Macchiato-kaffe: funktioner, typer och recept

Det finns många typer av kaffe i världen. Ibland kan bara en riktig proffs och gourmet skilja den ena från den andra. Macchiato är inte lika vanligt som samma espresso eller latte. Låt oss ta en närmare titt på denna fantastiska och aromatiska dryck.

Liksom vissa andra typer av kaffe kommer denna dryck från Italien. Vissa jämför den med den berömda latten, men det finns fortfarande några skillnader som gör att vi kan betrakta den som en unik sort.

Den är beredd på espresso och skummad mjölk. Denna idé väcktes till liv för att låta barn njuta av den milda smaken av kaffe. En liten mängd koffein, en skiktad struktur och mjölk i sammansättningen tilltalade unga finsmakare. Mycket snart började macchiatoen sin segerrika marsch genom Central- och Västeuropa.

Ett intressant faktum är att ingen specifikt satt och uppfann denna typ av kaffe. Hans Majestät chans avslöjade för världen denna läckra drink med förtrollande mjuka övergångar i lager och kaffestänk på skummet. Och det blev så här. Gästen satt vid ett bord i Italien och beställde kaffe med mjölk. Baristan fick inte detaljerna om beställningen och bestämde sig helt enkelt för att lägga till en shot espresso till den skummade mjölken.

Om gästen inte hade varit så observant hade kanske denna art aldrig blivit en självständig enhet. Men gästen, som såg en kopp kaffe, ropade: "Machiato! » I översättning betyder detta inget annat än "fläckigt". Små fläckar från upphällt kaffe bildades faktiskt på mjölkskummet.Själva drycken visade sig vara skiktad: längst ner finns mjölk, sedan kaffe och på toppen - en mössa med mjölkskum med stänk.

Mjuka övergångar från lager till lager och fläckar på mjölkskummet gör faktiskt denna typ av kaffe speciell. Det är lätt att se likheten med den berömda latten, men finsmakare noterar att en sådan drink har sin egen karaktär.

När det gäller koffeinhalten finns det relativt lite av det i det klassiska receptet, eftersom en portion mjölk står för en portion kaffe. Men moderna italienare tror att drycken borde vara starkare, eftersom den traditionella andelen för dem ser ut som 2 till 1 (förhållandet mellan kaffe och mjölk). Detta gör kaffe till en riktigt maskulin dryck. När det gäller sorterna av kaffebönor, här används den välkända arabican i sin rena form eller med en liten tillsats av robusta.

Trots att själva macchiatoen inte är gjord av någon unik typ av kaffe och inte har en unik tillagningsmetod, har även den sina egna underarter och variationer över tid. Som ett resultat av experiment med proportioner och ytterligare ingredienser föddes sådana underarter som latte macchiato eller karamell macchiato. Låt oss analysera de mest kända av dem.

• Latte macchiato. Drycken har en mildare smak på grund av tillsats av tre portioner mjölk till en portion kaffe.

• Macchiato Fredo. När man gör macchiato är inte bara ingredienserna själva viktiga, utan även deras temperatur. Till exempel tillsätts endast kallskummad mjölk till denna typ.

• Macchiato Caldo. Till skillnad från det tidigare receptet används bara värmd mjölk här. Egentligen är båda underarterna klassisk macchiato. Vi delade dem bara i två så att baristan visste exakt vilken temperatur de skulle tillsätta mjölk.

• Karamell macchiato. Om du har tid och lust kan du försöka förbereda denna dryck, lockande med sin sötma och arom, hemma: lägg 100 ml vatten på elden och lös upp 50 g socker i den. Du bör få en kola flytande massa. Tillsätt bara lite vaniljextrakt, värm mjölken, vispa den väl och fyll muggen cirka två tredjedelar. Häll sedan i kolasirapen och häll i espresson med en liten sked.

Macchiato kan inte kallas en kaloririk dryck, för med det klassiska receptet innehåller den 54 kcal per 100 ml dryck. Men om du lägger till socker eller andra sötsaker till det kommer kaloriinnehållet säkert att öka. I den här versionen rekommenderas det inte att använda det för personer som tittar på sin figur.

I Italien är denna dryck traditionellt att dricka på morgonen. Jag måste säga att med alla beredningsalternativ rekommenderas det inte att överskrida den dagliga portionen av fem muggar, för även om den innehåller mycket mjölk, är grunden fortfarande ganska stark espresso.

Vi har redan övervägt metoden för att göra karamell macchiato.Men vilka regler som måste följas så att en riktig macchiato verkar finnas i din krets får vi reda på nu. Först och främst, se till att du har 6% fet mjölk i ditt kylskåp. Däremot kan du använda mindre fett, men i det klassiska receptet använder de det. Du behöver också malet kaffe (4 teskedar).

Tillagningsstegen är som följer:

1. Sätt mjölk (150 ml) på spisen och värm upp den till 70-80 grader. Observera att om den är överhettad blir det i efterhand svårt att få det skum vi behöver. Om du gillar sött kaffe måste socker tillsättas i detta skede. Allt detta görs för att inte störa lagren som kommer att erhållas i slutändan.
2. Om du har kaffebönor, mal det väl – ju finare desto bättre. Häll kaffe i en turk och tillsätt 100 ml vatten. Det kommer inte att fungera att flytta bort från spisen, eftersom det är viktigt att inte förbise det inledande kokningsskedet. Om skummet i Turken stiger kan drycken börja smaka bittert.
3. Medan kaffet sätter sig, låt oss ta hand om mjölken. Det kommer att vara extremt svårt att manuellt uppnå ett tjockt skum, så vi använder en mixer eller mixer. Fyll muggen med mjölk ca 40%. Det är viktigt att lämna skummet för att sedan dekorera vår drink med det.
4. Nästa lager blir kaffe. För att uppnå en mjuk gradient mellan lagren måste espresson vara mycket hetare än mjölken. Du kan hälla i det med en sked eller försiktigt lägga till det i mitten av koppen.
5. Det sista steget kommer att lägga ut skumlocket. För dekoration kan du strö vårt arbete med kakao eller riven choklad.

Allt kaffe med mjölk rekommenderas inte efter en rejäl måltid, eftersom denna kombination saktar ner matsmältningen. Som redan nämnts föredrar italienarna macchiato till frukost.Den perfekta tiden för detta skulle vara en paus mellan en tidig frukost och lunch.

En sådan läcker och doftande dryck kommer att vara ett bra ackompanjemang till en söt dessert. Håller med, det kommer att vara svårt att motstå en sådan frestelse, men låt dig inte ryckas med, eftersom detta kan påverka figuren negativt.

Drycken serveras i en glasbägare så att gästerna kan njuta av inte bara dess smak, utan också dess vackra utseende. Ett sugrör är fäst vid glaset, genom vilket det föreslås att dricka en drink. Det är också acceptabelt att servera i en volym på 250-300 ml med en lång sked.

Se följande video för hur man gör kola macchiato.