Frystorkat kaffe: egenskaper och tips för att välja

Alla vet att kaffe bryggt på malda bönor är mycket godare och nyttigare, men samtidigt dricker många dagligen flera koppar vanligt kaffe som snabbt och enkelt kan lösas i kokande vatten. Det är naturligtvis bekvämt när det inte finns tid och möjlighet att brygga en naturlig dryck. Men när du använder det behöver du fortfarande veta vad frystorkat kaffe är. Dess egenskaper och valtips hjälper dig att själv avgöra vilket kaffe som är bättre, eftersom det finns många märken av denna produkt på marknaden, var och en har sina egna skillnader både i smak och pris.

Snabbkaffe är en välkänd dryck, men den har också flera varianter: i form av pulver, granulat och frystorkat. Bara den sista typen ligger närmare naturligt kaffe i smaken än andra varianter, och har dessutom en högre kostnad bland snabbdrycker. Frystorkad - detta är produkten som utsätts för torrfrysning. Denna metod uppfanns under andra hälften av artonhundratalet.

Processen att få en favoritdryck av många är ganska lång och kräver avsevärda kostnader. Den görs i flera steg, där sublimering är den viktigaste, vilket innebär att fukt avlägsnas från frysta produkter. Så, produktionsprocessen inkluderar följande steg:

• i det första steget rostas kornen, varefter de mals till ett pulver;
• sedan skickas pulvret till speciella förseglade behållare, där det kokas under tryck i flera timmar;
• när kompositionen kokas bildas eteriska oljor, som kommer att behövas i det sista skedet; därför samlas de upp med hjälp av rör genom vilka ånga strömmar ut;
• när frysningsstadiet kommer är det speciella att det måste ske väldigt snabbt; om tekniken för denna process kränks, kommer kvaliteten på produkten att lida;
• den helt torkade massan krossas i små bitar - det här är granulerna, som sedan är synliga när förpackningen öppnas;
• i det sista steget kompletteras kaffe med eteriska oljor som erhållits tidigare, vilket ger drycken dess arom.

Pulverkaffe skiljer sig från granulerat kaffe inte bara i utseende, utan också i kvalitet. Skillnaden ligger i den tekniska processen. Först rostas bönorna och det rostningsalternativ som krävs för tillverkning av en viss typ väljs. Hela processen sker i speciella fat utformade för rostning. Sedan förvandlar industriella kaffekvarnar de rostade bönorna till ett pulver som består av små granulat.

Nästa steg kallas extraktion, under vilken de lösliga partiklarna i kaffemassan extraheras med hjälp av varmt vatten. Detta liknar när vanligt malet kaffe bryggs i kaffemaskiner. Den enda skillnaden är att det i det här fallet sker i industriell skala. Vissa fabriker, när de utför denna process, uppmärksamma kvaliteten på vattnet, som kan utvinnas, till exempel från artesiska brunnar.Därefter avdunstas vatten från det resulterande extraktet, och sedan sker torkningsprocessen i speciella kammare. En ström av varm luft finfördelar den resulterande kompositionen, så den förvandlas till ett pulver. Kaffe kan produceras i denna form eller i granulat, för detta utsätts det torkade pulvret för ångbehandling.

Det finns ingen snabbfrysningsprocess, men det finns användning av varmt vatten. Detta är den största skillnaden från produktionen av frystorkat kaffe. Av detta följer att i den sublimerade versionen är det möjligt att spara mer användbara ämnen. Den ligger så nära kaffebönor som möjligt i arom och smak.

Den tredje versionen av kaffe är naturlig, vilket anses vara den mest användbara, och naturligtvis överträffar snabbdrycker i smak. En sådan lång teknisk process låter dig göra en kvalitetsprodukt, men en naturlig dryck som är beredd hemma från spannmål. Den har helt andra egenskaper, men du måste ta tid att förbereda drycken - mal kornen, brygg dem korrekt.

Med tanke på att hundra gram frystorkat kaffe innehåller 250 kalorier kan vi dra slutsatsen att det finns väldigt få av dem i en kopp kaffe. Proteiner, fetter och kolhydrater finns också i kaffe. Men för hundra gram kaffe - det blir cirka femton gram protein, fyrtio gram kolhydrater och högst tre gram fett. Utifrån detta kan vi dra slutsatsen att det finns väldigt få näringsämnen i en kopp kaffe utan olika tillsatser i form av mjölk, grädde och socker.Därför kan det säkert konsumeras under dieter, men på villkor att hälsan tillåter. Dessutom innehåller kaffe järn, kalcium, fosfor, natrium, vitaminer i grupp B, PP.

Det viktigaste som många uppskattar kaffe för är koffein, som nödvändigtvis finns i det, men mängden beror på vilken typ av träd som odlas och själva kaffet. Det är tack vare koffeinet som efter att ha druckit en kopp av drycken blir det en ökning av livlighet. Det ger även kaffet en behaglig beska som inte kan förväxlas med något annat, samt en fästning.

Om vi ​​pratar om träslag så är till exempel Robusta billigare i jämförelse med Arabica. Därför används dess spannmål oftast vid tillverkning av snabbkaffe. Den innehåller mer koffein, och drycken är därför starkare. Det används både vid framställning av frystorkat kaffe och säljs i bönor. En kopp snabbdryck innehåller upp till 80 mg koffein, medan en kopp naturlig dryck gjord av malda spannmål innehåller upp till 150 mg. Om vi ​​till exempel vänder oss till de berömda bågarna som alltid kan ses på hyllorna, så har Nescafe Classic en koffeinhalt på cirka 4,2%, Cafe Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3% och Black map" – 4,2% . Den koffeinfria versionen innehåller alltid mycket lite koffein, enligt standarden får dess andel inte överstiga 0,3%.

Forskare säger att cirka 80 mg koffein kan höja humöret och förbättra prestationsförmågan, 250 mg kan orsaka hjärtrytmrubbningar, 500 mg kan sänka en person i ett tillstånd av depression och 10 000 mg kan vara dödligt. Här finns ett så brett utbud av effekter av koffein på människokroppen. Allt beror på vilken dos du ska ta. Och om det i vissa fall fungerar som en assistent för kroppen, så är det i andra ett gift. Åsikten att det alltid finns mer koffein i naturligt kaffe är felaktig. Allt beror på många faktorer - träslaget, tekniken för beredning av produkten och hur tillverkaren bestämmer, snabbkaffe innehåller ofta konstgjort koffein.

Tvister om fördelarna och skadorna med kaffe har alltid varit och kommer troligen att bli det. Beundrare av denna dryck, som inte kan föreställa sig sin dag utan den, kommer inte att vägra det under några omständigheter. Jo, de som inte gillar och inte förstår smaken av kaffe klarar sig bra utan det och tror att det inte finns någon nytta med det. Faktum är att den nyttigaste av alla typer av kaffe är en nybryggd dryck gjord på malda bönor. Om du väljer från lösliga alternativ, är fördelen mest i sublimerad. Tack vare en speciell teknik finns mer användbara ämnen kvar i den, i smak och arom är det mycket närmare naturligt än kaffe i granulat eller pulver producerat på vanligt sätt. Fördelarna med frystorkat kaffe är följande:

• aktiverar hjärnan;
• är en assistent till metaboliska processer, bryta ner fetter, förvandla dem till energi;
• omvandlar aktivt kolhydrater och proteiner till energi och vitamin B2;
• vitamin PP har en positiv effekt på nervsystemet;
• i frystorkat kaffe, som i spannmål, finns fosfor, järn, kalcium, natrium och kväve, som har en gynnsam effekt på hela kroppen;
• nikotinsyra hjälper blodkärl, tack vare det sänks kolesterolnivåerna;
• antioxidanter bekämpar åldrande av kroppen och tar bort skadliga ämnen från kroppen;
• de som har lågt blodtryck, kaffe kommer att vara användbart, eftersom det kan få det tillbaka till det normala, vilket får dem att må bättre.

För att kaffe ska ge fördelar, inte skada, måste du känna till måttet på konsumtion. Att ta en stor mängd av denna dryck kommer att ge motsatt effekt, och alla dess positiva egenskaper kommer att förvandlas till negativa. Du kan inte dricka mer än två koppar om dagen utan att skada kroppen, och det är bättre att göra detta på morgonen, när kroppen behöver en våg av kraft och energi.

Experter inom medicin och nutrition är mer benägna att tro att snabbkaffe, oavsett hur det tillverkas, är mer skadligt än användbart. Men om det inte är möjligt att dricka en naturlig dryck, är det bättre att välja en sublimerad. De skadliga effekterna på människokroppen är följande:

• tanniner som finns i kaffe har en dålig effekt på leverns och mag-tarmkanalens funktion;
• överdriven kaffekonsumtion orsakar illamående och yrsel, och om drycken är av dålig kvalitet, då halsbränna;
• kaffe är ett diuretikum, inte alla människor kommer att dra nytta av en sådan effekt; särskilt med försiktighet bör tas av dem som lider av njursjukdom;
• kaffe bidrar också till urlakning av kalcium från kroppen, vilket kommer att ha en dålig effekt på ben och tänder;
• vissa typer av inte särskilt bra kvalitet innehåller konstgjorda smakämnen, vilket kan leda till allergier, olika hudutslag;
• mängden kaffe som tas utöver normen kan leda till störningar av det kardiovaskulära systemet;
• att dricka kaffe på natten, och för vissa bara på eftermiddagen, kan leda till sömnlöshet, orsaka irritabilitet, vilket i allmänhet kommer att ha en dålig effekt på välbefinnandet;
• gravida kvinnor bör inte dricka kaffe - detta kan påverka utvecklingen av det ofödda barnet;
• man tror att kaffe är beroendeframkallande, och ju mer du använder det, desto svårare är det att ge upp det senare; men det händer att detta är en påtvingad nödvändighet, i sådana fall rekommenderar experter att gradvis minska mängden dryck som konsumeras och gradvis överge den helt och hållet.

Om du lyssnar på experternas åsikt och inte skadar dig själv genom att dricka en obegränsad mängd kaffe, är det fullt möjligt att njuta av denna dryck för din egen fördel. Du behöver bara observera måttet och välja högkvalitativa sorter, utan att spara på din hälsa.

För de kaffeälskare som inte kan klara sig utan sin favoritdryck alls, men inte heller kan laga den, finns det bara en utväg - att välja en sublimerad version av högkvalitativa sorter. Innan du hittar det bästa kaffet som passar både kvalitet och smak måste du nog experimentera. Men om du inte kan gissa hur välsmakande innehållet i förpackningen kommer att vara, kan du minska risken för att köpa en produkt av låg kvalitet genom att följa några regler när du köper.

• Plastförpackningar är ett olyckligt val för förvaring av kaffe. Det är bättre att välja en produkt som är i en glasburk eller i en förpackning av tjockt papper.
• Förpackningen ska vara helt försluten så att främmande lukter och fukt inte tränger in där. Om det inte går att stänga förpackningen hemma så att kaffet skyddas från yttre faktorer måste du hälla det i en burk med tätt lock. Annars blir både dess kvalitet och smak lidande.
• Du måste vara uppmärksam på utgångsdatumet. Det står på förpackningen. Och om kaffet har lagrats i mer än två år är det bättre att avstå från ett sådant köp.
• Om kaffet är i en glasburk kan du lätt se innehållet. Om kaffet är granulerat ska endast granulat finnas i burken. Inblandningen av pulver indikerar att tillverkningstekniken har brutits, så du bör inte köpa sådant kaffe.
• Du kan inte spara på att köpa kaffe. Om priset är för lågt ska du inte förvänta dig bra kvalitet på det. Kostnaden för att göra frystorkat kaffe är betydande, så priset kan inte vara lågt.

Butiker idag erbjuder ett brett utbud, montrar är dekorerade med välkända och populära märken, såväl som regelbundet dyker upp nya som ännu inte har hittat sin väg till köparnas hjärtan. Med alla de produkter som erbjuds finns det de tillverkare som har producerat kaffe i mer än ett dussin år. Nedan är bara några av dem.

• Inte varje butik har kaffe. bushido Japanskt märke, men schweizisk tillverkad, men riktiga kaffekännare vet säkert om det. Det är från kategorin dyra produkter. Många anser att det är det bästa och uppskattar det för dess styrka, behagliga beska och arom, som är svårt att skilja från nybryggt kaffe. Detta kaffe kan inte vara billigt, priset för hundra gram är cirka 430 rubel.

• Ett av de populära och högkvalitativa alternativen - Carte Noire. Sortimentet representeras av flera varianter. Alla kan välja sin egen smak - mjukare eller rikare. Detta frystorkade kaffe är endast gjort på Arabica. Kostnaden per hundra gram är inom 370 rubel.

• Något billigare - 230 rubel för samma mängd - tyskt kaffe Grandos. Kvaliteten är som bäst, det finns inga ytterligare tillsatser eller smakämnen.

• Det sydkoreanska varumärket är mycket populärt. Maxim, är det särskilt vanligt i Fjärran Östern. Närvaron av tillsatser påverkar inte dess rika smak och utmärkta arom. Och det är inte billigt heller. Hundra gram - cirka 350 rubel.

• japansk representant UCC har en distinkt fruktig ton. Den milda smaken och bristen på bitterhet har vunnit popularitet bland en viss krets av konsumenter, en sådan dryck erbjuds till ett pris av 450 rubel för ett nittiogramspaket.

• Ett välkänt ryskt varumärke "Ryskt kaffehus på aktier" inte sämre i kvalitet än utländska tillverkare. Det finns inga tillsatser, den är gjord av Arabica, och kostnaden är mycket lägre, du kan köpa ett paket med 95 gram för 130 rubel.

• Premium drink Egoiste kommer inte att lämna likgiltig även de mest krävande gourmeterna.Kaffe tillagas med en speciell teknik. Den innehåller äkta malet kaffe, varför aromen och smaken ligger nära kaffebönor. För hundra gram är det värt att betala 350 rubel.

• Flera varianter för varje smak erbjuder jardin Schweizisk-rysk produktion. Kaffe görs på Arabica, som växer i Colombia, Kenya och Guatemala. Varje typ kännetecknas av närvaron av vissa noter - choklad, frukt, bär, blomma, grädde. Priset är ganska acceptabelt - 160 rubel för ett 100-grams paket.

Se nästa video för hur snabbkaffe görs.