Funktioner och rekommendationer för att välja grekisk olivolja

För bara två decennier sedan ansågs olivolja vara en riktig kuriosa i vårt land, men idag har den kommit in i våra landsmäns dagliga kost, eftersom ingen tvivlar på dess fördelaktiga egenskaper och fantastiska smak. Många företag från olika länder är engagerade i produktionen av denna tropiska produkt, men många konsumenter både här och utomlands tror att den bästa olivoljan görs i Grekland.

Det finns flera anledningar till att skilja grekisk olivolja från alla andra. Först och främst bör det sägas att även forskare anser att Grekland är födelseplatsen för odlade oliver, och därför olivolja. Det har funnits i kulturen i detta land och dess kulinariska tradition i flera årtusenden - under denna tid kunde grekerna känna till alla dess bästa egenskaper och komma med hundratals recept med hjälp av det. Olivträdet kom till alla andra länder mycket senare, och trots allt är originalet, som ni vet, alltid bättre än en kopia.

Resonemang om original och kopior är dock mer av en vacker formulering, eftersom det också finns torra siffror som vittnar om samma överlägsenhet av grekisk olja över analoger från andra länder. Grekerna är känsliga för sitt nationella kök, de kan inte tillåta lågkvalitativa komponenter i sin vanliga mat sedan barndomen, samtidigt som det inte finns någon uppdelning i landet mellan produkter för den inhemska marknaden och för export.Extra virgin olivolja (EVOO) anses vara den högsta kvaliteten för olivolja, och därför är andelen av just en sådan olja från alla grekiska produkter cirka 80%. Grovt sett, tänk inte vad som är bättre - välj grekiska, så kommer du inte att missta dig.

Olja från Grekland kännetecknas av en specifik smak – den är alltid lite bitter och samtidigt kryddig. Experter påpekar att en sådan smak och arom indikerar fruktens rätta mognadsgrad, såväl som det faktum att trädet var ordentligt planterat och odlat under rätt förhållanden.

Samtidigt, i de flesta stormarknader utanför Grekland, är det faktiskt inte den olja som är märkt som EVOO. Felaktig skörd av oliver, brist på korrekt sortering av frukt, användning av krossutrustning av dålig kvalitet eller kokande vatten för att steka skörden - alla dessa faktorer kan leda till en betydande minskning av oljans användbara egenskaper, såväl som en mindre uttalad smak och lukt av vätskan. Alla dessa brister kan vara typiska även för enskilda grekiska företag, men recensioner tyder på att detta land anses vara den bästa leverantören av olivolja i världen.

Det kan inte entydigt sägas att all olivolja från Grekland nödvändigtvis är utmärkt. Det är ganska uppenbart att det i vilket land och i alla branscher finns en tillverkare som tillverkar en liknande produkt av lägre kvalitet av tröghet eller i strävan efter att göra sin produkt billigare.

Förresten påverkas våra medborgare av den andra faktorn, eftersom det i vårt land är allmänt trott att i Grekland själv är olivolja mycket billigare.Å ena sidan är detta sant, för när man säljer i butiker där visar sig leveranskostnaderna vara mycket lägre, å andra sidan bedömer vårt folk vanligtvis felaktigt graden av betydelse för denna priskomponent. De billigaste (och lågkvalitativa) typerna av olivolja går inte utomlands alls, och våra landsmän, som ser en sådan fördel, försöker vanligtvis köpa dem.

I ryska stormarknader presenteras oftast dyr och bra olja, men det skadar inte att se till detta igen. Detta kan göras genom att undersöka botten av flaskan - om ett lätt grumligt sediment märks där betyder det att fruktköttet av oliver finns i vätskan (vilket är oundvikligt i naturlig produktion). Förutom, Den grekiska inskriptionen indikerar en hög kvalitetsnivå - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Det betyder att framför dig ligger hundra procent kallpressad olja som har behållit maximal nytta av frukten.

Betydligt längre inskription - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα ΕλαΌα Ελαι - rapporterar att flaskan i fråga inte bara innehåller kallpressad olja, utan även en viss inblandning av raffinerad olja.

Slutligen, den mystiska frasen - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση χρήση) - renad i oljan, inte renad i oljan, inte renad i oljan. Det är ganska uppenbart att fröna har en helt annan, inte så uttalad arom och smak, och oljan från dem kännetecknas naturligtvis av samma egenskaper. Fördelarna med en sådan produkt är också få.Vid produktion av olivolja anses fröna, i motsats till fruktköttet, om inte skräp, så är det en andra klassens råvara, därför anses olja även med en liten andel stenfrukt av låg kvalitet och billig. Det är han som brukar tas med av våra godtrogna turister, som tror att de har gjort ett fynd.

Som redan nämnts kan eventuell kvalitetscertifiering inte vara sann, eftersom inte ens de bästa egenskaperna som anges på flaskan är en 100% garanti för kvalitet. När det gäller olivolja fungerar faktorn för förtroende för ett visst varumärke absolut.

Konsumenten hoppas att tillverkaren, efter att ha släppt en riktigt högkvalitativ produkt, inte kommer att göra det sämre för att inte förlora kunder som har uppskattat alla fördelar. Detta är logiskt - om varumärket har nått den nivå där dess produkter säljs långt utomlands, kommer det att göra allt för att säkerställa att dess namn ytterligare förknippas med den höga kvaliteten på olivolja.

Det är möjligt att det finns andra grekiska tillverkare som producerar utmärkt grekisk olja, vi kommer dock bara att peka ut tre - de vars auktoritet inte har ifrågasatts på länge.

• Minerva. När det kommer till varumärkeskännedom kan inget annat märke i olivoljeindustrin jämföras med detta märke. Det är inget skämt – detta företag anses vara den första fabrikstillverkade olivoljan i Grekland (och förmodligen i hela världen), och dess produkter står idag för cirka 2/5 av all olja som exporteras från Grekland utomlands.Som ofta är fallet med producenter med en rik historia, kommer framgången från strikt efterlevnad av klassiska kanoner - till exempel måste oliver skördas uteslutande för hand och pressas utan sofistikerad modern teknik.

• Terra Creta – Ett annat välkänt grekiskt företag, känt för sin olivolja långt utanför hemlandets gränser. Ett slags "chip" av detta märke är önskan att göra olivolja till ett sådant recept, eftersom olika aromatiska och smaktillsatser tillsätts där, vilket gör det möjligt att ge vätskan helt oväntade egenskaper. Både greker och utlänningar gillade sådana experiment, därför är detta företag i täten idag.

• GREKELITA anses vara ett av få företag som producerar grekisk olivolja för stekning och annan termisk bearbetning. Det grekiska nationella köket tilldelar vanligtvis inte sådana funktioner till oljan, därför förlorar den hos konkurrenter vanligtvis sin smak och lukt väldigt mycket när den värms upp.

För information om hur du väljer rätt olivolja, se följande video.