Koka lättsaltade gurkor enligt det klassiska receptet

Vad kan vara godare än krispiga lättsaltade gurkor serverad med varm, smulig potatis? Denna aptitretare har en speciell plats på vårt nationella bord. Men problemet är att gurkorna som du kärleksfullt rullade till burkar för vintern kan svälla och bli sura. I det här fallet är det bara en sak kvar: koka lättsaltade gurkor.

Om vi ​​antar att en snabbgurka väger i genomsnitt 120 g, kan vi säga att kaloriinnehållet i lättsaltade gurkor praktiskt taget inte skiljer sig nämnvärt från färska. I detta avseende ingår de ofta även i menyn för människor som behöver en speciell diet.

Samtidigt får vi inte glömma innehållet i en anständig mängd salt. Även om kaloriinnehållet kommer att förbli lågt: 13 kcal per 100 gr. färdig produkt.

Utöver andra ämnen innehåller saltade gurkor mycket askorbinsyra, andra näringsämnen som har en positiv effekt på kroppen som helhet. Hemmafruar lägger vanligtvis inte vinäger till sådana gurkor, så även små barn älskar dem.

Magnesium, kalium, som är många i kompositionen, hjälper till att bli av med kramper i benen, lindra spasmer av en annan karaktär.Och vem känner inte till ett så underbart och räddande botemedel efter långa semestrar som gurkagurka? Det bör noteras att saltade gurkor är ett utmärkt profylaktiskt medel mot ateroskleros.

Det är synd, men en lätt saltad grönsak kan också orsaka skada, och mycket allvarlig. Gurkor bör inte konsumeras om du har:

• problem med nivån av magsyra;
• misstänkt gastrit;
• magsår;
• njursjukdom av olika etiologier;
• ödem av okänt ursprung;
• allergisk reaktion på lagerblad, dill, kryddor.

Det ungefärliga förhållandet mellan BJU: proteiner -17%, kolhydrater -8, fetter -75%.

Så för att laga läckra, krispiga gurkor måste du först välja de rätta. Alla frukter måste vara saftiga, fasta, nyskördade. Om gurkorna är tröga, mjuka, kommer de inte att knapra.

I allmänhet finns det ett stort antal klassiska recept för beredning av lättsaltade gurkor. Men för någon av dem måste ingredienserna förberedas. Nämligen: gurkor tvättas, hälls med kallt vatten och hålls i det i cirka 2 timmar.

Alla ytterligare löv tvättas, salt mäts strikt i enlighet med det valda receptet, socker är liknande. Skala vitlöksklyftorna, skär dem i 2 delar.

Lägg pepparroten ovanpå, dela kryddorna och vitlöken på mitten. En del kommer att gå till botten av behållaren, den andra kommer att placeras ovanpå grönsakerna. För dill och pepparrot, använd alla delar, skär ingenting. Krisnivån kommer till stor del att bero på detta.

Och låt oss nu gå vidare till att prata om matlagningsprocessen och recept. I teorin kan vilket recept som helst förenklas och anpassas till de ingredienser som du har vid ett visst tillfälle. Men i praktiken är varje subtilitet viktig, och om du förvränger receptet är det inte ett faktum att resultatet kommer att glädja dig.

Så, låt oss börja med hur man picklar gurkor i en påse. Boka omedelbart att detta är en snabb, effektiv och enkel teknik. Under tillagningsprocessen behöver du inte göra en saltlake, men du kan inte beta stora volymer för vintern heller. Helst äts denna maträtt omedelbart, den maximala hållbarheten i kylskåpet är inte mer än tre dagar.

Du kommer behöva:

• rätt mängd gurkor;
• 1 st. l. bergsalt;
• 1 tsk strösocker;
• korianderfrön;
• pepparkorn.

Gurkor skärs, placeras i en påse, de återstående komponenterna läggs till. Knåda påsen med händerna för att fördela kryddorna och saltet. Paketet knyts, efter 10 timmar är rätten klar. På samma sätt kan du salta gurka genom att tillsätta pepparrotsrot, vitlöksklyftor och lagerblad.

Att salta på ett hett sätt har ett stort plus: snabbhet. Å andra sidan går den gröna nyansen av huden på gurkor förlorad, men om smak är en prioritet för dig, kommer det här alternativet att passa perfekt. Det är viktigt att sammansättningen av kryddor kan ändras efter eget gottfinnande och smakpreferenser.

Ta 1 kg gurkor, vatten, salt. Vatten kokas med salt, gröna sköljs, gurkor skållas. Tillsätt dragon, peppar, hackad vitlök. Gröna läggs på botten av den valda behållaren, gurkor skållade med kokande vatten ovanpå den. Häll allt med saltlake, lägg en last ovanpå. Du kan äta direkt så fort rätten har svalnat.

Därefter kommer vi att ta reda på hur man lätt saltar gurkor i en kastrull.I genomsnitt går det bara 3-4 timmar från saltning till full beredskap. Matlagningsprocess:

Gurkor tvättas med kallt vatten och skär av spetsarna. Överför grönsakerna till rätt storlek gryta. Skala vitlöken, tvätta dillen, hacka allt grovt. Ovanpå de staplade gurkorna, lägg vitlöken tillsammans med dillen.

Vatten kokas i en separat behållare, i vilken socker och salt ska lösas. Häll denna saltlake i en kastrull med gurkor, täck med lock. Vänta tills rätten svalnat och servera den på bordet.

Om du vill överraska gäster och släktingar, använd följande recept: saltade gurkor med senap. Detta är en sorts sallad, men den kan också kombineras med potatis, kött. Ta bara senap torr och fin. Tillagningsproceduren ser ut så här:

• skölj selleri, persilja, dill och hacka dem;
• tvätta burken, lägg lite grönska på botten;
• lägg sedan gurkor och örter i lager;
• stäng den sista raden med senapsfrön;
• gör en vanlig saltlake som du gillar och häll gurkor i den;
• kan serveras till bordet efter 24 timmar.

Det finns ett annat alternativ - att göra saltade gurkor med socker och salt. Ett stort plus är att de är otroligt krispiga och ser ut som om de publicerats på ett foto i en matlagningstidning. Denna aptitretare infunderas i 12 timmar, och den tillagas så här:

• lägg vitlök, gurka, ekblad och kryddpeppar i en hink;
• förbered en varm saltlake med tillsats av socker och salt;
• häll gurkor med saltlake;
• lägg belastningen och tål 12 timmar;
• lägg över gurkorna i en burk och förvara i kylen.

Nästa klassiska matlagningsmetod inkluderar vinäger, så små barn bör ges sådana gurkor med försiktighet, och barn under 3 år bör inte ges alls.

Denna aptitretare har en delikat eftersmak, de vanligaste kryddorna tas eller så används de inte alls. Överväg ett steg-för-steg-recept för att laga en maträtt.

• Värm vinägern i en kastrull, men låt den inte koka.
• Pricka varje gurka som tvättats i förväg på en gaffel, doppa i vinäger i 1 minut.
• Flytta alla gurkor till förberedda burkar. Det är bättre att ta dem i liten storlek, glöm inte sterilisering.
• Tillsätt lagerblad, körsbärsblad och riven pepparrotsrot.
• Förbered den vanliga saltlaken, koka den, häll den i burkar.
• När allt har svalnat kan du servera det till bordet.

Lägg gurkor och dillparaplyer ovanpå. Ovanifrån somnar du med stensalt, ta inte jodiserat salt, grönsakerna blir sura. Fyll allt med kokande vatten och använd polyetenlock.

Ta försiktigt burken och vrid den för att lösa upp saltet. Låt först burkarna svalna, ställ dem sedan på en kall plats. Metoden är enkel och kräver inte mycket tid, men det visar sig mycket välsmakande.

Det är värt att prata om en annan snabb kall tillagningsmetod. För en tid sedan visades den i ett av de kulinariska programmen på TV. Sedan dess har värdinnorna tagit fasta på det.

Ingredienser:

• 1 kg medelstora gurkor;
• 1,5 liter medel- eller högkolsyrat mineralvatten;
• 2 matskedar salt utan tillsatser;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 knippe grön dill.

Tvätta och torka gurkor.Du behöver inte rengöra dem, bara ta bort spetsarna. Vitlök skärs över, nämligen skivor. Ta det till din smak, lägg 6-7 kryddnejlika om du gillar det kryddigare.

Skölj dillen och skaka bort överflödig fukt. Lägg dill på botten av den valda behållaren, det är möjligt med persilja. Gurkor kommer att passa tätt på greenerna.

Vitlök och örter läggs på det första lagret av gurkor, så flytta varje lager. För 1 kg grönsaker erhålls i genomsnitt 2 nivåer.

För fyllning löses salt i mineralvatten. Håll först mineralvattnet i rummet så att det inte är isigt. Salta efter din smak, du behöver inte strikt följa receptet här.

Häll gurkor med en blandning av salt och mineralvatten. Saltlaken bör helt dölja dem. Disken är tätt stängd, du kan dessutom dra åt den med en film.

För att prova maträtten måste du ha tålamod, du måste insistera på grönsaker i 12-14 timmar, inte mindre. Men tro mig, det är värt det, gurkor knäcker bara fantastiskt!

Överväg några tips och tricks från moderna hemmafruar.

• Till saltlaken använd stensalt, annars kan gurkorna få en obehaglig, syrlig eftersmak.
• Om du vill använda dill, vinbärsblad, pepparrot och andra kryddor måste de tvättas noggrant.
• När glasburkar används som behållare måste de steriliseras. Ugnar är idealiska för detta.
• För att grönsaken ska få en naturlig smak och crunch kan du lägga till en liten bit ekbark under saltning.
• För snabb impregnering av gurkor med saltlake är det bättre att skära av svansarna och genomborra köttet något med en gaffel.

Lättsaltade gurkor är lätta att förbereda, det förstår alla.Men å andra sidan, om du vill, kan du göra ett riktigt kulinariskt mästerverk och behaga inte bara dig själv, utan också vänner och släktingar, och till och med dela receptet med någon. Du behöver bara välja ett recept: skarpare, mjukare och kanske allt tillsammans.

För information om hur du snabbt tillagar lättsaltade gurkor, se videon nedan.