Ta 2 teskedar 100 % Arabicabönor och 100 ml vatten för att göra starkt kaffe. Separera kaffesumpen från vätskan och häll upp i ett vackert whiskyglas. Beroende på dina önskemål, tillsätt från 20 till 50 gram whisky eller scotch. Om du inte gillar så stark alkohol kan du byta till sprit. Helst bör alkoholdelen vara 20 % av kaffedryckens totala volym.

Lägg till några isbitar om så önskas. Dekorera ditt kaffe med glass.

Bananglasyr kommer inte att lämna någon oberörd, särskilt eftersom dess presentation och utseende skiljer sig från den klassiska drinken. Vi kan säga att en sådan banandryck är en kaffesmoothie.

För att förbereda bananglasyr, ta en tesked kaffe, i det här fallet kan du göra svagt kaffe, så en blandning av Robusta och Arabica i förhållandet 50/50% är lämplig. Brygg kaffe, sila av det. Du behöver inte tillsätta socker, eftersom bananen ger en söt smak. Skär bananen i små bitar och lägg i kaffet. Häll i lite glass.

Därefter måste du använda en mixer för att få en homogen banan-kaffeblandning. Chokladsirap passar perfekt till en banan, så att välja det kommer definitivt inte att gå fel.

För att förbereda en mild krämig glasyr behöver du 100 ml espresso, 3 matskedar grädde med en fetthalt på 35%, 2 isbitar, 50 gram glass, topping efter önskemål.

Förbered först starkt kaffe. Låt den svalna till rumstemperatur (20 grader Celsius). Medan kaffet svalnar, ta en mixer och grädde, vispa denna mejeriprodukt tills det skummar.

Ta sedan ett vackert genomskinligt glas och lägg 2 isbitar på botten. Lägg glassen på isen och häll försiktigt i det avsvalnade kaffet. Utan att röra, garnera ditt isglas med vispad grädde. För att mätta smaken kan du använda hallon eller kola topping, för att dekorera drinken - hackade nötter. Is-kaffeglaset är klart.

Mjölkglas är en variant av en mer dietkrämig dryck. Endast i det här fallet, istället för grädde, behöver vi ett glas färsk pastöriserad komjölk.

Brygg starkt kaffe och kyl det till rumstemperatur. När det har svalnat, tillsätt mjölk i kaffebehållaren. Du kan värma upp den lite, men låt den inte koka upp. Vi dekorerar kaffet och mjölkdrycken med glass, och mjölkglaset är klart. En sådan kaffedryck kommer inte bara att stärka, utan också kunna svalna på en varm dag.

Hur man rätt serverar kaffe i ett glas är en hel vetenskap. När allt kommer omkring måste du välja rätt glas eller muggar, veta var du ska sätta en sked och om det finns behov av ett fat.

Glace, tack vare glassen den innehåller, kan klassas som en dessertdryck. Det är vanligt att sådana drycker serveras i ett högt genomskinligt glas med ett sugrör. Ett sådant glas kallas orkan.I avsaknad av en sådan behållare kan du använda ett irländskt glas för att servera glaset, det vill säga ett glas som är designat för irländskt kaffe. I avsaknad av ett glasglas eller ett irländskt glas är det tillåtet att servera i vilket högt glas som helst, även en lattemugg är ganska lämplig.

Sedan placeras glasbehållaren försiktigt på ett litet fat med en spetsservett och en dessertsked placeras på höger sida.

När det gäller alkoholglaset är det vanligt att servera en sådan kaffedryck i små glas för shot-drycker (volymen på sådana behållare är från 40 till 60 ml) med ett kort rör.

Att servera socker till kaffe är också en mödosam process. Till exempel serveras strösocker i en separat sockerskål, och detta kräver en separat tesked. Raffinerat socker serveras vanligtvis i en separat behållare med pincett för det. Glassee kan även serveras tillsammans med sockerstavar, det vill säga i separata portioner, då läggs pinnen på kanten av fatet nära glaset.

Grädde kan också serveras i separata portioner, men ändå ser mjölkkannan mer estetiskt tilltalande ut.

Desserten som serveras med kaffe är en mycket viktig detalj, men tyvärr är det många som ägnar lite uppmärksamhet åt det, och förgäves. När allt kommer omkring kan en väl vald efterrätt förhöja smaken av kaffe.

Den vanligaste efterrätten som serveras med glasyr är choklad. För att betona styrkan och rikedomen i smaken av en kaffedryck är det bättre att välja mörk choklad med nötter. Genom att kombinera glas och choklad kan du få en söt eftersmak av en uppiggande dryck som resultat.

Även om choklad är den vanligaste efterrätten, är det i östländer vanligt att servera kanderade frukter till glaset. De kanderade frukterna hjälper till att ingjuta ditt kaffe med blommiga och fruktiga toner.

Den idealiska kombinationen för glace är keso desserter, såsom cheesecake eller mascarpone. Dessa lätta desserter hjälper till att göra ditt kaffe mjukare och smidigare.

Marshmallows eller maränger serveras ofta till kaffet. Dessa två godis skapar samma effekt som keso desserter.

Men det största misstaget för många människor är att muffins eller pajer med rik smak eller smak ofta serveras till kaffet. Kom ihåg att smaken av kaffe inte ska avbryta någonting, tillsatser och desserter ska bara förstärka eller betona den.

Nu vet du hemligheterna med att göra kaffe i glas, men det viktigaste är att komma ihåg att kaffe inte alltid har en positiv effekt på kroppen. Förutom den uppiggande effekten kan den också skada, så missbruka den inte.

Hur man lagar ett glas, se nästa video.