Kvass från björksav: dryckesegenskaper och läckra recept

Redan med de första tecknen på värme besöks alla ryssar av tanken på att dricka doftande välsmakande kvass. Den kan beredas på basis av björksav, som samlas in i mars-april. Denna dryck är inte bara uppfriskande, utan hjälper också till att lösa hälsoproblem.

Från en vuxen björk erhålls upp till sju liter användbar vätska utan att skada själva trädet. Björksav bör endast samlas in från de björkar med en diameter på minst tjugo centimeter. Unga träd med sådana manipulationer kan helt enkelt förstöras.

För att göra ett hål i stammen kan du använda en borr med en borr högst fem till tio millimeter. Fördjupa till ett sådant djup att man kommer mellan barken och själva trädet - det är på denna plats som saften passerar. Det är bara två eller tre centimeter från ytan.

Du måste borra på ett avstånd av minst tjugo centimeter från marken. Sätt in ett spår från improviserade medel i hålet, genom vilket saften kan rinna av i den förberedda behållaren - en burk, flaska eller hink. Observationer visar att björktårarna rinner mest av allt från tio på morgonen till sex på kvällen. När vätskan samlas upp ska hålet stängas med en bit mossa, en kork av trä ska sänkas ner i den eller täckas med vax så att skadliga mikroorganismer inte tränger in i skadan.

Fördelarna med kvass har varit kända sedan antiken. Dess helande egenskaper nämns i verk av forntida vetenskapsmän.Själva ordet "kvass" kan från fornryska tolkas som "sur dryck". Den användes av alla, oavsett ursprung, rang och titel. Till en början var basen för drycken gammalt rågbröd. Senare tillsattes russin och örtblad, och björksav användes också för beredningen.

För första gången började studiet av komponenterna i en kvassdryck på 1800-talet. Och på femtiotalet av förra seklet började sovjetiska medborgare att rekommenderas att dricka björkkvass, baserat på forskning från Institute of Nutrition. Produktionen av en sådan produkt sattes på industriell basis. Idag finns det inget speciellt mode för sådan kvass, men de har inte blivit mindre användbara på grund av detta. Deras fördel är att de är lätta att förbereda. Du kan göra en sådan läcker drink i vilket kök som helst.

Björkkvass, som innehåller vitaminer från grupp B och vitamin C, när det konsumeras, ger följande:

• stärka immuniteten;
• stimulering av metaboliska processer i kroppen;
• stabilisering av matsmältningskanalen;
• ta bort gifter från kroppen;
• återställande effekt på kroppsvävnader;
• normalisering av blodcirkulationen.

En dryck baserad på björknektar rekommenderas att använda för problem i samband med låg surhet i magen, njursjukdomar, vitaminbrist, förkylningar och ledsjukdomar. Björkkvass kan användas för extern användning. Det eliminerar akne, pormaskar, oönskat pigment. Hjälper till att klara furunkulos och eksem, svåra sår som av någon anledning inte läker. Denna dryck stärker hår och naglar.

Användningen av en sådan produkt i två veckor kan hjälpa till att övervinna problem med beriberi, lindra kronisk trötthet och eliminera depression.För detta räcker bara ett glas kvass per dag. Om du lider av hosta och rinnande näsa kan du andas över ångan från sådan kvass. Den positiva effekten kommer inte att låta dig vänta.

Ibland händer det att björksav orsakar allergier. Detta är en negativ reaktion på själva trädets pollen. Även vid magsår bör björksav användas med försiktighet. Skada från denna produkt (eller skapad på grundval av den) kan erhållas med pankreatit och kolecystit, ökad surhet i magen och matförgiftning.

Hemma kan kvass baserad på björksav göras på många sätt. Smaken på drycken kan vara söt eller syrlig – vad du än vill. Även en person som inte har mycket erfarenhet av kulinariska frågor kan klara av matlagning.

Receptet med russin kan betraktas som en klassiker av genren. För att implementera det bör du ha redo:

• tre liter björktårar;
• en matsked russin;
• två matskedar strösocker.

Till att börja med måste juicen filtreras ordentligt så att den inte innehåller några föroreningar som bark eller annat träskräp. Socker och vältvättade russin hälls i en förberedd tre-liters burk. Häll i björkvätska och blanda allt ordentligt. Burken stängs med ett nylonlock med hål. Du kan också ta ett tyg vikt flera gånger och fäst vid halsen på burken med ett elastiskt band.Själva behållaren placeras på en varm plats och vänta tills vätskan börjar "spela".

Kvass når beredskap på den femte eller åttonde dagen. En drink gjord enligt detta recept kommer att vara användbar i två till tre månader. Det behöver bara hällas i små behållare, vars innehåll kan drickas på en dag och sedan lagras tills det konsumeras i källaren.

Särskilt beröm kan ges till dess smak i sommarvärmen. Baserat på björknektar är det väldigt lätt att göra en liten kvass. En handfull mörka russin (cirka trettio bär) hälls med tre liter filtrerad vätska och förvaras i en bekväm behållare tills sommarvärmen i ett kallt, mörkt rum.

Lägger du till torkad frukt och bär till det klassiska björk-russinreceptet får du en fruktig söt dryck. För att förbereda sådan kvass måste du ta:

• tre liter juice;
• tvåhundra gram torkade aprikoser och katrinplommon, kombinerade i en blandning;
• tre till fyra matskedar socker;
• ett glas russin.

Torka frukter ska tvättas och skalas. Filtrera basvätskan. Placera alla komponenter i en glasbehållare, häll tränektar, vänta tre till fyra dagar. Efter det kan du dricka. Och om det förvaras, sedan på en mörk, kall plats.

Du kan genast fylla på tio liter kvassdryck med smak av äpplen eller en blandning av olika frukter, utvalda efter smak. För sådan kvass, förutom björksav, behöver du:

• ett glas russin;
• ett halvt glas socker;
• ett halvt kilo torra äpplen eller någon annan torkad frukt.

För matlagning kan du välja en tjugoliterspanna (emaljerad). Alla komponenter hälls i den och en helande vätska extraherad från ett träd hälls. Sätt i värmen, stäng locket. Efter ungefär en vecka ska innehållet infunderas.Det fördelas i olika behållare, tätt stängda och gömda i kylan.

För vår och höst kommer kvass med apelsiner och ingefära att vara en utmärkt drink. Skulle behöva:

• tre liter björknektar;
• ett par apelsiner;
• femtio gram ingefära rot (riven);
• en tesked honung;
• ett dussin myntablad (torra eller färska);
• en halv citronfrukt (om du vill sätta igång smaken);
• ett halvt glas socker.

Skala och hacka citrusfrukter, riv ingefära. Lägg allt detta i en förberedd behållare, skicka honung, socker, mynta och jäst dit. Värm björksaven lätt så att den når en temperatur på tjugoåtta grader. Fyll burken med vätska till två tredjedelar. Täck med en trasa och låt stå på en varm plats i en dag. Efter det återstår det att distribuera produkten i flaskor och lägga dem i kylan.

Det är vettigt att förbereda sig för framtiden kvass från trädsaft och citron. Du får något som lemonad. För att implementera receptet behöver du:

• tio liter björknektar;
• en handfull russin;
• tre citroner;
• femtio gram färsk jäst;
• trettio gram honung.

Pressa ut innehållet i citrusfrukter i silad björksav, tillsätt honung, russin och jäst. Blanda allt ordentligt. Dela sedan upp arbetsstycket i glasbehållare. Förslut dem ordentligt och ställ i kylen i tre till fyra dagar. Sötsyrlig uppiggande dryck är klar.

Du kan göra kvass med surdegsbröd i en tunna. För att implementera ett sådant rustikt recept måste du ta:

• tio liter juice;
• tvåhundra gram brödsmulor;
• ett halvt glas ekbark;
• tre hundra gram torkade körsbär;
• dill.

Häll juice i en träfat.Slå in torkade kex i ostduk. Bind fast dess kanter med ett rep och sänk ner en påse ströbröd på den i en behållare. Efter två dagar kommer vätskan att "spela". Blötlagt bröd ska dras ut, ekbark och körsbär, plus några stjälkar dill, ska hällas i fatet. Efter det, glöm tunnan med dess innehåll i två veckor.

Det finns recept på kvass på björknektar och för kaffekännare. För att förbereda en sådan ovanlig drink måste du ta:

• tre liter juice;
• ett par skivor Borodino bröd;
• ett halvt glas socker;
• en matsked russin;
• en matsked kaffebönor.

Russin måste hållas under rinnande vatten tills de är helt rengjorda, skär brödet i små stavar och gör kex av dem, med hjälp av ugnens kapacitet.

Om kaffebönorna inte är rostade, rosta dem själv i en panna. Tillsammans med kaffe och socker, lägg russin i en tre-liters burk, häll björksav och dra en medicinsk handske över halsen på burken med hål i den med en nål. Vid behov kan handsken säkras med en tråd.

När sammansättningen i banken börjar jäsa kommer handsken att blåsas upp. Detta händer vanligtvis inom två eller tre dagar. Och efter att det blivit trögt och platt igen, kommer detta att vara en indikator på slutet av processen. Drycken som har nått beredskap återstår att filtrera och lägga i kylen. Efter kylning kan du dricka.

Många kommer att tycka att det är intressant att laga kvass med korn. Det blir något som liknar öl. Du borde ta:

• kilo kornkorn;
• ett glas russin;
• tio liter björksav.

Kornet tvättas och torkas, varefter det steks i panna utan att tillsätta olja tills det får en brunaktig nyans.Tillsammans med russin hälls den med juice, behållaren stängs med ett lock och lämnas i rumstemperatur.

Sådan kvass kan lagras i flera månader och behåller alla fördelarna med björksav. När den öppnas kan innehållet i flaskan vänta ett par dagar på att konsumeras.

Bra kvass erhålls också med ris. Måste ta:

• fem liter björktårar;
• en tesked ris;
• en matsked russin;
• ett glas socker.

Blanda alla ingredienser i en skål av lämplig storlek, häll saften och stäng locket. Låt stå på en varm plats i fem till sju dagar.

Intressant smak och dryck med nypon eller berberis. För att skapa en sådan "godis" kvass bör du förbereda:

• några nypon eller berberis (torrt);
• tre matskedar socker;
• sex russin;
• en och en halv liter juice.

Ta en flaska på en och en halv liter, tillsätt allt innehåll i den och ställ i kylen i flera dagar. Vänta tills det är klart.

Från björksav kan du göra en drink med en festlig smak och arom. För detta måste du ta:

• en halv citron;
• en handfull russin;
• fyrtio gram ingefära (färsk);
• ett dussin myntablad;
• fem milliliter honung;
• tre gram torr jäst;
• ett halvt glas strösocker;
• fem äpplen;
• ett par liter juice.

Dela de tvättade äpplena på mitten, skär ut kärnan och skär i bitar. Doppa dem i en kastrull och häll på björksav. Sätt på spisen och vänta tills det kokar. Koka sedan i ytterligare tre minuter, ta sedan bort från värmen och vänta tills vätskan återgår till rumstemperatur.

Späd en tesked socker med jäst i en varm äppel-björkbuljong. Du kan ta lite vätska från pannan och hälla upp den i ett glas.

Lämna den utspädda jästen med en söt komponent i tjugo minuter på en varm plats. Häll i "kompotten" som väntar i vingarna. Tillsätt bisötma, det återstående sockret, pressa saften från citrusen. Mal ingefäraroten på ett rivjärn, skölj mynta och russin. Tillsätt allt detta till den totala massan och blanda väl i en kastrull. Stäng den med gasväv och låt stå över natten i ett varmt rum. Sila sedan och fördela på flaskor.

En björk-tranbärsdrink är också bra. Det kommer att kräva:

• tre liter juice;
• två matskedar honung;
• tre matskedar tranbär;
• några myntablad.

Lägg honung, mynta och bär i en burk. Häll helande vätska. Sätt en gummihandske på burken och håll den framtida drycken varm. Efter att handsken "pipar" om kvass beredskap, måste den filtreras och hällas i en bekväm maträtt. Kyl i två dagar, drick sedan.

Björksav kan vanligtvis inte lagras under lång tid. Det börjar surna efter ett par dagar efter mottagandet. Därför är den verkliga räddningen av dess fördelaktiga ämnen kvass.

Erfarenhet visar att korrekt förberedd kvass, placerad på en kall mörk plats, kan lagras från sex månader till ett år.

För att behålla det måste du använda tättslutna burkar. Men plastflaskor för långtidsförvaring rekommenderas inte. Visserligen kan kvass också steriliseras, men då kommer det inte att finnas lika många användbara egenskaper i det som normalt.

Det är inte alltid möjligt att börja förbereda kvass medan juicen är helt färsk.Experter säger att björktårar som har stått i kylskåpet i ett par dagar är ganska lämpliga för att förbereda en drink.

Om kvass har blivit som gelé, kommer det inte att vara möjligt att återställa det till sitt tidigare utseende. Vanligtvis uppstår denna situation med drycker som har en hög andel socker. Men du kan göra en brygd av den och köra om den till månsken. Alkoholkännare tror att en sådan dryck visar sig vara behaglig i smaken och lätt att dricka.

När det gäller att göra kvass från björknektar kan du inkludera fullständig kreativitetsfrihet genom att lägga till trevliga och hälsosamma örter till de föreslagna recepten. Detta kommer att göra drycken ännu hälsosammare. Och denna förmån kommer att syfta till att lösa problemen med specifika människor som kommer att dricka hemlagad kvass.

Du kan lära dig mer om hur du förbereder och lagrar kvass från björksav i nästa video.