Kaffe från Colombia: egenskaper och egenskaper hos sorter

Vad kan vara trevligare på morgonen än en kopp väldoftande uppfriskande kaffe. Dess smak kan avnjutas när den lämnas ensam med dina tankar, eller det kan vara ett tillfälle att träffa vänner. Kaffe är alltid ett nöje. Men det finns en hemlighet - det måste vara kaffe från Colombia, vars egenskaper och produktionsteknik är av stor betydelse.

Colombianskt kaffe är så uppskattat eftersom det är svårt att hitta mer idealiska odlingsförhållanden. Läget på ekvatorn kännetecknas av en balanserad tillförsel av värme, ljus och fukt. Jorden där kaffeträd växer är rik på alla användbara ämnen som växten behöver, vilket gör att bönder på kaffeplantager inte kan tänka på ytterligare näringskällor. Kaffe odlas på bergssluttningar, långt från civilisationen, vilket gör produkten miljövänlig.

Tropiska regn, som faller vid vissa tidpunkter, förser träden med fukt, vilket gör det möjligt att lugnt överleva torra dagar. Växande temperaturer är alltid behagliga och varierar från 18 till 24 plus.

Den typ av träd som ger så magnifika frukter kallas Arabica. Men den har flera varianter som har vissa skillnader. Till exempel ger ett träd som heter Caturra mer frukt eftersom grenarna ligger väldigt nära varandra. Och en annan faktor som påverkar valet av bönder är fruktens snabba mognad jämfört med andra kaffeträd.

Men många bönder med lång erfarenhet av att odla kaffe lockas fortfarande till sorter som Typica (Typica) och Bourbon. De uppskattar dem för sin speciella smak. Varje bonde väljer vad som är närmare och mer till hans smak. Men konsumenterna utvärderar redan variationen av kaffe, och det finns många av dem.

Det är värt att notera några av de mest populära kaffesorterna från Colombia.

• Bogota (Bogota) anses vara en av de högsta sorterna. Namnet på detta kaffe gavs av Colombias huvudstad. Dess smak är rik utan sura och bittra nyanser, men det finns en lätt mandelton. Produktionen av denna sort utförs från hundra procent Arabica. Rik smak och delikat arom kännetecknar denna kaffevariant.
• Inte sämre i kvalitet och Narino (Narino). Denna sort är älskad av många. Dess smak anses traditionell klassiker. Många populära kaffehus i Colombia och andra länder erbjuder besökarna just denna dryck.
• Gourmeter föredrar en mängd utvalda Arabica - Columbia Excelso (Colombia Excelso). Under plantager för att odla träd för denna sort tilldelas de bästa tomterna.
• Fans av uttalad bitterhet föredrar popayan (Popayan). Den är uppskattad för sin utmärkta arom och utsökta smak.
• Variety Bucamaranga (Bucaramanga) skiljer sig från andra genom att kaffeträd odlas bredvid bananpalmer. Sådan närhet är fördelaktigt för kornen: de mognar i skuggan av breda blad och får en smak av örter. Detta resulterar i en ovanlig smak och arom, vilket gör denna sort igenkännbar.
• Medellin (Medellin), Armenien (Armenien) och Manizales (Manizales) - det här är sorter för vilka endast handplockning är acceptabelt, ingen utrustning är inblandad i denna process. Det är dessa sorter som värderas på världsmarknaden.

Colombia övervakar strikt kvaliteten på kaffet. Endast de varor som testats av den colombianska federationen av kaffeproducenter för överensstämmelse med de parametrar som gäller för exporterade produkter kan skickas utanför landet. Innan kaffe når konsumenten genomgår det noggrann sortering och specialbearbetning. Det är därför colombianskt kaffe anses vara det bästa och värderas högt över hela världen. Tekniken för framställning av kaffebönor från Colombia omfattar flera steg.

• Kaffeträdet bär frukt det tredje året efter plantering. För att få ett kilo kaffebönor krävs att man bearbetar minst fem kilo frukt. Denna mängd kan erhållas från ett Arabicaträd under året. Därför kan priset på riktigt colombianskt kaffe inte vara lågt. Att skörda är ett arbete för många människor som arbetar på kaffeplantager.
• Bären skördas för hand när de mognar. Mogna bär är röda, medan omogna bär är gröna.
• Efter att skörden har skördats flyttas den för att eliminera kvistar och löv som av misstag föll in i den totala massan under insamlingen. Dessutom ska bären befrias från skalet.

• Sedan doppas kornen i kallt rent vatten och hålls i 12 till 35 timmar, beroende på vilken sort råvaran är avsedd för. Medan kornen är i vattnet kommer några av dem att flyta, det är dessa korn som anses omogna och tas bort.
• För "vattenprocedurer" kommer turen att "sola". Kornen torkas på en ventilerad plats under solens strålar, men inte direkt, utan spridd.
• Efter att spannmålen har nått önskad jäsning, sorteras de igen, vilket bara lämnar de som uppfyller de höga kraven från proffs i denna fråga.
• I det sista skedet skickas spannmålen till påsar.Produkten är redo att fortsätta sin resa till konsumenten, där spannmålen kommer att förvandlas till en väldoftande uppfriskande dryck som är älskad över hela världen.

Colombianer uppskattar deras arbete och är stolta över sitt kaffe. För att känna smaken av drycken i sin helhet måste du brygga den korrekt. Bönorna mals precis innan du gör kaffe, med en finmalning. Åbo förvärms, två teskedar hälls och hälls med ett glas kallt vatten. Så fort kaffet börjar koka bör du ta bort cezve från värmen och göra detta en eller två gånger.

I nästa video kan du se en översikt över premium colombianskt kaffe.