Gurkor för pankreatit: egenskaper och tips för användning

Pankreatit förstås som akuta inflammatoriska processer som inträffar i vävnaderna i bukspottkörteln, som är ett av matsmältningssystemets organ. Sådana processer har ett akut eller kroniskt förlopp, åtföljd av perioder av exacerbationer och remissioner. Inflammation i körteln uppstår på grund av en kränkning av öppenheten hos matsmältningssafterna från detta organ till lumen i tunntarmen.

För närvarande anses sjukdomen vara ganska vanlig, och både män och kvinnor är lika drabbade. Orsaken till en sådan patologi anses vara undernäring, användningen av alkoholhaltiga drycker, en genetisk predisposition och dåliga miljöförhållanden.

Personer som lider av pankreatit, förutom läkemedelsbehandling, rekommenderas att ständigt följa en diet. Dieten för denna sjukdom innebär uteslutning eller betydande begränsning av användningen av de livsmedel som är ett slags irriterande för det sjuka organet.

Gurkor är en allestädes närvarande grönsaksgröda, som består av 88-90% vatten, och resten är vegetabilisk fiber. I en gurka har vätskan en alkalisk pH-miljö, förutom den innehåller denna grönsak små mängder vitaminer i grupperna A, B, E, C, K, H, PP.

Av mineralerna påträffades närvaron av kalium-, koppar-, kisel- och fosforjoner i störst mängd. I små doser innehåller grönsaken svavel, kalcium, magnesium, aluminium, krom, natrium, klor och andra ämnen. Proteiner och fetter per 100 gram av denna vegetabiliska produkt innehåller mindre än 1 g, och kolhydrater - endast 2,5 g. Färsk gurka har ett extremt lågt kaloriinnehåll, vilket är 14 kcal.

Trots det faktum att denna grönsak praktiskt taget inte har något näringsvärde, när den används som mat, har färska gurkor en viss effekt på människokroppen:

• sänk nivån av surhetsgrad i magsaften i matsmältningssystemet;
• förbättra processen för matsmältning och assimilering av mat;
• stimulera peristaltiken och adsorberingskapaciteten i tjock- och tunntarmen;
• har en stark diuretisk effekt;
• bidra till att avlägsna toxiner och giftiga element från kroppen;
• öka aptiten.

När gurkan kommer in i mag-tarmkanalen accelererar den inte bara utan förbättrar också absorptionen av fetter och kolhydrater som finns i människokroppen vid den tiden som en del av andra livsmedel som konsumeras med denna gröna grönsak. Under påverkan av en stor mängd fibrer passerar maten som äts snabbt genom magen och tarmarna och utsöndras sedan naturligt.

Människor som lider av bukspottkörtelsjukdom i en eller annan form funderar ofta på om det är möjligt att äta färska gurkor med sin sjukdom eller inte. Det verkar som att denna ofarliga grönsak inte kommer att kunna skada det sjuka organet och förvärra sjukdomsförloppet.Men detta är en mycket vanlig missuppfattning, och gastroenterologer har en annan åsikt om denna fråga.

Under perioden med remission av pankreatit, när det inte finns några uttalade symtom som följer med denna allvarliga sjukdom, är det ganska acceptabelt att äta en liten mängd färska gurkor. Men om sjukdomen är i det akuta skedet, åtföljd av svår smärta, störning av matsmältningskanalen, är det absolut omöjligt att äta gurkor. Detta förklaras av det faktum att en stor mängd dåligt smältbara vegetabiliska fibrer, som gurkor är så rika på, skapar en onödig belastning på hela matsmältningssystemet, inklusive bukspottkörteln.

Dessutom innehåller gurkan ett stort antal frön, som väl i tarmarna orsakar ökad produktion av metangas, som åtföljs av en känsla av tyngd och uppblåsthet. Slingorna i de små och tvärgående tjocktarmssektionerna av tarmen, svullna med flatulens, börjar irritera bukspottkörtelns vävnader, i kontakt med dem, vilket kan uttryckas i form av smärta eller obehag.

Förutom de angivna skälen finns det en annan, inte mindre viktig. Ofta kommer gurkor i butikshyllorna från växthuskomplex, där grönsaker generöst gödslas med olika mineralgödselmedel för att snabbt få en riklig skörd. Sådana kemiska komponenter, som alltid kommer att finnas i sammansättningen av en sådan gurka, kommer att irritera det sjuka organet på ett irriterande sätt.Att äta sådana grönsaker för mat, även en frisk person kan provoceras av en smärtsam attack av pankreatisk typ, och ännu farligare är sådana gurkor för pankreatit.

Nutritionister rekommenderar närma sig eftertänksamt frågan om att välja mat för personer med en sjuk bukspottkörtel. Om en person nyligen har drabbats av en exacerbation av pankreatit, får han använda färska gurkor tidigast 1 månad efter att exacerbationsfasen ersattes av en remissionsfas under sin sjukdom. Och du kan börja med en liten del av användningen av denna produkt.

Först kan du äta en halv liten gurka och observera ditt välbefinnande - om det inte finns några obehagliga känslor, kan portionen efter några dagar ökas något. Det bästa, om det grova skalet på gurkan tas bort innan man äter - så att du underlättar matsmältningsuppgiften för mag-tarmkanalen. Om du, när du äter färska gurkor, känner smärta eller tyngd i vänster hypokondrium, betyder det att din bukspottkörtel fortfarande är i ett ohälsosamt tillstånd, och du kommer att behöva ge upp att äta denna gröna grönsak under en tid.

Vid inläggning eller inläggning av gurkor används traditionellt vinäger, citronsyra, paprika, vitlök, örter och salt - alla dessa ingredienser finns i stora mängder för att uppnå en viss smak i den färdiga produkten. Gurkor beredda på detta sätt utsätts vanligtvis för en högtemperatursteriliseringsprocess.Som ett resultat av denna process innehåller färdiga konserverade grönsaker inte längre nästan några användbara komponenter i sin sammansättning.

Saltad eller inlagd gurka kan göra aptiten kraftigt, på grund av irritation av smaklökarna. Dessutom är slemhinnan i mag-tarmkanalen också utsatt för irriterande effekter. Bukspottkörteln förblir inte heller oengagerad i denna process - kroppen börjar intensivt producera matsmältningsjuicer. Om utflödet av dessa matsmältningsenzymer störs, kommer körtelns vävnader att tyckas smälta sig själva, och saken kan sluta i pankreatisk nekros, det vill säga nekros av organets vävnader.

I en mildare situation kommer akuta inflammatoriska processer i bukspottkörteln att uppstå, åtföljda av svår smärta. Mycket ofta kan en sådan attack av inflammation endast stoppas under stationära tillstånd, med hjälp av speciell avgiftning och antiinflammatorisk läkemedelsbehandling. Om du köper saltade eller inlagda gurkor av industriell produktion, kommer, förutom andra komponenter, också kemiska konserveringsmedel att finnas i en burk med grönsaker. Sådana kosttillskott tillför inte hälsa till någon, och sjuka människor bör undvika dem på alla möjliga sätt och utesluta dem från kosten.

Med tanke på metoderna för att förbereda saltade och inlagda gurkor är slutsatsen uppenbar att för sjuka personer som lider av pankreatit är sådan mat kategoriskt kontraindicerad även i remission.

Experter inom näringsområdet råder de människor som har störningar i bukspottkörteln att äta gurka endast utanför exacerbationerna av deras sjukdom och med stabil god hälsa. Oavsett hur fräsch och vacker gurkan ser ut, även om den växer i din trädgård, skär alltid försiktigt bort huden innan du äter den.

För att förbereda grönsakssallader måste gurkor skäras så fint som möjligt, och om du bara vill smaka på en färsk gurka, kan du göra färsk juice av den genom att hacka den i en mixer till ett purétillstånd. På vintern lider människor av pankreatit det är bäst att helt vägra att köpa gurkor, eftersom denna grönsak är säsongsbetonad och under lågsäsong kommer den att innehålla en överskottsmängd bekämpningsmedel med en sannolikhet på upp till 100%. Att ta hand om bukspottkörtelns normala funktion beror till stor del på hur väl dina matvanor är utformade.

För information om vad du kan äta med pankreatit, se följande video.