Mochachino kaffe: funktioner och metoder för beredning

Kombinationen av doftande kaffe, mjölkaktig eftersmak och en ädel chokladnyans - allt detta är mochachino. Garnerad med grädde, choklad eller marshmallows ser den ut som en efterrätt och är en riktig njutning för den som har en söt tand.

Mochachino är en kaffedryck baserad på espresso, mjölk, choklad och vispgrädde. Beroende på beredningsområdet kan receptet variera, liksom komponenternas proportioner.

Mochachino kom till som ett resultat av att amerikaner inte gillade den rika, till och med bittra smaken av espresso, så de bad italienska baristor att göra dem till en mildare, mindre koncentrerad dryck. Därför började de tillsätta mjölk och vispgrädde till espresso, och sedan choklad. Chokladchips, sirap, toppings användes som dekoration.

Resultatet är en delikat drink med dessertegenskaper, som harmoniskt kombinerar styrkan hos kaffe, en mjölkaktig nyans och chokladens rika sötma. Som regel används ordet "mochachino" av européer, medan amerikaner föredrar att kalla drycken "mocha" eller "mocha".

Många tror att mochachino är nära cappuccino. Detta är sant, eftersom båda typerna är tillagade på basis av espresso. Skillnaden ligger i antalet ingredienser.Klassisk cappuccino består av lika delar espresso och mjölk som vispas till skum. Mochachino är ett kaffe som består av lika delar mjölk och espresso med tillsats av varm choklad. Grädde, kakao, socker, kryddor läggs också till drycken som ett komplement.

Det visar sig att alla mochachino-recept måste innehålla espresso, mjölk och varm choklad. Alla andra komponenter läggs till efter önskemål. Detta gör det möjligt att ändra paletten av smakupplevelser för den färdiga drycken.

Likheter kan hittas mellan drycker som mochachino och latte. Den sistnämnda innehåller dock inte kakao eller varm choklad. Den är gjord med en shot espresso och två shots värmd mjölk. Drycken serveras i ett högt genomskinligt glas, där det första lagret är kaffe, de efterföljande är mjölk och det översta lagret kännetecknas av närvaron av skum.

Att tillsätta mjölk och choklad till espresso gör den inte bara till en mocka, utan ökar också kaloriinnehållet avsevärt. Det finns 240-290 kcal per 100 ml av drycken. Det exakta kaloriinnehållet kan beräknas genom att känna till mängden och procentandelen av fetthalten i mjölk och grädde, samt energivärdet och volymerna av andra komponenter. Vad gäller koffeinhalten så har mocka samma mängd som klassisk espresso, men på grund av den stora mängden mjölk verkar smaken mindre mättad, inte bitter.

Espresso som finns i mocka ger sin stärkande, uppiggande smak. Dessutom innehåller naturligt kaffe speciella syror som underlättar matsmältningsprocessen av tung mat (kött, stekt, fet mat), samt förbättrar smältbarheten av laktos, som finns i mjölk.Mjölk mättar i sin tur kroppen med kalcium, som tvättas ut med överdriven kaffekonsumtion, men är nödvändigt för bildandet av benvävnad och tänder. Slutligen är varm choklad baserad på naturliga kakaobönor ett kraftfullt endorfin som har en gynnsam effekt på en persons känslomässiga bakgrund.

Eftersom mochachino är baserad på espresso, innebär det klassiska drinkreceptet användning av en kaffemaskin. Detta är det enda sättet att brygga rätt espresso, vars korn utsätts för kortvarig (högst 25-30 sekunder) extraktion.

Espresso hälls i choklad smält i varm mjölk, sedan tillsätts resten av ingredienserna. Mjölk bör tas hel, hög fetthalt - det förvandlas till ett lätt och aptitretande skum bättre. Utspädd mjölkpulver är inte lämplig för detta, när den värms upp separeras den i vattniga lager.

Espresso hälls mycket försiktigt, längs glasets väggar, för att bevara mjölkskiktets integritet och få en aptitretande "randig" dryck som resultat. För matlagningen används vanligtvis blandningar av Arabica och Robusta. Dessutom, ju större innehållet i den senare, desto starkare, bitterare kommer mocka att bli.

Kornmalningsgraden är också viktig. För stor ger drycken grovhet, och liten ger inte den karakteristiska smakrikedomen. Det är bättre att kontrollera graden av slipning taktilt. Om kornen känns som socker eller salt vid beröring tyder det på en alltför grov malning, om mjölet är för fint.Det idealiska alternativet är när malda korn liknar havssand eller fint salt vid beröring.

Brygg inte espresso för länge. Som redan nämnts skapas de optimala förutsättningarna för detta av en kaffemaskin med 30 sekunders extraktion. Med denna bearbetning hinner inte kaffet få i sig tillräckligt av tanniner och andra komponenter med liten användning. Överkokt kaffe vittnar om en bränd smak och en bränd arom som är svår att dölja även med mjölk och sirap.

Genom att ändra "toppen" på mochachino är det möjligt att introducera nya toner i dess smakljud. Så att lägga till kryddor till drycken, samt att dekorera den med stjärnor av stjärnanis, nejlikor eller kanelstång, gör smaken mer syrlig, trögflytande, orientalisk. Som regel tillagas och dekoreras turkiskt kaffe på detta sätt.

Olika siraper gör drycken sötare, men det är viktigt att se till att de inte avbryter huvudsmaken i kaffet. Vit choklad gör drycken mer delikat, medan mörk choklad eller kakao framhäver smaken av espresso.

Espresso tillagas av 7-10 gram malda bönor och 200 ml rent (filtrerat eller buteljerat) vatten. Detta kan göras hemma också. Om du inte har en kaffemaskin kan du göra espresso i en cezve. För att göra detta hälls malet kaffe med varmt vatten (temperaturen bör inte vara högre än 85-90 ° C) och kokas, varefter det omedelbart tas bort från värmen. Så snart bubblorna på ytan av drycken avtar, återförs cezve till elden igen och avlägsnas igen vid det första tecknet på kokning. Därför rekommenderas det att göra 2-3 gånger.

Vid denna tidpunkt löses några skivor mörk mörk choklad i en liten mängd mjölk (50 ml). Det är bättre att göra detta i ett vattenbad, så att chokladen inte bränns. Separat värms 40-60 ml mjölk, som hälls i ett glas för att servera en drink. Choklad hälls över mjölken. Professionella baristor gör pittoreska fläckar på mjölkytan. Den bryggda espresson hälls sedan försiktigt i. Ytan på mockakaffet är dekorerad med vispgrädde, chokladchips.

American Mochachino görs ofta på vit choklad. Det första lagret i drycken är en chokladmjölkbas, för vilken 40 g vit choklad löses i 100 ml helmjölk. Det resulterande mjölkskummet indikerar beredskapen hos denna blandning.

Hälften av den resulterande mjölkchokladen hälls i ett mochachinoglas, sedan hälls espresso försiktigt och ett lager mjölkchoklad hälls ovanpå. Drycken är garnerad med lite kakao. Som regel läggs en ritning ut från den.

Mochachino framförs ofta som en uppfriskande dryck. För att göra detta introduceras glass i dess sammansättning eller is tillsätts.

I det första fallet används ett klassiskt recept med varm choklad. En glassboll läggs ut i en skål för en drink, ovanpå vilken en choklad-mjölkblandning hälls (för att förbereda den i ett vattenbad, 120 ml helmjölk med hög fetthalt och 30 g mörk choklad är blandas, svalnar blandningen något). Det tredje lagret är 100 ml espresso, som inte heller ska vara för varmt. Garnerad med vispad grädde, kakaopulver, sirap eller choklad.

Om en drink med is förbereds, används istället för glass isbitar, som också läggs ut på botten av glaset.I detta fall bör den totala mängden vätska minskas, eftersom vatten bildas när is smälter. 100 ml mjölk med choklad (vit eller mörk) smält i den hälls över isbitar och sedan 100 ml espresso. Du kan dekorera en sådan kaffecocktail inte bara med grädde och sirap, utan också med myntablad.

För att förbereda en turkisk mocka i en turk, blanda 2 matskedar malda kaffebönor med 3 matskedar kakao, tillsätt vanilj och en nypa kanel och tillsätt socker efter smak. Den resulterande blandningen hälls med 50 ml vatten och kokas över låg värme.

Färdigt kaffe måste kylas lite och häll sedan 50 ml varm mjölk och grädde i det. Nästa steg är att värma upp drycken tills det bildas skum på ytan. Denna doftande kryddiga mochachino serveras i stora keramiska koppar. Att brygga kaffe och kakao tillsammans gör chokladsmaken mer uttalad, vilket undviker bitterhet.

Mochachino serveras i höga glasglas med handtag, designade för cocktails. Dessa är de så kallade irländska glasögonen. Genom ett sådant glas syns dryckens lager, vilket gör den ännu mer attraktiv för en riktig gourmet. Naturligtvis är det viktigt att lagren inte blandas. Men i motsats till vad många tror är smaken av en blandad dryck inte annorlunda. Dessutom är ett sugrör vanligtvis fäst på glaset.

Om mochachino tillagas i en liten volym och inte skiljer sig i lager, är det tillåtet att servera det i en keramisk kopp, alltid på ett fat och med en sked. Som en godbit för en drink erbjuder de vanligtvis små kakor eller marshmallows.

Drycken är rik på kolhydrater, så den ger en mättnadskänsla. Man bör dock vara försiktig med olika söta tillsatser i kompositionen - marshmallows, socker, sirap, som är snabba kolhydrater och provocerar insulinökningar i blodet. Att dricka en drink före sänggåendet rekommenderas inte på grund av dess höga kaloriinnehåll, samt närvaron av koffein.

Hur man lagar mochachino, se följande video.