Olivolja: rekommendationer för val och användning

Oliv, eller som det också kallas, "provensalsk" vegetabilisk olja, är en produkt som erhålls från europeiska olivsorter. Traditionellt anses denna olja vara en nationalprodukt i Medelhavsländerna - Spanien, Grekland och Italien. I dessa territorier har människor lärt sig att få olja från oliver sedan urminnes tider. Produkten användes flitigt till mat, och den användes även vid rituella ceremonier i judiska och kristna kyrkor. Olivolja är uppskattad för sin rika fettsyrasammansättning.

Olivoljans popularitet ökar stadigt år för år över hela världen, i samband med att volymen av dess produktion också ökar. Nästan hälften av världens olivolja produceras i Spanien. Den andra platsen i produktionen av denna produkt tillhör Italien, och Grekland är på tredje plats. Utöver dessa europeiska länder erhålls olivolja i Syrien, Marocko och Tunisien, samt i Portugal, USA, Turkiet och Frankrike.

Olivträd anses vara bland de äldsta långlivarna, deras medellivslängd är från 500 till 1500 år eller mer. Utbytet av detta fruktträd är ganska högt, men råa oliver kan inte ätas på grund av deras bittra smak.För att ta bort bitterhet måste oliverna blötläggas i en månad i en speciellt förberedd neutraliserande lösning. Denna specifika bitterhet förklaras av det faktum att oliver innehåller oleuropein, en växtpolyfenol som, när den konsumeras, sänker kolesterolnivåerna i mänskligt blod, sänker högt blodtryck och anses också vara ett verktyg som ökar människans förväntade livslängd.

För att producera olja används frukter av olika grader av mognad som råmaterial - gröna, lila och svarta nyanser. Den mest uttalade smaken av oljan uppstår när omogna gröna oliver används i den. När man använder mogna frukter är smaken på den färdiga produkten mildare, och när det gäller oljevolymen är det möjligt att pressa ut mycket mer olja från sådana oliver.

I forntida tider märkte människor som regelbundet konsumerade olivolja för mat att fördelarna för kroppen från användningen av denna produkt är mycket stora. För att behålla hälsan kan du dricka olivolja för medicinska ändamål. Denna värdefulla produkt är rik på fettsyror och vitamin E, som är nödvändiga för varje person under hela livet för ett normalt liv.

Ofta används oljan även för att rena kroppen – den tas vid en tidpunkt då rensning av levern eller rengöring och förbättring av tarmfunktionen är nödvändig samtidigt som man förhindrar förstoppning.

Olivolja är mycket användbar för dem som är benägna att bilda tumörer eller nyligen har genomgått operation eller strålbehandling.Oljan är rik på naturliga antioxidantkomponenter och skyddar celler från maligna omvandlingar, förbättrar regenereringsprocesser, stimulerar blodtillförseln till organ och vävnader och förbättrar även de kvantitativa och kvalitativa indikatorerna för blodformeln.

Oljans regenerativa funktion främjar läkningen av slemhinnan i magen och tarmkanalen vid gastrit eller magsår. Mot bakgrund av att ta en oljeprodukt från oliver, minskar spasmer och kolik i tarmarna, inflammationen avtar, förstoppning och stagnation av toxiner i kroppen elimineras. Olivolja förbättrar utflödet av galla och förhindrar bildandet av gallsten, stimulerar njurar och lever.

Regelbunden konsumtion av denna produkt i mat förbättrar en persons mentala och känslomässiga tillstånd, mot dess bakgrund ökar motståndet mot stress, stressiga situationer, processen att somna underlättas och sömnfasen förlängs. Allt detta beror på det faktum att oliver innehåller B-vitaminer, som är så nödvändiga för oss alla för att upprätthålla det centrala och perifera nervsystemets normala funktion.

Under påverkan av helande komponenter fungerar den mänskliga hjärnan mer aktivt - memoreringsprocesser påskyndas, uppmärksamheten koncentreras, visuell och auditiv uppfattning förbättras. Produkten hjälper till att upprätthålla aktiv hjärnaktivitet hos en person till hög ålder utan förlust av intelligens, och dessutom är det en förebyggande åtgärd för utvecklingen av Alzheimers sjukdom. Det är därför som invånarna i Medelhavet älskade och vördade olivträdet.

Den positiva effekten av olivolja på den manliga kroppen:

• Produkten tas för att öka styrkan, samt för att stimulera det manliga reproduktionssystemet.
• Förbättrar spermogramindikatorer när det gäller att öka antalet livskraftiga manliga könsceller, deras fysiologiska struktur och rörlighet.
• Accelererar processen att rena leverceller efter alkoholförgiftning, främjar ett accelererat avlägsnande av etylalkoholprodukter från kroppen och förbättrar det allmänna tillståndet i processen att ta sig ur baksmälla.
• Det renar kärlbädden från kolesterolavlagringar, tunnar ut blodet och förhindrar bildandet av blodproppar. Denna egenskap hos olivolja är att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar, som de flesta män är benägna att få efter 45 år.
• Produkten minskar effekterna av röktobaksvaror på kroppen. Mot bakgrund av att ta olja stimuleras rengöringen av bronkopulmonell vävnad från stagnation av sputum, och andningsprocessen förbättras.

De gynnsamma effekterna av olivolja på den kvinnliga kroppen:

• Olja är ett profylaktiskt medel för onkologiska sjukdomar i bröst och hud. Detta gäller särskilt för de kvinnor som bor på sydliga breddgrader.
• Det förbättrar hormonella nivåer, stimulerar libido, det kvinnliga reproduktionssystemets arbete och ökar också chanserna att få friska avkommor.
• Hjälper till att återställa nivån av röda blodkroppar, särskilt efter tunga mens. Mot bakgrund av att ta olivolja hos kvinnor stiger hemoglobinet och det allmänna tillståndet normaliseras, och dessutom försvinner yrsel.
• Under klimakteriet minskar olivolja manifestationen av klimakteriets förändringar som inträffar i en kvinnas kropp - frekvensen av värmevallningar minskar, irritabilitet försvinner och hudens och hårets tillstånd förbättras.
• Oljan som används för kosmetiska ändamål hjälper till i kampen mot hudpigmentering, slätar ut fina mimiska rynkor, mjukar upp huden med överdriven torrhet och en tendens att skala och främjar även läkning av små huddefekter.
• Under graviditeten är produkten en profylaktisk mot förstoppning och gastrit, förbättrar matsmältbarheten.
• Möjligheten för moderkakeavlossning under barnafödande minskar, risken för för tidigt värkarbete eller spontant missfall minskar.
• Produkten har en gynnsam effekt inte bara på moderns kropp, utan stöder också utvecklingen av barnet - fostret får den nödvändiga uppsättningen av fettsyror och vitaminer som är involverade i bildandet av det centrala nervsystemet, inklusive hjärnan.

Fördelarna med att äta olivolja är uppenbara. Denna produkt kan användas under lång tid och håller på så sätt din kropp i utmärkt skick. I detaljhandelsnätverket finns olika varianter av olivolja tillgängliga under hela året, men det finns några funktioner du behöver känna till när du väljer dem.

I processen för att förbereda oljan placeras olivträdets frukter under en press, sedan separeras oljeextraktet från den resulterande massan under omrörning. I moderna industrier används industriella pressar och centrifugeringsanordningar för sådana ändamål. Efter insamling av oljan återstår kakor, från vilken en viss mängd oljig substans också kan extraheras genom att använda kemiska reagenser, men kvaliteten på en sådan produkt anses vara ganska låg.

Det bästa anses vara extra virgin olivolja, som inte bearbetas eller filtreras på något sätt - detta är en oraffinerad typ av produkt. För att bli av med sediment förfinas olivprodukten. För raffinering används olika typer av adsorberande ämnen, eller så används medel som innehåller alkaliska komponenter. Under raffineringsprocessen ändrar produkten inte sina egenskaper när det gäller innehållet av värdefulla ingredienser, utan förlorar sin unika ljusa smak och arom.

Raffinerade och oraffinerade oljor är lika populära produkter, och var och en av deras typer finner sin tillämpning i mänskligt liv. Skillnaderna mellan användningen av dessa typer av produkter ligger i vissa subtiliteter.

Raffinerad olja:

• har inte medicinska egenskaper för människokroppen, eftersom värdefulla biologiskt aktiva komponenter går förlorade under raffineringsprocessen;
• används i matlagning för stekning, stuvning, fritering och tillsättning till olika rätter;
• har en lång hållbarhetstid, med de villkor som är nödvändiga för detta;
• kostnaden för produkten är lägre jämfört med oraffinerade sorter;
• ser lätt och transparent ut, utan orenheter, ljus specifik smak och arom.

Oraffinerad olja:

• innehåller vitaminer och mikroelement i sin sammansättning och är också mättad med fettsyror, varför det har en terapeutisk och förebyggande effekt på människokroppen;
• det används inte för stekning, eftersom koaguleringsprocesser sker under påverkan av höga temperaturer, vilket bildar ämnen som är skadliga för människors hälsa, rök, skum och rök, såväl som komponenter som klassificeras som cancerframkallande;
• har väl uttalade smakgivande och aromatiska egenskaper som endast är inneboende för denna produkt;
• har kort hållbarhet och kräver lagringsförhållanden, förlorar snabbt sina egenskaper under påverkan av ultravioletta strålar, syre och höga temperaturer;
• har en gulgrön färg och innehåller en fällning i form av en suspension av mikropartiklar av råvaran.

Konnässörer rekommenderar att man väljer olja, styrd av det specifika användningsändamålet. Om du står inför uppgiften att stärka din hälsa och använda denna produkt för att lösa vissa problem i samband med välbefinnande eller arbetet i ett visst kroppssystem, bör definitivt företräde ges till oljor av oraffinerade varianter av den första kallpressningen.

För stekning, kalla salladsdressingar, fritering och andra rätter som tillagas är raffinerad andrapressningsolja lämplig. Enligt tillverkarna kan en sådan produkt motstå upp till fem cykler av uppvärmning och kylning av oljan under matlagning utan att försämra dess egenskaper och utseendet på cancerframkallande ämnen.

Den berömda alkemisten Paracelsus föreslog en gång att allt är gift och ingenting är utan gift, den enda frågan är dosen. Olivolja kan stödja och läka människokroppen, men om den konsumeras överdrivet eller i närvaro av vissa sjukdomar kan den vara skadlig. Anledningen till detta är den ganska höga koncentrationen av aktiva biologiska ämnen i produkten, som bör hanteras varsamt och utan krusiduller.

Vid måttlig användning är risken för biverkningar vid användning av denna produkt minimal, men det finns vissa restriktioner under vilka användningen av olivolja bör undvikas:

• Patienter som lider av inflammation i gallblåsan och bildandet av stenar i den. Olivolja främjar utflödet av galla, därför kan blockering av gallgångarna uppstå av stenar som har kommit i rörelse, vilket kommer att förvärra sjukdomen och provocera smärta.
• Produkten är mycket kaloririk - 900 kilokalorier per 100 gram oraffinerad olja, så dess dagliga dos bör inte överstiga 20 gram. Personer som lider av övervikt bör denna dos halveras eller helt sluta använda produkten.

• I händelse av tarmsjukdomar eller infektionssjukdomar förknippade med en kränkning av avföringen, manifesterad i form av diarré, bör du avstå från att ta oljan tills återhämtning, eftersom situationen mot bakgrund av att ta produkten kan förvärras avsevärt.
• Med kroppens tendens till riklig blödning, bör mängden olja begränsas och användas strikt enligt läkarens ordination.
• Med försiktighet och i små doser kan du använda oljan för personer med diabetes mellitus, vilket resulterar i en tendens till fetma, och även bukspottkörtelns sekretoriska funktion försämras.
• Produkten är oönskad vid leversjukdomar förknippade med fettdegenerering av levervävnaden, där en hög koncentration av fettsyror i oljan kommer att förvärra tillståndet.

Trots de positiva recensionerna om fördelarna med olivolja för kroppen, kommer att konsumera den i stora mängder göra mer skada än nytta.

Det kan vara svårt för en person som är oerfaren i olika varianter av olivolja att navigera när man väljer en mängd olika märken och varianter av denna produkt. Det finns allmänna principer som experter inom detta område rekommenderar att vägledas av vid köp.

Det första du ska göra är en visuell inspektion av oljan. Ofta kan du redan i detta skede förstå mycket om hur hög kvalitet produkten har framför dig. En bra produkt har en behaglig rik gyllene nyans. Närvaron av grönaktiga toner är tillåten, men det bör inte finnas grå toner eller ljusa halmgula nyanser. En färgförändring tyder på att produkten har gått ut eller så har du en blandning av vegetabiliska oljor framför dig, vilket gör att produkten är av låg kvalitet.

Om möjligt, se till att smaka på produkten innan du köper. För en bra produkt kommer det att vara doftande och mättade, söta, salta och syrliga toner är tillåtna, men i en mycket lätt och låg koncentration. Om du fångar bitterhet, smak av vinäger eller metall är det bäst att tacka nej till köpet.

Var uppmärksam på hur produkten är förpackad - samvetsgranna tillverkare packar sina varor i behållare som inte släpper in ultraviolett solljus. Oftast är detta en mörk glasflaska med tättslutande lock som har manipuleringssäker kontroll.

I detaljhandelskedjorna kan du hitta olivolja av tre typer - naturlig, raffinerad och gjord av pressrester. Den mest fördelaktiga för hälsan är naturlig olja, som har lämplig märkning.Som regel framställs en produkt i toppklass av de bästa och högsta kvalitetsråvarorna genom kallpressning. Detta innebär att värmebehandling inte användes i matlagningsprocessen och alla värdefulla naturliga komponenter förblev helt oförändrade.

En mycket viktig punkt är att läsa etiketten på oljebehållaren. Försök att hitta förkortningen av de latinska bokstäverna DOP på den, vilket kommer att innebära att produkten inte bara är gjord av de bästa olivsorterna av utmärkt kvalitet, utan också förpackad på samma plats där den producerades. Sådan olja anses vara den högsta kvaliteten, eftersom dess tillverkare regelbundet genomgår alla typer av statliga kontroller.

Oljan av högsta kvalitet produceras i de länder där olivträd växer - i Spanien, Italien, Grekland, Turkiet, Syrien, Israel. Du kan bestämma tillverkningslandet genom en streckkod på etiketten, och om landet är en del av Europeiska unionen, kommer detta faktum att anges på etiketten med ett speciellt tecken.

En annan viktig indikator på kvalitetsolja är andelen oljesyror i den. För en kvalitetsprodukt överstiger denna siffra inte 1%.

Var alltid uppmärksam på utgångsdatumet för produkten du vill köpa. Olivolja lagras inte mer än 18 månader från produktionsdatum. Vanligtvis anges villkoren på förpackningen, du behöver bara hitta dem och läsa dem. Om hållbarheten förblir liten och du helt klart inte kommer att ha tid att använda hela volymen olja före slutet av denna period, är det bäst att vägra köpa, även om en rabatt erbjuds för produkten.

Bra naturlig olivolja är inte billig, men om du har en stram budget kan du hitta en oljeprodukt på hyllorna i butikerna, bestående av en blandning av raffinerad olja och kallpressad olja, det vill säga naturlig. Denna produkt kan användas inte bara i matlagning utan också i kosmetologi. Det finns dock väldigt få användbara komponenter i denna produkt.

Effekten av att använda naturlig olivolja kommer inte att vänta på sig om du dricker den på rätt sätt. Vuxna och barn från 14 år rekommenderas att använda denna produkt på morgonen på fastande mage, en matsked inuti.

30-40 minuter före middagen på fastande mage, drick en andra portion olja.

Om du har problem med blödningar och inflammerat tandkött, föreslår parodontister att du använder en mjuk tandborste för att massera ditt tandkött med olivolja, eller lägger till en tesked av denna produkt i ett glas munvatten.

För förkylningar och katarralfenomen tas oljan med vitlök. För att göra detta läggs välling från en vitlöksklyfta till den vanliga morgon- och kvällsdelen. Tack vare detta verktyg underlättas det allmänna tillståndet och kroppen återställs på kort tid.

För att återhämta sig från virala papillom, populärt kallade vårtor, appliceras olivolja blandad med celandinejuice i ett förhållande av 1: 2 på problemområden i huden. Regelbunden användning av detta medel ger snabba och goda resultat.Dessutom smörjer olja huden med peeling, och den används även för att skydda mot effekterna av vind och kyla. Om du applicerar olja på huden på dina händer och sätter på dig bomullshandskar och lämnar kompositionen på händerna hela natten, på morgonen kommer din hud att se mjuk och smidig ut.

Ofta appliceras olivolja som ett närande medel på håret och hårbotten, åtföljande proceduren med en lätt massage. Denna ingrediens ingår i många kosmetiska hårmasker för hem- och industriproduktion. Olive mjukgör och ger näring till håret, främjar hårväxt, hjälper till att bli av med kluvna toppar, stärker hårsäckarna.

Kosmetologer rekommenderar att du regelbundet torkar mogen hud med en bomullsrondell doppad i olivolja. Denna produkt låter dig enkelt ta bort även den mest ihållande makeupen, och ger näring och återfuktar huden. Oljan kan tillsättas i vattnet medan du tar ett avkopplande bad, tack vare vilket huden tonas och inte torkar ut. Massage med detta verktyg hjälper till att ta bort celluliter och hudbristningar, och främjar även snabb läkning av mikrosprickor och solbränna.

Olivolja har använts i folkmedicinen i århundraden. Det används som ett oberoende botemedel och är en komponent i medicinska formuleringar och drycker. Här är några recept som är enkla att utföra, men som samtidigt har visat sig vara ganska effektiva.

• Sammansättning för allmän förstärkning av kroppen. Den framställs genom att ta bihonung och olivolja i lika delar. Ingredienserna blandas ordentligt med varandra och citronsaft eller finhackad citron.Den resulterande blandningen måste smältas i en behållare i ett vattenbad. På en gång används en matsked av blandningen. Kompositionen tas två gånger om dagen - på morgonen och på natten.

• Komposition för behandling och rengöring av levern. Pumpakärnor (cirka ett glas) måste rengöras och krossas. Olivolja värms upp till en temperatur som inte överstiger 55 grader, sedan hälls de krossade fröna med olja. Kompositionen måste placeras på en varm plats, stängas och låt den brygga. Efter några timmar måste blandningen filtreras och rengöras på en sval mörk plats.

• För behandling av akut och kronisk cystit ta ett glas varmt kokt vatten, tillsätt en tesked olivolja och färskpressad vitlöksjuice. Kompositionen ska drickas varm. Ta det på morgonen och kvällen.

• Gnugga med förkylning. För att förbereda detta botemedel måste du ta två matskedar olivolja och lägga till en matsked renad terpentin till dem. Med den resulterande blandningen måste du gnugga ryggen och bröstet, försöka gnugga kompositionen torr, linda sedan patienten med en yllefilt och låt den svettas. Gnid in fötterna väl med samma blandning, varefter yllestrumpor sätts på fötterna. Detta botemedel är inte lämpligt för små barn på grund av den starka lukten av terpentin.

• Droppar i näsan vid behandling av förkylningar. 50 ml olja måste värmas upp och tillsätt en nypa torkad mynta, malört, kamomill, johannesört, eukalyptus till den. Låt kompositionen brygga i värme, tillsätt några droppar mynta och anisolja.Filtrera kompositionen och ingjuta från en pipett 2-3 droppar i varje näsgång tre gånger om dagen. Detta botemedel är inte lämpligt för personer som är allergiska mot växtbaserade ingredienser.

När du förbereder medicinska formuleringar måste man komma ihåg att olivolja oxiderar under inverkan av syre, så försök att göra små mängder av produkten så att de kan konsumeras snabbt och, om nödvändigt, förbered en färsk portion.

När man studerar dietisters recensioner kan man ofta hitta bevis för att fettsyrorna som utgör olivolja avsevärt påskyndar ämnesomsättningen och förbättrar aptiten. Denna produkt har ett högt kaloriinnehåll och kan snabbt mätta kroppen vid mental och fysisk stress. I samband med denna omständighet bör den optimala dagliga dosen av olja inte överstiga två matskedar per dag för en person som leder en aktiv livsstil.

Inom dietet konsumeras denna produkt tillsammans med sallader och kalla rätter. Kulinariska experter rekommenderar att tillsätta olivolja i bakdegen, så att muffinsen blir mjuk, fluffig och utan klumpar av klibbigt mjöl. Dessutom, när man tillsätter olja till marinader och såser, blir smaken av rätter ljusare och rikare.

Alla fans av denna unika örtprodukt bör komma ihåg att utgången olja inte bör ätas.Faktum är att efter dess utgångsdatum går de användbara ingredienserna i oljan förlorade, och själva produkten kan orsaka en överdriven belastning på levercellerna, vilket kommer att tvingas inaktivera de förändrade komponenterna i fettsyrorna. Det är osannolikt att levern hos en sjuk person tål en sådan belastning, och resultatet kommer att bli matsmältningsbesvär och en allmän försämring av välbefinnandet.

Dessutom måste man komma ihåg att för att undvika hälsoproblem är det nödvändigt att observera den dagliga dosen och inte konsumera mer än två matskedar av produkten per dag.

Läs mer om fördelarna och skadorna med olivolja.