Hur lagar man kvass från vört hemma?

För en person som bor i väst, vid ordet Ryssland, kommer oftast uttråkade stereotyper som en björn, balalaika eller vodka att tänka på. Men vi har många fler saker som mer helt återspeglar våra traditioner och seder. Och det här är inte alls vodka, utan en så gammal och hälsosam dryck som kvass.

Kvass är vår traditionella dryck med utmärkta uppfriskande egenskaper. Och trots populariteten hos moderna läsk behåller kvass fortfarande sin efterfrågan bland våra landsmän. Många köper och konsumerar gärna kvass, speciellt i sommarvärmen. Utan denna dryck är det svårt att föreställa sig en så populär okroshka i vårt land.

Att laga kvass är ganska enkelt. Huvudgrunden för kvass och dess viktigaste komponent är vörten. Den är också gjord av surdeg, och det finns många andra alternativ. Men det mest populära sättet är att laga mat med kvassvört.

Wort är en mycket tjock och trögflytande vätska gjord av malt. Där tillsätts också rågmjöl. Vörten kan göras själv med hjälp av en speciell teknik. Allt du behöver är bröd och vatten.

Men du kan spara tid och bara köpa det, vilket avsevärt kommer att förenkla hela tillverkningstekniken.

För att göra kvass behöver du också några andra ingredienser. Det är framför allt rågbröd, samt jäst, vatten och socker.Dessa är huvudkomponenterna i den framtida drycken. Men honung används också istället för socker. Vissa recept kan kräva kryddor eller vete, och till och med pepparrot eller russin.

Den allra första är vatten. Naturligtvis måste det kokas, och det får bara kokas en gång. Efter att ha nått kokpunkten, stäng inte omedelbart av gasen, utan vänta lite. Det är också ganska lämpligt att förbereda kvass från dricksvatten, som säljs i butiker.

Nästa upp är jäst. Både torr och pressad jäst duger. Men för pressjäst är rätt förvaring väldigt viktigt. Innan du använder dem måste du därför se till att de är vid liv.

Behöver fortfarande rågbröd. Det måste torkas, det är ännu bättre att torka det lite, då ska kvass vara godare. Och du kan också lägga till några örter, som mynta eller vinbärsblad, som ger extra smak åt drycken.

Olika rätter och drycker har både positiva och negativa egenskaper, det vill säga både för- och nackdelar. Och kvass är inget undantag.

Huvudfördelar:

• sådan kvass är lätt att göra;
• låg produktionskostnad;
• det finns många sorter av kvass;
• få resultat snabbt.

Låt oss inte glömma nackdelarna.

• Sammansättningen av vörten som säljs i butiken kan innehålla konstgjorda tillsatser och konserveringsmedel som inte ger hälsa.
• Vid tillverkning av kvass erhålls mjölksyra, såväl som koldioxid. Och om det finns många av dem, kan detta också orsaka viss skada på hälsan.

Kvass släcker anmärkningsvärt törsten, och den har en behaglig och rik smak. Kvass har många användbara egenskaper som hjälper mot olika sjukdomar.

Det finns inga skadliga bakterier i kvass, och detta är dess stora fördel. När du använder kvass normaliseras matsmältningen, det kardiovaskulära systemet fungerar mycket bättre, i närvaro av dysbakterios förbättrar användningen av kvass tillståndet.

Det finns vitaminer i kvass, och de har en mycket positiv effekt på immuniteten. Syrorna som finns i kvass förstör döda och sjuka celler. Tack vare kvass som görs hemma kan du gå ner i vikt, vara piggare och mindre trött, det vill säga du kan må mycket bättre. Tandemaljen, dess tillstånd förbättras. Kvass är mycket användbart för dem som lider av högt blodtryck, liksom bukspottkörtelsjukdomar och diabetes.

På grund av det faktum att C-vitamin finns i kvass utsöndras kolesterol bättre från kroppen och blodkärlen rensas. För dem som lider av halsbränna och tyngd i magen är kvass mycket användbart. Med frekvent användning av kvass förbättras synen. Hemlagad kvass är också effektivt mot olika virus och bakterier. Kvass rekommenderas även för patienter med lunginflammation.

Det finns dock sjukdomar där det inte finns någon nytta av kvass, men det finns bara skada. Därför, före användning, är det bättre att bekanta dig med kontraindikationerna.

För dem som är sjuka med ett sår är det bättre att avstå från att dricka denna dryck, detta kan provocera fram en exacerbation. Du kan inte dricka kvass med cancer, med en ohälsosam lever. Om njurarna fungerar, är det bättre att dricka kvass lite i taget.

När kvass står i kylen fortsätter jäsningsprocessen. Detta ändrar smaken på drycken. Ju längre kvass sitter, desto mer kommer dess smak att förändras.

Klassisk kvass:

• kvassvört - 2 matskedar med en bild;
• 3 bitar bröd;
• torr jäst - 2 teskedar;
• socker - ett ofullständigt glas, för den som gillar sötare kvass, då kan ett helt glas vara.

Först måste du laga kex, för detta behöver du 3 brödbitar, det är inte illa om det är skorpor. Det är till och med lämpligt att låta dem brinna lite och sedan vänta tills de svalnat till rumstemperatur. Förbered kokt vatten. Häll två och en halv liter vatten i en tre-liters burk. Om vattnet inte kommer från affären är det mer korrekt att hälla till och med varmt vatten, eller åtminstone varmt vatten, eftersom sockret kommer att lösas upp snabbare. Häll i socker, glaset med socker ska vara ofullständigt.

Vänta tills vattnet är precis varmt, häll två fulla matskedar vörtkoncentrat. Efter den mixen. Det är önskvärt att ingenting återstår efter blandning i botten av burken. Tillsätt sedan de redan kokta krutongerna.

Efter det, häll i jästen. Jäst kommer att behöva torka 2 teskedar. Det är mycket viktigt att jästen tillsätts i något varmt eller kallt vatten. Om vattnet är för varmt dör jästen helt enkelt och ingenting fungerar. Rör sedan om vätskan igen och täck den med gasväv. Gasväv måste vikas i lager. Det är bäst att ha flera lager, ungefär fem eller sex. Efter det lindar du allt med ett elastiskt band.

Ställ burken med den fortfarande oförberedda kvasen på en varm plats. Det är bäst om det inte finns något direkt solljus på denna plats. Tål 24 eller 48 timmar. Därefter måste du flytta burken till en svalare plats i ytterligare 48 timmar.

Sila den resulterande drycken efter två dagar. Häll i behållare. Kasta tre russin i varje behållare och ställ kallt.

Gammal rysk kvass:

• vete - 3 koppar;
• kvassvört - ett halvt glas;
• honung - ett och ett halvt glas;
• ca 4 liter vatten.

Vete kommer att behöva 3 koppar. Det första steget är att skölja det i vatten.Lämna det där i 10 timmar och skölj sedan igen. Lägg vetet för att gro på en plats med relativt hög temperatur. Innan det måste du hälla vatten på det. I det här fallet krävs inte mycket vatten.Vänta en dag eller två, se till att små groddar dyker upp, cirka två till tre millimeter. Och du måste också tvätta kornen igen i vatten så att de inte surnar. Passera det grodda vetet genom en köttkvarn. Ta en fem-liters behållare med varmt vatten hällt upp till hälften.

Lägg ett och ett halvt glas honung, vete och glöm inte att lägga till vörten där. Det kommer att behövas ett halvt glas. Det hela måste blandas väl. Efter blandning, häll vatten så att behållaren är helt fylld.

Stäng med gasväv. Låt stå 48 timmar i varm rumstemperatur. Efter denna tid visas skum och det kommer att finnas mycket av det, detta kommer att betyda att produkten är klar. Det återstår bara att svalna och sedan dricka med nöje.

Kraftig kvass:

• en halv limpa rågbröd;
• ett halvt glas kvassvörtkoncentrat;
• paket torr jäst;
• ett glas socker, du kan använda honung;
• vatten 4 liter;
• en halv handfull russin;
• ca 100 g pepparrot från roten.

Förbered kex av en halv limpa rågbröd. Häll 4 liter varmt vatten i den och vänta i 5 timmar. Sila sedan av det som hänt, tillsätt ett halvt glas vört, ett paket jäst och ett glas socker, även om honung också kan användas.

Låt detta jäsa i ca 6-8 timmar. Tillsätt sedan russin och pepparrot, kyl sedan.

Aromatisk kvass:

• ett halvt glas vört;
• 1 paket jäst;
• 4 liter vatten;
• socker - 2/3 kopp;
• 20 ark svarta vinbär;
• humle, kardemumma och ingefära lite.

Det här receptet använder olika kryddor som ingefära, kardemumma och humle. Gör en påse gasväv och lägg kryddor i den.Lägg denna påse i en kastrull fylld med 4 liter vatten och lägg svarta vinbärsblad ovanpå. De kommer att behöva cirka 20 ark. Slå på elden och efter att ha nått en koka, ta ut en påse med kryddor och låt vinbärsbladen vara kvar i pannan.

Häll socker i det, rör om och vänta tills vattnet svalnat. Tillsätt sedan ett halvt glas vört och 1 paket jäst där och blanda. Lägg på en varm plats. Låt vätskan stå i minst ett dygn. I framtiden, sila, häll i behållare. Och efter det ska de stå i ca 12 timmar. Skicka sedan behållarna att svalna.

Okroshochny kvass:

• ett halvt glas socker;
• kvassvört - 3 matskedar;
• 3 liter vatten;
• jäst, bäst pressad - 6 gram;
• 10 höjdpunkter.

Ta en burk och häll 3 liter varmt vatten i den, du måste använda okokt vatten, det ska värmas upp med cirka 70 grader. Lägg 3 matskedar vört och ett halvt glas socker i en burk. När den har svalnat lite, tillsätt jästen och rör om. Släng sedan russin i vätskan och låt stå varmt. Efter ungefär en dag kan du observera närvaron av skum, sedan kan du göra det första testet. Gillar du smaken återstår bara att sila, hälla och kyla.

Läcker kvass:

• tre matskedar koncentrat;
• fem stycken bröd;
• två tredjedelar av ett glas honung;
• en påse jäst;
• tre liter vatten;
• en halv handfull russin.

När du lagar mat enligt detta recept är det bäst att använda Borodinsky-bröd. Och honung istället för socker.

Det kommer att ta fem bitar bröd, från vilka kex måste göras. Lägg ströbröd i en tom behållare, häll varmt vatten i den. Blanda i 2/3 kopp honung.Vänta tills det svalnat till ett lite varmt tillstånd. Tillsätt 3 matskedar koncentrat och rör om. Tillsätt 1 paket jäst.

Lägg allt på en varm plats i en dag eller två. Efter filtrering och hällning i förberedda behållare, kasta några russin där. Förvara allt i 10 timmar i rumstemperatur. Efter det, ställ detta arbetsstycke att svalna i kylen i minst två dagar.

De som vill kontrollera hela processen med att göra kvass kan göra vörten på egen hand.

Du behöver bröd och vatten. Två bröd och 10 liter vatten.

Först måste du bryta brödet i små bitar. Ta en förberedd behållare, lägg bröd i den och häll mycket varmt vatten. Men det är väldigt viktigt att det inte kokar, det vill säga vattnet ska inte kokas. Vänta femton minuter, tillsätt sedan tre fjärdedelar av en liter vatten, här behöver du redan använda kokt vatten. Förvara den förberedda produkten i ett par timmar på en varm plats.

Vad hände, lägg i en skål med lera och tillsätt lite mer vatten. Efter det måste du lägga allt i ugnen, som är förvärmd till cirka 180 grader och hålls där i tre timmar. Efter alla dessa procedurer kommer degen att visa sig, den måste delas i bitar och hällas med vatten, som ännu inte har kokat upp. Vatten ska användas ca 9 liter. Töm den resulterande produkten. Din vört kommer att vara klar.

Kvass är perfekt för att göra okroshka. Med hjälp av dessa recept kan vem som helst göra denna drink på egen hand. Och detta kräver inte komplicerade eller dyra ingredienser, allt du behöver kan hittas i vilket kök som helst.

Hur man lagar kvass från vört hemma, se följande video.