Havtornssylt: fördelar, rekommendationer för användning, recept

Havtorn är ett riktigt naturligt skafferi av användbara ämnen, vitaminer och aminosyror. Dess bär används för medicinska ändamål och för att förebygga sjukdomar. Saftiga frukter av havtorn kan ätas både råa och kan användas för att göra geléer, sylt, marmelader, såser, mousser, pajer och många andra goda och hälsosamma rätter. Vi kommer att prata om hur man förbereder vitamin havtornssylt för vintern och varför det anses vara ett naturligt antibiotikum.

Havtornssylt är en unik naturmedicin som hjälper oss att bekämpa många sjukdomar, och bara hålla kroppen i god form. Havtorns helande egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Tillbaka på 1100-talet användes detta bär av kinesiska healers, läkande lungsjukdomar och matsmältningsrubbningar. Förresten, inte bara frukter är användbara, utan också bark, grenar, löv och havtornsolja.

Förresten, många tror felaktigt att färsk havtorn är mycket hälsosammare än sylt. I själva verket är detta bara delvis sant. För det första är färska bär mycket svårare att smälta och inte alla magar accepterar det gärna.För det andra, i havtornssylt, förstörs inte de flesta vitaminer och näringsämnen under värmebehandling. Detta är möjligt på grund av det faktum att bäret inte innehåller ett enzym som negativt påverkar vitaminer vid upphettning.

De "gyllene" bären, vars kaloriinnehåll är ganska lågt (82 kcal per 100 g produkt), innehåller många vitaminer, mineraler och andra element som är användbara för människokroppen som hjälper till att stärka immunförsvaret:

• B-vitaminer (ökar stabiliteten i nervsystemet);
• vitamin C (i 100 g bär är det 4 gånger mer än den dagliga normen, så havtorn ger kroppen en kraftfull antioxidanteffekt);
• bioflavonoider (aktiverar matsmältningsenzymer och ökar även blodkärlens elasticitet);
• tokoferol (tar bort oxidanter, förhindrar cellåldring och påskyndar sårläkning);
• betakaroten (ökar kroppens motstånd, stärker det kardiovaskulära systemet, ökar hudens skydd mot solbränna);
• spårämnen (järn, natrium, kalium, magnesium, kalcium, svavel).

Havtorn har också kontraindikationer. Det är värt att avstå från att använda det för personer med följande sjukdomar:

• allergi;
• pankreatit;
• kolecystit;
• inflammatoriska processer i tarmarna;
• högt blodsocker (diabetes);
• gastrit med hög surhet;
• tendens till diarré;
• individuell intolerans mot produkten.

Användningen av havtornsprodukter är fördelaktigt för hälsan hos vuxna och barn. Användningen av denna produkt i mat hjälper till att behandla och förebygga följande tillstånd i kroppen och sjukdomar:

• som bedövningsmedel;
• för att stärka immuniteten och för förkylningar;
• i närvaro av sår eller brännskador, för snabb läkning;
• för att normalisera ämnesomsättningen;
• i närvaro av problem med tarmarna och organen i mag-tarmkanalen;
• för att stärka blodkärlen;
• under passagen av strålning och kemoterapi;
• hjälpa till att lindra ont i halsen;
• hjälper mot sömnlöshet;
• förebyggande av beriberi på våren;
• med skador och sjukdomar i munhålan på grund av bärets antibakteriella effekt;
• minskar nivån av kolesterol i blodet;
• rengör levern;
• normaliserar trycket;
• är förebyggande av ateroskleros;
• minskar risken för hjärtinfarkt eller stroke.

När man är gravid har varje kvinna brist på vitaminer. Dessutom försvagas vårt immunförsvar och vi blir mer sårbara för virus, infektioner och andra sjukdomar. Alla vet att kvinnor i en "intressant" position börjar "luta sig" på vitaminer, äta mycket frukt och bär för att förse sig själva och sitt barn med alla nödvändiga näringsämnen.

Du bör dock vara mycket försiktig så att vissa produkter inte orsakar dig allergier och inte skadar fostret. I denna mening är havtorn inte ett lätt bär, någon använder det i obegränsade mängder, men för någon är det kategoriskt inte lämpligt.

Många ammande mödrar undviker mat som teoretiskt kan orsaka allergier hos barnet.Av denna anledning är havtorn ofta utesluten från ammande mödrars kost. Faktum är att läkarna inte bara förbjuder användningen av denna frukt, utan även ger råd, eftersom havtornsjuice kan öka mängden producerad mjölk. Det räcker att blanda varm mjölk med en matsked färsk havtornsjuice och samma mängd morotsjuice, tillsätt honung efter smak. Du kan dricka en cocktail på morgonen och på kvällen en halvtimme före amning.

För barn rekommenderar nutritionister och läkare att du använder havtorn mycket noggrant, enligt "Do no Harm"-principen. Många små barn är benägna att få allergiska reaktioner, så läkare rekommenderar inte att ge detta bär till spädbarn under 3 år. För äldre barn, försök först att ge några droppar havtornsjuice eller en sked sylt, för att se vad kroppens reaktion blir.

Bara en tesked på morgonen och kvällen kommer att ge barnet alla nödvändiga vitaminer. Du kan bara öka dosen under perioder då du bekämpar virus och återhämtar dig från förkylningar.

Det finns många recept på havtornssylt. Olika ytterligare ingredienser kommer bara att komplettera smaken och fördelaktiga egenskaperna hos bärnstensdelikatessen.

Vi kommer att ge några populära recept, och du kan välja, beroende på vilka ingredienser din familj älskar mest.

För att förbereda klassisk havtornssylt behöver du 900 g bär och 1200 g socker.Frukterna tvättas och bortskämda exemplar och skräp tas bort. Vi kommer att tillaga havtorn i en stor kastrull eller ett emaljbassäng. Blanda först bären med socker och låt saften rinna i ca 6 timmar. Värm sedan upp blandningen på låg värme, rör hela tiden så att sockret inte bränns.

Vi kokar sylten tills sockersirapen tjocknar och havtornet blir genomskinligt. Sylten hälls i burkar steriliserade i ugnen och förvaras svalt.

Följande recept är lämpligt för dem som har lite tid, och du vill göra förberedelser för familjemedlemmar så mycket. För 1 kg havtorn behöver du 1,2 kg socker och 300 ml vatten. Tillsätt vatten till de rengjorda och tvättade bären och koka massan i ca 5 minuter.

Häll socker i buljongen som filtrerats från bäret och koka på låg värme tills sanden är helt upplöst. Tillsätt mjukat havtorn till den färdiga sirapen och koka i 5 minuter. Sedan kastar vi av skummet och kokar sylten i ytterligare 5 minuter, under konstant omrörning. Häll den kylda sylten i sterila burkar, rulla ihop dem eller stäng dem hermetiskt.

Om du vill diversifiera smaken av havtornssylt, och skörden av äpplen på din webbplats var en framgång, förbered läcker och hälsosam havtornssylt med äpplen. Ta 1 kg äpplen och havtorn och 1,4 kg socker. Bär skållas med kokande vatten och torkas genom en sil. Tillsätt socker till den resulterande purén och ställ åt sidan för att brygga lite. Under denna tid förbereder vi äpplena genom att skala dem, urkärna dem och skära dem i små skivor. Koka äpplena i 20 minuter, mal till puré med en mixer och kombinera med resten av ingredienserna.

Blandningen värms långsamt upp och kokar i bara en minut.Kontrollera att sockret löser sig väl, känner du kristaller så koka lite till, men säkert på låg värme och rör hela tiden. Vi överför äpple-havtornssylten till steriliserade och torkade burkar och rullar ihop den.

Om en pumpa också växer på din sida kan du använda dess smak i kombination med havtorn. Denna sylt är rik och doftande. För 2900 g pumpa och 2300 g havtorn behöver du 1 kg socker och 1 apelsin (för skal). Lägg det tvättade och torkade havtornet på en handduk. Pressa ut havtornsjuice (det blir ungefär en liter). Massan av pumpan skärs i tärningar ca 1 cm stora.

Häll havtornsjuice i en kastrull med tjock botten, rör om socker tills det är helt upplöst, tillsätt pumpa och förberedd skal av 1 apelsin. Koka blandningen på låg värme under konstant omrörning tills pumpan blir genomskinlig. Sylt läggs i steriliserade burkar, stängs med metalllock och hålls upp och ner tills det svalnat helt.

Ett alternativ för riktiga gourmeter är havtornssylt med honung och nötter. Dessutom är det ett riktigt hälsoelixir som kommer att mätta din kropp med användbara element och vitaminer. För 1 kg havtorn tas 400 g valnötter, 100 g honung och 400 g socker. Häll ca 1 cm högt vatten i pannan, tillsätt havtorn och värm blandningen till 80 grader. Vi torkar de uppvärmda bären genom en metallsikt med en träslev.

Tillsätt socker till den resulterande purén och låt blandningen brygga tills sanden löser sig. Under denna tid, skala och hacka valnötterna med en kniv.Tillsätt nötter och honung till den beredda purén, värm blandningen och koka i ett par minuter, rör om tills sockerkornen är helt upplösta. Vi packar i sterila burkar och lägger sylten på en sval plats.

Havtornssylt med ingefära är ett kraftfullt immunstimulerande medel, så endast vuxna bör använda det. För sylt är det bättre att använda stora havtorn för att uppnå en geléstruktur. Du behöver 300 g havtornsbär, 400 g socker, 150 ml vatten och 0,5 tsk. torkad och finhackad ingefära. Det är denna smaksättning som kommer att ge en kryddig ton till sylt. Du kan också använda hackad färsk ingefärarot, i så fall måste du lägga till mer - 1 msk. l.

Häll socker i en djup kastrull och tillsätt vatten. Tillsätt sedan ingefärapulver. Efter kokning, koka sirapen på låg värme i cirka 10 minuter tills sockret är helt upplöst. Tänk på att röra om i sylten regelbundet så att sirapen inte bränns. Häll det tvättade havtornet i varm sirap och koka i 15-20 minuter. När sylten har svalnat helt, sätt den på elden igen och koka i ytterligare en timme. Denna matlagningsteknik gör att du kan uppnå densiteten av gelé eller sylt.

Om du vill uppleva fördelarna med färska havtornsbär maximalt, ta ett fem minuters recept i bruk, där du kan göra utan att koka frukten. I själva verket är det havtorn mosad med socker. Passera 1 kg tvättade färska bär genom en köttkvarn eller mixer och blanda sedan med 1,25 kg socker.

Den rivna massan täcks med en handduk och infunderas i flera timmar på en sval plats.Sedan läggs blandningen i försteriliserade burkar, 2 cm socker läggs ovanpå, och burkarna försluts hermetiskt. Ett sådant vitaminelixir kommer säkert att rädda dig från förkylningar mer än en gång på vintern.

Och om du är en lycklig ägare av en sådan multifunktionell enhet som en långsam spis, kan du laga havtornssylt i den. Vi kommer att ge ett recept för dem som inte hade tid att laga en delikatess av färska bär i tid och försiktigt fylla på med frusen havtorn.

Häll 1050 g fryst havtorn med 1300 g socker och låt tina i flera timmar. Överför bäret med socker som gav saften till en långsam spis, tillsätt 160 ml vatten och ställ in på läget "Släckning" i 1 timme. Var 10-15:e minut, glöm inte att röra om sylten och ta bort det resulterande skummet. Efter att ha svalnat sylten i en långsam spis, sprid den i sterila burkar och förslut.

I sina recensioner på Internet delar många sommarbor sina hemligheter med att göra havtornssylt och små knep som hjälper hemmafruar att göra förberedelser för vintern med en mycket originell smak och enligt ett personligt recept. Många noterar att havtornssylt liknar ananas i smak och delikat arom - detta faktum kommer särskilt att glädja barn som är mycket kräsna om valet av mat.

Den godaste och nyttigaste sylten kommer att visa sig om den inte kokas utan värms upp till cirka 90 grader Celsius. Om du vill att bären i sylten ska kännas "på tanden", ta hårda frukter och använd mogen mjuk havtorn för att göra sylt. De första havtornsbären mognar till mitten av sommaren. Men det är värt att vänta på de första frostarna så att frukterna blir så söta som möjligt i smaken. Det vill säga den optimala tiden för bärplockning är september-oktober.

För ett bra exempel på hur man lagar havtornssylt ordentligt, se videon nedan.