Agurkor: en mängd olika sorter, odling och användning

Det finns produkter som kan dekorera alla semesterbord, till exempel konserverad vildvitlök, oliver och, naturligtvis, gurkor. Den senare kan köpas på marknaden eller i butiken. Men att odla och förbereda läckra, krispiga minigurkor på egen hand är inte så svårt. Detta gör att du inte kan betala för mycket och njuta av läckra ekologiska grönsaker från trädgården. Tänk på egenskaperna hos gurkor mer i detalj.

Gurkin är en grupp av gurksorter som utmärker sig genom sin lilla fruktstorlek. Denna typ av gurka föddes upp genom urval på 1800-talet i Frankrike. Det tog mer än 300 år av hårt arbete av uppfödare att föda upp den, men ansträngningarna var värda det, eftersom sådana produkter är mycket säkrare än genetiskt modifierade.

Till en början kallades gurkor "cornish", men i början av 1900-talet började ett mode för euphonious namn i Frankrike. Så "gurkan" förvandlades till den "gurka" som är bekant för oss.

Frukterna av denna gurka kommer inte från gurkor, utan från pumpaväxter, så de klassificeras som falska bär. Storleken på en kvalitetsgurka bör inte vara mer än åtta centimeter. Varianter av mini-gurkor är kända, vars frukter når inte mer än sex centimeter. Frukter som är mindre än fyra centimeter stora används ofta i produktionen. Sådana gurkor anses vara omogna, men detta är acceptabelt för gurkor.

Ibland i förhållande till konserverade gurkor kan man höra termen "pickuli". Detta franska ord gäller verkligen för gurkor, såväl som för alla andra konserveringar, eftersom "piccouli" i Frankrike är ordet för konserverade snacks.

Bland tillverkarna av konserver finns det skrupelfria företag som låter vanliga gurkor vara gurkor som inte har vuxit till normal storlek. Därför, när du väljer gurkor i en butik, är det viktigt att se till att denna typ av kultur finns på banken. När det gäller vanliga omogna gurkor kommer de inte att ge någon fördel. För att skilja vanliga frukter från gurkor måste du vara uppmärksam på kostnaden för produkten. Riktiga gurkor kan inte vara billiga eftersom de kräver mer arbetskraft för att växa och producera.

Det finns en åsikt bland trädgårdsmästare att det är nästan omöjligt att odla gurkor i det ryska klimatet, och fröna som säljs på marknaderna är endast lämpliga för ett växthus. Tack vare urvalet är denna missuppfattning endast delvis sann. Tidigare tolererade gurkor inte plantering i jorden, men idag finns det flera idealiska alternativ för öppen mark.

Frukterna av denna sort är runda till formen. De är fylligare än andra populära sorter. Samtidigt har frukterna alla egenskaper hos tunna gurkor: de är elastiska, krispiga, saftiga, köttet är inte för granulärt, inte bittert. Gurkor av denna sort är bra för att skörda för vintern, såväl som för att förbereda sallader och såser. Dessutom kännetecknas frukterna av denna sort av en vacker, jämn form, därför anses de vara bäst för försäljning.

Mogna frukter av sorten når 9 centimeter, väger inte mer än 90 gram. Den genomsnittliga mognadsperioden för grödan är 40-45 dagar från planteringsdatumet. Sorten "Moravian F1" är lämplig för plantering i växthus och i öppen mark. Sorten är resistent mot de vanligaste sjukdomarna hos gurkor och kalebasser, tolererar lätt frost och torka bra.

Kanske är detta den mest populära sorten. Den har bra recensioner från både erfarna trädgårdsmästare och nybörjare. Sorten är lättskött och ger hög avkastning. Frukterna förvaras perfekt i kylskåp eller källare, tål transport väl och lämpar sig väl för skörd.

Den fruktbärande växten växer till en medelhög grenad buske. Frukterna mognar redan på 40-45:e dagen från planteringsdatumet, så sorten anses vara tidig eller supertidig. Det rekommenderas för plantering nära bigårdar - under sådana förhållanden ökar avkastningen flera gånger. Buskar av denna sort behöver klämma i rätt tid (bryta av extra grenar), annars fördelas växtsafterna felaktigt och avkastningen minskar.

Frukterna växer täta, elastiska, med en ljusgrön färg. Storleken på en sådan gurka överstiger inte 6 centimeter, och dess vikt är inte mer än 80 gram. Inlagda frukter av denna sort behåller sin elasticitet, aptitretande crunch, ljusa färg.

Erfarna trädgårdsmästare har länge identifierat de bästa sorterna av gurkor för odling i ett växthus.En av dem är den högavkastande mid-early sorten "Friendly Family". Sorten bär detta namn eftersom frukterna växer i "familjer" - i klasar. Det speciella med denna sort är också att 4-5 frukter kan hittas på buskens centrala gren och upp till 10 frukter på sidan, därför är buskar av denna sort i stort behov av att knyta grenar. Dessutom är det viktigt att nypa plantorna i tid och se till att styva dem så att safterna inte går in i skotten.

Fruktmognadshastigheten är 45 dagar från planteringsdatumet. Frukterna av denna sort är tunna, liknar en spindelnål. Dessutom är de ganska små (storleken är 4-5 centimeter, vikt - inte mer än 50 gram). Gurkor är bra för konservering. Sådana produkter ger intrycket av dyra och högkvalitativa butiksköpta konserver.

Frukterna av sorten "Sweet Crunch" skiljer sig från traditionella gurkor i sin ursprungliga färg. Dessa gurkor är ägare av en ljusgrön, nästan vit färg. På ytan av skalet observeras finnar-taggar av mörkgrön färg. Frukterna är jämna och rundade, har en utmärkt presentation. De är bra för både färskt ätande och konservering. Vikten på en mogen frukt är inte mer än 70 gram, och storleken är inte mer än 4-6 centimeter.

Buskar av denna sort lider när de utsätts för direkt solljus, så de är endast lämpliga för odling i växthusförhållanden, där solljus bryts och sprids. Dessutom bör du inte ryckas med för frekvent vattning - stammarna på buskar av denna sort är mycket ömma, därför är de benägna att förfalla.

Ett annat intressant sätt att odla gurkor är inomhus. Buskiga sorter är lämpliga för detta. Från en sådan buske kan du skörda flera grödor per säsong, men i en lägenhet är det osannolikt att du kommer att kunna odla ett tillräckligt antal gurkor för skörd. Denna sort används både för hemodling och för plantering i öppen mark, eftersom den är resistent mot plötsliga köldknäppar och har en hög immunitet mot sjukdomar i trädgårdsgrödor. Buskar behöver inte mycket solljus. Dessutom kännetecknas sorten av cyklisk fruktsättning. Under öppna markförhållanden fortsätter fruktsättningen tills frosten börjar, och i rumsförhållanden kan denna process förlängas i flera år.

Det är värt att tänka på att under höst-vinterperioden behöver buskarna ytterligare utfodring. Frekvensen av vattning, tvärtom, är önskvärt att minska till 1-2 gånger i veckan. Frukterna av sorten "Envy Everyone" är utmärkta för konservering. Under tillväxten når de 10-12 centimeter och väger upp till 100 gram. Fruktköttet är mycket saftigt, skalet är elastiskt, med en ljus färg. Efter inläggningen förblir gurkan krispiga. De absorberar perfekt aromer av kryddor, så var inte för nitisk med kryddor.

Att plantera gurkor både i öppen mark och i ett växthus bör börja med markberedning. Kvaliteten och kvantiteten på grödan beror på markens tillstånd. Jord av hög kvalitet bör innehålla en hög andel torv och vara rik näring med humus. För att förbereda en plats för att plantera en gröda måste du agera enligt ett visst schema.

• Under hösten, omedelbart efter skörd, är det nödvändigt att noggrant gräva upp den önskade biten mark. Grävdjupet bör vara minst 20 centimeter. Den uppgrävda jorden ska vara fin och lös, det är viktigt att försiktigt bryta upp alla jordklumpar.
• Alla rötter och gräs måste avlägsnas från jorden.
• Den förberedda jorden bör vattnas noggrant med en 7% lösning av kaliumpermanganat och luftmassor bör tillåtas komma in (i växthuset) så att jorden torkar ut och ventilerar.
• Efter en månad måste jorden matas. För att göra detta är det värt att sprida på det (per kubikmeter) 2 kg kaliumsulfat, 0,5 kg saltpeter och 4,5 kg superfosfat. Sedan måste du lossa jorden något med en kratta. Till våren kommer sådan jord att vara av högsta kvalitet och lämplig för groning av gurkor, gurkor och andra fruktgrödor.

Processerna för att så frön i ett växthus och i öppen mark inkluderar olika nyanser, eftersom frön för växthus och för jord skiljer sig åt när det gäller motståndskraft mot extrema temperaturer. Att plantera frön i öppen mark bör inte vara särskilt svårt. Först måste du härda fröna väl. Två veckor före plantering måste de lindas in i en gasvävsficka, fuktas med mycket vatten och läggs i kylskåpet. Under denna tid kommer fröna att svälla, mättas med vatten, härda. Efter det måste de läggas ut på en varm plats och torkas.

För att plantera grödor i ett växthus är det bättre att använda lådor med ett bra dräneringssystem.Under sådana förhållanden kommer de mest friska buskarna att växa som inte behöver dyka. Frön bör planteras på samma sätt som när man planterar i öppen mark. Lådorna ska täckas med en tät transparent, färglös film. Detta kommer att skapa en växthuseffekt.

Under sådana förhållanden behövs praktiskt taget inte ytterligare vattning, och fröna gror mycket snabbare. I detta skede bör temperaturen i växthuset inte falla under 26 grader. Efter frögroningen ska den sänkas till 17 grader på dagen och 10 grader på natten, dock inte lägre än 5 grader. En sådan minskning av temperaturen gör det möjligt att härda fröna.

Att odla gurkor är enkelt, du behöver bara veta några viktiga hemligheter. Det första man ska ta hand om är regelbunden och ordentlig vattning. Gurkins måste vattnas ganska ofta, eftersom deras rotsystem, med sällsynt vattning, spricker, förfaller med juice och ruttnar. Men alltför ofta vattning är farligt för växter. I varmt väder måste du vattna buskarna en gång om dagen.

Det är bättre att göra detta på kvällen - fukten kommer inte att avdunsta för intensivt och kommer inte att skada bladen. Vatten bör värmas upp till rumstemperatur. I kallt väder kan du minska vattningsfrekvensen till 1 gång på 2-3 dagar.

Om rotsystemet exponeras under odlingsprocessen, bör det ströas med jord med ett lager på cirka 1,5 cm. För att öka utbytet av gurkor är det viktigt att gödsla dem i tid och av hög kvalitet. För den mest effektiva utfodringen måste du agera enligt schemat.

• Omedelbart efter groning kan du gödsla groddarna med kvävegödsel, det kommer att påskynda tillväxten av grönska. Det är oönskat att upprepa sådana kompletterande livsmedel, eftersom överskott av kväve kan skada gurkor.
• Under perioden för att binda knoppar, även före blomningen, är det nödvändigt att mata rotsystemet med ett universellt gödningsmedel med en full uppsättning näringsämnen. Det är bättre att välja vattenlösliga gödselmedel så att näringen blir mer enhetlig och komplett. Du måste upprepa denna toppdressing 3-4 gånger till (med en frekvens på 1 gång på 2 veckor).
• När gurkor börjar knyta, är det lämpligt att mata buskarna med salpeter. Detta kommer att öka avkastningen och kvaliteten på frukten.
• För att skörda en dubbel skörd från en buske kan du mata plantorna med fosfatgödselmedel.

Det finns flera användbara folktrick, vilket kommer att underlätta odlingen av gurkor och undvika kemisk befruktning.

• För desinfektion av jorden och rotsystemet, och även för att förhindra sjukdomar av fruktgrödor, kan du vattna buskarna med nässelinfusion. För att göra detta måste du samla unga nässelgrönt, hacka det, lägg det i en plast- eller emaljerad hink, häll varmt vatten över det och lämna det i en vecka. Nässla infusion bör ersätta en vanlig vattning av gurkor.
• För att förbereda mark för att odla gurkor du kan använda senapspulver och kaffesump. Under hösten är det nödvändigt att strö rikligt den grävda jorden med senap. Det eliminerar perfekt resterna av rötterna och lossar jorden. Senap är dessutom ett bra desinfektionsmedel. Du kan strö kaffesump ovanpå senapen. På grund av sin rika sammansättning kommer den att mätta jorden med mineraler och andra användbara komponenter.Kaffe är en utmärkt växttillväxtaktivator.
• Istället för gödsel kan du använda kex. För att göra detta, lägg brödsmulor (helst skorpor) i en behållare, fyll dem med vatten och låt stå i 1 dag. Den resulterande blandningen ska filtreras genom ostduk. Sedan måste den vattnas med gurkor.
• För att pollinera växthusgurkor måste du locka till sig insekter. Socker hjälper. Ett halvt glas socker måste kombineras med ett glas vatten, blandas noggrant, hällas i en hushållsspruta och spritsas lätt med denna sirap på gurkabuskar under blomningsperioden. Dessutom kommer små buketter med vilda blommor att vara ett utmärkt bete för bin och pollinerande insekter. De kan hängas runt omkretsen av växthuset och vid ingången, men du bör inte göra för många buketter så att de inte distraherar uppmärksamheten från insekter från gurkor.

Värdinnans högsta behärskning är utsökt konservering. Du kan överraska dina nära och kära med hemgjorda, krispiga gurkor – den här typen av konserver är ännu inte särskilt vanlig och anses vara en delikatess. För att förbereda sura, knapriga gurkor måste du välja ett bra beprövat recept. Tänk på den mest populära.

För 2 kilo gurkor behöver du: 1,5 liter vatten, 3 matskedar socker, 65 ml vodka, 3 matskedar salt, 6 kryddpepparärtor, 3 dillparaplyer, 3 lagerblad, ett vitlökhuvud, 5 vinbärsblad, ett knippe persilja, 1 matsked ättiksyra.

Skölj gurkor och alla färska ingredienser noggrant i rikligt med rinnande vatten så att jordkorn inte hamnar i konserver. I botten av varje ren burk, lägg kvistar av persilja, vinbär, lagerblad, dillparaplyer, vitlöksklyftor, pepparkorn. Sedan måste du lägga gurkorna tätt.

Efter det måste du koka vatten, tillsätt salt och socker, blanda tills det är helt upplöst. Klar saltlake ska kylas något, häll i vodka och vinäger. Tillsätt inte vätska i för het saltlake, annars förångas de. Färdig saltlake ska hällas i förberedda burkar med gurkor. Sedan måste du täcka dem med lock och låt stå i 20 minuter. Efter det måste burkarna rullas ihop och täckas med varma kläder.

För 2 kilo gurkor behöver du: 4 lagerblad, 6 kryddpepparärtor, 3 matskedar 9% vinäger, 3 matskedar socker, 1 matsked salt, ett litet gäng dill, en skiva selleri, 10 svartpepparkorn.

Gherkins måste tvättas noggrant, skär av "svansarna" och "näsorna". Sedan ska du lägga frukterna i en skål, hälla vatten och låt stå i 30 minuter. Dill och selleri måste hackas, läggas i rena, steriliserade burkar, tillsätt kryddor och lagerblad. Sedan läggs frukterna av gurkor mättade med vatten i burkar.

Koka upp vatten, häll upp i burkar, svalna något och låt rinna av, låt sedan koka upp igen och upprepa proceduren 2 gånger till. Tillsätt salt och socker i vattnet som hälldes upp för sista gången och koka upp igen. Häll vinäger i burkar i lika stora proportioner, häll den färdiga marinaden, täck med lock och rulla ihop.

Se nedan för detaljer.