Torr kvass: vad är det och hur man gör det?

Kvass har sitt ursprung i det tredje årtusendet f.Kr. Liknande beskrivningar finns i manuskripten från det antika Egypten. I Ryssland finns de första memoarerna i annalerna i slutet av det första århundradet under prins Vladimir av Kievs tid. En enkel matlagningsteknik och prisvärda råvaror (korn, råg, bovete, vetekorn, olika frukter, bär, örter, rötter, socker, honung) resulterade i en prisvärd, styrkande, skummande dryck.

Kvass konsumerades när som helst på dygnet och när som helst på året. En folklig och hälsosam bröddryck hade helande egenskaper: den lindrade trötthet, hade en positiv effekt på arbetsförmågan och ökade aptiten. Och idag är kvass väldigt populärt.

Förmågan att snabbt göra en sådan dryck uppträdde på grund av koncentratet - torr kvass. Det finns två alternativ för kompositionen: kex och bröd.

Receptet av den första typen innehåller kex gjorda av rågmjöl, malt, förtorkade och krossade till smulor. Den maltiga aromen och bruna nyansen erhålls under gräddningen på grund av ingrediensernas karamellisering och den höga bearbetningstemperaturen. Brödtyp innebär en längre, arbetskrävande produktionsprocess. Den består av råg- eller kornmalt samt rågmjöl, av vilket bröd bakas och torkas.

Förutom det faktum att kvass släcker törsten väl, har alla dess komponenter en positiv effekt på kroppen. Drycken är rik på vitaminer, mikroelement, aminosyror.

Organiska syror hjälper till att påskynda metaboliska processer, matsmältningssystemet och underlättar matsmältningen av tung och fet mat. Energivärdet av kvass är cirka 30 kilokalorier per 100 milliliter. Den exakta siffran beror på de valda ingredienserna.

Närvaron av vitamin C i drycken förbättrar immuniteten. Mjölksyra, som bildas under jäsning, normaliserar tarmfloran, så att kroppen bekämpar dysbakterios. Kalcium har en god effekt på att stärka ben, tandemalj, naglar, hår. En mugg kvass varje gång gör hälsan hos hypertensiva patienter, personer med hjärtsjukdomar, nervösa sjukdomar starkare. Det är bättre att dricka det före måltider.

Kvass har utmärkta smakegenskaper, som varierar beroende på ingredienserna. Det finns många recept som använder torrsubstans. Tänk på den mest populära.

• Recept tonic dryck innehåller tvåhundra gram koncentrat, tvåhundra gram socker, åtta gram torrjäst, femtio gram russin. Denna mängd beräknas för sex liter vatten. Det rekommenderas att förvara kvass vid en temperatur på 5 grader över noll i högst tre dagar.
• Recept använder russin under jäsningen ger drycken en liten mängd etylalkohol. Du måste insistera på det i tjugofyra timmar. För tre liter vatten används etthundrafemtio gram torr kvass, tio gram jäst och åttio gram socker.Det är bättre för barn att minska den konsumerade mängden av sådan kvass till ett minimum.

• Ovanlig uppsättning ingredienser för detta recept får dig att laga det igen och igen. Hundra gram torr dryck, hundra och tio gram rågbrödsskorpor, femtio gram socker och hundra gram russin löses i tre liter vatten. Den begränsade mängden godis, den förbättrade lukten av rågbröd och långtidsförvaring (upp till 7 dagar på en kall plats) gör den extra värdefull, välsmakande och doftande.
• Klassisk är en matlagningsmetod med ett minimum av ingredienser, där nittio gram torr kvass, etthundrafemtio gram socker, åtta bitar granulerad jäst tas per tre liter rent vatten. Surdegen står i två dagar, varefter den förs över till en kall plats. Genom att använda den som grund och introducera olika tillsatser kan du få ett antal varianter av drycken.
• Beredning av "Monastyrsky" kvass kännetecknas av frånvaron av socker i dess sammansättning. Den består av tre liter filtrerat vatten, ett halvt glas rågmjöl, ett krossat surt äpple, en matsked russin, tre matskedar torr kvass och tre teskedar honung. Du kan lägga till torra vinbärs- eller hallonblad till receptet (efter smak).

För information om hur man gör brödkvass från torrt koncentrat, se följande video.