Att skörda havtorn för vintern: hur man lagar utsökt konservering utan att laga mat

Havtorn har länge njutit av folkets välförtjänta kärlek. De helande egenskaperna hos bärnstensbär, löv, bark och skott av denna buske är inte bara kända för fans av traditionell medicin. Du kan spara alla användbara ämnen under lång tid genom att bevara havtorn utan ytterligare värmebehandling. Det är sant, för vissa människor kanske det inte är säkert och skadligt.

För att använda frukterna av denna växt korrekt och undvika negativa konsekvenser, rekommenderas det att du bekantar dig med informationen om bäret och recepten för dess beredning som presenteras i den här artikeln.

Den terapeutiska effekten av havtorn på människokroppen beror på en kombination av balanserade spårämnen (15%) och vitaminer (10%), samt sackarider (3,5%) och organiska syror (3,2%). Detta gör havtorn till ett utmärkt verktyg för behandling och förebyggande av beriberi. Varje komponent i bäret utför en specifik funktion:

• Innehåll karotener och karotenoider överstiger det dagliga intaget med 2 gånger. Tack vare dem bildas vitamin A i kroppen, vilket är nödvändigt för normal funktion av det endokrina systemet, synorganen, hudens och slemhinnornas hälsa, reglering av tillväxt och sexuell utveckling.
• Ett stort antal tokoferoler (vitamin E) ökar immuniteten, normaliserar reproduktionssystemet.
• Vitaminer B1, B2, B3 och B9 delta i produktionen av röda blodkroppar och antikroppar, stödja funktionen av sköldkörteln.
• C-vitamin viktigt för funktionen av ben och bindväv, stimulerar immunförsvaret. Med mängden C-vitamin (695 mg) överträffar havtorn svarta vinbär (200 mg).

• Vitamin P, som finns i form av flavonoider, minskar kapillärernas bräcklighet och permeabilitet och minskar blodpropp, vilket är särskilt viktigt för åderbråck eller hemorrojder.
• Vitamin K stöder njurhälsa, deltar i proteinsyntes och metaboliska processer.
• Tillgänglighet kalium, magnesium, kalcium, fosfor och järn förbättrar överföringen av impulser från centrala nervsystemet till periferin och skapar förutsättningar för hela organismens normala funktion.

Bär är användbara för hypertonipatienter, eftersom de sänker blodtrycket, stimulerar hjärtat, renar blodet, sänker kolesterolet och är ett sätt att förebygga åderförkalkning.

Avkok och olja rekommenderas för behandling av mag- och duodenalsår hos patienter med låg surhet i magsaft. Havtornsoljans helande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider.

Det används som ett sårläkande och smärtstillande medel för sår, liggsår, brännskador, köldskador och hudskador vid strålsjuka. Det används för att behandla inflammation i tandkött och slemhinnor.

Havtorn används för att göra medicinska preparat ordinerade för sjukdomar i ögonen (starr), hörselorgan, inom gynekologi och tarmbehandling. Inom kosmetologi används inte bara frukterna utan också växtens blad för att göra produkter som stöder hudens och hårets hälsa.

Men varje medicin har kontraindikationer. Först och främst bör du se till att det inte finns några individuella intoleranser och allergier. Biverkningar kan uppträda som:

• klåda och utslag på huden;
• känsla av bitterhet i munnen;
• störningar i andningsrytmen, andnöd, överdriven salivutsöndring;
• uppkomsten av ödem på platser för extern användning.

Att skörda en buske är inte det lättaste. Varje montör har sina egna knep för att göra jobbet lättare. Dessa inkluderar:

• Metod 1. Efter uppkomsten av kallt väder räcker det att skaka grenarna för att skaka av frukterna på en spridd trasa eller film.
• Metod 2. Ett öppet käppparaply klamrar sig fast vid en gren med ett böjt handtag, och bären skärs med sax. Denna process kommer att ta lång tid, men inte ett enda bär kommer att hamna på marken.
• Metod 3. En intressant enhet för skörd är en speciell vante gjord av slitstarkt, tjockt tyg eller presenning. Ena kanten av väskan är fastsydd på insidan. Den andra kanten ska bukta ut när handflatans fingrar är böjda, utan att störa fruktens inträngning inuti. Steg tillbaka från slutet av skottet, kläms den lätt mellan tummen och pekfingret.Frukterna plockas av rörelser från basen till kanten, gradvis rör sig mot stammen. Den största nackdelen är en stor mängd krossade råvaror.

• Metod 4. För att ta sig till svåråtkomliga ställen kom hantverkarna på en design i form av en pinne med en ögla av ståltråd i änden. Enheten kallas "kobra". Spetsen på tråden är lätt böjd så att öglan tar formen av en droppe eller ett ljus. Fångande vid basen skärs bären lätt med tråd utan skador.

Tre huvudsakliga lagringsmetoder hjälper till att bevara en riklig skörd:

• På grenarna. I källare eller mörka rum, där lufttemperaturen varierar från 0C till +4C, kan bär lagras på skott i flera månader. Grenarna är upphängda i taket eller läggs ut i ett lager på papper. De vänds med jämna mellanrum och tar bort bortskämda frukter.

• Frysa. Djupfrysning av produkten hjälper till att bevara användbara ämnen och berika dem med en vinterdiet. Det är viktigt att det inte går mer än två timmar efter skörd. I ljuset förstörs vitaminer snabbt. De insamlade råvarorna rengörs från grenar, löv, omogna eller ruttna frukter, tvättas försiktigt och får torka på en trasa eller pappershandduk. Beredda bär packas portionsvis i plastpåsar eller plastbehållare och fryses snabbt. Före användning överförs en liten del till den nedre hyllan i kylskåpet för gradvis upptining. Vid återfrysning går både fördelarna och utseendet av produkten förlorade.
• hemvård. Kulinariska preparat berikar kosten under den kalla årstiden. Havtorn är ett lager av vitaminer och mikroelement. Det kan ersätta många mediciner avsedda för att förebygga beriberi.

För beredning av medicinsk olja används grödan som skördats efter den första frosten. Vid denna tidpunkt når koncentrationen av näringsämnen i bären ett maximum. Du kan få det hemma på två sätt:

• Kallpressad. Råvarorna, rensade från löv och grenar, måste tvättas, torkas, läggas i djupemaljerade eller glasföremål och hackas med en mixer. Den resulterande massan ska pressas väl genom flera lager gasväv. Saften måste tömmas i en förberedd behållare och läggs på en mörk plats i en dag. Under denna tid sker en naturlig separation av de flytande och oljiga fraktionerna. Oljan som samlas på ytan samlas försiktigt upp med en pipett eller en träslev i en ren glas- eller keramikbehållare med tättslutande lock. Med korrekt förvaring (avsaknad av direkt solljus och temperatur + 5 ... 7C) behåller den sina läkande egenskaper i upp till 2 år.
• Kaka, kvar efter att ha pressat saften, häll eventuell (förutom bomullsfrö) raffinerad vegetabilisk olja och infundera i 2-3 veckor. Efter det pressas den, filtreras, hälls i en tätt sluten behållare och förvaras på en mörk, sval plats.

Hemlagade preparat med socker kommer att glädja den söta tanden och göra det möjligt för hemmafruar att spara tid på att förbereda hälsosamma vitamindrycker och desserter.

• Havtorn utan matlagning med socker. För 1 kg havtorn behövs 1,3 kg strösocker. Bären ska sorteras bort, tvättas noggrant, torkas och strös över socker. Häll blandningen i burkar och stäng tätt. I kanderad form förvaras bäret i kylen i upp till 4 månader.
• Riven havtorn med socker. För 1 kg frukt behöver du 1,3-1,5 kg socker. Rena bär ska täckas med socker och hackas med en mixer. Överför den resulterande massan till steriliserade burkar och häll jämnt 1-2 matskedar strösocker ovanpå. Täck den sedan med bakplåtspapper och förslut den ordentligt. Produkten måste förvaras i kylskåp. Dess fördelaktiga egenskaper håller i upp till sex månader.
• Purerad havtorn med socker, fryst. För 1 kg bär behöver du 1,5 kg strösocker. Beredda frukter ska blandas med socker och hackas med en mixer eller köttkvarn. Häll den mosiga massan i isformar och ställ in i frysen i 4-5 timmar. Häll tärningarna i påsar och förvara i frysen. .

• Purerad havtorn med honung - ett användbart och skonsamt sätt att skörda detta bär. Och användningen av honung förstärker den läkande effekten av en söt godis. De rivna frukterna läggs i sterila burkar, omväxlande i lager med honung. Kärlets hals är täckt med en bit pergament indränkt i konjak för att förhindra mögel och förstörelse av produkten. Men du klarar dig utan att använda alkohol. Produkten förvaras på en mörk, kall plats.
• Juice. Färskpressad juice förvaras i kylen i upp till 2 månader utan sur.
• Sirap. Beredda frukter passeras genom en sil eller juicepress.Pressad juice täcks med socker i en hastighet av 1 kg socker per 1 liter juice. Efter att sockret är helt upplöst hälls den resulterande sirapen i steriliserade burkar och tätt tillsluten eller rullad upp med lock. Förvaras i en källare. Sirapen används i matlagning för att blötlägga konfektyr. Såser tillagas av det för glass, ostkakor och ostmassadesserter, de läggs till fruktdrycker och fruktkompotter med en rik smak.

• Sylt. För 1 kg havtorn behöver du 1 kg socker. Passera de tvättade och torkade bären genom juicepressen två gånger: första gången, kör alla bär och den andra - kakan kvar efter den första extraheringen. Den resulterande purén filtreras sedan genom en sikt. Saften blandas med socker och infunderas i 3-4 timmar, under omrörning då och då, tills den börjar få en trögflytande konsistens. Sedan hälls det upp i rena burkar, tätt stängs och förvaras i kylen. Med tiden tjocknar den och förvandlas till en välsmakande och hälsosam sylt.
• En av typerna av användbara preparat är urinering. Nyplockade, ej tvättade bär sorteras ut, placeras i steriliserade burkar, hälls med kokt vatten vid rumstemperatur. Sedan stängs de med polyetenlock och ställs undan för förvaring i källaren. Med hjälp av dessa rekommendationer kan du förbereda havtorn i olika former för vintern och göra läckra desserter utan att spendera mycket tid på att koka bär.

För information om hur man gör rå havtornssylt, se följande video.