Hur man brygger kaffe i en kanna på spisen?

Kaffe toppar välförtjänt listan över de mest populära dryckerna runt om i världen. De flesta föreställer sig inte sin morgon utan en kopp av denna uppiggande och stärkande dryck. Positivt överraskad av de olika typerna och recepten för dess förberedelse för varje smak. Det är fullt möjligt att förbereda ojämförligt kaffe hemma utan användning av speciella redskap, enheter och till och med turkar, med en vanlig kastrull.

När du väljer en kastrull är det nödvändigt att föredra en modell med en emaljbeläggning och ett tättslutande lock. Det är viktigt att ta hänsyn till den erforderliga mängden av den färdiga drycken, eftersom ju mindre vatten som krävs, desto mindre bör volymen av rätter för matlagning vara.

Omedelbart före tillagning måste emaljerade rätter hällas över med kokande vatten eller lämnas i flera minuter med varmt vatten. Vid denna tidpunkt kan du mala bönorna i en kaffekvarn, observera andelen 1 eller 2 dessertskedar per 1 kopp. Naturligtvis finns det i butikerna möjlighet att köpa färdigt malet kaffe av olika sorter. Men den tidigare beredda produkten förlorar sin arom mycket snabbt, vilket säkert kommer att påverka dess smak.

Proportionerna kaffe beror på önskad styrka och personliga preferenser.Förhållandet 1 liter vatten och 5 matskedar kaffe (50 g) anses vara optimalt för flera personer. När du förbereder en drink för en portion kommer en kombination av 150-170 ml vatten och 1-2 dessertskedar krossade korn att vara korrekt.

Den bryggda drycken ska konsumeras omedelbart efter beredning. Efter kylning förlorar kaffe en betydande del av aromen, och även när det värms upp kommer dess smak att vara mindre mättad och kan till och med förändras till det sämre.

Vattnets temperatur har stor betydelse för beredningen av en kvalitetsdryck. Vid kokning får kaffe en bitter eftersmak och en främmande arom. Den klassiska kaffebryggningsprocessen inkluderar följande steg:

• värm behållaren med kokande vatten eller varmt vatten;
• häll 1 liter kallt vatten i pannan och vänta tills vätskan värms upp till 50-60 grader - det är viktigt att inte låta det koka;
• häll förberedd kaffe (50 gr);
• efter uppkomsten av skum, ta snabbt bort disken från värmen och täck med ett lock;
• vänta några minuter för att berika drinken med en unik arom och sätta kaffesumpen till botten;
• Häll upp det bryggda kaffet i koppar och tillsätt, om så önskas, de saknade ingredienserna efter din smak.

Ett alternativt recept används ofta. Dess hemlighet ligger i vätskans temperaturskillnad. Tänk på matlagningstekniken mer i detalj:

• innan du lagar mat, lägg en sked i frysen;
• häll hälften av normen för den nödvändiga vätskan (vatten eller mjölk) i pannan;
• efter uppvärmning, tillsätt malet kaffe och blanda;
• sätt på en långsam eld;
• med början av utseendet av skum, ta bort från spisen, blanda;
• tillsätt resten av vätskan och skicka för ytterligare uppvärmning;
• efter bildandet av skum för andra gången är det nödvändigt att blanda med en frusen sked och lägga den på spisen igen;
• under inga omständigheter får det koka.

Efter behag är det möjligt att diversifiera smaken av tonic drycken, med både traditionella tillsatser och specifika. De traditionella är:

• socker;
• mjölk;
• grädde;
• kanel.

Specifika tillsatser eller "för en amatör":

• kryddor (nejlika, svartpeppar, koriander, muskotnöt);
• kakao;
• citron;
• konjak eller sprit;
• salt;
• glass;
• choklad.

För älskare av en söt smak kan socker användas omedelbart i matlagningsprocessen. Efter att ha värmt upp vattnet till önskad temperatur, tillsätt en tesked strösocker (baserat på ett glas). Rör om och efter några minuter tillsätt malda kaffebönor. Efter att ha väntat på bildandet av ett skumlock, ta omedelbart bort från värmen och insistera med ett stängt lock i ett par minuter.

Det finns även recept med tillsats av kryddor som kryddnejlika eller svartpeppar. I det här fallet används ett par kvistar kryddnejlika och tre ärtor svartpeppar direkt i tillagningsprocessen.

Ofta finns det kännare av choklad och kaffedryck. För att få denna smak kombineras malda kaffebönor med kakaopulver i mängden en dessertsked per portion. Och när du lägger till choklad får du den perfekta mocka för en sötsugen.

I en kanna hemma går det även att brygga den traditionellt klassiska varianten av starkt kaffe – espresso. För att förbereda det måste du minska mängden vatten till 60–70 ml och lämna 5–6 dessertskedar malet kaffe.Baserat på dina preferenser kan du lägga till lite granulerat socker.

Att uppnå den verkliga smaken av espresso hemma är mycket enkelt tack vare följande teknik:

• placera alla torra ingredienser i en behållare;
• lägg blandningen på en långsam eld;
• förbered vatten i förväg: koka och kyl det till en temperatur på 40 grader;
• häll mycket långsamt vätskan i den upphettade blandningen i en tunn ström;
• med början av utseendet av tjockt skum, ta omedelbart bort från värmen och blanda;
• skicka tillbaka till kaminen tills en stigande skumlock bildas;
• ta bort från spisen och häll i väl uppvärmda kaffekoppar;
• för att ge en lyxig arom till en kopp kaffe, täck med lock eller tallrik i ett par minuter.

Det är ett misstag att anta att smaken av färdigt kaffe med tillsats av mejeriprodukter inte skiljer sig från en drink bryggd med mjölk istället för vatten. Det finns en viktig nyans i beredningen av mjölkbaserat kaffe: det tillagas alltid utan användning av socker.

I det första fallet, i analogi med beredningen av espresso, hälls torrmalda kaffebönor i pannan. De värms upp på låg värme i en minut, och sedan tillsätts mjölk vid en temperatur på 40 grader. Efter att ha väntat på utseendet av skum, ta bort från värmen och upprepa uppvärmningen igen.

Den andra metoden går ut på att värma mjölk till 40 graders temperatur direkt i en kastrull, följt av tillsats av malda kaffebönor. Efter att mjölkskummet börjar stiga är det nödvändigt att ta bort kastrullen från spisen och efter några minuter sätta på den igen för uppvärmning tills skum visas.

Kanel anses vara den mest lämpliga av de kryddor som kan förhöja smaken på en kaffedryck. Bara en kanelstång eller 1/3 tesked i mald form kommer att diversifiera den vanliga smaken och lägga till din egen oöverträffade arom.

Den största skillnaden i att förbereda receptet på turkiska är att malet kaffe läggs till en behållare med kallt vatten, kardemumma och socker läggs omedelbart i (valfritt). Först efter blandning av den resulterande kaffeblandningen sätts pannan i brand. Dessutom behöver du inte vänta flera gånger på att skummet ska stiga och ta bort disken från spisen.

För djärva kännare av ovanliga kombinationer finns det ett recept för matlagning med en icke-standardiserad uppsättning ingredienser: salt, peppar och vitlök.

Malet kaffe (2 teskedar) blandas med en vitlöksklyfta, en nypa salt och svartpeppar, du kan lägga till lite strösocker. Den resulterande blandningen hälls i ett glas kallt vatten, skickas till en kastrull och kokas över låg värme tills den nästan kokar. För att förhindra kokning tas de bort från spisen, ändras och skickas tillbaka till elden. Tack vare vitlöken blir smaken syrlig och fyllig.

När du använder sprit är det viktigt att inte bryta operationssekvensen och lägga till en alkoholhaltig dryck, grädde och mandel till det färdiga bryggkaffet. Det är acceptabelt att använda Amaretto i en mängd som inte överstiger 50 ml per portion.

Det finns recept med glass eller isbitar. I sådana fall är det vanligt att servera kaffe i höga glas. En nypa kanel kommer väl till pass i kombination med vispgrädde och Amarettolikör.

När du väljer spannmål för att göra en drink, bör företräde ges till högkvalitativa sorter. Det är nödvändigt att steka och mala dem omedelbart före tillagning. Vid långtidslagring förlorar den färdiga produkten en betydande del av aromen och smaken.

Det är tillåtet att öka eller minska proportionerna av mängden malet kaffe och vätska baserat på dina smakpreferenser för styrka. För en förändring, experimentera med kryddor, tillsätt alkoholhaltiga drycker, citron, choklad eller sirap.

För att inte förlora och bevara dryckens ursprungliga arom när du lagar mat i en kastrull, kan du tillgripa flera metoder:

• häll vätska i flera omgångar;
• rör om med en frusen sked;
• lägg potten med färdigt kaffe på en servett fuktad med kallt vatten.

Det finns många alternativ för att göra kaffe hemma. Av dessa kan du enkelt välja lämpliga recept som inte kräver speciella färdigheter och dyr utrustning. Om så önskas är det möjligt att skämma bort dig själv och dina nära och kära varje dag med nya smaker av den vanliga drycken.

För information om hur man brygger kaffe i en kastrull, se videon nedan.