Aronia vin

När sommarsäsongen är över är det dags att göra viner på mogna druvor och aronia. Trots det faktum att den senare inte är särskilt allmänt känd, anser många vinmakare att den är en mycket värdig rival till sin huvudkonkurrent. Vinet från aronia är trots allt doftande och rikt.

Vem som helst kan göra en drink av aronia. Receptet är väldigt enkelt, även om tillagningsprocessen tar mycket tid. Men det är värt det, eftersom slutresultatet kommer att glädja även den mest krävande gourmeten. Chokeberry mognar tidigt på hösten, och beredningen av vin tar cirka två månader. Detta innebär att det vid nyåret kommer att vara klart och kommer att bli höjdpunkten på festbordet.

Svartvinbärsvin kännetecknas inte bara av sin rika smak, utan också genom sina fördelar för kroppen, eftersom det inte innehåller jäst och alkohol. Utöver allt annat har svart rönn många läkande egenskaper.

1. Dess frukter är användbara och används ofta inom medicin.
2. Den är rik på vitaminer. På grund av detta bereds ofta olika siraper av det, som stärker kroppen.
3. Aronia aronia rekommenderas för användning av personer som lider av högt blodtryck. Hon minskar det trots allt väldigt bra.
4. Det stärker immunförsvaret, hjälper mot hjärt-kärlsjukdomar.
5. Chokeberry anses vara lågkalori och innehåller vitamin P, som stärker blodkärlen.
6. Den innehåller pektin och tanniner, som renar kroppen och tar bort gifter från den.

Det finns dock några kontraindikationer för dess användning.

1. Chokeberry är strängt förbjudet för personer med ökad blodpropp.
2. Dess användning kan skada hypotensiva patienter, sår, personer som lider av arteriell hypotoni. Därför måste allt detta beaktas när man börjar förbereda ett sådant vin.

Genom att veta om fördelarna med detta vin, och med tanke på alla kontraindikationer, kan du bestämma om du ska laga det och hur mycket du ska använda den färdiga produkten.

Många vinproducenter föredrar aronia framför andra råvaror. När allt kommer omkring har vinet från det inte bara en vacker färg, utan också en rik smak. Du kan göra både dessert- och bordsviner av samma råämne. De senare tillagas dock sällan, eftersom de har en mycket syrlig smak. Att göra hemlagat vin av aronia är inte svårt. Men för att göra det måste du känna till ett steg-för-steg-recept, som består av flera steg. Dessa inkluderar bärförädling, mustberedning, surdeg, jäsning och filtrering.

Det första steget är insamling och sortering av bär. För att göra vinet välsmakande är det bättre att samla aronia innan den första frosten börjar. Detta kommer att kräva cirka tio kilo bär. Det är inte nödvändigt att tvätta aronian, eftersom det finns bakterier på ytan som hjälper vinet att jäsa.

Sedan måste bären försiktigt krossas med händerna, eller mala i en köttkvarn. Socker tillsätts till den resulterande massan. Proportionerna är som följer: för tio kilo bär tillsätts ett kilo socker. Slutresultatet är ett dessertvin.

Sedan görs vinsurdeg. Det måste förberedas i förväg. För att göra detta, ta två glas av alla bär. De somnar i en burk, alltid otvättade. Detta görs för att jäsningsprocessen ska bli mer aktiv.

Därefter tillsätts 0,5 liter kallt vatten och två matskedar socker. Istället för jäst kan du använda russin eller nypon. Därefter binds burken med gasväv i fyra lager och placeras på en varm plats i tre dagar. Surdegen måste röras om med jämna mellanrum. Efter tre dagar kan den användas för att göra en vindrink.

För att göra detta hälls vinsurdeg mycket långsamt i den beredda musten, med tillsats av socker. Allt är ordentligt blandat. Du kan till och med göra det för hand. Därefter stängs behållaren med det framtida vinet med ett tätt lock och lämnas i en vecka på en varm plats för jäsning. Det är nödvändigt att se till att temperaturen inte är högre än tjugofem grader.

Jäsningsprocessen varar en vecka. Hela denna tid måste vinet röras om och ses så att det inte mögligt, annars försämras smaken på vindrycken. Efter en vecka, när de svullna bären flyter till toppen och skum dyker upp, kan du gå vidare till nästa steg.

I detta skede öppnas behållaren och massan tas ut för hand. Sedan måste den pressas väl, och den återstående vätskan måste passeras genom en sil. Fruktköttet behöver inte slängas. Vi måste skicka den till återjäsning, i ytterligare sju dagar. För att göra detta måste du fylla den med en liter vatten och tillsätta ett glas socker.

Vidare hälls den filtrerade vätskan i flaskor och stängs med en vattentätning. Den kan göras för hand. För detta används ett skruvlock och ett avloppsrör. Ett hål görs i mitten av locket, vars diameter är lika med slangens tvärsnitt. Den går genom det här hålet. Änden av slangen sänks ner i en burk med rent vatten. Detta görs så att överskottsgaser fritt kommer ut, och vinet inte "kvävs".

Kokta burkar skickas till en sval och mörk plats.

Vinet ska bland annat filtreras. Denna process är enkel: den hälls från en behållare till en annan. Det kommer att finnas en del sediment på botten. Många nybörjare vinmakare tycker att detta är ett dåligt tecken. Men detta är ganska normalt, eftersom längre i filtreringsprocessen kommer sedimentet att bli mindre och mindre.

Dessutom, en gång i månaden, måste du göra en speciell rengöring. Vin hälls genom ett rör som är något tunnare än utloppet. Den ska placeras något ovanför behållaren där vindrycken ska hällas upp. Denna process hjälper vinet att få en raffinerad smak.

Efter en månad är det nödvändigt att stimulera jäsningen. För att göra detta tillsätts ammoniak till vinet, en droppe per liter vätska. Detta gör vinet starkare. Och gör även filtrering ännu oftare, minst en gång varannan vecka.

När aroniavinet blir ljusare betyder det att processen närmar sig sitt slut. Det här vinet är ungt och du kan redan smaka det. I detta skede ska smaken vara syrlig, men sötma ska fortfarande vara närvarande.

Efter två månader, när vinet blir helt genomskinligt, kan du tillsätta socker till det. En matsked per liter vin räcker. Men att hälla det direkt i behållaren är inte nödvändigt. För att göra detta måste du placera den i bomullsmaterial, binda den med en tråd och sänka den i en behållare med vin. Materialet med socker fixeras med en tråd och en vattentätning placeras ovanpå. Processen med "sötning" varar en vecka, under vilken sockret måste lösas upp helt.

Därefter hälls vinet upp i de behållare där det ska förvaras. Som regel är dessa enkla flaskor, mindre ofta burkar. Du bör dock inte omedelbart stänga den tätt, eftersom den fortfarande är ung och kan gå sönder behållaren under jäsningen.

Det traditionella receptet som beskrivs ovan är långt ifrån det enda. Det finns många andra intressanta versioner av beredningen av en vindrink från doftande chokeberry. Vilken som helst av dem kommer att vara lika bra och användbar. Därför är det värt att överväga dem.

Det här receptet är det enklaste, det kan tillagas på bara en dag. För att förbereda det behöver du de enklaste ingredienserna.

• 1,5 kg aronia;
• 3 liter kallt vatten;
• 0,5–0,7 kg socker;
• 0,5 l fyrtiogradig vodka;
• 5-6 nejlikor;
• 2 kanelstänger;
• 1 tsk citronsyra.

Först sorteras aroniabären, sedan tvättas de. Efter det slängs de i pannan och sätts på spisen. När massan kokar minskar elden och vätskan kokas i ytterligare trettio minuter. Efter det ska pannan placeras i ett svalt rum i en halv dag.

Sedan måste du torka allt genom en sil och tillsätta socker. Sedan sätts pannan igen på elden och kokas i ytterligare en halvtimme. Efter att tiden har gått tillsätts kryddor och vodka.Sedan kokas allt upp och tas bort från värmen. När likören har svalnat måste den filtreras igen och hällas i de behållare som den ska förvaras i. Den kan användas direkt.

Naturligtvis på hösten är körsbärssäsongen redan över. Däremot kan körsbärsblad läggas till vinet. För att göra detta vin behöver du följande ingredienser:

• 1,5 kilo aronia;
• 100 ark körsbärsträ;
• 1-1,5 koppar socker;
• 1-1,5 koppar vatten;
• 50 gram russin, gärna urkärnade.

Körsbärsblad tvättas väl, torkas och knådas sedan. Efter det blandas alla ingredienser. Behållaren täcks med gasväv och placeras på en varm plats för jäsning. Efter sju dagar filtreras moset och hälls i en annan skål. En vattentätning placeras på den och skickas för jäsning i en och en halv, två månader. Sedan filtreras vinet.

Detta recept förtjänar särskilt beröm. När allt kommer omkring är det väldigt enkelt att laga det, och smaken är olika varje gång, eftersom olika sorter av äpplen används för dess tillverkning. Äppeljuice är ett utmärkt stimulerande medel för jäsning. Och en vindrink gjord av chokeberry och äppeljuice kommer att bli stark och genomskinlig. Dess ingredienser är enkla:

• 1 kg aronia;
• 6 liter äppeljuice;
• 1,5–2 kg socker.

För att förbereda detta vin måste du knåda rönnbären väl och lägga till dem i äppeljuice. Du måste också hälla socker i en gemensam behållare. Sedan måste den läggas på en varm plats och täckas med gasväv. Jäsning av vin varar från tre veckor till två månader. När vinet blir helt ljust är det klart.

Den färdiga produkten ska filtreras i en annan, ren behållare och stängas med ett tätt lock. Exponeringen bör pågå i upp till två månader. Efter det är den redo att användas.

När du förbereder vin enligt dessa recept måste du komma ihåg att du inte kan använda frysta aronia. Faktum är att i frysningsprocessen går ämnen som hjälper jäsning förlorade.

Som framgår av recepten som beskrivs ovan kan även en oerfaren person göra vin från aronia. Du behöver bara följa rekommendationerna och tro på dig själv. Och då kommer slutresultatet att glädjas med sin smak och ovanliga arom.

För information om hur man gör hemlagat aroniavin, se följande video.