Varför är olivolja bitter?

Olivolja är en populär produkt som används ofta inom matlagning, kosmetologi, traditionell medicin och andra områden. Den upptäcktes för cirka 140 århundraden sedan. Även i forntida tider visste folk om olivoljas fördelaktiga egenskaper.

Under antikens Greklands och Egyptens dagar stödde flickor ungdom, hälsa och skönhet med hjälp av denna komponent. Också, olja ignorerades inte av sådana framstående personligheter inom vetenskapsområdet som Aristoteles och Hippokrates.

Främjandet av en hälsosam livsstil, som snabbt tar fart för närvarande, har underblåst allmänhetens intresse för olivolja. Fler och fler byter ut sin vanliga solrosolja mot en mer populär produkt. Regelbunden och korrekt användning av det förbättrar hårets, hudens tillstånd och bidrar också till viktminskning och kroppens allmänna hälsa. Det är på grund av dessa egenskaper som provensalsk olja har vunnit popularitet bland dem som följer en hälsosam livsstil.

En fantastisk egenskap hos denna produkt är att dess sammansättning direkt beror på beredningsmetoden. Som regel börjar fruktplockningen i november och slutar tidigt på våren. Bär behöver bearbetas på kortast möjliga tid på grund av att de snabbt oxiderar. Oliver bearbetas genom att pressa fruktköttet. Överträdelser i processen för att samla in och tillverka produkten leder till kvalitetsförlust.

Produkten från den första kallpressningen är mättad med palmitin-, olje- och linolsyra. 100 gram smör innehåller cirka 99,8 gram fett.

När det gäller vitaminer finns det en hel uppsättning av dem i olivolja: A, K, E, D. Bland de användbara elementen och föreningarna urskiljs fenolsyror och skvalen, som förhindrar utvecklingen av cancerceller.

Smaken på produkten är specifik, och få människor gillar den i dess naturliga form, men i kombination med mat visar det sig skapa fantastiska rätter. Smaken på produkten påverkas av många faktorer, bland vilka platsen där oliver odlas, deras kvalitet och metoden för att förbereda produkten sticker ut. Det kan vara sött, bittert och till och med lite salt. En sådan variation ger kulinariska specialister stora möjligheter till experiment.

De som är bekanta med olivolja vet att denna produkt presenteras på den moderna marknaden i ett brett utbud. Produkterna skiljer sig åt i smak, kvalitet och kostnad. Tänk på de tre huvudvarianterna som finns i stormarknader.

Detta är den bästa och mest användbara produkten. Tillverkare använder speciella tekniker för att så mycket som möjligt bevara alla fördelaktiga egenskaper hos helt naturlig olja. Varje komponent och spårämne i kompositionen absorberas av kroppen med nästan 100%. Virgin oliv är idealisk för daglig konsumtion i sin naturliga form, såväl som för att förbereda läckra och hälsosamma rätter.

Den mekaniska processen att pressa frukten sker under speciella förhållanden. Temperaturen bör inte vara högre än 27 grader Celsius.Den resulterande produkten är inte renad eller bearbetad. Dessutom, när du skapar det, används inte färgämnen och andra komponenter.

Denna typ av olja är indelad i följande tre varianter.

• Extra virgin olivolja är en produkt av högsta kvalitet, som har uppskattats mycket av gourmeter och professionella kockar. Oraffinerad olja erhålls efter den första kallpressningen. För matlagning används endast noggrant utvalda frukter. Bär bör inte ha ens de minsta defekter.Om du har brist på vitaminer och nyttiga spårämnen som utgör olivolja, rekommenderas denna typ av olja att konsumeras i sin naturliga form varje dag. Produkten i den högsta kategorin används ofta för medicinska ändamål på grund av dess låga surhet - 0,8%. Minimikriteriet för medicinska oljor bör inte överstiga 1 %. Produkten kan dock inte utsättas för värmebehandling, vilket gör att den inte lämpar sig för stekning.
• Virgin - den andra typen, som också erhålls efter kallpressning av frukten. Trots dess enorma fördelar innehåller denna produkt färre användbara element än Extra. Oljepriset är dock mer överkomligt. Surhetsindex är 2 gram per 100 gram. På grund av den minskade kostnaden är olja mycket vanligare på butikshyllorna.

• Vanlig jungfru - det mest prisvärda alternativet av alla ovanstående. En utmärkande egenskap hos produkten är hög surhet (3 gram per 100 gram). Olja i denna kategori produceras med hjälp av speciella biologiska reagenser.

Olja i denna kategori är mer bekant för den ryska konsumenten på grund av det faktum att det är en raffinerad produkt.Denna term indikerar att produkten genomgick en rad behandlingar innan den packades och skickades till hyllorna. I raffineringsprocessen elimineras den bittra smaken, stickande lukten och andra egenskaper hos naturprodukten. Om du letar efter olja för stekning och matlagning så är detta rätt alternativ.

Användningen av en sådan produkt är helt säker, eftersom oljan inte avger cancerframkallande ämnen. Dess kostnad är mycket mer överkomlig än priserna på oljorna som anges ovan.

Den sort som har lägst kvalitetspoäng. Produkten förtjänar dock vederbörlig uppmärksamhet. För tillverkning av produkten pressas kakan ut och får de sista dropparna. Den resulterande resursen blandas med raffinerad olja och andra livsmedelstillsatser.

Denna klass är uppdelad i två typer.

• Oliver pressrester – Det här är en vanlig blandning av en raffinerad produkt med olja som erhålls efter att ha pressat kakor. Det kan säkert användas för att förbereda olika rätter. I processen med stekning eller annan värmebehandling bildar produkten inte bitterhet eller brännande.
• Raffinerad olivpressrester - en produkt av lägsta kvalitet, som erhålls uteslutande genom att pressa kakan. Det är meningslöst att köpa en produkt för konsumtion i sin råa form på grund av bristen på fördelar i dess sammansättning.

Många människor som precis har börjat bekanta sig med denna fantastiska produkt är ännu inte helt bekanta med dess funktioner. Du köpte en dyr flaska olivolja från en hälsokostaffär, tog med den från Europa eller fick den i present. Efter uppackning och provtagning kände man bitterhet. Den första tanken är att du har spenderat pengar på en bluff, eller att produkten har försämrats, men denna tanke är fel.

Bitterhet för kvalitetsolja är normalt. Denna egenskap talar om naturlighet. En sådan specifik smak har kallpressade produkter (oraffinerad olja), gjorda i enlighet med alla etablerade standarder från utvalda frukter. Naturlig oraffinerad olja äts för terapeutisk profylax, såväl som för beredning av såser, sallader och kalla aptitretare.

Av okunnighet använder vissa hemmafruar denna produkt för stekning, men i det här fallet bör du inte oroa dig för att bitterhet kommer att överföras till maträtten. Maten kommer att vara utmärkt i smak, men saknar användbara spårämnen. Om du planerar att laga något genom att stuva eller steka, är det bättre att köpa raffinerad olja. Det kommer inte bara att passa bättre, utan kommer också att kosta mindre.

Oljan får en specifik bitter smak från huvudingrediensen - oliver. Färsk frukt är syrlig och har en uttalad bitter smak. Vi har påpekat att bitterhet har två orsaker:

1. naturligheten hos en högkvalitativ produkt;
2. försening eller felaktig förvaring av produkten.

I det första fallet behöver denna funktion inte korrigeras. Om saker och ting är annorlunda kan du försöka befria produkten från denna brist. Det finns ett sätt att ta bort bitterhet hemma.

Vi behöver råa morötter. Grönsaken måste rivas och häll härsken olja. Vi stänger kärlet tätt och lägger det på en mörk plats i tre dagar. När tiden har gått filtrerar vi oljan, häller den i en ren flaska och kasserar morötterna. Du kan också lägga till en sked grovt salt i behållaren.

En kvalitetsprodukt i förseglad förpackning kan hålla sig fräsch i upp till 18 månader. Efter uppackning är det önskvärt att använda produkten så snart som möjligt. De viktigaste negativa faktorerna för Provence-olja är värme och solljus. Det bästa stället för förvaring är ett mörkt och svalt rum. Kyla kommer inte att påverka produktens kvalitet negativt, men det kan orsaka partiell härdning.

När du köper är det lämpligt att göra ett val till förmån för produkter förpackade i tonade glasflaskor. På så sätt skyddar tillverkarna produkten från solljus.

Hur man använder bitter olivolja:

• produkten är användbar för olika hushållsändamål, till exempel för att smörja möbler och dörrgångjärn;
• det är ett praktiskt och säkert botemedel mot brännskador;
• olja kan användas som ingrediens vid ljustillverkning.

• för att göra grov hud mjukare och mer öm, behandla den med en bomullstuss doppad i olja; det är ett effektivt alternativ till dyra kosmetika;
• Närande hårmasker kan göras av produkten, denna komponent kommer att ge håret en hälsosam glans och styrka;
• härsken olja kan användas för traditionell medicin, med hjälp av denna komponent lindras smärta i öronen - du behöver bara värma ingrediensen något, doppa en bomullstuss i den och placera den försiktigt i örat.

I följande video kommer du att lära dig om betydelsen av bitterhet i olivolja.