Hur brygger man kaffe på turkiska?

Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen. Det dök upp i antiken i civilisationerna i Mellanöstern och svepte så småningom över hela världen. Många människor älskar detta glädjeelixir för dess uttalade smak, såväl som dess attraktiva lukt. Dessutom ger denna dryck energi och kraft till både kropp och själ. För att njuta av all dess charm behöver du inte bara välja rätt råvaror, utan också välja rätt rätter för matlagning, samt följa alla regler för dess beredning.

Nuförtiden finns det många sätt att göra kaffe på. Om vi ​​pratar om en löslig produkt, räcker det att hälla den i en mugg och hälla varmt vatten över den. Du kan också köpa en kaffemaskin som förbereder det valda dryckesalternativet på egen hand. Men om vi pratar om malda spannmål, så finns det inget bättre verktyg för deras beredning än en turk.

Turka dök upp för många århundraden sedan. Turk, eller som det också kallas, cezve, är en slevformad maträtt som används för att göra kaffe. Traditionellt var den gjord av smidd koppar.

Hittills finns det flera varianter av denna maträtt:

• från lera;
• från keramik;
• från koppar.

En lera cezve är mycket ofta mättad med lukten och smaken av kaffebönor. Därför, när du köper en sådan cezve, bör du veta att det är bäst att bara brygga en enda typ av dryck i den för att förhindra blandning av smaker och lukter.

Från början användes endast en keramisk turk för att göra denna dryck. Även om den har speciella fördelar, är en sådan cezve mycket ömtålig och därför kortlivad. Därför har användningen för att göra kaffe blivit mindre populär.

Koppartur är den mest populära typen av denna maträtt idag. Den är gjord av tjock metall, så drycken värms upp och tillagas jämnt. Detta alternativ för att förbereda en uppiggande dryck anses vara det mest korrekta, men man måste komma ihåg att i det här fallet bevaras smakkvaliteterna endast upp till 90%.

När du väljer en turk är det nödvändigt att ta hänsyn till inte bara materialet för dess tillverkning, utan också några andra nyanser:

• närvaron av en bred bas och en smal hals för att öka tillagningstiden och jämn uppvärmning;
• Turkiets volym bör beräknas för en eller två portioner av denna dryck, eftersom dess smak direkt beror på maträttens storlek - ju mindre den är, desto godare är produkten.

Idag finns det andra apparater för att göra kaffe. Därför kan alla välja det mest bekväma alternativet för sig själva.

Kaffemaskinen lagar inte sämre mat än en turk. Den innehåller en vattentank, en kran, ett fack för malda spannmål, samt en vattenkokare för den färdiga drycken. Efter att ha startat maskinen börjar vattnet värmas upp, sedan kommer det in i det malda kaffet genom kranen, varefter den färdiga drycken rinner ner i vattenkokaren och passerar genom ett speciellt filter. Det finns alltså inga rester av jord i den tillagade produkten.

För matlagning kan du använda en kastrull eller en liten kastrull. Det är jättebra om de är tjockväggiga och tjockbottnade. På grund av den vanliga formen på sådana rätter stiger kaffesumpen från botten och faller ner i koppen. Och smaken håller inte i sig. Därför görs tillagningsprocessen bäst med ett täckt lock.

För närvarande är valet av verktyg som används för att göra kaffe mycket stort, men det är drycken som bryggs i den traditionella cezve som kommer att ha den mest framgångsrika smaken och aromen.

För att få en välsmakande och doftande produkt är det viktigt att inte bara välja rätt rätter. Valet av kaffet i sig har stor inverkan på det slutliga resultatet.

Detta råmaterial har flera viktiga egenskaper, som inkluderar:

• kvalitet;
• slipning;
• Klass;
• grad av rostning.

De vanligaste sorterna av kaffebönor är Arabica och Robusta. Arabica föredras av dem som föredrar en doftande, inte för bitter, lätt syrlig dryck. Robusta är mer beskt, syrligt och starkt kaffe, men det har också många fans.

När det kommer till malning av kaffebönor finns det tre huvudtyper av det - grov (stor), medium och fin (fin) malning.

• grov slipning bra för kaffemaskiner eller filterpåsar. Det är också lämpligt för turkar, medan sedimentet i en sådan dryck är minimalt.
• Medium slipning är det vanligaste, man kan till och med säga universellt. Den är lämplig för alla tillagningsmetoder.
• Finslipning bönor är bra för gejser kaffemaskiner. De som gillar att dricka med ett tjockt sediment kan också förbereda det i en cezve.
• Det finns också ultrafin slipning. Den används minst av alla. Men det är från den som en riktig turkisk drink tillagas.

Beroende på klassen kan kaffe delas in i första, andra, högsta och premiumklasserna. Premiumklassen anses vara den dyraste och mest elitära. Det kännetecknas av den mest enhetliga och enhetliga slipningen.

För den som inte har råd med en så dyr drink är topp- eller förstklassigt kaffe idealiskt. Den har också god smak, men är mycket billigare.

När det gäller graden av rostning är den också indelad i fyra typer: första, andra, tredje och fjärde. Det beror på dem vilken styrka den uppiggande drycken kommer att vara. Produkten av den fjärde graden av rostning kommer att vara den rikaste och starkaste. För älskare av mjukt svart kaffe är den första graden av bönrostning idealisk.

Kaffe kom till Europa med historiska mått mätt för inte så länge sedan - för ungefär tre århundraden sedan. Under denna tid har många sätt att förbereda och dricka denna dryck uppstått. Men det är kaffe bryggt enligt traditionella regler som är idealiskt.

Alla de viktigaste traditionerna och hemligheterna för att göra kaffe har sitt ursprung i Turkiet, och därifrån spreds de till Europa. De säger att hemligheten bakom den speciella smaken och aromen av turkiskt kaffe ligger i tekniken för beredning och kaffebönornas färskhet.De steks i en speciell kopparstekpanna, sedan, med en mortel eller en konventionell köttkvarn, mals kornen till ett tillstånd av medelhög malning. En speciell smak och arom uppnås på grund av att kryddor mals med hjälp av samma enheter.

Det är korrekt att brygga kaffe antingen på het sand eller i eld. Samtidigt tar de en kopparcezve av de minsta storlekarna, som alltid har ett långt handtag.

Med en så lång historia av existens har denna produkt många recept, traditioner, såväl som regler för servering och användning.

Att göra gott och aromatiskt kaffe hemma är inte så svårt. Det finns dock några användbara tips att följa:

• Innan beredningen påbörjas är det nödvändigt att skölja cezve väl för att utesluta möjligheten att få i sig resterna av drycken från den senaste bryggningen, vilket kan påverka smaken av nybryggt kaffe negativt.
• Därefter måste du hälla malet kaffe i cezve. Vanligtvis krävs en tesked per halvglas vatten. Även om dessa beräkningar är ungefärliga, eftersom alla har sina egna preferenser.
• Tillsätt sedan socker vid behov. Häll kylt vatten i cezve.
• Tillagning ska ske på låg värme.
• Drycken behöver inte röras om innan bubblor dyker upp.
• Efter att vattnet är väl uppvärmt kan du röra om kaffet.
• Skummet som bildas nära ytan behöver inte röras, det kommer att behålla aromen av drycken.
• Så snart vätskan börjar stiga är det nödvändigt att vänta på ögonblicket när det är vid turkarnas kanter och ta bort det från elden.Att koka upp kaffe rekommenderas inte.

• Efter det är det bättre att täcka cezve och låta drycken stå i cirka fem minuter till.
• Före servering kan du hälla en tesked kallt vatten i den färdiga drycken så att sedimentet sjunker till botten och inte kommer ner i muggarna.
• Det är bättre att använda filtrerat vatten för att få utsökt kaffe.
• Kaffebönor måste malas precis innan bryggning, så smaken av den beredda drycken blir starkare och aromen ljusare.
• Det är inte tillrådligt att överdriva det med mängden råvaror per mugg, annars kommer drycken att visa sig vara för bitter.
• För att förstärka aromen av kaffe rekommenderas det att värma muggarna genom att helt enkelt hälla kokande vatten över dem.
• För att göra drycken mer syrlig och doftande kan du även tillsätta lite salt till cezven. I det här fallet kommer det färdiga kaffet inte att vara salt.

För att uppnå ett högre skum, efter den första höjningen av vätskan, måste du ta bort Turken från spisen, låt den stå i en minut, lägg den sedan på brännaren igen och ta bort den efter att ha höjt skummet. Det är bättre att upprepa denna procedur upp till fem gånger. Och häll försiktigt den resulterande drycken i en mugg, försök att inte få ner det resulterande skummet.

För att korrekt brygga kaffe hemma på en gasspis måste du:

• placera turken på spisen med låg effekt, medan om drycken konsumeras med socker, måste den hällas på botten av cezven och karamelliseras;
• lägg sedan malda råvaror och kryddor efter smak;
• fyll på med kylt vatten.

Processen att göra kaffe på en induktions- eller elektrisk spis har några viktiga funktioner som är värda att överväga.Induktionsspisar värms upp ojämnt, temperaturen är inte konstant. Därför, för att förhindra att drycken kokar, är det bättre att använda speciella turkar med ferromagnetiska insatser eller använda ferromagnetiska skivor för brännare.

Ordningen för matlagning på en induktionsspis är som följer:

• häll alla nödvändiga ingredienser i cezve;
• sätt på brännaren;
• ställ in den på 80 % effekt;
• när drycken börjar koka, minska kraften med hälften;
• koka ytterligare en tid för att konsolidera effekten av skum.

För att brygga kaffe på en keramisk spis måste du också vara uppmärksam på disken - använd helst ferromagnetiska turkar. Det är också värt att ständigt övervaka temperaturen, som är instabil och kan öka dramatiskt.

Idag finns det ett stort antal recept för att brygga kaffe. Alla kan välja rätt för sig själva, med hänsyn till deras smak. De mest grundläggande recepten för att brygga denna dryck presenteras i steg nedan.

Klassiskt recept med skum. Kaffe tillagat enligt detta recept kommer att vara syrligt och doftande. Du måste ta:

• rent vatten - 90 ml;
• salt - 10 gram;
• tunt polerat kaffe - 40 gram;
• rörsocker - 20 gram.

Tillagningsprocessen är enkel:

1. Skölj Åbo väl, skölj med kokande vatten och torka torrt. Tillsätt salt, malda kaffebönor och socker. Det finns ingen anledning att röra om.
2. Därefter måste du försiktigt lägga till kallt vatten, placera Turken på spisen med låg effekt.
3. Så snart kompositionen stiger nästan till kanterna av behållaren, måste den tas bort från spisen och vänta lite tills skummet lägger sig.
4. Sedan igen bör du lägga turken på brännaren och upprepa föregående stycke upp till fem gånger.
5. Mycket uppmärksamhet bör ägnas åt skummet, det ska inte bubbla mycket. Detta kommer att innebära att kaffet har kokat. Och detta är oönskat.
6. Efter beredning är det bättre att hälla drycken i en varm maträtt. Du kan erbjuda grädde, kondenserad mjölk till den.

Espresso sticker ut bland de vanligaste kafferecepten. Dessutom tillagas både cappuccino och latte på grundval av detta. För att få denna dryck behöver du:

• kaffe med medel eller fin malning - 40 gram;
• filtrerat vatten - 75 ml;
• betsocker - 10 gram.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Tvätta och torka cezve, tillsätt kaffe. Ställ in att laga mat på en spis med låg effekt. Kaffe kan rostas något. Socker kan tillsättas direkt.
2. Därefter måste du lägga till vatten efter att ha bringat det till en temperatur på 40 grader Celsius. Så snart det kokar måste du ta bort turken från spisen, rör om med en träslev och sätta i eld igen.
3. Denna process måste göras tre gånger. Ta sedan bort drycken från brännaren och häll upp i uppvärmda koppar.

Turkiskt kaffe kan anses vara det mest klassiska. För en servering av en sådan uppiggande dryck behöver du:

• filtrerat vatten - 145 ml;
• ultrafina kaffebönor - från 23 till 27 gram;
• rörsocker - valfritt;
• kardemumma - efter smak.

För att brygga detta kaffe behöver du:

1. Förbered vatten vid en temperatur på cirka trettio grader Celsius. Häll socker, kaffe och kardemumma i Turken och häll allt med vatten. Kompositionen ska blandas noggrant med en träslev.
2. Det är bättre att tända brännaren som ett minimum. Så snart blandningen stiger till toppen av turkarna måste den tas bort från värmen och det översta lagret av skum tas bort.Dessa åtgärder bör göras tre gånger.
3. Därefter måste du insistera på kaffe i tre minuter, varefter det är klart att dricka.

Det finns många kaffekännare som föredrar att dricka denna dryck uteslutande med mjölk. För att förbereda det behöver du:

• kaffe av valfri malning - 35 gram;
• mjölk med en minsta fetthalt på 3% - 60 ml.

Matlagning skiljer sig lite från andra recept:

1. Du måste hälla mjölk i turken, värma upp den till en temperatur på cirka fyrtio grader Celsius och tillsätt sedan kaffe.
2. Efter att kompositionen börjar koka måste cezve avlägsnas från värmen och få stå i flera minuter. Sätt sedan tillbaka den på spisen. Upprepa denna procedur två gånger till.
3. Därefter kan kaffe serveras vid bordet. Sätt socker efter smak.

Sanna gourmeter kommer inte att vägra en kopp kaffe med kanel. Denna dryck kan också tillagas hemma. För att göra detta, förbered följande ingredienser:

• vatten - 110 ml;
• rörsocker - 15 gram;
• malt kaffe fint eller medelhög malning - 25 gram;
• hackad kanel - 5 gram.

Tillagningsprocessen är enkel:

1. Placera socker, kaffe, kanel i en ren, torr och uppvärmd turk.
2. Häll sedan vatten, sätt cezve på lägsta effekt. Koka, ta bort det översta lagret och lägg i en kopp.
3. Gör denna process tre gånger. Den färdiga drycken ska infunderas i flera minuter. Efter det kan du servera kaffe.

Vi kan säga att att dricka kaffe är en hel ceremoni med sina egna regler och till och med viss etikett. Gästerna bjuds ofta på en kopp kaffe på kvällen. Kaffe erbjuds oftast efter maten. Hur man dukar, det är bättre att tänka i förväg. Bra till kaffe:

• smörgåsar;
• hembakning;
• kaka;
• nötter;
• sylt av bär och frukt;
• kakor.

Bordet kan kompletteras med annat godis, citronskivor. För dekorativa ändamål är det bra att använda blomsterarrangemang, ljus i ljusstakar.

Glöm inte heller mjölken. Den måste serveras varm i en speciell mjölkkanna. Du kan även erbjuda grädde och socker.

Olika kaffe serveras inte i samma behållare:

• för kaffe med mjölk är det vanligt att använda tekoppar;
• Wienkaffe dricks också ur tekoppar;
• svart kaffe serveras vanligtvis i kaffemuggar.

Vissa regler och normer för att dricka kaffe bör övervägas:

1. en sked ska inte lämnas i en mugg, den ska läggas på ett fat;
2. i denna dryck kan du inte doppa olika produkter;
3. kaffe bör konsumeras varmt, i små klunkar;
4. ta fatet i vänster hand, muggen i höger;
5. när man dricker en drink med mjölk lämnas fatet på bordet;
6. sockerbitar läggs till muggen med händerna eller tången.

Kaffe är ingen vanlig dryck. Det stärker inte bara, har en fantastisk smak och ljus arom, utan också dess användning kan förvandlas till en hel ceremoni. Sanna älskare av denna dryck är väl medvetna om dess historia, olika recept, hemligheterna med förberedelser, såväl som ceremonierna för serveringen och drickandet.

Många människor har en stor kärlek till kaffe, försöker hitta fler och fler av dess sorter, såväl som de mest intressanta recepten för dess beredning.

För information om hur man brygger kaffe i en turk, se följande video.