Fördelarna och skadorna av olika typer av kvass

Det antika Ryssland anses vara födelseplatsen för kvass, även om en liknande dryck också bereddes i Egypten. I Ryssland var beredningen av kvass en hel ritual, och personer som var professionellt involverade i dess beredning kallades kvassniks. Det var den senare som kände till de sällsynta recepten och hemligheterna med att göra kvass, kunde ge det en eller annan helande effekt.

Sammansättningen av kvass kan vara olika beroende på komponenterna som ingår i den. Det finns dock gemensamma ingredienser för alla recept. Det är de som bestämmer dryckens kemiska sammansättning. Vanligtvis är det vatten, alkohol, monosackarider, kostfiber, stärkelse, aska och organiska syror - mjölksyra och ättiksyra.

Kompositionen innehåller jäst, som bestämmer dess antibakteriella och sårläkande effekt. När denna komponent interagerar med socker sker en jäsningsprocess, därför är etylalkohol alltid närvarande i den färdiga drycken, vars andel inte överstiger 1,2%. Kvass tillhör lågalkoholprodukter.

Kvass innehåller vitaminer från grupp B (B1 och B2), C, E, PP.Det finns kalium, järn, kalcium, zink, koppar, fluor som är nödvändiga för kroppens aktivitet. Drycken är också rik på aminosyror, varav de mest värdefulla är tryptofan, lysin, leucin, etc.

Kaloriinnehållet är 27-35 kcal per 100 g av produkten och beror på ingredienserna som finns i den. Vit kvass anses vara den minst kaloririka. Det glykemiska indexet för kvass är lågt och är 30.

Det finns flera typer av kvass, vars skillnader beror på användningen av vissa ingredienser för deras beredning. I det här fallet kan dryckens egenskaper variera något. I antiken ansågs kvass vara en läkande dryck, så att ändra receptet var mer troligt inte en smak, utan en medicinsk betydelse. Genom att lägga till en viss komponent ändrade våra förfäder dryckens egenskaper.

Så man tror att mjölkkvass är indicerat för att minska trycket, morotskvass kommer att lindra höga kolesterolnivåer, en fläderdricka är bra för levern, och med tillsats av apelsiner kommer det att rädda dig från beriberi och hjälpa till att rengöra blodkärlen.

De flesta av dryckens användbara egenskaper beror på närvaron av jästsvampar i den, som förökar sig snabbt, mättar produkten med vitaminer, makro- och mikroelement, hjälper till att bilda gynnsam mikroflora och orsakar en antibakteriell effekt. Jästsvampar finns på ytan av spannmål, bär och frukter som finns i kvass. Istället eller utöver dem kan du använda färdig pressjäst.

Rollen som en flytande bas spelas vanligtvis inte bara av vatten, utan också av björksav, honungsvatten, vätska från kombucha. Ofta läggs frukt och bär till drycken. De kan delta i jäsningsprocessen eller införlivas i färdig kvass. Som regel placeras säsongens frukter - äpplen, päron, körsbär, vinbär.

Det är vanligt att särskilja sådana sorter av kvass som brödkvass (infunderas på skivor av rågbröd), okroshchny (beredd med malt), frukt (det finns frukt i drycken), bär, honung och mjölk. I ukrainska byar är kvass på katrinplommon särskilt populärt, medan folken i Uzbekistan lägger till irgu eller kornel till drycken. Nordliga folk, berövade frukt och grönsaker som växer i landets södra och centrala remsa, lägger till hagtorn, viburnum, enbär till produkten.

Kryddor, örter och andra tillsatser används aktivt. Bland de vanligaste är mynta och citronmeliss, vinbärsblad, körsbär, hallon, apelsinskal, pepparrot, russin.

Drycken har en positiv effekt på tarmarna, förbättrar matsmältningsprocesser genom att öka surheten i magsaften och aktiverar ämnesomsättningen. Innehåller nyttiga bakterier och har en antibakteriell effekt, kvass kan klara av dysbakterios och tarmbesvär.

Närvaron av antioxidanter säkerställer dryckens förmåga att förhindra bildandet av kolesterolplack på kärlväggarna, och nikotinsyra förbättrar kapillärpermeabiliteten. Tillsammans har detta en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Den gynnsamma effekten av kvass på hjärtmuskeln beror på närvaron av kalium i den, vilket stärker organet.

Drycken har en gynnsam effekt på tandemaljen och stärker den.Det är också användbart för män, vilket bidrar till en ökning av testosteron på grund av vitamin B och zink i kompositionen, vilket ökar libido, har en antibakteriell effekt, vilket förhindrar utvecklingen av sjukdomar i det genitourinära systemet.

På grund av kvass förmåga att fräscha upp och ta bort gifter från kroppen, hjälper det att klara av ett baksmällasyndrom, delvis utjämna dess obehagliga manifestationer. Intressant nog försvagar kvass suget efter andra alkoholhaltiga drycker, och alkoholen som finns i den utsöndras från kroppen på en och en halv timme. Därför, om du på en fest eller på en fest är rädd för att överdriva det med alkohol, börja kvällen med kvass. Det finns en chans att efter att det kommit in i magen, kommer du inte att vilja konsumera starkare drycker.

Berikad med aminosyror, vitaminer och mineraler, kvass ökar uthålligheten, och med regelbunden fysisk aktivitet gör det att du kan påskynda processen att få muskelmassa.

Kvass är inte mindre användbart för kvinnors hälsa. Den innehåller B-vitaminer, samt antioxidanter som förbättrar tillståndet för hud, hår, naglar.

De fytohormoner som finns i kompositionen kan minska manifestationen av premenstruellt syndrom, såväl som symtomen på en annalkande klimakteriet. Med tunga perioder bidrar vitaminerna och järnet som finns i produkten till återställandet av hemoglobin i blodet.

Produkten används ofta för viktminskning, eftersom den tar bort gifter från kroppen, såväl som överflödig vätska. Genom att förbättra tarmens motilitet och produktionen av magsaft förbättrar det kvaliteten på matsmältningsprocessen. Som ett resultat absorberas mat bättre, fettceller bryts ner och alla osmälta komponenter tas bort från tarmarna.

Under amning kan kvass också vara användbart, eftersom E-vitamin främjar produktionen av progesteron i kvinnokroppen, vilket i sin tur ökar syntesen av bröstmjölk och förbättrar dess smak.

Med viktiga vitaminer och mikroelement i sin sammansättning är kvass ett botemedel mot beriberi, hjälper till att stärka och återställa kroppen, det har länge rekommenderats som ett profylaktiskt medel mot skörbjugg.

På grund av det höga innehållet av vitamin B har kvass en positiv effekt på nervsystemet. Det ger en uppiggande effekt, ger energi och förbättrar humöret. Slutligen, en brödbaserad dryck släcker törsten bra på grund av de organiska syrorna som finns i dess sammansättning, men det är bättre att servera den kyld.

Bröd eller rågkvass är allmänt känt. Den är beredd på grundval av vatten och jäst med tillsats av rågbröd och socker. Detta bestämmer rikedomen av vitaminsammansättningen - den innehåller stora mängder B-vitaminer, såväl som vitamin PP, askorbinsyra och tokoferol. Förutom vitaminer finns det också mineraler i kompositionen - kalium, jod, järn.

Bröddryck har en gynnsam effekt på tillståndet i matsmältningskanalen. Med en antimikrobiell effekt förstör jästen som ingår i kompositionen den patogena mikrofloran i tarmarna, främjar spridningen av nyttiga bakterier i mag-tarmkanalen och ger en sårläkande effekt.

Fibrerna som ingår i kvass förbättrar peristaltiken, vilket möjliggör bättre matsmältningsprocesser, tillsammans med fibrer, toxiner och toxiner avlägsnas från tarmarna. Användningen av kvass gör att du kan aktivera metaboliska processer i kroppen.

Kvass anses vara en terapeutisk dryck för sjukdomar i bukspottkörteln, den klarar också av attacker av halsbränna.

Att förbereda brödkvass är ganska enkelt. Det räcker att lägga 300 g rågbröd (skuret i skivor), 30 g pressjäst och 100 g strösocker i 3 liter vatten. Lämna behållaren med vätska i 2-3 dagar på en mörk plats, täckt med vikt gasväv. När en drink har en syrlig smak anses den vara färdig för konsumtion. Det måste filtreras och kylas lite. Den massa som erhålls efter filtrering kan återanvändas.

Istället för vatten kan du använda björksav för att göra björkkvass. Som regel finns det bara två huvudingredienser - björksav och pressjäst. Du kan även lägga till mjölksyrabakterier.

Denna dryck är särskilt användbar för sjukdomar i matsmältningskanalen. Det kommer att rädda dig från irritation, hjälpa till med gastrit, dålig smältbarhet och matsmältningsrubbningar.

Kvass baserad på björksav har en kraftfull tonisk och regenererande effekt. Det är indicerat för ökad fysisk och intellektuell stress, under återhämtningsperioden efter sjukdom, stress, etc.

Om du lägger till skal och skivor av citron och apelsin till drycken kommer du att kunna öka innehållet av C-vitamin i den avsevärt, vilket innebär att det kommer att ge en anti-kyl effekt. Med tanke på björkkvassens förmåga att stärka immunförsvaret och återställa kroppen, gör det höga innehållet av askorbinsyra det till en av de mest effektiva dryckerna i kampen mot förkylningar och influensa. Den ska serveras varm eller varm, du kan lägga till honung.

Kvass med tillsats av cikoria har också en tonisk effekt. Listan över produkter förblir densamma som för klassisk kvass - det här är vatten, socker och jäst i första hand. Dessutom tillsätts löslig cikoria, citronsaft eller citronsyra.

Som recensionerna visar är det bästa sättet att släcka din törst kvass på malt, det kallas även hirsdryck. Samtidigt har den en ganska neutral smak, därför används den för att göra okroshka. För att förbereda det, blanda malt och vatten, koka upp och lös sedan den pressade jästen i kompositionen. Insistera 2-5 dagar, sila. Resultatet är en drink av ädel bärnstensfärgad färg med gasbubblor.

Tillsatsen av bär (som regel är dessa körsbär, vinbär) ökar mängden vitamin C i kompositionen. Detta förbättrar kvass mot kyla och immunstimulerande effekter. Men samtidigt ökar också syrahalten i den färdiga drycken, så det rekommenderas inte för personer med hög surhet av magsaft, såväl som för dem som har magproblem. Ibland när man använder bärkvass i munnen kan irritation uppstå på grund av för mycket syra.

I avsaknad av kontraindikationer klarar bärkvass också bra med törst på grund av sin söta och sura smak. Du kan laga det inte bara från färska bär, utan också från juice eller fruktdryck. Kryddor - oregano, ingefära, kardemumma, kryddnejlika - kompletterar smaken av bärfruktdrycker väl.

Pärondrycken har en mild söt smak, något som liknar smaken av cider. Det är indicerat för torr hosta, såväl som problem med urinvägarna, inklusive kronisk cystit.

Äppelkvass kallas ibland cider, även om detta inte är helt sant. Drycken normaliserar matsmältningssystemet, hjälper till att minska trycket, lindrar depression. Som regel konsumeras det före måltider, förbereder matsmältningssystemet för måltiden, stimulerar aptiten.

Den äppelbaserade produkten har en mer uttalad antioxidanteffekt, förbättrar kvaliteten på hår och hud. I vissa spa finns det till och med wraps och bad med äppelkvass.

Kvass från rabarber är, trots att det är en grönsak, nära fruktkvass i smaken. Den har en sötaktig smak, behaglig stramhet.Om du använder röda stjälkar blir den färdiga produkten sötare än den som gröna stjälkar användes till.

Det finns flera varianter av rabarberkvass, men generellt sett går tekniken ut på att rengöra rötterna och förkoka dem tills de är mjuka. Sedan tillsätts socker, jäst och, om nödvändigt, ytterligare ingredienser till den kylda buljongen. Drycken passar bra till rödbetor, russin, kryddnejlika, mynta, citron och honung.

För kalla soppor och okroshka är vit kvass beredd med mjöl också lämplig. Som regel är detta en vanlig kvass på malt med tillsats av vete eller kornmjöl, så det har egenskaperna som är karakteristiska för en maltprodukt.

Ingefära kvass har en antioxidant effekt och ingår i många viktminskningsdieter. Detta beror på produktens förmåga att påskynda metabolism och lipidmetabolism, på grund av vilken det sker en snabbare nedbrytning av fettceller. Det senare ger som bekant mer energi än nedbrytningen av kolhydrater och proteiner. Det visar sig att ta en drink i kombination med fysisk aktivitet inte bara bidrar till viktminskning, utan ger också energi för att upprätthålla just denna fysiska aktivitet.

Dessutom stödjer ingefära immunförsvaret, stärker kroppens försvar i kampen mot virus och bakterier. Du kan förbättra denna funktion genom att lägga till citron.Dessutom är dessa två komponenter harmoniskt kombinerade.

Kvass på nässlor är särskilt användbart för nervösa störningar, psyko-emotionell överbelastning. Det lugnar och stärker nervsystemet, sänker blodtrycket, därför är det indicerat för högt blodtryck. Drycken är användbar för personer som är intensivt engagerade i intellektuellt arbete, eftersom den förbättrar hjärncirkulationen och främjar koncentrationen.

Att förbereda en drink tar inte mycket tid och ansträngning, men det är viktigt att välja rätt råvaror. Nässla ska vara ung, samlad bort från fabriker, motorvägar. För 3 liter vatten krävs 1 kg löv och unga skott.

Gröna måste skäras och läggas i en behållare, till exempel en flaska. Skrynkla lätt med händerna. Tillsätt 3 matskedar strösocker eller honung och häll 3 liter kokande vatten. Täck halsen med dubbelvikt gasväv, knyt och låt dra i 72 timmar.

En annan ovanlig kvassdryck är baserad på tallbarr. Liksom nässelanalogen har den en uttalad lugnande effekt, stärker nerverna.

Man tror att detta är en av de hälsosammaste dryckerna för män. Barrkvass hjälper till att öka styrkan, förbättra spermiekvaliteten. Dessutom ger det fysisk styrka, förbättrar immuniteten. Med en gynnsam effekt på blod och blodkärl lindrar drycken symptomen på åderförkalkning.

De fantastiska egenskaperna hos en barrträdsdryck beror på närvaron av en stor mängd bioflavonoider i den.För beredning av drycken används unga (inte äldre än två år) grenar av tall och lärk. De måste krossas och torkas i skuggan under naturliga förhållanden.

Den "korrekta" barrdrycken bereds på kopparvatten. För att göra detta bör rent vatten hällas i en skål med ren oförtennad koppar. Om en sådan inte är tillgänglig kan en bit röd koppar utan föroreningar läggas i vattnet. Därefter måste du lägga vätskan på elden och koka tills volymen halveras.

Efter det, tillsätt 3 liter kokt vatten och 100 g krossad bark, ett halvt glas socker till den resulterande vätskan. Efter att vätskan har svalnat är det nödvändigt att införa en matsked pressjäst i kompositionen. Infundera i en dag, filtrera sedan.

Betorbaserad kvass har en lätt laxerande effekt, så det är användbart vid förstoppning. Den har ett högt innehåll av jod, järn och koppar, så det är användbart för sköldkörtelsjukdomar, anemi, hematopoetiska problem, arytmier.

Dessutom hjälper det till att rena blodet, eftersom det har en antioxidanteffekt. Regelbunden konsumtion av rödbetsjuice anses vara en av de förebyggande åtgärderna mot cancer. Betkvass anses vara användbart under amning. En viktig punkt - drycken är kontraindicerad för njursjukdomar, skadlig för gikt och andra ledsjukdomar.

Att förbereda en drink är ganska enkelt - medelstora råbetor måste skäras i kuber och blandas med 3 matskedar vetemjöl. Tillsätt ett glas socker och en matsked grädde eller gräddfil där.Häll kompositionen med 1-1,5 liter kylt kokt vatten och insistera på en mörk, sval plats i 3-4 dagar. Sila före användning. Betkvass bör förvaras i emalj eller glas, helst i mörka glasflaskor.

Slutligen bör hemlagad jästfri kvass pekas ut separat - ett speciellt recept för dem som inte gillar smaken av jäst i den färdiga produkten. Men frånvaron av jäst betyder inte frånvaron av alkohol i kompositionen, eftersom jäsningsprocessen bevaras. Vanligtvis, för detta ändamål, lägger de mer socker, använder russin eller lägger till berusande surdeg. Jästfri kvass bereds lite längre jämfört med analoger, som inkluderar jäst.

Trots fördelarna med kvass bör dess konsumtion överges i händelse av individuell intolerans mot drycken eller dess komponenter. När du gör en drink med dina egna händer kan du naturligtvis kontrollera mängden socker, men det kan fortfarande förbjudas för diabetes. Innan du använder det är det bättre att konsultera en läkare.

Trots den gynnsamma effekten av kvass på matsmältningssystemet, under perioden med exacerbation av gastrit, sår och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen, såväl som med ökad surhet i magsaft, bör konsumtionen av drycken överges. En liknande rekommendation kan ges i närvaro av sjukdomar i gallblåsan och det genitourinära systemet.

Vid problem med njurar och lever (främst cirros), alkoholintolerans, bör konsumtionen av kvass också överges.På grund av närvaron av alkohol i drycken, som alltid bildas under naturliga jäsningsförhållanden, bör drycken inte ges till barn, personer med alkoholberoende, allvarliga hjärt-kärlsjukdomar, hypertonipatienter, gravida och ammande kvinnor, personer som kör ett fordon.

Överensstämmelse med kulturen att dricka det, såväl som rekommenderade doser, gör att du kan neutralisera den negativa effekten av kvass och få maximal nytta av drycken.

Det rekommenderade dagliga intaget för en vuxen i avsaknad av kontraindikationer är inte mer än 1-2 glas. Rödbetor, liksom många växtbaserade kvass, rekommenderas att inte dricka mer än ett halvt glas om dagen (eller mindre - en tredjedel) en halvtimme före måltid 3 gånger om dagen.

Med låg surhet i magen rekommenderas det att dricka kvass varje dag en kvart före en måltid. Detta kommer att stimulera produktionen av magsaft av önskad koncentration och förbereda matsmältningsorganen för att ta emot och bearbeta mat. Om du lägger lite honung i kvass hjälper det till att minska surheten. Denna dryck är särskilt trevlig för baksmälla.

Med hjälp av betkvass kan du ordna en "avlastnings"-dag. För att göra detta bör du förbereda kvass på rödbetor med tillsats av honung och insistera på det i tre dagar. Ta under dagen.

Kvass används inte bara inuti, utan även externt. Sedan urminnes tider har kvinnor sköljt håret med bröd eller maltkvass. Det verkar som att alla vet att en tjock och lång fläta var huvuddekorationen för ryska tjejer. I kampen mot skallighet rekommenderas det att gnida kvass i hårbotten 2-3 gånger i veckan och sedan värma huvudet med en handduk och cellofan i en halvtimme.

För att bevara sammetslen i ansiktets hud och sakta ner åldringsprocessen, rekommenderas att tvätta ansiktet med kvass på morgonen. Lotioner från kvass med tillsats av honung kommer att förbättra hudtonen och förhindra bildandet av fina rynkor.

Hur man lagar hemlagad kvass, se följande video.