Olivolja: egendom och omfattning

Olivolja är en produkt som snabbt vinner popularitet i vårt område, men som ändå, på grund av sitt icke-lokala ursprung, fortfarande är relativt lite känd. Allt vi vet om fördelarna och skadorna med en sådan produkt baseras främst på information från reklam, vilket naturligtvis tenderar att berömma produkten mer.

Vi har själva inte lång erfarenhet av att använda en sådan produkt, därför kan vi inte, till skillnad från samma greker eller spanjorer, förutse alla positiva och negativa konsekvenser av att använda produkten för olika behov. Med tanke på det växande intresset hos vår befolkning för olivolja är det hög tid att överbrygga denna klyfta i den offentliga utbildningen.

För de flesta moderna produkter är det ytterst viktigt att vara användbar, eller åtminstone inte göra skada, och därför ägnar älskare av en hälsosam kost, vars antal växer varje dag, stor uppmärksamhet åt vad varje produkt består av. Å ena sidan kallades olivolja på allvar "flytande guld" för överflöd av olika användbara komponenter som har en positiv effekt på människors hälsa, å andra sidan sa de gamla grekerna så, som inte kunde genomföra en fullständig -Flyggade kemiska analyser av vätskan och avvisade enbart från sina egna observationer.

Det är tydligt att fettsyror är huvudkomponenten i all olja, men olivolja är också rik på andra komponenter. Det är dock värt att börja med fettsyror, eftersom de också ger stora fördelar. Till skillnad från animaliska fetter är vegetabiliska fetter vanligtvis mycket mindre skadliga för människor, eftersom de inte innehåller kolesterol och inte bidrar till dess ansamling i kroppen och tar hand om vår form.

Fettsyrorna som finns i olivolja är ganska många, men Omega-3 och Omega-6 som finns här spelar den största rollen. Dessa ämnen bidrar till att stärka två viktiga barriärer - cellväggar och blodkärl, på grund av vilka personen som helhet är mycket friskare. Tvärtom leder bristen på sådana fettsyror till en ökad risk för olika sjukdomar förknippade med hjärt-kärlsystemets funktion.

Fosfolipider, som är en integrerad del av olivolja, bidrar till normaliseringen av fettmetabolismen i kroppen, på grund av vilket i synnerhet överskott av kolesterol, som är en tidsinställd bomb, avlägsnas från cirkulationssystemet. De fördelaktiga egenskaperna hos ämnet i fråga slutar inte där - det är aktivt involverat i bildandet av celler i nervsystemet och olika inre organ.

Eftersom olivolja är en produkt av naturligt ursprung absorberar den de många vitaminerna som finns i oliver.Närvaron av vitaminer som E, A, D och B är särskilt uttalad i denna produkt. De flesta av dessa föreningar har en uttalad anti-aging eller helt enkelt anti-aging effekt, vilket hjälper alla kroppssystem att bibehålla korrekt funktionssätt och förhindrar förekomst av olika åldersrelaterade sjukdomar.

I rättvisans namn är det värt att förtydliga att olivolja kan vara raffinerad och oraffinerad, som den solrosolja vi är vana vid. Alla mikroelement och vitaminer som beskrivs finns huvudsakligen i oraffinerade vätskor. Av denna anledning, när det är möjligt, rekommenderas det att använda oraffinerad olja, eftersom det har mycket fler fördelar.

För många moderna konsumenter är produktens näringsvärde också en kritisk punkt, eftersom ingen har avbrutit behovet av att övervaka sin figur. Kaloriinnehållet i olivolja kan variera beroende på den specifika typen av produkt och är i genomsnitt cirka 880-900 kcal för varje 100 gram. Eftersom olja vanligtvis används i ganska begränsade mängder kommer vi att ge kaloriinnehållet för en genomsnittlig matsked - det är cirka 120 kcal.

När det gäller BJU-indikatorn, som är viktig för många, är indikatorn här tvetydig - olivolja är nästan rent fett utan betydande inneslutningar av proteiner och kolhydrater.

Liksom all annan olja kan olivolja vara raffinerad och oraffinerad. Förekomsten av två typer av en olja samtidigt är inte oavsiktlig, eftersom var och en av dessa typer har vissa fördelar och används för specifika ändamål.

Till en början är all olja oraffinerad. Det finns tre huvudsakliga sätt att få en sådan produkt i den moderna världen.

• Genom att trycka. Denna metod kan säkert kallas en klassiker - oliver skördas och sorteras och sedan krossas och pressas med speciella pressar. Det är så olja gjordes tillbaka i antikens Grekland, så här gör vissa tillverkare idag, och det är denna första kallpressade olja som av många människor anses vara den bästa.
• genom centrifugering. Denna metod är redan något mer tekniskt avancerad och låter dig utvinna lite mer olja från samma mängd råmaterial, även om koncentrationen på grund av detta kan gå något förlorad. Summan av kardemumman är att oliverna först bringas till ett pastatillstånd, och först därefter, med hjälp av temperaturkontroll och många filtreringar, extraheras den faktiska oljan från vätskan.
• genom utvinning. Denna metod innebär en god förståelse för kemiska processer och användning av speciella reagenser - lösningsmedel som hjälper till att extrahera oljan från oliverna utan mekanisk påverkan på oliverna. Resultatet är en vätska, från vilken olja frigörs på samma kemiska sätt.

Tack vare de beskrivna åtgärderna erhålls en olja i vilken en ganska betydande andel av främmande, valfria föroreningar är möjlig. Som regel ger sådana föroreningar ytterligare smak och arom, men har många nackdelar, inklusive en förkortad hållbarhet och "fel" reaktion av oljan på värme. I detta avseende går vätskan igenom flera steg av rening eller raffinering.

Det bör noteras att många typer av olja som har passerat genom sådan raffinering fortfarande anses vara oraffinerade, om rening med en specifik metod anses praktiskt taget obligatorisk i den moderna världen. Sådana procedurer kan innefatta följande ytterligare bearbetningsmetoder.

• Hydrering berövar vätskan fosfolipider, vilket kan bidra till ett mer fullständigt avlägsnande av kolesterol från människokroppen. I det här fallet blir oljan mer säljbar, eftersom den efter det vanligtvis inte lämnar något synligt sediment.
• Neutralisering alkali produceras för att något minska mängden fettsyror som finns i oljan, vilket gör sammansättningen mer balanserad.
• Blekning – Ytterligare en metod som främst syftar till att förbättra säljbarheten. I processen med sådan bearbetning avlägsnas många användbara ämnen, men produkten får en transparent ljus nyans, som verkar ren för konsumenten. Å andra sidan tar blekningsprocessen också bort vissa valfria element, såsom pigment.
• Frysning olivolja gör att tillverkaren kan bli av med vaxföroreningar, som är mycket betydelsefulla i vissa sorter av olivfrukter.
• destillering neutralisering och deodorisering - två fundamentalt olika procedurer, som var och en syftar till att eliminera den ursprungliga smaken och aromen av oljan. Sådan bearbetning utökar produktens omfattning något för dem som finner de allestädes närvarande tonerna av färska oliver olämpliga.

Extraraffinerad olivolja anses av många konsumenter vara den bästa, eftersom det inte finns något överflödigt i den. Å ena sidan är detta sant, eftersom olika valfria föroreningar oundvikligen avlägsnas från vätskan under reningsprocessen. Å andra sidan gillar många inte en så grundlig bearbetning, eftersom vissa användbara komponenter också tas bort under rengöringen. Samtidigt kan inte ens motståndare till raffinerad olja argumentera med det faktum att en sådan produkt har ett antal oersättliga fördelar, bland vilka följande måste framhållas:

• frånvaron av "extra" komponenter tillåter användning av raffinerad olivolja även för allergiker, eftersom det är säkert för dem;
• dessa mycket "extra" komponenter, när de värms upp, kan frigöra cancerframkallande ämnen och bidrar därför till utvecklingen av cancer, vilket aldrig kommer att hända med raffinerad olja, som anses vara en universell produkt för alla kulinariska nöjen;
• komponenterna som saknas i den renade oljan kan också påskynda processen för dess försämring, medan den raffinerade versionen lagras mycket längre än den oraffinerade;
• även om det finns färre användbara komponenter i den raffinerade vätskan, är de för det mesta fortfarande bevarade.

Samtidigt kostar raffinerad olja ofta också mer, om så bara för att processen för dess tillverkning är mycket mer mödosam. För att förstå vad du måste betala extra för är det värt att veta hur en typisk modern raffinerad olivolja produceras.

• Till att börja med filtreras vanlig oraffinerad olja och sedimenteras för att bli av med visuellt märkbara föroreningar. Proceduren kan upprepas flera gånger för att uppnå maximal renhet.
• Kemisk rengöring med hjälp av olika alkalier är ett nästan obligatoriskt moment idag. Tack vare denna procedur avlägsnas överskott av pigment från kompositionen, och sammansättningen av produkten som helhet blir mer balanserad.
• Som ett resultat av de två första bearbetningsstegen faller fosfatiderna som finns i olivoljan ut till en flockulerande fällning, vilket påverkar produktens säljbarhet. För att eliminera sådana fenomen behandlas vätskan med kokande vatten.

• Även efter rengöring med alkali finns en betydande del av pigmenten kvar i oljans sammansättning, vilket gör produkten inte särskilt attraktiv ur visuell synvinkel och kan färga andra produkter i samma "hala" färg. För att ge olivolja sin vanliga färg används speciella blekleror och träkol.
• I slutet passerar nästan färdig olivolja genom ett vakuum där den sköljs med het ånga, på grund av vilken de viktigaste smak- och aromegenskaperna försvinner. Därefter kommer vätskan att lägga till noter av smak och arom, som från början inte kunde vara karakteristiska för den. Paradoxalt nog, i vissa fall, återförs de olivnoter som tidigare togs från den till oljan.

Sådan olja går vanligtvis inte igenom något av de beskrivna reningsstegen, eller renas inte på alla möjliga sätt.Tack vare den enklare produktionsmetoden är denna produkt billigare, på grund av vilken den länge har ansetts riktad främst till de fattiga.

Men under de senaste decennierna har trenden med sådant tänkande helt klart avtagit, och oraffinerad olja hittar allt fler anhängare. Smaken och aromen av en sådan produkt är mycket mer uttalad, vilket gör den mycket populär för att göra sallader.

När du väljer oraffinerad olja bör du vara medveten om en annan viktig faktor som talar emot användningen av en sådan produkt. Faktum är att dess omfattning är något begränsad - du kan till exempel inte steka på den.

När den värms upp börjar sådan olja märkbart röka med en obehaglig lukt, och vissa sorter antänds till och med i en het panna. Sådana fenomen är negativa inte bara på grund av deras oattraktiva utseende, utan också på grund av att cancerframkallande ämnen bildas i processen att bränna olja, vilket avsevärt ökar sannolikheten för att utveckla cancer. Samtidigt förblir sådana farliga komponenter helt säkra, om de inte värms upp, därför rekommenderas oraffinerad olja att endast användas för dressing av sallader och andra kalla rätter.

Om raffinerad olja i vilket fall som helst är till stor del opersonlig, så delas också oraffinerad olja upp enligt det kriterium vid vilket extraktionstemperaturen utfördes.Kallpressad olja erhålls vid en temperatur på ca 40 grader, varmpressning kräver uppvärmning till ca 120 grader. Het teknologi minskar förutsägbart näringsinnehållet i produkten, men ger en ännu ljusare smak och arom, och ökar även hållbarheten. Vad gäller kallpressade oljor så kostar de lite mer och lagras mindre, men samtidigt är de också klassificerade i flera varianter.

• Extra virgin olivolja anses vara den mest klassiska av alla de många sorterna av olivolja. Utvalda oliver för en sådan produkt pressas endast en gång utan uppvärmning, därför innehåller ingen annan olja så många användbara komponenter som denna typ. När experter rekommenderar att du använder olivolja till fördel för kroppen, menar de vanligtvis en extra naturlig typ av vätska. Med tanke på den minimala bearbetningen har produkten en mycket ljus smak, vilket gör den oumbärlig i sallader.

• jungfruolivolja är en något mindre aristokratisk version av ovanstående olja. Framställningsmekanismen är i princip helt lika, bara råvarorna är något annorlunda - antingen används oliver av något lägre kvalitet, eller oliver blandade med pressrester som blivit över från tillverkningen av den mest klassiska versionen. Troligtvis kommer de som inte tillhör gourmeter inte att märka skillnaden, men till en kostnad kommer en sådan produkt att kosta mycket mindre.
• Aceite de Oliva i själva verket är det en blandning av oraffinerad och raffinerad olivolja, men andelen av den förra, och i sin bästa form, når 85 % här.Sådan olja anses också vara mycket bra, och en liten blandning av raffinerad olja gör att produkten kan användas inte bara för sallader utan också för stekning. Samtidigt leder även en liten mängd raffinerad olja till ett mindre uttryck för den karakteristiska smaken, som är så uppskattad av många salladsälskare.

De fördelaktiga egenskaperna hos olivolja för människokroppen bör endast beaktas i samband med den oraffinerade sorten, eftersom den, som nämnts ovan, är mycket rikare på olika användbara komponenter. Raffinerad olja kommer sannolikt att i stort sett sakna de fördelar som diskuteras nedan.

När det kommer till fördelarna med olivolja börjar listan över fördelar oftast med att den innehåller polyfenoler. Dessa naturliga föreningar har en komplex terapeutisk effekt på människokroppen, men deras effekt ses tydligast i exemplet med blodförtunnande. Eftersom blodets viskositet minskar minimeras sannolikheten för blodproppar, som är en vanlig orsak till olika senila sjukdomar och ofta leder till döden.

Men den gynnsamma effekten av polyfenoler på blodet slutar inte där heller - de hjälper till att avlägsna överskott av kolesterol från kroppen, vilket skulle öka belastningen på det kardiovaskulära systemet, vilket ytterligare bidrar till utvecklingen av dess sjukdomar. Listan över många fördelar med polyfenoler skulle vara ofullständig utan att nämna deras förmåga att stärka cellmembranen, såväl som en uttalad antiinflammatorisk effekt.

Det har redan nämnts ovan att olivolja innehåller olika grupper av fleromättade fettsyror från Omega-gruppen. Var och en av dem är användbar för människokroppen på sitt eget sätt, men i de flesta oljor, som vanligtvis är källan till sådana föreningar, finns det en tydlig fördom mot Omega-6. Som ofta händer får användbara ämnen, vars proportioner inte är balanserade, istället för en terapeutisk effekt, en destruktiv effekt - till exempel en överdos av Omega-6 med brist på Omega-3 påverkar hälsan genom förekomsten av åldersrelaterad inflammation .

Nästan det enda undantaget från denna inte den mest trevliga trenden är olivolja, där båda syrorna finns i jämförbara proportioner. Tack vare regelbunden användning av en sådan produkt förlängs livslängden, medan en äldre person känner lusten och förmågan att aktivt röra sig mycket längre.

Stor uppmärksamhet i studiet av fördelarna med olivolja ägnas åt effekten av denna produkt på hjärtat och cirkulationssystemet. Oljesyra och några andra komponenter i den oljiga vätskan bidrar till exempel till att förebygga åderförkalkning - detta uppnås genom att lindra inflammation inuti venerna och artärerna. Antioxidanteffekten av komponenterna i olivolja har också en mycket positiv effekt på komponenterna i blodet, som, utan att oxideras, är mindre benägna att täppa till de viktigaste blodbanorna, vilket också minskar sannolikheten för en stroke eller hjärtinfarkt.

Ovanstående fenomen som helhet ger en allmän bild av att minska bildandet av blodproppar, vilket gör att personen som helhet känner sig friskare.Ett välgenomsläppligt cirkulationssystem hjälper till att minska trycket i artärerna, vilket är ett mycket typiskt problem för äldre och ofta negativt påverkar deras rörlighet.

Olivolja har också den fantastiska egenskapen att blockera autoimmuna reaktioner. Människans immunitet är ett unikt system som gör att kroppen kan försvara sig mot alla främmande kroppar, men detta system, som alla andra, kan periodvis misslyckas, och då börjar den förvirrade kroppen plötsligt att attackera sig själv. Resultatet av sådana misslyckanden kan vara artrit eller en plötslig allergi, såväl som vissa andra sjukdomar. Forskare har bevisat att regelbunden användning av olivolja minskar sannolikheten för sådana överskott.

För dem som regelbundet hanterar inflammatoriska processer i sin egen kropp kan olivolja inte bara vara trevlig, utan bokstavligen ett måste-tillskott till den dagliga kosten. Dess antiinflammatoriska egenskaper är sådana att tre dussin matskedar olja som förbrukas kan ge ungefär samma effekt som en tablett Ibuprofen.

Under graviditeten är olivolja för den blivande mamman mycket mer användbar än någon annan. Anledningen ligger i samma balans av fettiga fleromättade syror, vilket är mycket viktigt för en vuxen, och för konstruktionen av en ny organism behövs det helt enkelt kritiskt.Experter säger att det är olivolja som borde vara den första bland de som introduceras i kompletterande livsmedel, och återigen av samma anledning för balansen av omega-gruppsyror. Du kan naturligtvis få de saknade fettsyrorna från andra källor, dock är den huvudsakliga komponenten som innehåller Omega-3 som saknas i de flesta livsmedel fiskolja, så omtyckt av både barn och vuxna.

Olivolja bör vara av särskilt intresse för kvinnor, eftersom det anses vara en av de mest effektiva kosmetiska ingredienserna. Dess fördelar överförs till människokroppen både genom intag och genom olika externa medel, inklusive olika masker och krämer.

För huden är en sådan produkt användbar genom att den kan ge näring och mjukgöra den. Samtidigt täpper olivolja, till skillnad från de flesta fetter, nästan aldrig igen porerna. Elimineringen av bristningar efter graviditet har redan nämnts ovan, men olivolja hjälper till att eliminera sådana negativa fenomen var som helst och i alla situationer. Olivolja är också användbar för hår, särskilt sprött och matt.

Många kunniga människor rekommenderar till och med att överge butiksköpta kosmetika som innehåller olivolja till förmån för naturliga recept skapade hemma med sina egna händer. Tack vare detta tillvägagångssätt är det möjligt att noggrant välja råvaror och garantera deras kvalitet och säkerhet, och sannolikheten för det mest exakta valet av kompositionen specifikt för dina egna behov ökar också.

Som alla andra, även en mycket användbar produkt, innehåller olivolja vissa kontraindikationer för användning. I jakten på de många läkande effekterna av en sådan produkt bör de möjliga riskerna studeras noggrant, eftersom istället för den förväntade återhämtningen, tvärtom, kan endast ytterligare problem förvärvas.

Det första man ska komma ihåg är att olivolja är ett koncentrerat fett, som inte på något sätt kan hänföras till dietprodukter. Ja, olivolja innehåller praktiskt taget inget kolesterol, men det betyder inte att det är omöjligt att gå upp i vikt på den. Sådant fett rekommenderas ofta som dietfett helt enkelt för att det bidrar till viktökning i något mindre utsträckning än alternativa alternativ, och ändå är det omöjligt att hålla sig smal genom att konsumera mycket fett.

Bara en matsked av denna produkt kan i vissa fall täcka 1/6 av en persons hela dagliga energibehov. Tänk bara på det: det räcker att bara konsumera 6 matskedar av produkten per dag för att förse kroppen med energi från morgon till kväll, men den sjunde skeden, visar det sig, kommer redan att förvandlas till övervikt.Men trots allt äter inte en enda person uteslutande olivolja - alla äter också mycket annan mat, därför kan även en lätt sallad med olivolja, om den är rikligt smaksatt med den, "hjälpa" till att få onödiga kilo.

Det finns en annan riskpunkt. Faktum är att olivolja har en uttalad koleretisk effekt. Sjukdomar som kolelitiasis eller kolecystit kommer sannolikt att förvärras av aktiv användning av olja, eftersom den aktiva rörelsen av gallan kan leda till en fullständig blockering av utsöndringskanalerna. Det kommer att vara omöjligt att ignorera ett sådant problem, eftersom det åtföljs av akut smärta och kräver omedelbar sjukhusvistelse med ett eventuellt kirurgiskt ingrepp. Om de beskrivna sjukdomarna diagnostiseras är det nödvändigt att konsultera en läkare innan du använder produkten, och det är möjligt att han kommer att vara emot införandet av en sådan komposition i kosten.

Här måste du förstå att en stor mängd galla inte är en särskilt bra faktor även för absolut friska människor. Faktum är att en sådan situation kommer att provocera fram två konsekvenser: ökad irritation av magens väggar och en väl markerad laxerande effekt. Det är inte ovanligt att hitta rekommendationer på den världsomspännande webben angående användning av en matsked olivolja på fastande mage för att förbättra matsmältningen, men försöksledare som går med på att prova ett sådant recept bör varnas i förväg för att effekten kan överstiga alla möjliga förväntningar.

Den tredje saken att tänka på är att oraffinerad olivolja som ett resultat av stark uppvärmning kan antända och frigöra cancerframkallande ämnen, för att inte tala om en obehaglig lukt som sannolikt inte kommer att väcka aptiten. Förutom bildandet av potentiellt farliga komponenter observeras ett annat fenomen - förstörelsen av potentiellt användbara komponenter - främst polyfenoler. Samtidigt hävdar många anhängare av oraffinerad olivolja att en högkvalitativ Extra Virgin-vätska börjar släppa cancerframkallande ämnen först vid en temperatur på 191-215 grader, medan en stekpanna värms upp till i genomsnitt 170 grader. Det är dock osannolikt att det kommer att vara lätt att kontrollera ett sådant uttalande, som temperaturen på pannan, hemma.

Utbudet av användbara användningsområden för olivolja kan vara ganska brett - tidigare användes den som bränsle för gatubelysning, till exempel, och idag är det en populär kosmetisk ingrediens. Den mest anmärkningsvärda tillämpningen är dock fortfarande i matlagning, där en ovanlig olja från Medelhavet framgångsrikt kan ersätta de mer välkända solros-, linfrö- och sesamoljorna. Tack vare denna ingrediens får även bekanta rätter en ovanlig, sydlig smak, vilket gör att du kan glädja familjemedlemmar som är trötta på rutinen eller gäster.

Som regel uppmärksammar människor som särskilt uppskattar en hälsosam kost olivolja, men då måste du förstå att du inte ska välja produkten som helhet, utan dess specifika sort, som är bättre lämpad för genomförandet av uppgifterna. Till exempel har en sort värderad av många, märkt som Extra Virgin, en förbränningstemperatur på cirka 160-170 grader, därför är en sådan lösning, trots all sin arom, helt olämplig för stekning.

Sådan olja bör uteslutande användas för sallader, när det gäller kulinariska läckerheter, och i inget fall bör de vara varma. Samtidigt är vissa varianter av Extra Virgin speciellt bearbetade på ett sådant sätt att de förlorar en del av de syror de innehåller, vilket gör att rökpunkten kan sjunka till 205 grader.

Virgin olivolja tål vanligtvis temperaturer upp till 210 grader, så i vissa fall används de även för att laga varma rätter. Det bör förtydligas här att vi menar bakning snarare än stekning, eftersom tillagning i ugnen ofta gör att du kan bestämma och kontrollera temperaturen på rätten mycket mer exakt. Användningen av denna typ av vegetabiliskt fett är också lämplig för konservering. Du kan också använda Virgin i sallader, men varianten Extra Virgin är fortfarande att föredra eftersom den är mer aromatisk.

Raffinerad olivolja tål värme från 200 till nästan 250 grader.Som redan nämnts har en sådan produkt vissa problem med arom och smak orsakad av dess omfattande rengöring, men det finns praktiskt taget inga potentiella cancerframkallande ämnen i kompositionen, därför är huvudomfattningen av denna sort stekning, såväl som all annan varm matlagning.

I rättvisans namn bör det noteras att klassificeringen av olivolja inte är begränsad till de listade sorterna. Det finns också mycket mindre populära kategorier, som inkluderar alla andra oljor som inte är betecknade av någon av de ovan beskrivna varianterna. Oftast av dessa extra sorter finns Pomace Oil, vilket är ganska svårt att hitta i våra stormarknader, men du kan köpa det på en resa utomlands.

Varianter av olivolja som inte är naturliga och raffinerade är vanligtvis inte rena - redan inte råvaror av högsta kvalitet blandas med oljor av ett annat ursprung eller dessutom berikade med förment användbara komponenter som är mycket långt ifrån naturligt ursprung. Å ena sidan har en sådan produkt också en ganska hög förbränningstemperatur, å andra sidan rekommenderar många erfarna människor och kännare av olivolja i allmänhet inte att använda en sådan produkt för mat.

Oavsett vilken maträtt du lagar och hur den görs är det värt att komma ihåg måttet, eftersom olivolja är långt ifrån den mest ofarliga produkten sett till kalorier.Det är därför en sådan ingrediens bör doseras noggrant om konsumenten inte vill gå upp några extra kilon. När du lagar mat, räkna med att cirka 14 gram olivolja läggs i en matsked, vilket är cirka 120-130 kilokalorier.

Följaktligen, i en genomsnittlig tesked olivolja, kommer cirka 4-5 gram att skrivas, vilket kan ge cirka 40 kilokalorier till kroppen. Som jämförelse är det värt att säga att de flesta vegetabiliska livsmedel i en mängd av cirka tvåhundra gram har ungefär samma energivärde som bara en matsked olivolja, så bli inte förvånad om även lätta grönsakssallader ger en helt icke-dietmässig effekt .

Olivolja, på sätt och vis, kan betraktas som en komplett medicin - av goda skäl, eftersom det är en populär ingrediens för många kosmetiska preparat. Ändå är det möjligt att behandlas utan farmaceutisk kemi - traditionell medicin, om än inte inhemsk, involverar många sätt att hantera olika åkommor. Att tro på sådana metoder eller inte - låt alla bestämma själv, men vi kommer att överväga de mest kända folkmetoderna.

Låt oss börja med en ganska ovanlig lösning. Läsare måste ha trott att olivolja bara är nyttig när den äts eller appliceras på huden eller håret, men det visar sig att till och med ett lavemang görs med den. Denna procedur rekommenderas för kolelithiasis, men den använder inte ren olivolja, utan ett halvt glas av denna produkt blandat med ett halvt glas citronsaft. Denna behandling utförs två timmar efter att ha ätit mat, såväl som på morgonen.

Följande recept har ett mycket kontroversiellt rykte, eftersom många användare på forumen skriver att en sådan folkmetod är baserad på långsökta fakta. Ändå behandlas även magsår med olivolja - vi talar om den berömda användningen av en sked olja på morgonen på fastande mage. Anhängare av sådana metoder säger att den oljiga produkten skyddar de irriterade väggarna i magen och tarmen, därför kan den också ge en förebyggande effekt.

Särskilt värdefull är kompositionen som kräver speciell förberedelse: du måste ta ett glas olivolja och ett glas aloe vera juice, blanda dem och låt stå i tre dagar och håll sedan på låg värme i en och en halv timme. Innan du tar bort från värmen läggs en matsked honung till folkmedicinen, även om vi känner till egenskaperna hos denna söta produkt under påverkan av temperatur kan med säkerhet säga att detta görs enbart för att förbättra smaken. Den färdiga brygden ska tas i samma dos - en matsked en halvtimme före varje måltid i en månad.

Olivolja kan också vara ett universalmedel mot olika sjukdomar som visar sig i munnen. Inflammerat tandkött är ett vanligt och mycket obehagligt problem, men det kan lösas genom att helt enkelt gnugga en varm vätska med en mjuk borste. Proceduren utförs varje morgon och tar inte mer än tio minuter. Om du inte anser dig själv vara en anhängare av att ta olja på fastande mage, är det bättre att spotta ut den använda vätskan.För att förebygga parodontit rekommenderas det också att blanda motsvarande delar av olja och tinktur av celandine - den resulterande balsamen används för vanlig munvatten.

Hemorrojder är ett problem så specifikt att vissa potentiella patienter skäms över att ens gå till doktorn eller apoteket med det. Olivolja kommer också till användning här, även om det inte är lättare att hitta ytterligare ingredienser än att gå till doktorn. En sorts salva framställs av 500 ml olja, ett halvt glas bivax och samma mängd getfett, som måste förvandlas till en homogen massa. Den resulterande produkten ger ett tydligt resultat efter en och en halv vecka, med förbehåll för applicering två gånger om dagen.

Om du lider av förstoppning, men du fortfarande inte vill använda olivolja i sin rena form, använd ett recept som till och med kan kallas ett lätt mellanmål. Fjorton till femton oliver finhackas och blandas med samma hackade salladsblad i en mängd av upp till 10 stycken, den resulterande blandningen smaksätts med två teskedar citronsaft och två matskedar olivolja. Denna folkmedicin används före frukost och middag varje dag, ungefär en timme före måltid.

Huvudvärk och andra neurologiska störningar kan också botas med olivolja. Till exempel, i ett halvt glas vätska, tillsätt två teskedar mejram och värm sedan blandningen i ett vattenbad i 30 minuter. Det resulterande botemedlet hjälper bra med interkostal inflammation - det måste gnidas in i det drabbade området två gånger om dagen.En alternativ lösning på problemet kommer att vara en blandning av en sked olja, till vilken 2-3 droppar pelargonolja tillsätts, bara en sådan produkt gnuggas oftare - upp till tio gånger varje dag.

Att ta ett bad med olivolja kan hjälpa mot huvudvärk. För att hjälpa ett sådant aktivt element, som används i mängden en matsked, används 3-4 droppar eteriska oljor av geranium och basilika. Den resulterande blandningen hälls i ett vattenbad, och teckensnittets temperatur bör inte avsevärt överstiga människokroppens temperatur, som uppgår till högst 40 grader. Det är inte värt att sola sig i ett sådant bad - det bör inte tas mer än en kvart. Proceduren utförs dagligen, men kursen varar inte mer än två veckor, varefter, även med ett tydligt synligt resultat, är det nödvändigt att ta en paus i minst 5-7 dagar.

Från förkylningar och andra säsongsbekymmer hjälper olivolja blandad med terpentin i ett förhållande av 2: 1. Massan åldras i ett vattenbad tills ingredienserna blir oskiljbara, varefter detta läkemedel används som en daglig gnuggning på natten för bröstet . Du kan också droppa olivolja i näsan - för detta blandas den med kamferolja och propolistinktur i alkohol i lika stora mängder. Doseringen av sådana droppar är 2-3 droppar åt gången, administreringsfrekvensen är två gånger om dagen.

Om förkylningen har gått för långt och övergått i bronkit, används en blandning som en salva för att gnida in i bröstet i proportionen 2 tabletter acetylsalicylsyra per matsked olivolja.Gnidning sörjer för den efterföljande uppvärmningen av patienten, men han rekommenderas inte att sova - faktum är att acetylsalicylsyra kan provocera en kemisk brännskada, och därför måste det tvättas av inom en timme.

Det finns andra, mindre vanliga traditionella medicinrecept baserade på användningen av olivolja, men det är bättre att ägna lite uppmärksamhet åt hemgjorda skönhetslösningar baserade på samma produkt. Olivolja anses vara den mest användbara för torrt och sprött hår, som helt klart behöver ytterligare näring. Det kräver inte ens ytterligare ingredienser - vätskan behöver bara värmas upp lite i ett vattenbad och sedan massera hårbotten med den. Den terapeutiska effekten blir mer uttalad om huvudet efter det är isolerat i en halvtimme, eller åtminstone isolerat från omvärlden med en plastpåse.

Olivolja används också aktivt för ansiktshudvård. Användningssätten är väldigt många - någon använder den som huvudkomponent för friskvårdsmasker istället för något annat vegetabiliskt fett, andra föredrar att använda det i en något ovanlig form - som sminkborttagare.

Liksom alla andra produkter kan olivolja, magisk i alla dess grundläggande egenskaper, vara ett slöseri med pengar om du inte vet hur man väljer den rätt. Det är bäst att köpa råvaror av hög kvalitet, oavsett om de är avsedda för mat eller för att skapa kosmetiska masker. Eftersom en sådan produkt ännu inte har blivit hundra procent inhemsk för våra regioner, vägleds många människor, även de som anser sig vara sanna kännare av olivolja, i sitt val endast av tillverkarens varumärke.

Färg kan knappast kallas huvudkriteriet för olivolja, men även om det inte stämmer överens, är det bättre att lägga flaskan där tillbaka på snabbköpshyllan. Det är ganska uppenbart att produktens exakta nyans beror inte bara på olivernas sort och skördetid, utan även på om oljan är raffinerad eller vanlig. En gyllene färg med möjliga grönaktiga toner anses vara idealisk, men grått eller något slags onaturligt gult betraktas av de flesta experter som ett tecken på dålig produktkvalitet.

Det är värt att tänka på en annan punkt just där: en bra tillverkare, säker på kvaliteten på sin produkt, kommer att vara intresserad av att köparen ser dess naturliga nyans, men flaskans alltför mörka glas kan indikera att oljans medelmåttighet är synlig för blotta ögat.

När du väljer en olja bör du också fokusera på smak. Om du aldrig har köpt en olivprodukt tidigare kan det första försöket vara en trivial gissning, eftersom ingen i snabbköpet tillåter dig att ta upp en förseglad flaska och smaka på vätskan.Uppgiften är att köpa produkten du är intresserad av, studera dess smak hemma, komma ihåg varumärket och ge företräde åt det i framtiden om det matchar, eller kringgå det om det inte gör det.

För att förstå graden av kvalitet måste du förstås veta hur en bra olja smakar. Oraffinerad olja har vanligtvis en ganska uttalad smak av bären som den är gjord av. Ganska typiskt och normalt för en sådan produkt är en bitter ton, som inte är för uttalad och uppfattas som ett aristokratiskt tillägg. Olivolja blandas ofta med olika kryddor och kryddor innan förpackning, så söta, salta eller syrliga toner anses inte heller vara någon form av kritisk avvikelse.

Om vilka sorter av olivolja är, beroende på metoden för dess framställning och kvaliteten på slutprodukten, har redan nämnts ovan. Om du ser inskriptionen "Extra Virgin" på flaskan, ta den gärna - den är lämplig för sallader och hemlagad kosmetika, förutom att du inte kan steka på den.

Raffinerade sorter hjälper till att lösa problemet med att laga varma rätter, men var beredd på att en sådan produkt inte längre har en speciell smak eller användbara ämnen, därför är det osannolikt att det fungerar för sallader och kosmetika.Olja av kategorin pressrester är helt framställd av pressrester och kan innehålla många olika föroreningar, därför bör åtminstone bekantskap med olivvätska inte börja med en sådan produkt.

Etiketten är i allmänhet kapabel att säga mycket till konsumenten som vet hur man läser den korrekt. Endast tre DOP-bokstäver på en spansktillverkad olivolja indikerar att du tittar på en märkesprodukt av hög kvalitet. Faktum är att kvaliteten på produkten bestäms av många oinformerade konsumenter av ursprungslandet, men oliver odlas och skördas ofta i ett land, och oljan pressas och buteljeras på en annan plats, vilket i ögonen på köparen ser mer presentabel ut och gör att du kan sätta högre priser.

Ovan nämnda förkortning innebär att oljeproducenten inte köper bär någonstans utan odlar dem på egen hand. I en sådan situation kunde han inte längre hänvisa till det faktum att med kvaliteten på råvaror han skapades av leverantörer, därför följs strikt kvalitetskontroll i alla produktionsstadier, från och med odlingen av olivträd.

Olivolja är så reklam nu för tiden att bokstavligen alla vill prova den. Det är här det visar sig att produkten inte tillverkas i vårt land, och leveransen av redan inte den billigaste oljan från avlägsna länder provocerar höga priser. En viss andel av konsumenterna är redo att ge upp en lösning som är idealisk i smak och kvalitet, bara för att spara pengar, men även här måste du förstå exakt hur man spenderar lite pengar så att köpet inte uppenbarligen uppenbarligen misslyckats.

I detta sammanhang rekommenderas gourmeter att vara uppmärksam på en blandning av oraffinerad olja, som har en rik smak och arom, samt rik på användbara komponenter, med raffinerad olja. En sådan lösning är genomsnittlig från alla håll - den saknar inte smak och lukt helt, medan den kostar mindre och, till skillnad från samma kallpressade olja, tillåter värmebehandling.

Landet där olivoljan producerades spelar också en roll, eftersom de gällande kvalitetsnormerna i det helt enkelt inte tillåter producenter att sänka ribban för sina egna produkter under en viss nivå. Varje rankning av de bästa olivoljeproducerande länderna leds av antingen Grekland eller Spanien, Italien är också konsekvent närvarande bland de tre bästa. Dessa tre länder är samtidigt världens största tillverkare av sådana produkter, även om det på grund av geografisk närhet främst kommer grekisk olja till oss.

Det är värt att komma ihåg att alla tre staterna är en del av Europeiska unionen, där de strängaste kraven gäller för livsmedelsprodukter. Om man förstår att själva produktionen här är ett visst plus i köparens ögon, kommer företag som producerar olja i ett av dessa tre länder definitivt att ange ursprungsstatus på etiketten och rita EU-varumärket.

Som ett relativt sällsynt alternativ kan man även hitta olivolja från andra länder – Israel, Turkiet eller Syrien, som också tillhör gruppen ledande inom produktion, men även tillsammans producerar de relativt lite olja.Som för alla andra producerande länder kan deras produkter betraktas som ett riktigt exotiskt, och det är nästan omöjligt att säga något specifikt om det i förväg.

Gå till butiken för olivolja, tänk på syftet med vilket du vill köpa en sådan produkt. När du vet om du behöver det för sallader, stekning eller hemgjord kosmetika, kan du begränsa din sökning i förväg.

Grundprincipen för separation är tydlig: oraffinerad är lämplig för kalla rätter och ger maximala hälsofördelar, medan raffinerad kommer att vara helt ofarlig vid stekning. Kakolja kritiseras av många finsmakare, men om du behöver den uteslutande för bakning, så är det kanske inget fel med ett sådant val.

Olivolja består till stor del av fettsyror, men en bra produkt kännetecknas vanligtvis av en låg halt av oljesyra. Denna indikator är så viktig att tillverkarna specifikt mäter den och anger den på etiketten. Det finns en regel att ju lägre surhetsgrad produkten har, desto bättre är den, men för en objektiv bedömning är det viktigt att förstå vad "mycket" är.

För varje sort av olivolja är den övre gränsen för oljesyrahalten annorlunda - till exempel i extra naturlig olja bör surheten inte överstiga 1%, i enkel naturlig olja bör den inte överstiga 2%, och en mellanliggande indikator är typiskt för raffinerad olja - upp till 1,5%.

En bra produkt kan knappast förpackas i en opretentiös behållare - ingen ansvarsfull tillverkare kommer helt enkelt att tillåta en verkligt värdefull och dyr produkt att lätt försämras eller riskera att underskattas av köparen som redan ser ut. Reglerna för förpackning av olivvätska börjar med det faktum att praktiskt taget ingen annan behållare, förutom glasflaskor, är lämplig för sådana behov.

Detta gäller särskilt metallen, som ger vätskan en karakteristisk metallisk smak, som helt avbryter de naturliga tonerna. Samtidigt måste glaset som flaskan är gjord av tåla en viss mörkerbalans. Detta tillstånd förklaras av att å ena sidan starkt solljus är skadligt för olivolja (liksom för de flesta andra vegetabiliska fetter), å andra sidan har konsumenten rätt att se produkten han ska köpa.

Mängden av kriterier för att välja en bra olivolja är så stor att konsumenten, hänförd, kan missa information som är av grundläggande betydelse för alla produkter. Vi pratar om hållbarheten, vilken olivolja, även hermetiskt förseglad, också är begränsad.

I vissa forum kan du hitta påståendet att du behöver välja den flaska som har minst ett och ett halvt år kvar före utgångsdatumet, men i själva verket anger de flesta tillverkare samma och ett halvt år som hela utgångsdatumet. Samtidigt som du väljer en dyr och högkvalitativ olja bör du inte bara fokusera på om du har tid att använda den innan terminens slut.

Faktum är att en yngre olja fortfarande innehåller några fler användbara komponenter, som sedan kan förstöras även under täthetsförhållanden. I praktiken innebär det att även om du är säker på din förmåga att använda flaskan i en månad, så ska du ändå leta efter den som fortfarande har 14-15 månader kvar innan periodens slut.

Du kan också välja olivolja av en viss tillverkares märke, men här bör du inte ge råd. Till och med en kort lista över världens mest kända tillverkare kan innehålla upp till två dussin artiklar, och inte alla är ens representerade i inhemska stormarknader. Dessutom är valet av varumärke i regel en smaksak, som det inte bråkas om.

Det är inte för inte att olivolja inte rekommenderas att köpas för framtida bruk - problemet är att produkten försämras mycket lätt och snabbt, och även om det inte finns några yttre tecken på försämring, har den sedimenterade vätskan uppenbarligen inte längre fördelen som den kunde ta med vid köptillfället.

Det utgångsdatum som anges på behållaren hänvisar nästan alltid endast till den period då oljan fortfarande var hermetiskt förseglad, eftersom allt i framtiden bara beror på lagringsförhållandena. Faktum är att fettsyror under påverkan av solljus och vanlig luft kan oxidera, vilket resulterar i bildandet av kemiska föreningar som inte ger någon fördel för människokroppen.

Produkten försämras snabbt, även om den påstås vara tätt stängd och gömd på ett mörkt ställe, därför rekommenderas, som en ytterligare åtgärd, att hålla vätskan kall. Den optimala temperaturen anses vara en som är under rumstemperatur, men över den i kylskåpet. Om du inte har en källare är kylen fortfarande den idealiska platsen att förvara den på, men då bör du välja den del av den som är varmast för olivoljas permanenta uppehåll.

Människor som regelbundet konsumerar olivolja indikerar att produktens hållbarhet i ett relativt varmt kylfack i genomsnitt kan vara upp till 3-4 veckor, under vilka det är önskvärt att konsumera vätskan. I vissa fall, även efter detta, förblev oljan, att döma av smaken, användbar, men vetenskapliga studier visar att en gammal produkt, om den inte orsakar skada, inte heller kommer att ge mycket nytta.

Det är därför det är mycket typiskt att olivolja förpackas i behållare med mycket liten volym, med tanke på att sådant fett också måste väljas separat för varma och kalla rätter. När du handlar olivolja, var noga med att tänka på produktens korta hållbarhet så att du inte slösar pengar på en vara som du kan behöva slänga.

För mer information om olivolja, se följande video.