Hur gör man kvass på brödsmulor hemma?

Kvass, vars huvudingrediens är kex, har efterfrågats i flera århundraden. Kvass är en rysk dryck som människor från olika klasser nöjde sig med. Du kan inte tänka dig en bättre dryck än kvass gjord med ströbröd för en varm säsong, eftersom den klarar törst perfekt. Dessutom tror folk fortfarande att det hjälper till att minska trötthet och ger styrka.

För att förbereda en välbekant drink krävs inga speciella kulinariska färdigheter, den tillagas enkelt och snabbt. Fördelarna med självkokande kvass är att det visar sig vara mjukare, kryddigare och även fördelaktigt för kroppen.

Folk använder olika recept för att få nektar som är oöverträffad i smak från ströbröd, men alla recept har en gemensam princip: kvass är gjord av enkla och tillgängliga ingredienser.

Kex förtorkas i ugnen. De ska inte brännas, så det är bäst att öppna ugnen då och då och kolla. Kex måste användas nygjorda. För att förbereda kvass, där huvudprodukten är kex, krävs inte specialiserade rätter, men det är mycket bekvämare att använda glasburkar. De brunade bitarna av rågbröd hälls i en behållare, varefter resten av produkterna tillsätts, socker är också där och den resulterande blandningen hälls med varmt vatten.Det är nödvändigt att vänta tills vattnet i burken svalnar till 23-28 grader.

Nästa steg är att tillsätta jäst (denna komponent används inte i alla recept). Burken stängs med någon form av trasa, gasväv används vanligtvis, sedan ska behållaren värmas upp i solen eller på en plats där det finns tillräckligt med värme för att drycken ska "jäsa".

Du behöver bakat bröd. Från sådant bröd kan kex ge drycken en ljus färg och en mycket djup smak älskad av alla sedan barndomen. Brödet skärs i medelstora skivor och läggs på en bakplåt i ett enda lager för matlagning. Att baka bröd är väldigt enkelt.

Det finns ett annat sätt - de skivade bitarna steks i en panna vid en temperatur på 180 grader, men var försiktig, brödet ska inte brinna. Bränt bröd kommer att lägga till bitterhet till kvass, så skivorna ska bli bruna, inte brända. Skorpor är lätta att hitta färdiga i butiken, men vi skulle inte råda dig att göra detta - dina egna är bättre.

Denna version av drycken anses vara en av de vanligaste. Fyll på följande produkter:

• vatten - 5 liter;
• pressad jäst - 20 gram;
• bröd - 0,5 kg;
• socker - 250 gram.

För att göra vår framtida läckra dryck ställer vi in ​​det färdigskivade brödet för att steka i ugnen. När en gyllene nyans visas, ta ut den. Först ska vattnet kokas och sedan kylas. Häll den i en behållare förberedd i förväg. Lägg till gyllene kex, stäng burkarna med gasväv. Den resulterande blandningen ska vara borta från ljus och vid en normal temperatur på 16-24 grader. Vi föder upp jäst enligt instruktionerna på förpackningen.Vi filtrerar vattenlösningen med gasväv, kexen ska vridas ut ordentligt.

Vi placerar den färdiga lösningen i en jäsningsbehållare, tillsätter 200 gram socker till den resulterande lösningen och glöm inte heller jästen. Vi blandar vår blandning med jäst mycket noggrant. Det är att föredra att koldioxid kommer ut, så burken bör vara lätt täckt med ett lock, sedan avlägsnas i 13-14 timmar på en plats där ljus inte kommer in och där en acceptabel temperatur på 16-24 grader måste observeras.

Häll kvass i burkar (du kan använda vilka behållare som helst, inte nödvändigtvis burkar). Socker som blir kvar, tillsätt och rör om. Vi stänger burkarna så tätt som möjligt, och sedan tar vi bort dem i 3-6 timmar där det är mörkt. De ska vara i en normal temperatur på 16-24 grader.

Sammanfattningsvis ska följande göras: kvass ska kylas. Den optimala temperaturen för detta är 7-10 grader. Låt burkarna stå i kylen en stund. Det är så vi stoppar jäsningen. Du kan prova drycken efter 3-4 timmar. Den maximala mängden lagring av en drink är inte mer än tre dagar.

Du kan använda ett av drinkrecepten, som inkluderar bröd, men ingen jäst, eftersom inte alla gillar denna smak. Vi kommer att använda söta russin för att krydda detta enkla recept. Vad behöver vi av produkterna:

• granulerat socker - tre hundra gram;
• vatten - fem liter;
• svart bröd - 0,5 kg;
• russin - 50 gram.

Baka skivat bröd i en förvärmd ugn. Därefter tillsätts följande komponenter till förkokt vatten: 250 gram strösocker och kex. Rör om efter tillsats. Vi kyler den skapade lösningen, 20-24 grader är en lämplig temperatur.Sedan ska denna lösning hällas i någon behållare, där den kommer att "jäsa". Behållaren måste vara 90 % full. Nästa steg är att lägga till söta russin. Tillsätt, blanda, täck halsen med en trasa (gasväv är bra).

Du kan lätt känna igen jäsningen av bitar av kex - de kommer att börja "flyta" i behållaren, och på toppen kommer du att märka skum, och du kommer också att känna en sur lukt. Jäsningen kommer efter två dagar. Filtrera drycken med gasväv. Detta görs efter jäsning. För nästa steg måste du hälla en handfull (femtio gram) socker, blanda blandningen, häll i behållare, tillsätt ett par russin till varje.

Vi låter kvass stå på en plats otillgänglig för ljus, cirka 7-12 timmar. Dessutom bör platsen vara i normal rumstemperatur. Efter att önskad tid har kommit, låt drycken svalna. När temperaturen på kvass sjunker till 7-11 grader kan du dricka den, men inte senare än 4 dagar.

Ett sådant intressant recept är lämpligt för söt tand. Du bör köpa från produkterna:

• myntablad - tio stycken;
• vatten - 5 liter;
• socker - 0,5 kg;
• vetemjöl - ett glas;
• jäst - 50-60 gram;
• kex gjorda av rågbröd.

Mynta ska infunderas i kokande vatten. Förkokta brunade kex bör hällas i en tidigare förberedd behållare med varmt vatten. Vi blandar mjöl, jäst, tills blandningen börjar likna kefir, sluta inte röra. Blanda alla dessa produkter utan att tillsätta socker. Blandningen får stå i ett dygn. Nästa ingrediens läggs till lösningen - socker.Efter 4-6 timmar silar vi kvasset och häller det i behållare, som vi efter det måste gömma i kylskåpet.

Även en liten mängd naturlig honung kommer att ge nektaren en utsökt oförglömlig arom. Vad du behöver för honungskvass:

• russin - en liten handfull;
• bröd - 2 bröd (bättre än Borodinsky);
• jäst - 2 matskedar pulveriserad;
• honung - två matskedar.

Vi skär brödet och skickar det sedan till ugnen. Temperaturen i ugnen måste förbli hög. Låt det sedan svalna ordentligt. Separat, hälla lite vatten, måste vi lösa honungen. I en sådan sötad blandning, tillsätt jäst och rör sedan om. Vi tillsätter russin och socker till våra kex, häll sedan i jästblandningen, tillsätt varmt vatten och täck lätt behållaren med material (gasbind). I varmt väder räcker en dag för att göra bra kvass.

Vi filtrerar vätskan med gasväv, häller i flaskor (ditt val - glas eller plast) och lägger i kylskåpet i en dag. Jäst för ytterligare en portion kvass behövs inte. Vi lägger den tidigare beredda surdegen i hinken, kex bör också läggas till (nödvändigtvis färska) och vi fortsätter allt, från och med det andra steget.

Om du följer enkla tips kommer du definitivt att kunna glädja dina nära och kära med oersättlig och hälsosam nektar under dagar när det är så varmt. Det är inte alls svårt att förbereda kvass hemma, och viktigast av allt, en drink som tillagas på egen hand gynnar kroppen. Både vuxna och barn kommer att uppskatta det, för det blir gott.

Så notera.

• Kvass bör tillagas av lämpligt bröd.Det här är en råglimpa som passar vår dryck bäst. Om du tar en annan typ av bröd som den viktigaste ingrediensen är det osannolikt att du uppnår den önskade syrligheten. Rågbröd är till stor nytta för kroppen – det hjälper till att påskynda ämnesomsättningen, tar bort skadligt kolesterol från blodkärlen, ger energi och stärker nervsystemet. Även människor som drömmer om att gå ner i vikt inkluderar rågbröd i kosten.
• Jäst måste väljas färsk. Försumma inte denna punkt - välsmakande kvass fungerar inte om jästen är gammal. Innan du köper, glöm inte att läsa utgångsdatumet på förpackningen. Om terminen på den tar slut, välj ny jäst.
• Förbered lämpliga redskap. Man bör inte glömma att köksredskap av aluminium är känsliga för oxidation. Det skulle vara en bra lösning att använda glas eller emalj för att göra en drink. Vanligtvis väljs glasburkar för en drink som kvass.

Var en experimenterare, och då kommer du att kunna förbereda både den enklaste kvass enligt recepten som anges i vår artikel, och en mycket originell drink genom att lägga till frukt, honung eller örter.

I nästa video hittar du tre alternativ för att göra brödkvass.