Kaffes sammansättning och hur det påverkar kroppen?

Kaffe är ett av de mest understuderade ämnena på jorden. Studier pågår fortfarande för att studera detaljerna i dess sammansättning och effekter på människokroppen. Mellan amatörer och experter finns det hårda tvister om detta ämne. Som regel är rötterna till sådana hetsiga diskussioner antingen för lite eller för mycket information i det offentliga området. Det är dags att samla in det, städa upp det, strukturera det och presentera det i några stycken.

Hittills är det tillförlitligt känt att den mest aktiva komponenten i kaffe är koffein. Det är han som har en stimulerande effekt på nervsystemet. Tack vare honom anses kaffe vara en tonic dryck som inte låter dig somna. Även om vissa människor hävdar att de inte upplever några sådana förnimmelser efter att ha druckit en kopp.

Det är säkert känt att 75 % av spannmålsmassan inte är smältbar. Resten av den är rik på olika kemiska element. Koffein är naturligtvis det främsta och mest representerade. Men det fanns en plats för andra komponenter:

• citronsyra, kaffe, kininsyra och oxalsyra (många andra finns också, men dessa är de mest representativa);
• mineraler;
• järn, fosfor, kalcium och kalium;
• komplex av olika vitaminer.

Totalt har forskare mer än tusen olika komponenter. Deras proportioner beror på platsen och tillväxtförhållandena för moderväxten. Endast alkaloiden koffein, som nämndes ovan, förstörs inte under påverkan av temperaturer. Detta förklarar det faktum att spannmål som skördats från träd som odlats i afrikanska länder, som Guinea, innehåller den största andelen av det.

En annan alkaloid som gömmer sig i små bruna korn är trigonnelin. Den är ansvarig för smaken och får dess egenskaper under rostning. Vid denna tidpunkt äger komplexa sönderfallsprocesser rum, vars resultat sedan bokstavligen materialiseras i form av motsvarande arom och eftersmak.

Det unika med kaffe ligger i det faktum att det i olika former (fast, flytande, malt, lösligt) har en annan kemisk sammansättning. Allt detta kan vara en bearbetad produkt av ett träd, men ur kemisynpunkt helt olika uppsättningar av elementära ämnen. Under lång tid har ingen ännu kunnat syntetisera kaffe och få ett resultat som inte skulle skilja sig från originalet.

BJU-indikatorer per 100 g torrsubstans:

• proteiner - 0,2 g;
• kolhydrater - 0,1 g;
• fett - 0,6 g.

Om vi ​​pratar om KBJU är det värt att notera att kaloriinnehållet i en kopp kaffe utan socker inte är mer än 1-2 kcal. När man tillsätter socker eller grädde ökar kaloriinnehållet dramatiskt. Till exempel, för kaffe med dessa ingredienser kan det redan vara 30-50 kilokalorier.

Värmebehandling av spannmål i sig är en intressant procedur. Vid denna tidpunkt äger ett stort antal sönderfall och reaktioner rum, vilket förenklar komplexa föreningar.Vissa av dem förlorar i allmänhet alla egenskaper. Andra, tvärtom, förvärvar de som gör drycken till en favorit bland en stor del av mänskligheten. En ganska stor del av dem har en positiv effekt på enskilda system i mänskligt liv: metabolism, matsmältning, etc.

Rostning påverkar också färgen på kaffefrukten, vilket ger den en karakteristisk brun nyans.

Dessutom åtföljs värmebehandlingsprocessen av aktiv förångning av vatten och en samtidig ökning av massan av andra komponenter. Även i denna process frigörs en speciell syra, som har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.

Som nämnts ovan är kaffe en lågkaloriprodukt. Den innehåller fetter, proteiner och kolhydrater. Men allt detta är delvis modifierat eller förstört under inverkan av höga temperaturer under förberedelse för försäljning. Drycken är således ofarlig i begränsade mängder. Överdriven kaffekonsumtion leder till nervositet.

I absoluta termer är näringsvärdet för en drink gjord av naturliga kaffeträdsfrukter som följer:

• 100 gram malet pulver innehåller 200 kcal. För att förbereda en portion krävs 5-6 gram, som dessutom nedsänks i varmt vatten, vilket leder till nästan noll kalorier, i avsaknad av ytterligare traditionella tillsatser i form av mjölk, grädde, socker, etc.
• 1 tesked socker - 19 kcal;
• 100 gram mjölk - 42 kcal.

Andra viktiga beståndsdelar i kaffe:

• tiamin - utför kolhydrat- och proteinmetabolism;
• kalcium - avgörande för benvävnad;
• magnesium - normaliserar hjärtfrekvens och sockernivåer;
• natrium - ger intracellulär metabolism, påverkar muskelmassans tillstånd;
• kalium - reglerar vatten-saltprocesser;
• fosfor - normaliserar energimetabolismen;
• järn - nivån av hemoglobin i blodet beror på det och, som ett resultat, ett antal metaboliska processer.

Nikotinsyra har en god effekt på benmärgens hematopoetiska funktion och på leverns funktionalitet. Så vid en måttlig dosering är kaffe en hälsosammare produkt än många andra populära drycker.

Läkare kan inte enas om en gemensam åsikt om huruvida denna dryck är mer sannolikt att vara användbar eller mer skadlig. Mycket beror inte bara på kvaliteten och typen av själva produkten, utan också på människokroppens egenskaper. Alla bör lyssna på hans signaler och sätta en linje för sig själv som begränsar de konsumerade volymerna.

Å ena sidan har elementen som finns i en enhet kaffemassa en gynnsam effekt på cirkulations-, andnings-, matsmältnings- och andra system. Å andra sidan fanns det fall av exacerbation av gastrit, problem med levern, bukspottkörteln. Denna effekt orsakas vanligtvis av en löslig version av drycken.

Efter att ha tagit ett genomsnitt av alla indikatorer drog läkarna slutsatsen den ungefärliga dosen som kan konsumeras utan att skada hälsan. Detta är 2 doser koffein per dag, vilket är lika med tre matskedar malet pulver. Samtidigt är det nödvändigt att helt utesluta snabbkaffe från kosten: i själva verket innehåller det en mycket låg andel av en naturlig produkt.

Vissa problem, mycket allvarligare än sömnlöshet, kan elimineras genom att sluta använda ett annat skadligt kaffesurrogat - koffeinfritt kaffe.

Du kommer att lära dig mer om kaffets effekt på människokroppen genom att titta på följande video.

Det bruna pudret, som ett stort antal av våra landsmän stoppar i sin kopp varje morgon, består av max 20 % av en naturprodukt. Oavsett dess utseende och tillverkarens respekt. Detta faktum tillåter oss inte att kalla denna produkt kaffe med gott samvete. Det är mer sannolikt att skada en person än att det har en tonisk effekt och en gynnsam effekt på alla kroppssystem.

Lukten och smaken, nära naturlig, innehållet i burkar och påsar ges av kemiska tillsatser. Det är de som utgör grunden för en kaffeliknande dryck, som bara dränker åtminstone viss påverkan av den återstående naturliga delen. För produktion används som regel de billigaste sorterna, som innehåller maximalt koffein.

En del av spannmålen kasseras av naturlig produktion och har inget koffeinhaltigt skal - det används för farmakologisk produktion. Därför ger ofta en berusad kopp av en sådan dryck motsatt effekt till naturlig - du vill sova. Någon livlighet och ökad ton är det inte tal om.

Det finns två metoder för tillverkning av pulver och granulat. Båda är förknippade med värmebehandling, som är långt ifrån rostningsprocessen i sin teknik.

Hemligheten bakom framgången för denna produkt ligger i aktiv reklam och koppling till ett vackert liv, som tvingas på konsumenterna med videor och slogans. Den största faran med produkten är att effekten av tillfälligt nöje som den ger snabbt går över. För att nå den igen dricks ytterligare en kopp. Det är så beroendet utvecklas. Samtidigt rekommenderas lösningen starkt inte för regelbunden användning, och för vissa är den helt kontraindicerad.

Obestridliga fördelar med kaffepulver:

• hög tillagningshastighet;
• lång hållbarhetstid;
• härlig doft.

Det är värt att inse att alla dessa bara är åtföljande egenskaper som inte förtjänar den uppmärksamhet som de faktiskt ges. Speciellt i kombination med negativa indikatorer:

• negativ inverkan på nerv- och urinsystem, hjärta;
• kroppsoxidation;
• kontraindikation för förare, gravida och ammande kvinnor, barn.

Om vi ​​kort sammanfattar informationen som är tillförlitligt känd idag och bekräftas av de flesta representanter för medicin, kan vi göra följande "porträtt" av kaffe. En dryck som konsumeras i rimliga doser är:

• ett ofarligt inslag i en persons dagliga meny;
• uppiggande effekt under en kort tidsperiod;
• positiv inverkan på människokroppens grundläggande livsuppehållande funktioner.

Vi talar bara om en drink gjord av malda spannmål. Alla andra varianter har inte samma egenskaper och orsakar skada snarare än nytta för konsumenten. Dessa inkluderar:

• koffeinfritt kaffe;
• lösliga pulver, till exempel 3 i 1, som innehåller kolesterol;
• ett brett utbud av pseudo-kaffedrycker.

Intensiteten hos fördelaktiga egenskaper kan variera beroende på ursprungsplatsen för spannmålet, vad gäller geografi, skördmetod, värmebehandlingsmetod, egenskaper för omvandling till pulverform. Alla dessa detaljer kan hittas på förpackningen när du köper kaffebönor eller på den direkta tillverkarens hemsida innan du besöker butiken.

Pulvret, malet av naturliga spannmål, som bryggs i en turk och kaffemaskiner, i begränsade mängder har en positiv effekt på kroppens livsuppehållande funktioner. Det finns en stärkande, uppfriskande effekt. En gynnsam effekt är på hjärtat, blodet, levern, matsmältningen. Dessa egenskaper har spannmål som inte har bearbetats på något annat sätt än rostning.

Att öka dosen av att dricka en drink leder gradvis till koffeinberoende, vilket redan kan anses vara en smärtsam manifestation. Det är nödvändigt att undvika överdriven konsumtion av kaffe och bara njuta av det 1-2 gånger om dagen. Variationer som latte eller mocka rekommenderas inte för dietare. Receptet för beredningen av dessa drycker antyder närvaron av mjölk eller grädde, såväl som socker eller dess olika substitut. Kaloriinnehållet i 1 portion kommer att vara från 160 till 360 kcal.