Hemligheter med att göra nektarinkompott för vintern

Slutet av sommaren är en varm tid i varje hemmafrus liv. Det är under denna period som den mest aktiva perioden med att skörda frukt och grönsaker för vintern börjar. Detta är en ganska mödosam process, men ansträngningen är värt det så att hela familjen på långa vinterkvällar kan samlas vid bordet och njuta av en bit sommar. En av de mest framgångsrika påminnelserna om sommaren kommer att vara nektarinkompott, eftersom de behåller sin naturliga, fräscha smak så bra när de konserveras.

Att göra nektarinkompott för vintern är inte bara för att glädja dina nära och kära med en läcker drink under vinterkylan, det är också ett sätt att stärka kroppen, stödja den under en period av vitaminbrist, stärka immuniteten och förmågan att bekämpa säsongsbetonad virus. I processen att förbereda kompott från nektariner utsätts frukterna för termiska effekter. En del av vitaminerna och mineralerna förstörs förstås, men detta gör inte drycken värdelös. Nektarinkompott innehåller en enorm mängd C-vitamin, som kommer väl till pass för dem som lider av luftvägssjukdomar och för att förebygga dem.

Vitaminer A, H, PP och B hjälper till att stödja kroppen på vintern. Kalium, pektin, järn, fosfor och natrium kommer perfekt att klara av näringen av alla vävnader i kroppen, de är naturliga stimulerande medel i nervsystemet och därför ett utmärkt profylaktiskt medel mot depression och dåligt humör. På vintern känner många slöhet och svaghet - detta beror på de korta dagsljusetimmar och bristen på solljus.

Detta recept, mer än andra, låter dig bevara aromen av färska nektariner, deras saftighet och elasticitet, en sådan kompott kan förberedas utan att spendera tid och ansträngning på sterilisering. Krävs: 2 kilo nektariner, ca 1 kilo socker, 3 liter vatten. Tvätta nektarinerna noga, lägg ut dem på en våffelhandduk och låt dem torka något. Hela beredda frukter bör läggas ut i rena steriliserade burkar, fylla dem med minst 2/3 av volymen.

Banker med nektariner måste fyllas med kokande vatten, täck med lock och låt dra i 10-15 minuter, häll sedan av vattnet i en kastrull med bred botten. Till detta vatten, tillsätt 1 glas kokt vatten till, koka upp och tillsätt socker med en hastighet av 300 gram socker per 1 liter vatten, blanda noggrant, koka upp och koka i 3-5 minuter. Häll den färdiga sirapen i burkar med nektariner, korka kompotten, ställ burkarna upp och ner, täck med en tjock filt eller filt och låt stå tills burkarna blivit kalla.

En sådan kompott kommer att vara ett bra komplement till en julmiddag, aromen av kryddor kommer att fylla huset med en festlig stämning och komfort. För att förbereda en sådan kompott behöver du: 1 kilo små mandariner, 700 gram plommon, 500 gram vindruvor, 1 citron, en liten kanelstång, 2-3 stjärnanis, 1 rosett kryddnejlika (valfritt), 400 gram socker, 2 matskedar naturvinsvinäger .

Alla frukter och bär måste tvättas noggrant och dräneras. Druvor måste separeras från klasarna, ta bort alla grenar.Plommon och nektariner ska urkärnas och skäras i breda skivor. Alla förberedda komponenter måste läggas i rena, steriliserade burkar eller flaskor, fylla dem med 2/3 av volymen.

Ta bort skalet från en citron med en speciell citruskniv eller med ett fint rivjärn. Det vita lagret av zest kan inte användas vid beredning av kompotter - det är bittert. Ett sådant lager måste skäras av, skalad citron skärs i cirklar eller delas i skivor och läggs i burkar med frukt. I varje burk måste du lägga en asterisk av stjärnanis, droppa 5-10 droppar vinäger.

Häll socker i en djup kastrull, häll 2 liter vatten, lägg kanel och kryddnejlika, blanda noggrant och låt koka upp. Varm sirap ska hällas i flaskor med frukt, täckt med lock. Varje burk måste steriliseras. Banker med en volym på 1 liter måste steriliseras i 15 minuter, 2 liter - 20 minuter, 3 liter - 25 minuter. Rulla sedan ihop locken, vänd upp och ner på burkarna och låt dem vara i detta tillstånd tills de svalnat helt.

Kompott av nektariner och citrusfrukter är en lätt och ljus dryck som kommer att tilltala vuxna och barn. För att förbereda en sådan kompott behöver du: 1 kilo nektariner, 2 stora apelsiner, 1 citron, 500 gram socker. Nektariner, apelsiner och citron måste tvättas noggrant och få rinna av. Skär apelsin och citron i små tärningar tillsammans med skalet. Ta bort groparna från nektarin och skär i små skivor av godtycklig form.

Häll 4 liter vatten i en djup kastrull, tillsätt socker och blanda noga. Sirap, omrörning, koka och häll hackade apelsiner och citron i den, koka dem i 5 minuter. Häll nektariner i den resulterande massan och koka upp. Nektariner behöver inte kokas, så nykokt kompott måste hällas upp i burkar och korkas. Placera burkar med kompott på en varm plats, täck med en filt och låt stå för självsterilisering.

Denna metod för att bevara nektarinkompott kommer att tilltala älskare av pajer. Frukter förseglade på detta sätt kan användas som fyllning i bakverk eller som ett komplement till färdiga desserter. För att bevara en sådan kompottberedning behöver du: 1 kilo nektariner, 300 gram socker. Nektariner ska tvättas noggrant, spridas ut på en ren våffelhandduk eller bakplåtspapper och får torka något. Beredda frukter ska delas i halvor och försiktigt, för att inte skada fruktköttet, ta bort fröna. För att hålla fruktköttet intakt kan du ta bort benen med en sked.

De resulterande skivorna måste sönderdelas i rena steriliserade burkar, skära ner och fylla dem med minst 2/3 av volymen. Banker med nektariner måste fyllas med kokt vatten, täck dem med lock och lämna i detta tillstånd i 5 minuter, töm sedan vattnet i en djup kastrull. Det är nödvändigt att lägga till ytterligare 1 glas kokt vatten, koka upp allt, tillsätt socker och koka i 3-5 minuter. Häll den färdiga sirapen i burkar med nektariner, täck med lock och sterilisera i 10-20 minuter.

Nektariner är en ganska petig produkt i konservering, de är benägna att jäsa, så de kan störa konserveringsprocessen utan sterilisering. För att förenkla uppgiften och inte slösa tid på den långa processen att sterilisera varje burk, måste du känna till några funktioner för att arbeta med den här produkten.

1. Endast hela, täta frukter är lämpliga för att göra kompott. Mjuka, övermogna och ännu mer krossade eller repade nektariner är mest benägna att aktivera jäsningsprocessen - kompott från sådana frukter håller inte mer än ett par veckor.
2. Skalet av nektariner innehåller levande, naturlig vinjäst. Så att kompotten inte hoppar, är det nödvändigt att tvätta frukten noggrant. Tvätta dem i mycket kallt vatten, byt ofta. Det är tillrådligt att tvätta varje frukt separat, det är viktigt att inte kränka skalets integritet och inte krossa fruktköttet.
3. Burkar och flaskor för kompott från nektariner måste inte bara tvättas noggrant, utan också ångsteriliseras eller kalcineras vid höga temperaturer - detta kommer att förstöra alla bakterier som kan starta jäsningsprocessen.
4. Äpplen och vindruvor anses vara klassiska komponenter-tillsatser för kompott från nektariner. Nyligen har kombinationer av citrusfrukter, såväl som plommon- och slånbärskosttillskott, blivit populära.
5. Det finns en åsikt bland hemmafruar att kompott från hela nektariner är mindre benägna att jäsa och slita av locket. Det finns en viss sanning i detta, men detta betyder inte att det är omöjligt att stänga fröfri kompott. Kompott från delade eller skurna nektariner måste genomgå en steriliseringsprocess - då kommer den definitivt att stå hela vintern.

Du kommer att lära dig mer om hur man gör nektarinkompott i följande video.